dinsdag 28 juli 2015

Wat aten we tijdens onze vakantie in Frankrijk?

We zijn inmiddels alweer een paar weken terug en mijn verslag van onze vakantie in Frankrijk staat inmiddels online. Deze keer heb ik daar ook beschreven wat en waar we aten, maar ik kan het toch niet laten de hoogtepunten hier nog even te benoemen. Wil je meer zien van waar we aten, klik dan even op de link van het reisverslag, daar vind je nog wat meer informatie dan in deze post.

Het fotoverslag van ons bezoek aan een nougatier komt later deze week online. Je krijgt wel enorme zin in nougat van de foto's, dus bekijken is op eigen risico. Dat geldt eigenlijk ook al voor deze foto's. Als ik ze terugzie krijg ik weer zo veel zin in de gerechten die we aten.

In Les 3 Brasseurs aten we lekkere Flammkuchen en een wentelteefje met brioche en vanillesaus. Om je vingers bij op te eten. Later aten we er nog een keer een Flammkuchen met appel die ook erg goed was.




Deze stukken varken vielen een beetje tegen. We bestelden ze bij een kraam in Provins tijdens een middeleeuws festival en hadden ze eigenlijk knapperig geroosterd verwacht. Het vlees was wel goed, maar het was zo wel erg vet.


Ook in Provins at ik dit fantastische rozenijsje. Dit ijs ga ik zeker eens proberen na te maken.


In Nîmes at ik een heerlijke salade met gevogeltemaagjes en gerookte eend. Die hebben we thuis inmiddels ook al een keer gegeten.


Ook van deze salade met zalm op een terras in Avignon heb ik erg genoten.


Onderweg naar een volgende camping aten we in een strandtent deze lamskarbonaadjes met aardappelpuree. Daar konden we weer even op vooruit.


Deze salade met wederom gevogeltemaagjes en de tartine aten we toen we op de camping in Grignan aankwamen. We hadden langer gereden dan we van plan hadden en hadden enorme trek.



Zodra we ergens lekkere kersen zagen kochten we een kilootje. Er zijn dan ook heel wat kilo's doorheen gegaan. Dit is echt mijn lievelingsfruit. Thuis zijn we overigens gewoon doorgegaan met kersen eten.


Dit was wat mij betreft de lekkerste maaltijd van de vakantie. We aten deze roesti marcaire bij Brasserie Schwendi in Colmar. We dachten dat roesti geraspte gebakken aardappel zou zijn, maar de geraspte aardappel bleek verwerkt te zijn in een ovenschotel met veel room, kaas en gerookte varkenschouder. Erg vet en zwaar, maar een van de lekkerste maaltijden ever. We deelden hem samen en deelden ook een tarte flambée gratinée, die ook de beste van de vakantie was.







Onderweg naar de Elzas aten we in de plaatselijke bar van Auxonne, een dorpje in de buurt van Dijon. Er was een menu met 2 keuzes en het zat er vol met werkmannen die bijna klaar waren met de maaltijd. Echt een plek uit een boek met bijbehorende serveerster die zich het kaas niet van het brood liet eten door de grappen makende werkmannen die er aten. We aten een salade met maagjes en boeuf bourguignon met aardappelpuree. Franser hebben we deze vakantie niet gegeten en het smaakte allemaal uitstekend.

                                     


De geflambeerde flammkuchen met banaan viel een beetje tegen, maar was wel weer heel leuk om gegeten te hebben. Daar ga ik thuis nog eens mee experimenteren.


We kwamen in Grignan op een het gezellige terrasje van La Maison du Marquis terecht en daar aten we fantastische 7 uur gegaarde lamsschenkel met friet. Prachtig mals vlees met een krachtige jus en prima patat.
 

In St Didier stopten we tijdens een reisdag voor de lunch. De pasta bolognese viel een beetje tegen. "Die van jou is lekkerder" is toch altijd fijn om te horen ha ha ha. Ik had een pasta carbonara waar niets op aan te merken viel.



