Duizenden1dag

zaterdag 2 maart 2019

De maand van Duizenden1dag: februari

Wat ging februari snel voorbij zeg! Ik heb veel in huis gedaan en ben vooral met mijn blog bezig geweest. Maar gelukkig had ik ook nog tijd voor leuke dingen.

Blogverhuizing voorbereiden


Ik roep al jaren dat ik een wordpresssite wil maken, maar er kwam tot nu toe niets van terecht. Na jaren geleden een mislukte poging gedaan te hebben en een blog dat steeds groter werd om over te zetten durfde ik er niet goed meer aan te beginnen. Met dank aan Marleen van Eten uit de volkstuin die me enorm geholpen heeft, heb ik nu een testomgeving waarin ik mijn blog helemaal voor kan bereiden om in vernieuwde vorm online te gaan. Het is wel een klus, want ik heb alle foto's en alle interne links handmatig moeten omzetten. Dat is inmiddels gebeurd en nu is het een kwestie van de lay-out op orde maken en gekke gaten en spaties in de tekst aanpassen. Ik ben er nog niet dus, maar de nieuwe site komt eraan!!!!


Nachtkastjes


Na 15 jaar met 2 verschillende " doorn in het oog nachtkastjes"  gedaan te hebben vond ik bij de kringloop deze 2 kastjes. Ik ga ze nog opknappen, maar ben er erg blij mee. En ook nog eens voor maar €5, - per stuk. Leuk toch?


Pizzabakkers Zaandam


Bij de Pizzabakkers in Zaandam aten we voor de theatervoorstelling waar we naartoe gingen wat bruschetta en een pizza. De bruschetta vonden we erg lekker; de pizza ook, maar die was wel erg nattig in het midden. Dat was een beetje jammer. De kwaliteit van de ingrediënten was zoals gebruikelijk erg goed.



Theater


De grote oorlog


In Zaandam gingen we naar De Grote Oorlog van Hotel Modern. Een bijzondere voorstelling, want het is een soort visueel hoorspel. 
In een miniatuur filmset spelen zich scenes in de loopgraven van de Eerste Wereldoorlog af, gebaseerd op brieven van soldaten. De animaties worden op doek getoond terwijl je ze ook live gespeeld ziet worden. Heel bijzonder hoe de makers met bijna niets zo'n levendig verhaal weten te maken. Ik wil nog wel meer voorstellingen van ze zien.








Thomas Acda


In de tijd van Acda en de Munnik heb ik ze een paar keer in het theater gezien en dat vond ik erg leuke shows. Afgelopen week besloot ik onverwacht naar de voorstelling Motel van Thomas Acda te gaan. Maarten wilde toch niet mee en was een avondje weg dus ik ging alleen. De voorstelling viel mij alleen een beetje tegen. Ik vond het een beetje saai en werd niet echt meegenomen in het verhaal en de liedjes. 


Het Duel


In dezelfde week bezochten we nog een keer het theater in Hoofddorp om naar de voorstelling van Het Nationale Theater (Het Duel van Tsjechov) te gaan kijken. We gingen vooral omdat Maarten Jacob Derwig graag wilde zien spelen, maar het was een boeiende voorstelling. Ze verdienden absoluut een vollere zaal dan ze nu hadden. Op papier leek het een wat ingewikkelde intellectuele voorstelling, maar het was zeer toegankelijk. Zelfs de met teveel kabaal de zaal instommelende te laat komende scholieren waren na een kwartiertje geboeid aan het kijken.

Elswout en Klein Centraal in Overveen


Met het heerlijke lenteweer van vorig weekend wilden we even gaan wandelen in de Amsterdamse Waterleidingduinen. Daar was het bij alle ingangen zo druk dat we niet konden parkeren en daarom probeerden we het onderweg terug naar huis nog maar even bij Landgoed Elswout. Daar konden we wel staan en liepen we even heerlijk over het Landgoed. Na de wandeling aten we bij Klein Centraal in Overveen een late lunch die prima smaakte.



donderdag 28 februari 2019

Koeken met amarettospijs

Deze maand mochten Mamaatje van alles en ik iets bij elkaar uitzoeken voor de foodblogswap. We hebben al eens eerder iets van elkaars blog gemaakt, maar het was geen straf om dat nog eens te doen. Ik was net als vorige keer weer onder de indruk van de supergave ideeën voor kinderfeestjes. Lees bijv eens over het hunted feestje.

