Duizenden1dag

vrijdag 16 juni 2017

Gevulde champignons van de barbecue

Tijdens ons kampeerweekendje met Pinksteren maakte Robin deze lekkere gevulde champignons van de barbecue. De hoeveelheden heb ik niet helemaal meegekregen, maar dat komt ook niet zo krap. Ze zijn in elk geval erg lekker. Als je dit gerecht op deze manier een beetje te vet vindt met al die kaas kun je de bovenste kaaslaag weglaten. Dit proef je natuurlijk wel :-)


Gevulde champignons van de barbecue


Ingrediënten voor 8 champignons

  • 8 flinke kastanjechampignons
  • genoeg feta om de champignons te kunnen vullen
  • stukje paprika
  • 2 bosuitjes
  • 4 plakken Turkse kaas (kasar peyniri, zo'n rond kaasje in plastic verpakt)
  • scheutje olie
  • peper en zout
  • aluminium bakje + evt aluminiumfolie
Vet het bakje in met olie. Verwijder de stelen van de champignons (je kunt ze klein snijden en mengen met de feta). Snijd de bosuitjes in ringen en leg ze in het bakje. Vul de champignons met de feta en leg ze op de bosuien. Snijd de paprika fijn en strooi over de champignons. Bestrooi met peper en beetje zout (proef eerst even hoe zout de feta is) en dek af met de Turkse kaas. 
Als je een barbecue met deksel hebt kan het bakje er zo in. Als je geen deksel hebt dek je het bakje af met aluminiumfolie. Laat ze op niet al te grote hitte in een minuut of 15 garen.





vrijdag 9 juni 2017

Turkse supermarkt Özbaktat in Apeldoorn

Özbaktat Supermarkt

Tijdens een weekendje kamperen met Pinksteren gingen we op zaterdag even boodschappen doen in Apeldoorn. We zochten we naar de dichtstbijzijnde supermarkt en slager en daardoor belandden we op een pleintje met diverse winkels. Daar zat ook Turkse supermarkt Özbaktat, waar we brood en evt vlees voor op de barbecue wilden kopen. Deze winkel bleek zo ruim gesorteerd te zijn dat we alleen nog voor bier bij de supermarkt ernaast moesten. Verder konden we voor alles bij deze Turk terecht. Zelfs Maarten (die een hekel heeft aan boodschappen doen) was onder de indruk van deze winkel. We hebben er dus een hele tijd lekker lopen snuffelen.


Özbaktat Supermarkt

Özbaktat Supermarkt

Er is een enorm assortiment en ook de produkten van de versafdeling zien er prima uit.
Veel produkten waar we nog nooit van gehoord hebben, grotere verpakkingen dan gebruikelijk van produkten als rijst, ghee, tomaten enz.; een ruime sortering thee en kruiden en veel keus in groenten en fruit.
Er is een zelfbedieningsschap met baklava, olijven, feta enz. Ik vraag me altijd wel af of dat nou zo hygienisch is, maar alles zag er smakelijk uit. Bij de slager kochten we kebab (versgemaakt en uitstekend van smaak), gemarineerde kippendij, merguez (erg pittig, maar lekker), biefstuk en lamskarbonades. Verder namen we wat groenten, kaas, fetaspreads en knettervers brood mee.

Özbaktat Supermarkt

Een volgende keer gaan we hier zeker weer onze inkopen doen.

Özbaktat Supermarkt
Talingweg 45
7331 GK Apeldoorn

Openingstijden
maandag 08:00 - 19:00
dinsdag 08:00 - 19:00
woensdag 08:00 - 19:00
donderdag 08:00 - 19:00
vrijdag 08:00 - 21:00
zaterdag 08:00 - 19:00
zondag 12:00 - 18:00

zaterdag 3 juni 2017

De maand van Duizenden1dag: mei 2017

Wat een leuke maand was mei en wat hebben we veel gedaan! We hebben onze eerste 2 kampeerweekenden van het jaar erop zitten en en gingen tussendoor ook nog een paar keer op pad.

Paleis op de Dam


Het eerste weekend van mei wilden we een weekendje samen kamperen op de Veluwe. Maar uiteindelijk vonden we het met Bevrijdingsdag toch nog een tikje te koud en besloten we een dag later te gaan. Op Bevrijdingsdag gingen we in plaats van naar de camping naar Amsterdam waar we het Paleis op de Dam bezochten. We waren ervan onder de indruk, hoewel het enorm druk was.


