Duizenden1dag

vrijdag 19 mei 2017

Feta spread met spinazie en artisjokharten

Op mijn werk lunch ik samen met de cliënten (met een licht verstandelijke beperking) en de kwaliteit van die lunch is niet zodanig dat we echt lekker zitten te eten. Ik ben dus altijd op zoek naar manieren om de boel een beetje op te fleuren. De wekelijkse tosti op woensdag maakt het brood een stuk beter te behappen en op de overige dagen neem ik af en toe ik zelf iets mee. Het is dan altijd grappig om te zien wie er openstaan voor een nieuw smaakje en wie er niets van moeten weten omdat ze het niet kennen. Deze spread is daar een mooi voorbeeld van. Toen ik vertelde dat er spinazie, artisjokhart en feta inzit haakten de meesten af. De 2 die het probeerden waren oprecht enthousiast en ik zelf ga deze spread nog veel vaker maken. Ik vind de knoflook er erg lekker in, maar ik kan me voorstellen dat je tijdens je lunch niet perse knoflook wilt eten. Dan laat je die er gewoon uit. Uit ervaring weet ik inmiddels dat de spread zeker 6 dagen goed blijft en ook heerlijk is op een toastje bij de borrel.

feta spread

Feta spread met spinazie en artisjokharten


Ingrediënten

  • 200 gram feta
  • 2 flinke handen gewassen verse spinazie
  • handje gehakte platte peterselie
  • 1/2 potje artisjokharten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Roerbak de spinazie in een klein beetje olie, maar houd een klein handje apart. 
Laat de spinazie even afkoelen en doe het dan met de peterselie, artisjokharten, knoflook en feta in een keukenmachine. Laat draaien tot het een glad mengsel is. Meng er dan steeds een scheutje olie door tot je een goed smeerbare puree hebt. Doe er peper en zout naar smaak bij en laat nog heel even draaien met de achtergehouden spinazie.
Erg lekker op dikke plakken getoast brood of op een toastje. Je kunt deze spread prima een paar dagen bewaren in de koelkast.

zondag 14 mei 2017

Tosti rendang

Ok; het broodje op de foto ziet er niet helemaal uit als een tosti.Toch is het een echte tosti, vermomd als broodje uit de oven.
De eerste tosti die ik met een ciabatta en rendang (recept rendang) maakte was echt heerlijk, maar zag er niet uit. Het broodje was in het tosti-apparaat scheef over elkaar gevouwen en daar viel echt geen foto van te maken (dat was al moeilijk genoeg van zichzelf). Dus maakte ik nog een tosti, maar nu met met boterhammen en rendang. Die zag er beter uit, maar was minder lekker.
En tenslotte maakte ik er nog een met een ciabatta broodje. Dit broodje legde ik even in de afkoelende oven tot de kaas gesmolten was ipv in het tosti-apparaat. En toen was het goed.
Maar omdat de ciabatta tosti uit het tosti-ijzer net zo lekker was mag dit broodje toch in de tosti rubriek. Snappen jullie het nog?

Broodje met kaas en rendang uit de oven (tosti)


Tosti Rendang


Ingrediënten

  • restje rendang
  • 1 afbak ciabatta of 2 boterhammen
  • genoeg kaas om een broodje of boterham te beleggen

Broodje: verwarm de oven voor op 220 graden. Bak het broodje 5 minuten en haal het dan uit de oven. Beleg het broodje met de rendang en de kaas. Leg nog even terug in de oven tot de kaas gesmolten is of bak het broodje in een tosti-apparaat.
Boterhammen: beleg een boterham met de rendang en de kaas. Leg de andere boterham er op en bak de tosti in een tosti-apparaat of in een koekenpan.

Tosti rendang

dinsdag 9 mei 2017

Chips met cacao en rum

Deze chips kocht ik in Newcastle, waar ik in januari een dagje met mezelf naar toe ging. 
Ik kan gerust stellen dat ik gek ben op chips. In het verleden ging ik altijd op zoek naar gekke smaken, maar tegenwoordig wil ik liefst zo min mogelijk toevoegingen in chips en vind ik de Ex­cel­lent Am­bach­te­lij­ke chips zee­zout van AH of Rogers Handcooked chips seasalt van Dekamarkt het lekkerst. Alleen in het buitenland kijk ik nog altijd even of ze iets bijzonders hebben. Zo kocht ik bijv. vorig jaar bij de Auchan erg lekkere pestochips.

