Duizenden1dag

zaterdag 7 oktober 2017

De maand van Duizenden1dag: september

Deze maand verliep eigenlijk vrij rustig. In Vietnam heb ik 3 weken zonder mijn steunzolen gelopen (mmm, dat klinkt wel erg bejaard) en een paar weken na de vakantie kreeg ik weer last van hielspoor. Door heel consequent alleen maar op mijn steunzolen te lopen is het langzaam over aan het gaan, maar omdat ik op mijn werk erg veel loop deed ik op vrije dagen maar even rustig aan.

Jarig


Op 1 september was ik jarig. Maarten was met de vriendengroep een weekend varen en ik ging door omstandigheden niet mee. Nu vier ik mijn verjaardag nooit echt, maar om niet zielig op de bank te zitten kwam mijn zus het gezellig bij mij vieren. De hele dag kreeg ik felicitaties binnen; zelfs gezongen boodschappen via whats-app en 's avonds werd ik door de vriendengroep vanaf de boot nog toegezongen. Zus Judith en ik dronken er een borreltje op!

Judith en Martine



Loetje Overveen


Omdat ik jarig was geweest terwijl mijn moeder met vakantie was vierden we het een weekje later met een etentje bij Loetje Overveen. We bestelden allebei een biefstuk sambal met knoflook. Behoorlijk pittig, maar erg lekker.

Biefstuk Bali bij Loetje Overveen

Foodpost


Het wordt een beetje een verjaardagsblog op deze manier, maar ook deze foodpost van Kroon op het werk was ter ere van mijn verjaardag. Heerlijk hoor!

Groentenchips van Terra


Chocolade


Via Hands Off My Chocolate kreeg ik deze chocolade te proeven: Chocolate chip cookie dough flavoured chocolat en Hazelnut seasalt & cocoa nibs. Ik vond ze allebei erg lekker, maar vond de hazelnootverzsie het lekkerst. Maarten gaf juist de voorkeur aan de cookie dough.

Hands Off My Chocolate
Bron foto: website Hands Off My Chocolate


Souvenirs


Ik kreeg deze maand ook nog souvenirtjes uit het buitenland. Judith kwam met deze schattige worstjes aan die ze in Warschau gekocht had. Mijn moeder was in Denemarken geweest en daar kreeg ik deze hele dunne plakjes chocolade van voor op brood en een handig raspje voor gember en nootmuskaat.

Souvenirs

Destilleren


September stond ook in het teken van desilleren. Maarten is naast bier brouwen ook begonnen met het stoken van zijn eigen drank. Het hele huis staat vol met pannen, jerrycans, buizen en slangen, maar de eerste resultaten zijn veelbelovend. Hier gaan jullie vast nog meer van horen, want met de alcohol die hij maakt kan ik natuurlijk weer allerlei leuke recepten gaan maken.

Destilleren in de badkamer

Oogsten


In de tuin is de herfst begonnen. In september haalden we de laatste oogst van het land. Het was steeds zo nat dat we niet meer zoveel opbrengst hadden, maar wat we nog konden oogsten werd goed verkocht.

Oogst

Oogst

Dagje Den Haag


Omdat september wat rustig was en weer iets beter ging met mijn voet ging het aan het eind van de maand kriebelen. Ik moest er weer eens een dagje op uit. Op een zonnige zaterdag vertrok ik naar Den Haag om lekker te winkelen en rond te slenteren. Het werd een topdag met een paar leuke vondsten. Zo ontbeet ik bij Happy Tosti (kijk hier voor verslag) en lunchte ik met de heerlijke kroketjes van het Kroketloket (verslagje volgt nog)

Happy breakfast bij Happy Tosti

Krokettenproeverij van Het kroketloket

Feest

We sloten de maand af met een spetterend feest ter ere van 6 vijftig jaar geworden vrienden die dat vierden met een optreden van de band Skeftum. Erg gezellig.

Oktober wordt gelukkig weer iets drukker en ik heb een aantal erg leuke dingen in het vooruitzicht: o.a een logeerpartijtje, een feestje, een paar leuke ontmoetingen en een weekje naar Malaga! 

zaterdag 30 september 2017

Foodblogswap: gedecoreerde gelukskoekjes

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap snuffelen bij Gerry van het blog Gewoon lekker gewoon. Dat vond ik leuk, want Gerry en ik kennen elkaar een beetje "in het echt" . We zijn eens van een saai persevent weggeslopen om lekker in de kringloopwinkel te snuffelen en kletsen heel wat af als we elkaar zien. We hebben ook eens samen een workshop worst maken (lees hier en hier) gedaan.