Little Saigon


We lunchten bij Little Saigon om vast een beetje in Vietnamese sferen te komen voor de vakantie. Het eten was lekker, maar we vonden het niet heel bijzonder.


Kasteel Cannenburgh


De dag erna vertrokken we naar Hoog Soeren om toch nog een nachtje te kamperen. We bezochten kasteel Cannenburgh (best leuk, maar de binnenkant kan wel wat onderhoud gebruiken) en het middeleeuwse festival in de tuinen rondom het kasteel.




Bud's tolhuis no 10


We aten 's avonds bij Bud's tolhuis no 10 in Nieuw Milligen. Uitstekende gebakken aardappeltjes met een lekker kippetje.



Maarten was iets minder enthousiast over zijn saté, maar dat mocht de pret niet drukken want daarna mocht hij op de camping lekker fikkie stoken. Het eerste kampvuurtje van het jaar was een feit.


Boekpresentatie Oogst


In de week erna was ik bij de boekpresentatie van Oogst, het nieuwe boek van Marleen van Es van Eten in de volkstuin. Wat een heerlijke plek is die volkstuin van haar toch. En het boek is prachtig geworden! Een recensie volgt later nog.


Foodbloggers naar Brugge


Het is inmiddels een soort traditie geworden dat Marleen (Eten uit de Volkstuin), Emmelien (Zoet en roze) Christien (Oesters en uien) en ik in december naar de Auchan in Lille gaan en in het voorjaar een andersoortig uitje plannen. Dit keer gingen we naar Brugge. We kochten bonbons bij The Chocolate line van Dominique Persoone, lunchten heerlijk bij Le pain quotidien (aanrader!), slenterden op ons gemakje door de stad en kletsten intussen bij. Na een kort bezoek aan de Carrefour reden we weer naar onze Carpoolplek bij bergen op Zoom. Als je parkeert bij het station (kostte geloof ik 3 euro voor de hele dag) kun je gratis met een carpoolbus naar het centrum. Supergoed geregeld daar. 


Gerookte kip op brood met gegrilde courgettes, kruidensaus en verse koriander bij
Le pain Quotidien


Kamperen in Baarn


Met hemelvaart kamperen we altijd op een scoutingterrein met een groep vrienden. Overdag lekker koken op houtvuur en 's avonds lekker bijkletsen rond het kampvuur. Bijna ieder jaar dreigt er een stookverbod en komt het op het nippertje weer goed. Dit jaar hadden we er eigenlijk niet zo'n erg in en werd er donderdag voor ons dus onverwacht een stookverbod afgegeven door de brandweer. Gelukkig mochten we nog wel op houtskool koken en mochten we een gasbrander lenen. Samen met de branders die de laatkomers meebrachten hebben we het toch weer gered. Het kampvuur werd vervangen door wat waxinelichtjes in een potje en zo hadden we net als ieder jaar een gezellig weekend.


Rollende keukens


Op zondag gingen we naar de Rollende Keukens. Ik moet eerlijk zeggen dat ik wel een beetje foodfestivalmoe begin te worden. De sfeer is altijd leuk en gelukkig is er bij de Rollende Keukens geen gedoe met munten, maar het eten valt ons toch vaak een beetje tegen. In Berlijn at ik fantastische zoete aardappelfriet, dus toen ik onderstaande friet zag moest ik die wel proberen. De smaak was prima, maar de friet was erg slap en viel dus toch een beetje tegen. In de bitterballen met eend zat geen zichtbaar vlees, maar de ragout was lekker. De kip die we aten smaakte fantastisch, maar ik vind 10 euro  voor 2 stukken kip en 1 kaal bot toch best duur.
Er waren wel heel veel erg leuke bandjes aan het spelen dit jaar. We hebben op meerdere plekken echt even staan luisteren omdat we de muziek zo leuk vonden. En het was rond een uur of 3 precies druk genoeg om gezellig te zijn. 





