Duizenden1dag

woensdag 16 januari 2019

Hutspot met suddervlees

Ik maak vrij regelmatig hutspot. In de eerste plaats omdat ik het erg lekker vind, maar ook omdat het een makkelijke maaltijd is om in wat grotere hoeveelheden te maken en er dus een paar keer van te eten. Je kunt het namelijk ook erg goed invriezen en daarna opbakken in de koekenpan,
We eten het soms met uitgebakken spekjes erdoor, soms met suddervlees (draadjesvlees), soms met een bal gehakt. Het recept haalde steeds mijn blog niet omdat ik geen foto had. Het is toch een beetje winterkost en dus donker als je aan tafel gaat. En telkens als ik overdag vast een foto wilde maken kwam er iets tussen of ging er iets mis.

De laatste keer dat ik al vroeg in de keuken stond om een maaltje hutspot te maken die op de foto kon was gisteren. Ik begon met het suddervlees. Sleep mijn mes zodat ik met een scherp mes aan de slag kon en sneed tijdens het snijden van de uien stevig in mijn duim. Dat begon al goed.
Zo snel gaf ik het niet op natuurlijk dus met mijn duim in flink wat pleisters en het vlees in de slowcooker ging ik dapper door met de hutspot. Dat verliep voorspoedig tot ik de hutspot af wilde gieten. De grote pan en mijn zere duim bleken geen beste combinatie en de deksel schoot van de pan. Daar ging mijn peen en ui, zo de gootsteen in. En ik had nog wel lekker veel gemaakt zodat we er een paar keer van konden eten.
Gelukkig zat er nog genoeg in de pan om die avond van te kunnen eten, maar toen ik er ook nog net iets te veel aardappel doorheen stampte had ik het wel een beetje gehad. Die foto liet ik lekker zitten.

Dus moeten jullie het doen met een foto van mijn zus die mijn hutspot met suddervlees zit te eten en daar heel erg blij van werd.


Hutspot met suddervlees


Ingrediënten voor 4 personen


Hutspot
  • 500 gram peen en ui
  • 750 gram aardappels
  • 1 maggiblokje
  • scheutje melk
  • peper en zout
Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Snijd de ui en wortel zo groot als je ze lekker vindt. Ik maak altijd vrij kleine stukjes in de keukenmachine, maar als je het lekkerder vindt om wat grotere stukken peen en ui in je stamppot te hebben maak je ze natuurlijk gewoon lekker groter. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. De peen en ui laat ik meestal 15 minuten koken, maar het hangt een beetje van de grootte van je wortel af hoe lang het duurt. Ik kook met de wortel en de ui een maggiblokje mee voor wat extra smaak. Alleen zout bij de aardappels en de wortel en ui is ook prima. Doe de gare peen en ui bij de aardappels (let op als je kleine stukjes peen en ui hebt gebruikt op dat je lang genoeg afgiet, anders wordt je stamppot te nat) en stamp het met een stamper goed door elkaar. Als het te droog naar je zin is doe je er een scheutje melk bij. Roer nog een keer goed door met een pollepel zodat je ook de onderste laag aardappel goed mee mengt en breng op smaak met peper en zout.


Suddervlees (in slowcooker of braadpan)
  • 750 gram runderlappen
  • 1 flesje pils (LET OP: je gebruikt niet het hele flesje)
  • 1 flinke eetlepel mosterd
  • peper en zout
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine winterpeen
  • 1 dunne of een halve prei
  • 1 laurierblad
  • 100 gram boter

Snijd de groenten klein.
Snijd het vlees in grote stukken (door de helft ofzo), dep het droog en bestrooi met ruim peper en zout. Smelt de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het uit de pan.
Fruit de groenten en het laurierblaadje in dezelfde pan en doe er dan de mosterd bij. Roer even door en leg het vlees terug in de pan.
Als je verder wilt gaan met de slowcooker doe je nu groenten en vlees in de voorverwarmde slowcooker.

Braadpan
Giet er dan het bier bij. Het vlees moet 3/4 in de vloeistof liggen. Doe het bouillonblokje en het laurierblad in de pan, roer nog een keer door en laat het vlees op zeer laag vuur (af en toe een bubbeltje) gaar worden.
Je kunt de pan ook in de oven zetten. Zet de oven dan op 100 graden. Na een uur of 3 zou het vlees gaar moeten zijn. Bij mij duurt het vaak langer.

Slowcooker
Doe 100 ml bier bij het vlees en de groenten en laat het in de slowcooker op low tot het gaar is. De tijd verschilt een beetje per slowcooker. Bij mij duurt het vaak een uur of 5. Als ik de dubbele hoeveelheid vlees gebruik zet ik de slowcooker vaak ook een tijdje op high.