Eigenlijk koos ik uit zelfbescherming voor de gevulde koeken, omdat ik daar zelf niet van houd. Dat pakte verkeerd uit, want ik vond ze heel erg lekker en ze smaakten helemaal niet naar de gevulde koeken uit de winkel. Deze koeken zijn veel brosser (meer zandkoekjesachtig ofzo) en zelfgemaakt spijs met amaretto bleek ook niet zo vies als ik hoopte. Ook na een paar dagen in een tupper waren de koeken nog lekker krokant.

Ik heb grote koeken gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook prima kleinere bakken. Gebruik je gewoon wat minder spijs en een kleinere uitsteekvorm. Je houdt waarschijnlijk wel wat spijs over. Dat kun je prima invriezen. Of je maakt er een met een plakje bladerdeeg een amandelstaafje van of je vult een appel met het spijs en laat die in de oven lekker zacht worden. Of je stopt het in een appeltaart. Mogelijkheden genoeg.
Als je geen zin hebt om zelf spijs te maken kun je ook kant en klaar spijs gebruiken. Je hebt dan ongeveer 150 gram nodig.


Koeken met amarettospijs


Ingrediënten voor 6 grote koeken


Amarettospijs


  • 125 gram amandelmeel
  • 125 gram fijne kristalsuiker
  • 0,5 ei
  • 1 eetlepel amaretto


Maak het spijs door alle ingrediënten goed door elkaar te kneden. Als het te droog is doe je er nog wat ei door; is het te nat doe je er nog wat (gelijke hoeveelheden) suiker of amandelmeel door. Bewaar het tot gebruik in de koelkast.


Koeken


  • 150 gram amarettospijs
  • 200 gram bloem
  • 100 gram kristalsuiker
  • 125 gram roomboter
  • 1 geklutst ei
  • garneeramandelen
Houd een eetlepel ei apart en doe de rest van het ei samen met de bloem, suiker en boter in een kom.
Kneed er een bal van. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden (170 graden hetelucht)
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 0,5 cm dikte. Steek hier 12 cirkels uit. Ik gebruikte een ronde uitsteker van 10 cm doorsnede.
Leg de helft van de cirkels op bakpapier op een bakplaat. Neem dan steeds ongeveer 25 gram spijs die je een beetje plat drukt tot een dikke schijf die je op een cirkel deeg op de bakplaar legt.
Leg de overige cirkels erover heen en druk de randen aan met een vork of met je vingers. Bestrijk de koeken met het apart gehouden ei en bestrooi met de amandelsnippers.
Bak ze in 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin.

donderdag 14 februari 2019

Valentijnskoekjes

Ik geloof niet dat ik ooit eerder iets aan Valentijnsdag gedaan heb, maar deze koekjes zijn te leuk om niet te maken. Maarten is dus vandaag heel schattig met een koektrommeltje van Koekiemonster gevuld met hartjeskoekjes naar zijn werk vertrokken.


Valentijnskoekjes


Ingrediënten


  • 100 gram maizena
  • snuf zout
  • 200 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 225 gram koude boter
  • mespunt rode kleurstof

Doe de helft van de boter, suiker en het zout in een kom. Zeef de helft van de maizena met de bloem boven de kom. Kneed met een koele hand tot een bal. Doe met de overige ingrediënten hetzelfde, maar nu met de rode kleurstof erbij. 
Leg beide deegballen afgedekt een uur te rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht 150 graden).