Volgende maand word nog leuker, want dan gaan we 3 weken naar Vietnam. Nog 2 weken en dan is het zover. Mijn moeder komt dan lekker in ons huis vakantie vieren en wij leven heerlijk 3 weken uit een rugzak. Ik kan niet wachten op al dat lekkere Vietnamese eten.

dinsdag 30 mei 2017

Foodblogswap: Noedels met kip en groenten

At Sowyen's Kitchen is de blog van Sowyen, die sinds een paar jaar in Shanghai woont. Er staan veel Aziatische recepten op en aangezien ik altijd opensta voor nieuwe gerechten met noedels was de keuze voor de foodblogswap van mei snel gemaakt. Het werden noedels met kip. Ik verving de kool en wortel door prei en mini maiskolven en gebruikte wat meer kip dan in het originele recept. We hebben er heerlijk van gegeten en ik ga dit recept zeker vaker maken. Lekker makkelijk en snel klaar. 
Nu nog even oefenen om noedels met stokjes te eten aangezien we over een paar weken naar Vietnam gaan.

De mini maiskolven kocht ik op de versafdeling bij AH. Ik had ze nog nooit klaargemaakt, maar ik vond ze erg lekker. Ik weet niet zeker hoeveel gram er in het pakje zat, maar gok op 150 gram. Je kunt ook babymais uit blik gebruiken en of je meer of minder mais gebruikt maakt weinig uit.


Noedels met kip


Noedels met kip en groenten



Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gram kippendijfilet
  • 250 gram eiernoedels
  • olie (in totaal 3 eetlepels)
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 fijngesneden Spaanse peper
  • 200 gram fijngesneden prei
  • 150 gram babymais 
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 2 eetlepels water
  • sesamzaadjes om te garneren
marinade
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepels oestersaus
  • 1 theelepel worcestershiresauce
  • 2 theelepels shaoxing wijn
  • 3 snufjes peper
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 theelepels (palm)suiker
Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom waar de kip later ook nog bij past. Snijd de kip in stukjes en meng goed met de marinade. Dek de kom af en laat de marinade minstens een kwartier intrekken in de koelkast.
Kook de noedels volgens de verpakking; spoel ze met koud water in een vergiet en zet weg tot je ze nodig hebt.
Verhit de eetlepel olie in een wok en bak de kip gaar. Haal de stukjes kip dan uit de wok en maak de pan schoon met keukenpapier. Verhit nu de overgebleven olie in de wok en roerbak de knoflook en de peper kort. Doe er dan de in stukken gesneden babymais en het grootste gedeelte van de prei bij. Houd een beetje prei achter om mee te garneren.
Roerbak een paar minuten en voeg dan de noedels, sojasaus, oestersaus en het water bij. Roer goed tot alles vermengd is en voeg dan de kip toe. Warm nog even goed door en serveer dan. Garneer met het beetje achtergehouden prei en de sesamzaadjes.

Helaas was ik de sesamzaadjes vergeten bij de garnering. Die zie je dus ook niet op de foto.



vrijdag 19 mei 2017

Feta spread met spinazie en artisjokharten

Op mijn werk lunch ik samen met de cliënten (met een licht verstandelijke beperking) en de kwaliteit van die lunch is niet zodanig dat we echt lekker zitten te eten. Ik ben dus altijd op zoek naar manieren om de boel een beetje op te fleuren. De wekelijkse tosti op woensdag maakt het brood een stuk beter te behappen en op de overige dagen neem ik af en toe ik zelf iets mee. Het is dan altijd grappig om te zien wie er openstaan voor een nieuw smaakje en wie er niets van moeten weten omdat ze het niet kennen. Deze spread is daar een mooi voorbeeld van. Toen ik vertelde dat er spinazie, artisjokhart en feta inzit haakten de meesten af. De 2 die het probeerden waren oprecht enthousiast en ik zelf ga deze spread nog veel vaker maken. Ik vind de knoflook er erg lekker in, maar ik kan me voorstellen dat je tijdens je lunch niet perse knoflook wilt eten. Dan laat je die er gewoon uit. Uit ervaring weet ik inmiddels dat de spread zeker 6 dagen goed blijft en ook heerlijk is op een toastje bij de borrel.