Op het blog van Gerry staan niet alleen lekkere recepten, maar ik vind de bijbehorende teksten ook erg leuk om te lezen. Ze beschrijft haar avonturen op kook- en bakgebied namelijk zeer levendig en ondanks de soms chaotische aanpak van Gerry komt het uiteindelijk altijd goed.

Ik stuitte vrij snel op de Chinese gelukskoekjes waar ik een reactie op geplaatst had. Ze stonden al op mijn "nog eens te maken lijst", maar het was er nog niet van gekomen. Dit was mijn kans!

Gedecoreerde gelukskoekjes

De link naar hoe het decoreren in zijn werk gaat werkte niet meer en ik vond zo gauw geen andere instructie, dus dat heb ik geïmproviseerd. Het lastige van deze koekjes vond ik niet zo zeer dat je snel moet zijn met vouwen omdat de koekjes snel hard worden, maar hoe lang je ze op welke temperatuur bakt. Ik heb ze een paar keer gemaakt en ben er eerlijk gezegd nog niet helemaal uit. Het leek wel per bakronde te verschillen. Misschien is het ook wel een kwestie van oefenen tot je weet wanneer ze eruit moeten. Bij de koekjes zonder kleurstof kun je het goed zien. Dan ontstaat er een wat donkerder randje aan de buitenkant van het koekje. Bij de gekleurde koekjes kun je dat randje niet zien en moet je dus wat meer op gevoel werken. Gerry bakt de koekjes op 150 graden, bij mij pakken ze beter uit als de oven wat heter is. Uitproberen dus!

Gedecoreerde gelukskoekjes


Gedecoreerde gelukskoekjes 


Ingrediënten voor 10 stuks


2 grote eiwitten
1 tl vanille extract (geen essence)
3 el plantaardige olie
60 gram bloem
1 ½ tl maizena
snufje zout
100 gram fijne suiker
3 theelepels water
een mespuntje levensmiddelenkleurstof (of een paar druppels) per kleur

Verder nog nodig

glas
paletmet
siliconenmatje
kleine strookjes papier met tekst, dubbelgevouwen
cupcake-bakblik is handig

Verhit de oven tot 170 C (hetelucht 150).

Klop de eiwitten met het vanille-extract en de olie met de mixer schuimig.
Roer de overige ingrediënten met een lepel tot een glad beslag en giet het bij de eiwitten. Mix nog even tot het goed gemengd is.
Verdeel het beslag in de hoeveelheid kleuren die je wilt maken en roer de kleurstoffen erdoor. Doe de kleur waarmee je de decoratie wil maken evt in een spuitflesje/decoratieflesje. Het decoreren kan ook prima met een theelepel.

Leg het siliconenmatje op de bakplaat. Giet 1 eetlepel beslag op het matje en smeer het met de achterkant van je lepel uit tot een cirkel van ongeveer 6-7 cm. Maak zo 2 of 3 cirkels (afhankelijk van hoe snel je kan werken als ze uit de oven komen. Laat een paar druppels decoratiekleur op de schijven vallen en maak daar met een satéprikker een patroon van.

Bak de koekjes ongeveer 10 minuten. Dit is per oven erg verschillend en je moet dan ook even ontdekken wat het beste werkt. Te kort levert te zachte koekjes op en te lang te harde die niet te buigen zijn.
Haal eerst 1 koekje met een paletmes voorzichtig van het bakblik af en zwiep het op zijn kop op een snijplank of op het aanrecht. Laat de anderen nog even in de open oven liggen (of in ieder geval op het warme bakblik).
Leg het tekststrookje in het midden en vouw het koekje soepel dubbel tot een halve cirkel. Duw de randjes aan.  Knik de dichte kant op de rand van het glas tot een diepe gleuf.
Leg het halve maantje in de holte van een cupcake blik zodat het de vorm behoudt. Ga dan snel verder met de 2e.
Bewaar de koekjes in een luchtdicht afgesloten blik.