Rol het deeg uit en steek kleine hartjes uit de lap deeg. Als het deeg te hard is kneed je het even door of laat je het even op kamertemperatuur liggen tot het hanteerbaar is. Doe de uitgestoken hartjes in de hartjesgaten van de andere lap deeg. Steek er nu met een grotere hartjesvorm koekjes uit. Leg ze voorzichtig met een spatel op een bakplaat. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Leg ze voorzichtig op een rooster om af te koelen en hard te worden. 



dinsdag 5 februari 2019

De maand van Duizenden1dag: januari

De kop is eraf. Januari ben ik lekker doorgerold. Het helpt ook wel dat ik gestopt ben met mijn baan bij de dagbesteding van een crisisopvang en dus niet in de ijzige kou hoef te staan tijdens pauzes, geen waterbakken van dieren hoef te ontdooien en niet bang hoef te zijn voor gladheid onderweg. Zo kom ik de winter wel door.
Maar nu ik even zonder werk zit betekent het ook dat ik weer meer moeite moet doen om buiten te zijn en te bewegen en dat was in mijn werk geen enkel probleem. Ik heb me dus direct weer ingeschreven voor een moestuintje in het complex waar ik dat voor deze baan ook al had.

Moestuin


Toen ik op de "zorgboerderij" in de moestuin ging werken heb ik mijn tuintje opgezegd, maar nu stond het weer hoog op mijn lijstje. De wachtlijst was inmiddels 3 jaar, maar als ik een verwaarloosd tuintje wilde adopteren kon het sneller gaan. Dus heb ik me daar ook maar voor opgegeven. En het wonder geschiedde, want vorige week kon ik de sleutel van het hek in ontvangst nemen en nu ben ik de huurder van tuintje 103. Er moet wel het een en ander gebeuren aan onderhoud want er staan nog 2 flinke struiken die ik eruit wil en het groen moet ook verwijderd worden. Maar dat is geen enkel probleem! Ik ben zo blij met mijn tuintje. Dit zorgt ervoor dat ik in beweging blijf en dat ik lekker buiten ben. En weer heerlijk verse groenten uit eigen tuin eet deze zomer. Het tuintje is maar 4 bij 6 meter, maar daar kun je best heel veel van oogsten als je het een beetje tactisch indeelt. Vanaf huis is het zo'n 5 minuten fietsen.






Cats


Mijn schoonouders hadden onverwacht een kaartje over voor Cats en daardoor ging ik ineens met schoonouders, schoonzus, nichtjes en een vriendje naar deze musical. Ik ben over het algemeen niet zo'n musicalfan, maar het was gezellig en het zag er allemaal mooi uit. Kwaliteit van de zang en dans was erg goed, dus ik had een vermakelijke middag.


En verder...


deed ik wat dingen op sollicitatiegebied; had ik een erg gezellige avond met mijn oud-collega's bij een afscheidsetentje; at ik met Emmelien bij de Pizzabakkers in Haarlem en deed ik suffe dingen als naar het tietenpletonderzoek en mijn rijbewijs verlengen. 
Achter de schermen ben ik eindelijk begonnen met een Wordpress site. Ik heb wel eens een mislukte poging gewaagd jaren geleden, maar nu gaat het er echt van komen. Ik vind het onwijs spannend, want het is allemaal onbekend terrein, maar ik heb er alle vertrouwen in dat het gaat lukken. Wordt vervolgd.

woensdag 30 januari 2019

Foodblogswap: hartige taart met courgette en makreel

Tijd voor de foodblogswap! Ik kreeg de blog van Culi Sandra toebedeeld en na lang rondsnuffelen (veel keus) koos ik voor de courgettequiche met geitenkaas en ricotta

De aanpassingen die ik deed om er mijn eigen smaak aan te geven kwamen vooral door toevalligheden. Ik had al wel bedacht dat ik 2 taartjes ging maken zodat we er 2 keer van konden eten. Ik had philadelphia roomkaas, een blauwschimmelkaas en cheddar in huis voor de kaas in het recept. Maar ik had ook nog een heel lekkere gerookte makreel in de koelkast. 
De blauwschimmelkaas bleek zo sterk van smaak dat ik die toch maar niet gebruikt heb. Toen ik de kaas terug legde in de koelkast vond ik daar nog een verdwaald worteltje waarvan ik dacht dat dat nog wel leuk was voor de kleur. Die ging er dus ook in. De crème fraîche bleek niet meer goed dus die heb ik vervangen door room.
Het werden 2 prima taartjes die denk ik ook prima op kamertemperatuur te eten zijn. De smaken zijn niet heel uitgesproken, maar vullen elkaar goed aan. 
Ik gebruikte 2 lage vormen van 20 cm.