Chips met cacao en rum


Deze versie vond ik dus in de supermarkt van Newcastle. Eerlijk gezegd vond ik de combinatie aardappel-cacao-gekruide rum niet heel aantrekkelijk klinken, maar ik vond ze leuk genoeg om mee te nemen. We eten hier over het algemeen alleen in het weekend een keer chips. Ik koop ze ook altijd pas in het weekend omdat ik anders het risico loop dat ze voortijdig sneuvelen.  Maar deze zak redde het 3 maanden dicht in de kast. Tot Maarten lekkere trek kreeg en we besloten dat we dan deze chips maar moesten proberen. De zak ging open en daar kwam een enorm barre lucht uit die in de verte wel iets aan chocolade deed denken, maar dan vermengd met putlucht. We zetten dapper door, proefden allebei een half aardappelschijfje en trokken direct de conclusie dat deze chips echt te smerig waren om te eten. Zelfs in je allerergste trek in chips momenten laat je deze zak beter dicht.
Zouden er echt mensen zijn die dit lekker vinden? Dat ging ik testen. Ik nam de chips mee naar mijn werk en liet daar de cliënten en collega's proeven.  De overgrote meerderheid vond de chips inderdaad niet lekker, maar er waren er toch een aantal die gewoon een heel handje met smaak hebben verorberd.

Wat zijn de lekkerste of de de vieste chips die jij ooit gegeten hebt?

zondag 7 mei 2017

De maand van Duizenden1dag: april 2017

Omdat ik ze bij anderen zo leuk vind om te lezen ga ik er zelf ook mee beginnen. Een maandoverzicht van alle leuke dingen in die afgelopen maand. Ik trap af met april. Dit was een erg leuke maand met veel uitjes (Culiperslunch, helikoptervlucht) en zelfs 2 weekendjes weg.


Weekendje Friesland


Het eerste weekend van april gingen we een weekendje naar Friesland waar we in een AirBNB overnachten, het gevangenismuseum bezochten en heel lekker aten bij Het Postkantoor in Heerenveen.

Gevangenismuseum veenhuizen

Het Postkantoor in Heerenveen

Culiperslunch


De week erna mocht ik naar de Culiperslunch, een evenement waarbij culinair journalisten en foodbloggers kennis kunnen maken met nieuwe produkten, kookboeken, drankjes en gerechten. Daarnaast is het altijd erg leuk dat je er kunt bijkletsen met collega bloggers en elkaar soms voor het eerst in real-life ziet.

Culiperslunch

Ik proefde er onder andere heerlijke hagelpasta van Bommels Conserven waar ik bonbons mee gemaakt heb (recept volgt nog), puur natuur Jus de veau van Joost & Paul die in kleine zakjes van 50 ml verkocht wordt, melk en yoghurt van jerseykoeien (de volle melk schijnt supergoed te schuimen, handig voor cappuccino en Yaya Kombucha (een gefermenteerd drankje op basis van thee). Fris van smaak en een zeer geschikt koud zomerdrankje. Ook proefde ik iets scroppino achtigs met Hermit gin. Superlekker. In de enorme goodiebag die ik mee naar huis kreeg zaten de meeste produkten nog eens om thuis uit te kunnen proberen.

Culiperslunch


Limburg


Met pasen ging ik een weekendje naar Limburg met mijn moeder en zus. We winkelden in Sittard, bezochten de steenkolenmijn in Blegny en aten overheerlijke asperges.

Asperges met gebakken krieltjes, ham en gekookte eieren

Koningsdag


Met Koningsdag moest ik werken, maar we gingen met een groepje cliënten een uurtje naar een boerderij en aten lekkere wraps met zalm en kip bij de lunch.

Wrap met zalm

Helikoptervlucht



Op de laatste dag van de maand hadden we ook nog een topdag. We gingen 40 minuten vliegen in een helikopter. Dat was natuurlijk helemaal te gek.