Gedecoreerde gelukskoekjes

donderdag 28 september 2017

Happy Tosti in Den Haag

Vorige week ging ik gezellig een dagje met mezelf naar Den Haag. Het was prachtig weer en ik had een heel lijstje met adresjes waar ik langs wilde gaan. Uiteraard hadden de meeste adresjes met eten te maken en ik ging dan ook zonder ontbijt thuis de deur uit. De eerste missie was dus een ontbijt regelen. Dat lukte uitstekend bij Happy Tosti aan de Korte poten. (Je kunt Happy Tosti overigens ook vinden in Hoofddorp en Leiden). De medewerkers zijn mensen met een arbeidsbeperking die met veel enthousiasme hun werk uitvoeren.

Happy Tosti in Den haag

De Menukaart


Happy tosti serveert zoals de naam al zegt vooral tosti's, maar je kunt er ook terecht voor een kop thee, huisgemaakte limonade, een panini, een kop soep of een salade. En als je niet wilt gaan zitten kun je je bestelling ook meenemen.

Happy Tosti in Den haag


Menukaart van Happy Tosti

Happy Breakfast


Ik was er rond half 11 en zag dat er een happy breakfast op de kaart stond. Een halve tosti naar keuze met saus, een beker yoghurt met granola, een beker thee, koffie of cappucino en een glaasje verse jus d'orange. Daar hoefde ik niet lang over na te denken. 

Ontbijt bij Happy Tosti

De tosti chorizo die ik bestelde was belegd met pittige chorizo, Gruyère kaas, belegen biokaas en jalapeño pepers. De pit was precies goed en de smaak ook. Gecombineerd met precies de goede knapperigheid voldeed deze tosti volledig aan mijn (hoge) eisen op tosti-gebied.
De granola had van mij wel iets knapperiger gemogen, maar ik ben die van mezelf gewend en de yoghurt was prima. Ik kreeg voor de thee verse sterrenmunt en kon die vervolgens naar eigen sterkte maken. Het stroopwafeltje erbij was ook lekker. Dit ontbijt is ook nog eens zeer schappelijk geprijsd, want voor € 5 ben je klaar.

Happy Tosti

Schommels


Ook over de inrichting ben ik te spreken. Er hangen schommels bij een aantal tafeltjes en ik zat zelf in een schommelstoel. Aan de muur kunst gemaakt door mensen met een verstandelijke beperking.
Ik ben nieuwsgierig naar de andere tosti varianten en kom hier zeker nog eens terug.

schommels bij Happy Tosti

Happy tosti
Korte Poten 5
2511 EB Den Haag
Telefoon: 070 – 744 05 44
mail: denhaag@happytosti.nl

zaterdag 16 september 2017

Afghaans ijs met kardemom

Vorige maand liep na zo'n 20 jaar het koelelement van mijn ijsmachine ineens leeg. Ik maak regelmatig ijs en heb al een paar keer eerder overwogen om een zelfvriezende ijsmachine te kopen ipv de machine met een in te vriezen koelelement. Je kunt met een koelelement maar 1 ijssoort tegelijk maken (of je moet een extra koelelement kopen natuurlijk), het element neemt plaats in in de vriezer en het ijs wordt toch net iets minder van structuur dan in een zelfvriezend apparaat. En ook ijs met alcohol lukte toch wat minder goed in mijn oude apparaat.

Aangezien ik jarig was begin deze maand besloot ik dat er een zelfvriezende ijsmachine moest komen. Eerlijk is eerlijk; ik moet nog wel een beetje wennen aan het apparaat. Er kan namelijk niet zo veel ijs in als in mijn oude apparaat en het is ook wat lastiger om het ijs eruit te scheppen door de smalle kom en het roerelement. Maar man, man , man; wat een lekker ijs komt er uit deze nieuwe machine. De structuur is fantastisch en is heel snel klaar. Binnen een half uur heb je een heerlijk ijsje voor je neus.

Een paar weken geleden at ik op de Oosterse markt in Beverwijk een heel kruidig ijsje met kardemom. Het wordt daar vers en op traditionele wijze gemaakt door de ingrediënten in een metalen bak met de hand rond te draaien in een cilinder die met ijsblokjes gevuld is tot het ijs de gewenste structuur heeft. Ik vond het een van de lekkerste ijsjes ever en wilde dat natuurlijk gelijk zelf proberen te maken. Dit was dus een van de eerste ijssoorten die ik maakte in mijn nieuwe ijsmachine en het was een groot succes. Ik heb dit ijs inmiddels al 3 keer gemaakt.