Ik maak zowel van de hutspot als van het suddervlees meestal een dubbele hoeveelheid. Bij de hutspot verdubbel je dan gewoon alle ingrediënten, bij het suddervlees verdubbel je alleen de hoeveelheid vlees. In de braadpan gebruik je iets meer bier.

zondag 13 januari 2019

Review: Limonade van The Holy Kauw Company

Als jij zoals zovelen januari gebruikt om een maand geen alcohol te drinken ben je de frisdranken of thee inmiddels misschien al een beetje zat. Dan is het boek Limonade van The Holy Kauw Company een uitkomst. Ook als je zwanger bent, geen alcohol lust of drinkt of gewoon eens wat anders dan anders wilt drinken zit je goed met dit boek. Het staat namelijk bomvol met originele drankjes zonder alcohol.


Het boek


Het eerste dat opvalt is het aantrekkelijke uiterlijk van het boek. De kleuren, foto's en achtergronden vormen een geheel en maken dat je zin krijgt de recepten uit te proberen.

Na een korte introductie en een hoofdstuk met basisrecepten van siropen en ijsthee volgen de hoofdstukken met de drankjes. Ze zijn ingedeeld op smaak (zoet, fris, zuur, kruidig, pittig en kruidig).
Het boek sluit af met tips voor ijsklontjes met een twist.



De recepten


De recepten zijn zeer divers. Een zoete limonade als Nimosa (vers sinaasappelsap met sprite) is eenvoudig te maken en ziet er in een mooi glas toch bijzonder uit. Ook de kruidige Foster Pines met water, rozemarijn en roze grapefruit staat in een mum van tijd op tafel.
Drankjes als zelfgemaakte Toni C met citroengras en kinebast of Drop it op basis van ijsthee met zoethout, honingsiroop en diverse kruiden en specerijen vergen wat meer tijd en voorbereiding.
De Lightly Smoked Lemon Pop smaakt wat rokerig door de toevoeging van chipotlepoeder en in de Power Flower iced tea wordt Earl Grey thee gecombineerd met hibiscusbloemen.

Ik ontmoette de mensen achter de Holy Kauw Company tijdens de Culiperslunch. Daar proefde ik de heerlijke mocktail Pretty in Pink met tonic, biet en mierikswortel.


Tips


Wat ik erg leuk vind is dat bij ieder recept een tip staat voor de combinatie met een gerecht. Ook staan in het hele boek tips om je te helpen de drankjes zo lekker mogelijk te maken. Wist je bijvoorbeeld dat je beter meer theezakjes kunt gebruiken om thee sterker van smaak te maken dan de thee langer te laten trekken?
In de omslag staat nog een handig lijstje van kruiden en specerijen en de smaakcombinaties die daar goed bij passen.


Conclusie


Ik vind Limonade een zeer aantrekkelijk boek. Alleen van het doorbladeren word je al blij. De recepten zijn gevarieerd en ik denk dat er voor iedereen wel een passend drankje te vinden is.


Boek             
Limonade
Auteur          
The Holy Kauw Company
Foto's           
Hanke Arkenbout
Uitgeverij     
Snor
Prijs:             
€ 17,99

Dit recensie-exemplaar is me toegestuurd door de uitgeverij. De mening over over het boek is geheel van mijzelf.

woensdag 9 januari 2019

Atithi Indian restaurant

Een tijdje geleden belanden we rond lunchtijd bij Atithieen wegrestaurant langs de A13. We had een geen hoge verwachtingen van het eten, maar waren al lang blij dat we iets anders konden eten dan een smakeloze hap van 1 van de bekende hamburgerketens ofzo. En hoe fijn is het als je ontdekt dat er van je vooroordeel over wegrestaurants in dit geval niets blijkt te kloppen.



Vers en lekker


Atithi serveert Indiaas eten meldt op de website alles zelf vers te maken.

Als je vegetarisch of vegan eet kun je hier ook prima terecht. Je kunt er tegenwoordig ook gerechten met kip eten, maar de nadruk ligt op gerechten zonder vlees.

We bestelden de combi deal die bestond uit een wrap roti kip en een mango lassi. Maarten is kritisch als het gaat om mango lassi, maar vond deze erg lekker. Ook de wrap met kip was erg lekker. Er had van mij iets minder saus op gemogen, maar ik ben een zeurpiet als het om saus gaat. Op deze maaltijd was eigenlijk niets aan te merken. De bediening was uitermate vriendelijk en er is geprobeerd iets gezelligs te maken in het toch wat ongezellig aandoende gebouw.