Helikoptervlucht


Daar gaan we:


                                   video

Virtual reality


Als toetje gingen we later op de dag in Hoorn naar het Westfries Museum voor een reis door het Hoorn van 1650. Met een Virtual Reality bril en een koptelefoon op ben je even helemaal afgesloten van de buitenwereld en ga je als een soort geest door een animatie van de stad. Erg leuk om gedaan te hebben. Dit soort techniek gaat onze wereld weer enorm vergroten denk ik. Het toppunt van ontspanning lijkt me om met zo'n bril door verre natuurgebieden te gaan, op safari ofzo. Rustgevend muziekje erbij en na een kwartiertje kun je de hele wereld weer aan.


Volgende maand belooft weer net zo leuk te worden als april, want er zitten 2 kampeerweekeinden in de planning. Kunnen we eindelijk onze nieuwe tent gaan uitproberen.

donderdag 4 mei 2017

Het Postkantoor in Heerenveen

Het Postkantoor in Heerenveen

In het eerste weekend van april ben ik met Maarten een weekendje naar Friesland geweest. We hebben er uitgebreid in het gevangenismuseum van Veenhuizen gesnuffeld (aanrader!) en 's avonds hebben we heerlijk gegeten in Het Postkantoor in Heerenveen.

De avond ervoor waren we op de gok bij Het Postkantoor binnen gelopen, maar toen was er geen plaats meer. We hebben toen gelijk gereserveerd voor de volgende dag.

Om 18.00 uur kwamen we binnen en toen begon de drukte net langzaam op gang te komen. Het Postkantoor is een vrij groot restaurant met een all you can eat concept. Toch is dit restaurant zeker geen vreetschuur.

Het terras ziet er gezellig uit met loungebanken en tafelhaarden. Je gaat het restaurant binnen via een ouderwetse draaideur waarna je in een soort groot eetcafé beland. Er staan lage tafeltjes naast de ramen, hoge tafels met barkrukken in het midden en daartussen kun je op halfronde hoge banken met hoge tafels zitten. Het ziet er gezellig uit, maar als je aan een laag tafeltje zit kun je je wat bekeken voelen door de mensen die aan de hoge tafel naast je zitten. Die kijken namelijk pontificaal op je tafeltje.

We werden warm onthaald door het enthousiaste personeel van Het Postkantoor. Bij de reservering was niet doorgekomen dat we graag aan een lage tafel wilden zitten, maar dat werd direct geregeld.
Het concept is eenvoudig. Per ronde kun je 2 gerechten van de kaart bestellen. Je klemt je ingevulde bestellijstje in de houder op je tafel en dan wordt je bestelling opgehaald om klaargemaakt te worden. Dat ging steeds snel en soepel. Er staan 5 rondes op de kaart, maar vaker bestellen mag ook. Al kan ik me bijna niet voorstellen dat iemand zoveel kan eten. De volgorde van bestellen mag je zelf bestellen; liever eerst een dessert en dan een voorgerecht? Geen probleem.

De gerechten op de kaart zijn zeer divers, van Thaise pad thai tot bietencarpaccio met geitenkaas.
De kaart is ook vrij uitgebreid en zeker in het begin vonden we het nog best moeilijk kiezen. De hoeveelheden zijn vrij groot en we hebben dan ook diverse gerechten nog samen gedeeld om zo meer te kunnen proeven. Natuurlijk vonden we het een lekkerder dan het ander, maar over het algemeen waren we erg enthousiast. De smaakcombinaties waren prima; het waren niet al te alledaagse gerechtjes. Ik kan je helaas niet meer vertellen wat we precies gegeten hebben, want het is niet gelukt om deze blogpost volgens plan in dezelfde week te plaatsen en ik had niets opgeschreven. Inmiddels is de kaart veranderd en kon ik dus ook niet spieken op de website. Wel leuk dat de kaart meerdere malen per jaar wisselt.

Eigenlijk hadden we geen ruimte meer voor een dessert. Toch konden we de appelcrumble en de chocolademousse niet weerstaan en daar hebben we ook nog van zitten smullen.
Tegen die tijd was het te donker om te fotograferen, maar ik plaats ze toch maar voor een indruk.