We belandden bij Au petit pêcheur vanwege het gezellige binnenterras. Ik had mijn zinnen gezet op slakken en die smaakten net als vroeger toen ik als kind in Frankrijk slakken at. Dat had ik nog wel 10 keer kunnen eten. Maarten was verrukt van zijn toetje: een groot stuk frambozen-meringue taart.

 


zondag 26 juli 2015

Luchtige pannenkoeken (met gekaramelliseerde appeltjes)

Dit is een fantastisch recept om een dessert mee te maken. De pannenkoeken zijn heel luchtig en vragen om zoet en fruit. Wij aten ze met gekaramelliseerde appeltjes, maar ik denk dat ze ook erg lekker zijn met aardbeien en slagroom of gebakken stukjes banaan. Als ontbijt met wat maple syrup of nutella smaken ze overigens ook prima.


Ingrediënten voor 6 kleine pannenkoeken

  • 115 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 eieren
  • 2 deciliter melk
  • snufje zout.
  • boter om in te bakken
Alle ingrediënten door elkaar mixen en bakken maar.Bak de pannenkoeken in een beetje boter op niet te hoog vuur, want ze verbranden vrij snel.

woensdag 22 juli 2015

Tosti met tomatentapenade en geitenkaas

Het was een beetje misgegaan met de verse producten uit de foodybox. De box werd afgeleverd tijdens mijn vakantie. Dat was op zich niet erg, want mijn moeder paste op het huis. Helaas kwam de post niet in het aangegeven tijdvak en ondanks een briefje (voor de zekerheid) op de brievenbus (graag afgeven bij de buren ivm gekoelde producten) hebben ze de box op het postkantoor afgegeven waar het pas na het weekend afgehaald kon worden. Jammer genoeg kon ik van de gekoelde producten dus alleen de kaas nog redden, al waren de plakjes wel wat aan elkaar geplakt. Ik moet er wel bij zeggen dat ik niet zo enthousiast ben over voorverpakte kaas. Ik koop kaas liever vers bij de kaasboer. Maar verder was het een toptosti!


Ingrediënten voor 1 tosti

  • 2 boterhammen
  • tomatentapenade (ik kocht "verse" van de Turk)
  • 1 tomaat
  • wat blaadjes spinazie
  • 1 plak jong belegen Hollandse geitenkaas (in dit geval van Maaslander uit de foodybox)
  • klein beetje boter
Besmeer een boterham met tomatentapenade en leg er een plak geitenkaas op. Snijd de tomaat in plakjes en leg ze op de kaas. Afdekken met de spinazie en dan kan de andere boterham er op. 
Smelt de boter in de pan en bak de tosti op middelhoog vuur aan allebei de kanten goudbruin of bak de tosti in een tosti-ijzer.



zaterdag 18 juli 2015

Barbecue: bananen met rum en vanillesuiker


Dit is een nagerecht dat ik al maak zolang ik me kan herinneren. Je hebt er bijna niets voor nodig en je hoeft er bijna niets voor te doen. Als je gebarbecued hebt leg je de bananen gewoon in de hete as. De enige voorwaarde is dat je goede ingrediënten hebt. Lekkere bananen, goede rum en echte vanillesuiker. Dan kan er eigenlijk niets meer mis gaan.




Ingrediënten voor 2 bananen

  • 2 bananen
  • scheutje bruine rum
  • 1 zakje vanillesuiker
Leg de bananen op de barbecue. Zodra de ene kant goed verkleurd is draai je ze om. Als de andere kant ook verkleurd is zijn ze klaar. Het gaat erom dat ze zacht en warm worden. Snij ze open, maar er in de lengte met een mes een snee in en giet er een scheut rum in. Strooi er daarna een half zakje vanillesuiker per banaan overheen en lepel hem op.

vrijdag 17 juli 2015

Barbecue: kruidige kip spiesjes met paprika (of salade met kip en paprika)

Mooi weer, dus barbecueweer. Helaas mogen wij op ons balkon alleen elektrisch barbecueën, maar zodra we een weekendje kamperen komt onze minibarbecue tevoorschijn. Deze kip spiesjes maakten we op een grote barbecue. Ze zijn snel gemaakt en kunnen zowel op de barbecue al in de grillpan. Als je kippendij gebruikt blijven ze lekker sappig.