feta spread

Feta spread met spinazie en artisjokharten


Ingrediënten

  • 200 gram feta
  • 2 flinke handen gewassen verse spinazie
  • handje gehakte platte peterselie
  • 1/2 potje artisjokharten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Roerbak de spinazie in een klein beetje olie, maar houd een klein handje apart. 
Laat de spinazie even afkoelen en doe het dan met de peterselie, artisjokharten, knoflook en feta in een keukenmachine. Laat draaien tot het een glad mengsel is. Meng er dan steeds een scheutje olie door tot je een goed smeerbare puree hebt. Doe er peper en zout naar smaak bij en laat nog heel even draaien met de achtergehouden spinazie.
Erg lekker op dikke plakken getoast brood of op een toastje. Je kunt deze spread prima een paar dagen bewaren in de koelkast.

zondag 14 mei 2017

Tosti rendang

Ok; het broodje op de foto ziet er niet helemaal uit als een tosti.Toch is het een echte tosti, vermomd als broodje uit de oven.
De eerste tosti die ik met een ciabatta en rendang (recept rendang) maakte was echt heerlijk, maar zag er niet uit. Het broodje was in het tosti-apparaat scheef over elkaar gevouwen en daar viel echt geen foto van te maken (dat was al moeilijk genoeg van zichzelf). Dus maakte ik nog een tosti, maar nu met met boterhammen en rendang. Die zag er beter uit, maar was minder lekker.
En tenslotte maakte ik er nog een met een ciabatta broodje. Dit broodje legde ik even in de afkoelende oven tot de kaas gesmolten was ipv in het tosti-apparaat. En toen was het goed.
Maar omdat de ciabatta tosti uit het tosti-ijzer net zo lekker was mag dit broodje toch in de tosti rubriek. Snappen jullie het nog?

Broodje met kaas en rendang uit de oven (tosti)


Tosti Rendang


Ingrediënten

  • restje rendang
  • 1 afbak ciabatta of 2 boterhammen
  • genoeg kaas om een broodje of boterham te beleggen

Broodje: verwarm de oven voor op 220 graden. Bak het broodje 5 minuten en haal het dan uit de oven. Beleg het broodje met de rendang en de kaas. Leg nog even terug in de oven tot de kaas gesmolten is of bak het broodje in een tosti-apparaat.
Boterhammen: beleg een boterham met de rendang en de kaas. Leg de andere boterham er op en bak de tosti in een tosti-apparaat of in een koekenpan.

Tosti rendang

dinsdag 9 mei 2017

Chips met cacao en rum

Deze chips kocht ik in Newcastle, waar ik in januari een dagje met mezelf naar toe ging. 
Ik kan gerust stellen dat ik gek ben op chips. In het verleden ging ik altijd op zoek naar gekke smaken, maar tegenwoordig wil ik liefst zo min mogelijk toevoegingen in chips en vind ik de Ex­cel­lent Am­bach­te­lij­ke chips zee­zout van AH of Rogers Handcooked chips seasalt van Dekamarkt het lekkerst. Alleen in het buitenland kijk ik nog altijd even of ze iets bijzonders hebben. Zo kocht ik bijv. vorig jaar bij de Auchan erg lekkere pestochips.

Chips met cacao en rum


Deze versie vond ik dus in de supermarkt van Newcastle. Eerlijk gezegd vond ik de combinatie aardappel-cacao-gekruide rum niet heel aantrekkelijk klinken, maar ik vond ze leuk genoeg om mee te nemen. We eten hier over het algemeen alleen in het weekend een keer chips. Ik koop ze ook altijd pas in het weekend omdat ik anders het risico loop dat ze voortijdig sneuvelen.  Maar deze zak redde het 3 maanden dicht in de kast. Tot Maarten lekkere trek kreeg en we besloten dat we dan deze chips maar moesten proberen. De zak ging open en daar kwam een enorm barre lucht uit die in de verte wel iets aan chocolade deed denken, maar dan vermengd met putlucht. We zetten dapper door, proefden allebei een half aardappelschijfje en trokken direct de conclusie dat deze chips echt te smerig waren om te eten. Zelfs in je allerergste trek in chips momenten laat je deze zak beter dicht.
Zouden er echt mensen zijn die dit lekker vinden? Dat ging ik testen. Ik nam de chips mee naar mijn werk en liet daar de cliënten en collega's proeven.  De overgrote meerderheid vond de chips inderdaad niet lekker, maar er waren er toch een aantal die gewoon een heel handje met smaak hebben verorberd.

Wat zijn de lekkerste of de de vieste chips die jij ooit gegeten hebt?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...