De smaak van kardemom is vrij nadrukkelijk aanwezig in dit ijs. Daar moet je dus van houden (of je doet er wat minder kardemom in). Het rozenwater kun je eventueel weglaten.

Afghaans ijs met kardemom
Het ijs zoals ik het op de Oosterse markt at



Afghaans ijs met kardemom


Ingrediënten voor 4 personen


  • 400 ml melk
  • 100 ml slagroom
  • 200 gram suiker
  • 2 theelepels gemalen kardemom
  • paar druppels rozenwater (te koop bij Turkse of Marokkaanse winkel)
  • wat gehakte pistachenoten voor de garnering

Doe de suiker, de melk en de kardemom in een pan en laat op laag vuur al roerend de suiker smelten. Voeg de slagroom en het rozenwater toe, roer even goed door en laat afkoelen.
Zeef het mengsel eventueel (de kardemom heeft een wat geraspte kokos achtige structuur) en laat het ijs draaien in de ijsmachine. Bestrooi het ijs voor het serveren met de gehakte pistache noten.

(De ijsmachine die ik gekocht heb: Nemox Gelatissimo Exclusive zelfvriezend 1,7 liter zwart)

zondag 3 september 2017

Eetcafé Nooitgedagt in Harlingen

Het weekendje zeilen ter ere van het 50 jarig huwelijksfeest van mijn schoonouders werd ingeluid bij Eetcafé Nooitgedagt in Harlingen. Eetcafé Nooitgedagt is gevestigd in een prachtig pakhuis dat volgens de gevelsteen uit 1647 stamt. Ook van binnen is het pakhuis sfeervol. Het eerste dat mij opviel waren de schitterende tafels van oude vloerdelen. ik had er zo wel een mee naar huis willen nemen. 
Het volgende dat ik echt opvallend vond was de vriendelijkheid van het personeel. Ik schreef het al eerder; het personeel in de horeca in Friesland is toch vaak echt gastvrijer dan hier in het westen. We werden zeer hartelijk welkom geheten, we hebben nergens op hoeven wachten en we zaten gezellig.









Vriendelijkheid van het personeel en de gezelligheid in de zaak zijn natuurlijk wel belangrijk, maar uiteindelijk kwamen we om lekker te eten. En dat is prima gelukt. Er viel niets op aan te merken en iedereen heeft heerlijk gegeten. Ok, klein minpuntje dan toch. Twee kleine schaaltjes patat en groenten is wel een beetje weinig voor een gezelschap van 10 man, maar toen we bij bestelden stond dat wel binnen een paar minuten op tafel.

Vooraf hadden we heerlijk vers brood met diverse tapenades, humus en kruidenkaas. Daarna nam ik de tarbot die precies goed gebakken was. Ook mijn tafelgenoten waren uitermate tevreden met wat ze bestelden. Mijn schoonvader heeft zitten smullen van de kaasfondue met groenten, brood en tortillachips om te dippen. Het jongste nichtje heeft de enorme hamburger met een groot bord garnituren om het broodje af te maken bijna helemaal opgegeten en ook de rest van de familie heeft zitten smullen van o.a de entrecote, spareribs en zeewolf.




Ook de desserts waren om je vingers bij af te likken zo lekker. Er kwamen diverse chocoladebollen op tafel die prachtig in elkaar zakten toen de hete saus eroverheen gegoten werd. Wel jammer dat dat niet voor mijn neus gebeurde, want ik zat natuurlijk al klaar met mijn camera om dat te filmen.
Maarten nam pana cotta met rood fruit. Mijn schoonmoeder vond haar fruitsoep fantastisch en oudste nichtje en haar vriendje kregen het dessert voor 2 niet op, maar vonden het wel erg lekker.





Koffie hebben we aan boord van de boot gedronken, maar de kaart zag er leuk uit.


We zijn niet zo gauw in de buurt van Harlingen, maar mochten we er komen dan gaan we zeker weer bij Nooitgedagt naar binnen om te eten.