(Er zit ook een filiaal in Rotterdam, vlakbij de Erasmusbrug, vasteland 5)




Atithi Restaurant Delft
Rijksweg A-13, nr. 202
2629 HA, Delft
(A13 Texaco Gas Station exit richting Rotterdam)
maandag - vrijdag 11:00 uur tot 21:00 uur
zaterdag en zondag van 12:00 uur tot 22:00 uur

zaterdag 5 januari 2019

Rijstnoedels met Thaise gele curry

In de foodybox herfst zat een potje Thaise currypasta van Sutharos. Die combineerde ik met wat ik nog in de koelkast had liggen, kip en sugar snaps. Het werd een makkelijke en snelle maaltijd die erg lekker was. Je zou er nog wat gehakte pinda's of cashewnoten over kunnen doen of wat koriander kunnen toevoegen, maar dat had ik allemaal niet in huis en heb ik dus laten zitten.
In plaats van de rijstnoedels zou je ook eiermie of een ander soort noedels kunnen gebruiken.


Rijstnoedels met Thaise gele curry



Ingrediënten voor 2  à 3 personen


  • 250 gram rijstnoedels
  • 1 eetlepel Thaise gele currypasta 
  • 350 gram kippendij
  • 250 gram sugarsnaps
  • 1 gehakte knoflookteen
  • 2 theelepels gehakte verse gember
  • 2 eetlepels olie om in te wokken
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel suiker
  • (evt handje koriander/cashewnoten/pinda's)

Maak de rijstnoedels klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De bereidingstijd verschilt nogal per soort dus kijk even hoe lang het duurt voordat je de rest klaarmaakt. 
Snijd de kippendij in blokjes. Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak de kip tot het bijna gaar is. Doe er dan de currypasta en de knoflook bij. 
Voeg de sugarsnaps toe en roerbak een paar minuten. 
Roer de oestersaus, vissaus en suiker door elkaar en doe et bij de kip en de groenten in de pan. Meng even goed en laat alles een paar minuten op laag vuur pruttelen.
Doe de rijstnoedels bij de kip en schep alles even goed door. 
Garneer evt met noten/koriander.


donderdag 3 januari 2019

De maand van Duizenden1dag: december

Bief en Burgers


Begin december gingen we naar de meubelboulevard in Cruquius om een lamp uit te zoeken. Daarna lunchten we bij Bief & Burgers. Ik nam een proeverij van 3 mini hamburgers en zowel de broodjes als de burgers smaakten uitstekend. We vonden de zaak niet echt gezellig, maar het eten was prima. Als je in de buurt bent dus een goede plek om iets te eten.





Happy Tosti in Delft


Met mijn moeder winkelde ik een dagje in Delft. We aten tussendoor een tosti bij Happy Tosti. Ik was er in Den Haag al eens geweest en ook hier had ik weer een lekkere tosti. De spicy chorizo die ik had is een tosti met chorizo, 3 soorten kaas en jalapeño pepers.



Sinterklaas


We vieren al een paar jaar geen Sinterklaas meer in de familie, maar dit jaar gingen mijn zus en ik 's avonds naar mijn moeder en bleken we toch wat cadeautjes voor elkaar gekocht te hebben. We aten een heerlijke pita gyros van De Kleine Griek in Dordrecht




Auchan


Dit jaar gingen Marleen van Eten uit de Volkstuin, Christien van Oesters en Uien en Emmelien van Zoet en roze alweer voor de vijfde keer naar de Auchan in Lille. Zoals iedere keer begonnen we met een heerlijke flammkuchen en gingen we daarna een paar uur de supermarkt in. Onderweg hadden we lekker lang de tijd om bij te kletsen.



Kerst


Eerste kerstdag kwam de familie bij ons eten en maakte ik een 4 gangen diner met een garnalenpasteitje, broccolisoep met zalm, pulled pork met diverse bijgerechten en bosvruchtentrifle en tiramisu toe. Tweede kerstdag gingen we 's avonds naar de verjaardag van een vriend die 50 werd. Ik heb niet de tijd genomen om foto's te maken.


Oud en Nieuw


Oud en Nieuw vierden we met de vriendengroep op dezelfde plek als vorig jaar; aan boord van een schip in de haven van Dordrecht. Het was een zeer geslaagd feestje en we zijn klaar voor een vers nieuw jaar.