Met een goed gevulde buik liepen we uitermate tevreden weer naar buiten.


Grand-Bistro Hét Postkantoor
Gemeenteplein 81
8442 MB Heerenveen
Telefoon: 0513-201065‎
Mail: info@postkantoorheerenveen.nl
Openingstijden: dinsdag t/m zondag vanaf 17:00 uur

zondag 30 april 2017

Foodblogswap: suikerpinda's met kaneel en hazelnoten met cacao en chilipeper

Deze maand had ik wel een erg leuke foodblogswap. Zoals jullie inmiddels wel zullen weten krijg je bij de foodblogswap een blog toegewezen waarvan je iets maakt. Liefst met een eigen twist. 
Deze maand werd ik gekoppeld aan het blog PaTESSerie van Tessa. Tessa is net weer terug in Nederland na een aantal jaren in Ecuador te hebben gewoond en haar blog staat vol heerlijke en internationale bakrecepten.


Kijk nou eens hoe leuk! Kwam ik Tessa gewoon tegen bij de Culiperslunch een paar weken geleden

Pan de Camote 


Het eerste recept waar ik voor viel was het zoete aardappelbrood (Pan de Camote). Dat ziet er wat oranje uit dus dan kon ik het mooi met Koningsdag posten. Dat was althans het plan. Maar zoals dat gaat met plannen liep het allemaal toch een beetje anders. 
Ik kocht zoete aardappels en kookte ze gaar terwijl het deeg lekker lag te rijzen. In de comments van het recept had ik al gelezen dat de aardappels niet te nat moesten zijn omdat je deeg anders te nat wordt. Dus liet ik de aardappels zorgvuldig uitwasemen voor ik er een puree van maakte. Toen ik de puree door het deeg mengde zag ik al gelijk dat het veel te nat werd. Het was meer een soort beslag dan deeg. Extra bloem erbij dan maar. Daar werd het deeg minder nat van, maar ik durfde er ook niet te veel bloem bij te doen. Dan zou het misschien een erg compact brood worden. De leuke afbreekbroodjes uit het recept waren geen optie meer dus ik stortte heel de boel in een beboterde springvorm. Het moest iets langer in de oven dan gepland, maar het kwam er toch redelijk uit. Het was niet het heerlijk luchtige brioche-achtige brood van Tessa, maar het was zeker goed eetbaar. Toch zat het me niet lekker dat het niet zo goed gelukt was en ik besloot alsnog iets anders te maken voor de foodblogswap. Dat brood ga ik een andere keer nog eens proberen en dan ga ik de aardappels poffen. Misschien dat dat wat vocht scheelt. En misschien voor de zekerheid wat minder vocht in het deeg.




Gesuikerde noten


Daarna maakte ik een onverstandige keus. Ik koos nl voor de gesuikerde pinda's. Die staan al jaren op mijn "nog eens te maken" lijstje (wie van jullie heeft er ook zo'n onuitputtelijk lijstje?) en ik besloot dat dit het moment was. Niet zo slim want ze bleken nogal lekker. Ik heb ze uiteindelijk maar in stukjes gehakt en vermengd met granola om te voorkomen dat ik ze achter elkaar opat. De donkere kon ik nog wel weerstaan, maar die suikerpinda's met kaneel waren echt goddelijk.

Ik maakte dus 2 soorten: hazelnoten met cacao en een beetje chilipeper en pinda's met kaneel.