Kipspiezen


Ingrediënten voor 9 spiezen

  • 1 pond kippendijen
  • 2 puntpaprika's
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • flink peper
  • 1 theelepel selderijzout
  • sateprikkers (eventueel in water geweekt zodat ze niet zo snel in brand vliegen)
Roer de olie, mosterd, gerookte paprika, peper en selderijzout goed door elkaar. Proef even of je de verhouding goed vind. Snijd de kippendij in kleine blokjes. Doe ze in een kom of in een diepvrieszak en mix goed met de marinade. Ik nam ze zo mee naar de camping en heb ze daar afgemaakt.
Snijd de paprika in stukjes en prik ze met de stukjes kip op de satéprikkers. Rooster ze tot ze gaar en goudbruin zijn.

Ik had met 1 puntpaprika te weinig en zou er dus de volgende keer 2 nemen. 
Je kunt er ook nog champignons, ui en/of stukjes spek tussen doen.
Maak de kipblokjes niet te groot anders duurt het lang voordat ze gaar zijn en kunnen ze sneller verbranden of droog worden.
Ook lekker om zonder stokjes in de koekenpan te bakken en vervolgens met wat veldsla, bosui en komkommer als maaltijdsalade te eten.



woensdag 15 juli 2015

Pastasalade met flageolets, kip en Belze pesto-majoneis

Tijdens mijn vakantie werd de foodybox van Kroon op het werk bezorgd. Dat is een box met produkten die 4 keer per jaar naar diverse foodbloggers wordt gestuurd. Wij kunnen de produkten dan uitproberen en het is altijd leuk om te zien hoeveel verschillende recepten er op de blogs verschijnen. (zie o.a. hierhier en hier)
In de box zat deze keer o.a. een pot Belze majoneis. Het is een lekker romige mayonaise met een licht zuurtje. Ik deed er wat pesto door en gebruikte de pesto-mayo als smaakmaker voor deze pastasalade. Ik had er de volgende dag ook nog een prima lunch aan nadat we er met z'n tweeën van gegeten hadden.


Pastasalade met flageolets, kip en Belze pesto-majoneis


Ingrediënten voor 3 personen

  • 300 gram vlinderpasta
  • 2 eetlepels mayonaise (ik gebruikte Belze majoneis)
  • 1 eetlepel pesto (hoe beter de pesto hoe lekkerder)
  • 150 gram gare kip in stukjes (ik had een restje gegrilde kip)
  • 2 bosuitjes
  • 1 blikje flageolets (Franse boontjes)
  • 1/2 fijn geraspte courgette
  • 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • scheutje lekkere olijfolie
  • peper en zout
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en roer er een scheutje olijfolie door. Roer de mayonaise en de pesto door elkaar. Snijd de bosui in dunne ringetjes en meng met de kip, de courgette en de uitgelekte boontjes. Roer er de afgekoelde pasta door; voeg Parmezaanse kaas, zout en flink wat peper toe en proef of de salade genoeg op smaak is. Voeg anders nog wat meer peper, zout, kaas of pesto toe.

zondag 12 juli 2015

Koken op houtvuur: croissantdeeg met knakworst om een stok

Vorig jaar tijdens een weekendje kamperen probeerde ik iets uit dat ik op Pinterest had gevonden. Croissantdeeg met knakworst boven een vuurtje. Het zag er heel leuk uit op het plaatje en het leek me niet zo moeilijk. Ik zat daardoor dus op een bloedhete zaterdagmiddag lekker met mijn billen in het gras naast een vuurtje te bakken. Maar het bleek nogal langzaam te gaan allemaal. Eer dat er wat gebeurde met het deeg pfff. Niet te doen. Uiteindelijk heb ik de rest van de broodjes maar in een aluminiumfolie bakje gedaan en op de kolen gebakken, maar dat ging weer net te hard. Kortom, niet voor herhaling vatbaar. Maar inmiddels heb ik natuurlijk mijn pie iron en heb ik ontdekt dat croissantdeeg uit een blikje daarin prima bakt. Knakworst is dan misschien niet mijn eerste keus, maar je weet maar nooit.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...