Best nine instagram


Mijn best 9 op instagram was redelijk representief voor het afgelopen jaar. Wat ik wel mooi vind is dat de foto in het midden een belangrijke rol heeft gespeeld dit jaar. De foto is gemaakt tijdens onze vakantie in Engeland afgelopen zomer en het viel ons (en anderen) op dat ik er op die foto zo ontspannen uitzag. Ik voelde me die vakantie ook heel ontspannen en het heeft ervoor gezorgd dat ik me ineens realiseerde dat ik echt met spoed op werkgebied het een en ander moest gaan veranderen. Een maand later had ik een andere baan (die het ook niet bleek te zijn, maar dat is weer een ander verhaal) en had ik het gevoel dat ik een erg goede beslissing had genomen. Er is nu nog van alles gaande rondom werk, maar ik heb in elk geval weer het gevoel dat ik zelf de regie heb en dat er weer mogelijkheden zijn. Dat is erg prettig. Ben benieuwd wat dit jaar me wat dat betreft gaat brengen.


Foodybox


Met kerst ontving ik deze goedgevulde foodybox. We hebben gesmuld van de Hollandse garnalen (recept van een garnalenpasteitje volgt later). De fondue was voor een kant en klare fondue zeker niet verkeerd en de drop was snel verslonden. De Heks'n roomtwists vonden we echt niet lekker en de rest moeten we nog proeven.


zondag 30 december 2018

10 borrelhapjes voor Oud en Nieuw

Op Oudejaarsavond bestond het avondeten in mijn ouderlijk huis uit huzarensalade en hapjes. Tegenwoordig vieren we het al jaren met vrienden en dan wordt er meestal een samengesteld buffetachtig iets in elkaar gezet met kalkoen, een aardappelgerecht en diverse bijgerechten. 's Nachts na 12 uur als we na het vuurwerk weer naar binnen gaan eten we heel veel lekker warme kaasflapjes.

Hoe je de jaarwisseling ook viert; meestal komen er op een bepaald moment wel borrelhapjes op tafel. Om je wat last minute inspiratie te geven heb ik de 10 favoriete borrelhapjes van mijn blog op een rij gezet.



1. Indische gehaktballetjes


Deze Indische gehaktballetjes ga ik vandaag zelf ook nog maken om mee te nemen. Ik serveer ze met chilisaus, maar met pindasaus zijn ze ook erg lekker. Je kunt ze warm of koud op tafel zetten.



2. Kaasflapjes/kwarksoesjes


Dit is in onze vriendenkring echt een topper. Deze kaasflapjes zijn makkelijk te maken en zijn enorme dooreters. Ik maak dan ook standaard 4 keer het oorspronkelijke recept. Mijn moeder maakte ze vroeger al en ik vind ze nog steeds heerlijk. Alleen waren ze vroeger heel mooi bol en bakken ze tegenwoordig altijd erg plat. Ze zijn niet minder lekker, maar ik snap niet hoe het kan. Ik ben al aan het varieren geweest met de samenstelling, maar tot op heden is het me niet gelukt ze weer te laten rijzen. 
Je kunt ze koud eten, maar warm zijn ze wel echt lekkerder.


3. Sigara boregi


Sigara boregi is een borrelhapje van met feta gevuld fillodeeg. Ik vind ze heerlijk! Ook deze kaashapjes kun je zowel warm als koud eten, maar warm zijn ze wel echt het lekkerst.



4. Pasteitjes met pompoen, kip en feta


Voor Oud en nieuw zou ik deze pasteitjes met pompoen als borrelhapje in een kleine versie maken, maar als je juist wilt dat ze meer vullen maak je natuurlijk grote.



5. Parmezaanse kipnuggets


Snel en makkelijk te maken en je kunt ze goed van te voren maken en in de oven opwarmen. Deze Parmezaanse kipnuggets worden met kippendij het lekkerst, maar je kunt ze ook met kipfilet maken.


6. Kaasbroodjes


Deze kaasbroodjes zijn ook altijd een groot succes. Je moet er wel bijtijds aan beginnen, want de vulling heeft even tijd nodig om op te stijven. Dan gaat het vullen van het bladerdeeg namelijk een stuk makkelijker.



7. Gegrilde kipvleugeltjes


Gegrilde kipvleugeltjes doen het altijd goed op een borreltafel. Heet uit de oven het lekkerst, maar Maarten eet ze ook gerust koud. Je kunt in plaats van vleugeltjes natuurlijk ook pootjes nemen.