Gesuikerde pinda's met kaneel en hazelnoten met cacao en chilipeper

Suikerpinda's met kaneel


Ingrediënten


  • 200 gram pinda’s (ongezouten, met of zonder vliesje)
  • 100 gram suiker
  • 75 ml water
  • 1 eetlepel kaneel
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht). Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Doe het water en de suiker in een pan en verwarm terwijl je af en toe roert tot de suiker gesmolten is. Doe er dan de kaneel bij en roer goed door tot het een goed gemengd geheel is. Doe er dan de pinda's bij en breng het mengsel aan de kook.
Blijf roeren tot de suiker gaat greinen. Het wordt dan korrelig.Dit kan even duren dus hou vol.
Als de suiker gaat greinen haal je de pan van het vuur. Blijf wel roeren. Stort de pinda's op het bakpapier op de bakplaat en spreid ze uit.
Doe de bakplaat in de oven en laat de pinda's roosteren waarbij de suiker gaat karameliseren. Pas op dat het niet te hard gaat en schep ze zeker om de 2 minuten om.
Haal de pinda's uit de oven als de suiker gekarameliseerd is en laat ze afkoelen. Breek ze van elkaar als dat nodig is.

Hazelnoten met cacao en chilipeper


Ingrediënten

  • 200 gram hazelnoten (ongezouten, met of zonder vliesje)
  • 100 gram suiker
  • 75 ml water
  • 1 eetlepel cacao
  • snufje chilipeper
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht). Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Doe het water en de suiker in een pan en verwarm terwijl je af en toe roert tot de suiker gesmolten is. Voeg dan de cacao en de chilipeper toe en roer goed door tot het een goed gemengd geheel is. Doe er dan de hazelnoten bij en breng het mengsel aan de kook.
Blijf roeren tot de suiker gaat greinen. Het wordt dan korrelig.Dit kan even duren dus hou vol.
Als de suiker gaat greinen haal je de pan van het vuur. Blijf wel roeren. Stort de hazelnoten op het bakpapier op de bakplaat en spreid ze uit.
Doe de bakplaat in de oven en laat de noten roosteren waarbij de suiker gaat karameliseren. Pas op dat het niet te hard gaat en schep ze zeker om de 2 minuten om.
Haal de noten uit de oven als de suiker gekarameliseerd is en laat ze afkoelen. Breek ze van elkaar als dat nodig is.



maandag 17 april 2017

Tosti met makreel (Mackerel melt)

De foodybox is een box met produkten die 4 keer per jaar naar diverse foodbloggers wordt gestuurd door Kroon op het Werk. Wij kunnen de produkten dan uitproberen en het is altijd leuk om te zien hoeveel verschillende recepten er op de diverse blogs verschijnen.

In de paasfoodybox zat een heerlijke dikke vette gerookte makreel van het Nederlands Visburo. Ik maakte er met een beetje mayonaise en wat peper en zout een smeuïge salade mee voor op een toastje. Omdat de makreel vrij groot was maakte ik de volgende dag een tosti met makreel. En die was me toch lekker!!

Je kunt hier nog allerlei varianten op bedenken. Maak hem pittig met wat sambal of gebruik Turks brood of gewone boterhammen. Je zou er ook stukjes appel, kappertjes of tomaat op kunnen doen.

De hoeveelheden maken niet zo uit. Maak de makreel zo smeuïg als je lekker vindt. Doe een dikke of een dunne laag makreel op het brood en doe er zoveel kaas, ui en augurk op als je lekker vindt.
Wij vonden onderstaande variant precies goed. We hadden nog wel een beetje makreel over, maar dat is lekker op een broodje of een toastje. Je kunt zo'n restje nog prima een paar dagen goed verpakt bewaren in de koelkast.

Mackerel melt (makreel tosti)

Tosti met makreel (Mackerel melt)


Ingrediënten

  • 2 afbakciabatta's (4 in een pak)
  • makreelfilet van ongeveer een halve makreel
  • 1 a 2 eetlepels mayonaise
  • 2 kleine augurken
  • 2 kleine sjalotjes
  • 3 eetlepels geraspte cheddar

Meng de makreel met de mayonaise en peper en zout. Bak de broodjes af, maar bak ze een minuutje korter dan normaal
Verwarm het tosti-ijzer. Snipper de sjalotjes en snijd de augurk in kleine stukjes.
Als de broodjes klaar zijn snijd je ze doormidden. Beleg ze met makreel, sjalotjes, augurk en de cheddar. Doe ze dan even in het tosti-apparaat zodat de kaas een beetje smelt. Deze tosti is het lekkerst als de binnenkant lauw is en de kaas een beetje gesmolten. Hij hoeft dus niet door en door heet.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...