Eetcafe Nooitgedagt
Grote Bredeplaats 35
8861 BA Harlingen 
Telefoon 0517-434 211

donderdag 31 augustus 2017

Foodblogswap: kaaskroketten

Toen ik het recept voor de kaaskroketten van  Deb's Bakery & Kitchen zag wist ik gelijk dat ik die wilde maken voor de foodblogswap van augustus. Ik ben gek op kroketten en kaaskroketten staan al lang op mijn lijstje om eens zelf te maken. Overigens vind je nog veel meer lekkere recepten op het blog van Debbie. Deze Chai kokos caramel chocolaatjes wil ik bijv ook nog best eens maken. En Soep met geroosterde bloemkool en kikkererwten lijkt me ook heel lekker. Dat is wel een nadeel van die foodblogswap :-). Het lijstje dingen die ik wil maken wordt er alleen maar langer door in plaats van korter. Op ieder blog ontdek ik wel weer een paar nieuwe recepten om eens te maken. Maar dat geeft niets, want zo blijft de inspiratie lekker borrelen.

Vandaag dus kaaskroketjes. Ik heb het recept iets aangepast door andere kaas en iets minder melk te gebruiken en ik heb de kroketten dubbel gepaneerd. Eerst met fijn paneermeel en daarna met grof paneermeel. Ik heb inmiddels diverse keren kroketten gemaakt en vind dit zelf de lekkerste manier. Als je daar geen zin in hebt kun je ze ook prima 1 keer paneren. Heb je hierna de smaak te pakken probeer dan ook eens garnalenkroketten of satékroketten.

Broodje kaaskroket

Kaaskroketten


Ingrediënten voor ongeveer 20 kroketten

  • 250 gram mature cheddar kaas
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram bloem
  • 3 eieren
  • 450 ml melk
  • 50 ml room
  • een scheut olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • om te paneren:
  • 5 eetlepels bloem
  • 75 gram fijne
  • 75 gram grove paneermeel
  • 3 eieren
  • frituurvet of -olie voor het bakken

Doe de boter in een pan met dikke bodem en laat op middelhoog vuur smelten.
Doe de bloem erbij en roer door met een pollepel of garde tot je een egale roux (mengsel van boter en bloem)  zonder klontjes hebt. Laat de rouxeen paar minuten op laag vuur garen terwijl je blijft roeren.
Voeg de melk toe en blijf roeren tot je een egale dikke saus hebt. Dit duurt een paar minuten dus geen paniek als de saus eerst heel dun met stukken roux is. Gewoon rustig blijven roeren.
Haal de pan van het vuur en roer de geraspte kaas er met een pollepel door.
Scheid de eieren. Doe de dooiers bij de room en klop het met een vork even los.
Doe het room-ei mengsel bij de kaassaus en roer goed door. Voeg naar smaak peper, zout en wat nootmuskaat toe.
Schep de saus in een ovenschaal en dek af met een opengeknipte diepvrieszak. Druk het plastic tegen de iets afgekloelde saus aan zodat er geen vel opkomt.
Schep de saus in de schaal en maak de bovenkant egaal. Leg er nog een vel bakpapier op en strijk met je handen over het papier zodat er geen lucht onder zit.
Laat een paar uur (liever een nacht) opstijven in de koelkast of vriezer.

Paneren:
Zet 4 diepe borden neer met daarin de bloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel. Als de vulling stevig genoeg is kun je die vanuit de ovenschaal op een snijplank leggen. Anders schep de de vulling uit de ovenschaal (bij mij was het niet stevig genoeg). Ik heb steeds een portie van 50 gram afgewogen en die daarna met mijn handen tot een kroketje gerold, maar je kunt het natuurlijk ook op het oog doen, er bitterballen van rollen of platte burgers als je dat makkelijker vindt.
Rol ieder kroketje achtereenvolgens door de bloem, het ei en het fijne paneermeel. Zorg dat ieder kroketje tot op het kleinste stukje bedekt is met ei. Dit voorkomt openbarsten in het vet.

De bovenste kroketten zijn al 2 keer gepaneerd, de onderste 1 keer
Rol daarna alle kroketten nog een keer door het ei en het grove paneermeel. Bewaar ze in de koelkast of vriezer tot je ze gaat bakken. Als je ze invriest zorg je ervoor dat er een laagje bakpapier of diepvrieszakplastic tussen de kroketten zit zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken.

Verhit het frituurvet tot 170 graden.
Bak de kroketten in een paar minuten goudbruin.


Als je je handen met een beetje bloem bedekt gaat het rollen van de kroketten makkelijker omdat het niet zo aan je handen blijft plakken. Voor het rollen door het ei gebruik ik een pannenkoekmes. dan blijven ze mooi in vorm en blijven je handen schoon. na het ei laat ik de kroket op het pannenkoekmes even uitlekken en dan kiep ik hem in de paneermeel. Daar rol ik de kroket met mijn handen doorheen.