Gegrilde kipvleugeltjes

8. Mosselbitterballen met koriandermayonaise


Als borrelhapje zijn deze mosselkroketten met koriandermayonaise wat groot, dus ik zou er minikroketjes of bitterballen van maken. Ze kosten wel even tijd om te maken. Je moet eerst de mosselen maken, de vulling heeft liefst een nachtje in de koelkast nodig en kroketten rollen is ook nog best een klusje. Maar ze zijn zo lekker dat ik ze niet onvermeld wilde laten. En wie weet heb je volgende week nog een nieuwjaarsborrel te organiseren ofzo, dan zijn ze echt een aanrader.

groene curry mosselkroket

9. Cocktailworstjes in bladerdeeg


Cocktailworstjes in bladerdeeg hebben geen uitleg nodig. Gewoon een simpel borrelhapje.



10. Fetaspread met spinazie en artisjokken


Een spread met wat stokbrood of een toastje doet het ook altijd goed op een borreltafel. Je kunt het goed van te voren klaarmaken. Deze fetaspread met spinazie en artisjokken is ook erg lekker op een tosti als je nog een restje over hebt.

feta spread

Dit was mijn laatste post van 2018. Ik wens jullie allemaal een fijne jaarwisseling en wil jullie heel erg bedanken voor het bezoeken van Duizenden1dag in het afgelopen jaar.

vrijdag 28 december 2018

Zeker Zeeuws in Brasserie Sailor's Inn in Zeeland



Brasserie Sailor's Inn en Zeker Zeeuws


Vorige maand reisde ik af naar Bruinisse in Zeeland voor een heerlijke brunch bij Brasserie Sailor's Inn. Deze brunch was op uitnodiging van Zeeuwse foodie, Fleur Verloo van Brasserie Sailor's Inn en Karin van Zeker Zeeuws

Zeker Zeeuws is een een onafhankelijk erkend streekkeurmerk dat garandeert dat een product écht Zeeuws is. Dat betekent dat het in Zeeland is geteeld, gekweekt, gevist of geproduceerd is met Zeeuwse grondstoffen. Dat is bovendien op een duurzame manier gebeurd, met respect voor milieu, mens en dier (bron: website Zeker Zeeuws).


Brasserie Sailor's Inn ligt langs het water en in de zomer kun je er heerlijk op het terras zitten. Op het moment dat wij er waren was de Brasserie helemaal in winterse sfeer ingericht.

Fleur vertelde ons terwijl we aan tafel zaten wat meer over de brasserie en het menu dat samengesteld was door chef-kok Marco Verspeten. Dat zou uiteraard uit voornamelijk Zeeuwse produkten bestaan.


De lunch


Ik was bij een Zeeuwse lunch al een beetje bang voor oesters en daar begonnen we inderdaad mee. Oesters zijn niet bepaald mijn lievelings, maar ik vind dat je alles moet proberen voor je gaat piepen. Ik slikte dus dapper een oester naar binnen. En die viel best mee. Sterker nog, die was best lekker. Deze oesters waren stevig van structuur en dat hapt lekkerder weg dan de wat zachtere variant. We kregen 3 verschillende oesters, met tomatensalsa, groene kruidensalsa met knoflook en een sojavinaigrette. Die laatste werd door het gezelschap om me heen als lekkerst beoordeeld.


Daarna werden we verrast met heerlijke gewokte mosselen met kokos, chili en Thaise basilicum. Het brood wat erbij geserveerd werd was heerlijk in de saus te dopen. Het brood waarin zeesla verwerkt was smaakte lekker ziltig. We dronken er Brut de Zelande bij van Wijnhoeve de kleine Schorre.


Het hoofdgerecht bestond uit een runderstoofpotje met gepofte biet en mosterd. De ingrediënten uiteraard weer van Zeeuwse grond (vleesboerderij Boot, bieten van lennert den Boer en mosterd van John van Leeuwen). Ook de dikke frieten die we erbij kregen waren prima. De combinatie met het IPA bier Kapitein Rooijbosch van Brouwerij Vermeersen heb ik niet geproefd ivm nog naar huis moeten rijden. We kregen een flesje mee naar huis zodat ik die alsnog kan proberen. Kapitein Rooijbosch is een legendarische fictieve Zeeuwsch-Vlaamse held die de naam aan de plaats Yokohama gegeven zou hebben door het bevel aan 2 bemanningsleden om aan wal te gaan (Yokohama: Zeeuws voor Jo en Ko ga maar).


De perentaart die we als dessert kregen was gemaakt met gekaramelliseerde peer en zoete notenpesto met een glaasje Zeeuwse appelcider (De plantage, Kruiningen).


Ik heb genoten van de lunch, de informatie en het gezelschap. Leuk om zo eens met je neus op een keurmerk gedrukt te worden, want daar had ik me eigenlijk nog nooit zo in verdiept. Nu ga ik er toch meer op letten.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...