Als de kroketten niet zo stevig zijn kun je ze tussendoor in de koelkast leggen om op te stijven. Ik heb dat gedaan nadat ik de kroketten door de bloem gerold had. Een uurtje later heb ik ze gepaneerd. 

zaterdag 26 augustus 2017

Vietnam deel 4: de cacaoplantage van Muoi Cuong in Can Tho

Zoals jullie in de vorige post konden lezen deden we een tour naar de drijvende markt van Can Rai. Eigenlijk bezoek je tijdens deze tour 2 drijvende markten, maar ik wilde graag de cacaoplantage van Muoi Cuong bezoeken. Gelukkig wilde de gids de tour zo aanpassen dat dat kon. We sloegen een drijvende markt over en gingen in plaats daarvan naar de cacaofarm. 
                                                       
Cacao plantage van Muoi Cuong

Muoi Cuong heeft de cacaoplantage van 1,2 hectare van zijn vader geërfd. Hij onderhoudt inmiddels niet alleen de plantage, maar heeft zich ook op het toerisme gestort met een homestay en het ontvangen van chocolade liefhebbers. Cuong heeft zichzelf namelijk met behulp van een oud Frans boek geleerd hoe hij chocolade kan maken. Na een lang proces maakt hij inmiddels op kleine schaal chocolade die hij alleen in zijn eigen kleine winkeltje verkoopt.
We waren maar samen en kregen dus privé uitleg. We begonnen met een beker chocolademelk, naar keuze koud of warm. Het was bloedheet, dus die keuze was niet moeilijk. Doe ons maar de koude versie. De chocolademelk werd met ijsklontjes geserveerd en was erg lekker. We kregen er een stukje chocolade bij en die smaakte ook prima. Een volle chocoladesmaak en ondanks de 70 % cacao niet te bitter. 

Cacao plantage van Muoi Cuong: chocolademelk

Cuong liet ons vervolgens de diverse producten zien (cacoapoeder, cacaoboter, cacaomassa, cacaonibs en cacaowijn) die hij produceert en legde uit hoe het proces in zijn werk gaat.

Cacao plantage van Muoi Cuong

Het groeien van een cacaovrucht duurt ongeveer 3,5 maand. Er kan het hele jaar geoogst worden, maar in november/december is de oogst het grootst. De cacaobonen verkoopt hij aan chocoladefabrieken in Frankrijk, Belgie en op kleine schaal aan Marrou in Vietnam..

Cacao plantage van Muoi Cuong: cacaovrucht

Na de oogst worden de bonen eerst 7 dagen gefermenteerd. De bonen en het vruchtvlees worden tussen bladeren gelegd; er komt een gistproces op gang en de bonen krijgen een roodbruine kleur. Daarna worden de bonen 5 dagen (of langer als er weinig zon is) in de zon te drogen gelegd. Dan worden de bonen boven houtvuur in een molen geroosterd (net als koffiebonen).

Cacao plantage van Muoi Cuong: cacaobonen roosteren

De geroosterde bonen worden gebroken en de dan verkregen cacaonibs worden tussen een soort molenstenen vermalen. Op de bovenste schijf met een gat er in worden een beetje cacaoboter en veel cacao nibs gelegd.

Cacao plantage van Muoi Cuong

Als de schijf draait worden de cacao nibs steeds in het gat geduwd waar ze op een draaischijf belanden. Door de wrijvingswarmte smelten ze het en loopt de chocolade langs de steen. Daar wordt het opgevangen in de metalen bak die om de schijven heen zit.


video

Cacao plantage van Muoi Cuong

Daarna kan de chocolade in cacaopoeder en cacaoboter gescheiden worden. Dit gebeurt met een hydrolische pers door de gesmolten chocolade in een doek te doen en die heel langzaam uit te persen in een soort cilinderzeef. In de doek blijft een harde klomp over die bewerkt wordt tot poeder. 

Cacao plantage van Muoi Cuong

Muoi Cuong maakt ook cacao wijn die we ook mochten proeven. De wijn was licht van smaak en je proefde inderdaad de cacao. Lekker!

Cacao plantage van Muoi Cuong: cacao wijn: chocolade maken

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...