hartige taart met courgette en makreel


Hartige taart met courgette en makreel



Ingrediënten voor 4 personen 


  • 6 vellen bladerdeeg of deeg voor hartige taart 
  • 1 sjalotje
  • 1 kleine courgette 
  • 1 worteltje
  • 6 eieren
  • 100 gram gerookte makreel
  • 60 gram geraspte Cheddar (of andere harde kaas)
  • 2 eetlepels Philadelphia met knoflook en fijne kruiden
  • 50 ml slagroom
  • 2 eetlepels paneermeel
  • peper en zout
  • 2 theelepels gedroogde oregano 


Verwarm de oven op 220 graden.

Vet 2 taartvormen met een diameter van 20 centimeter in en bekleed met de ontdooide vellen bladerdeeg. Prik de bodem in met een vork en strooi in iedere vorm een eetlepel paneermeel.

Maak sliertjes van de courgette en de wortel met een juliennesnijder, spiraalsnijder of rasp en verdeel deze over de taartbodems. Snipper het sjalotje heel fijn en verdeel de stukjes over de 2 vormen.
Verdeel plukjes makreel, kaas en philadelphia over de beide vormen en bestrooi met zout, peper en oregano.

Klop de eieren los met de slagroom en oregano. Verdeel dit mengsel over de taartvormen.

Bak de hartige taartjes in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin.



zaterdag 26 januari 2019

Stroopwafels


Mijn oma bakte vroeger zelf stroopwafels. Ik geloof niet dat het vaak gebeurde, maar ik wist niet hoe snel ik bij oma moest komen als ze ze bakte. Wat waren die warme stroopwafels lekker zeg! Helaas is het wafelijzer met het recept verloren gegaan, maar de herinneringen zijn er nog.

Uiteraard stond het op mijn bucketlist om zelf stroopwafels te maken en van mijn zus kreeg ik een fantastisch ouderwets wafelijzer. Helaas wordt het ijzer zo heet dat het deeg bijna direct verbrandt als je het er in doet en gebruik ik nu alsnog een moderner wafelijzer. Die bakt erg onregelmatig waardoor ik de wafels steeds moet draaien en ze niet mooi egaal kleuren.
Maar het is toch maar mooi gelukt om heerlijke stroopwafels te bakken. Uiteraard halen ze het niet bij die van oma uit de herinnering, maar ze komen in de buurt.

Stroopwafels maken is niet moeilijk, maar als je de wafel uit het ijzer haalt moet je snel werken. Je moet de wafel uitsteken en snijden voordat hij hard word. Een zachte wafel is prima door te snijden, maar als hij te hard geworden is wil je mes er niet meer doorheen.





Stroopwafels


Ingrediënten voor ongeveer 15 stroopwafels


Voor de wafels
  • 250 gram bloem
  • 125 gram gesmolten boter
  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 7 gram droge gist
  • 1 eetlepel lauwe melk
  • 1 ei
  • snufje zout
  • 1 theelepel kaneel
Voor de stroop
  • 0,5 theelepel kaneel
  • 100 gram roomboter
  • 125 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 200 gram keukenstroop
Verder nodig
  • een wafelijzer
  • een ronde uitsteekvorm

Meng de boter met de suiker, gist, melk, ei en kaneel in een kom.  Roer de bloem en het zout erdoor en kneed het geheel dan kort tot een soepel deeg. Dek de kom af met plasticfolie (ik gebruik daar zo'n hotel douchemutsje voor) en laat het deeg op kamertemperatuur 45 minuten rusten.

Verwarm de stroop in een steelpan en doe er dan de overige ingrediënten bij. Als de suiker gesmolten is laat je het mengsel even afkoelen tot het iets dikker wordt. Als het goed smeerbaar is houd je de stroop au bain marie of op heel laag vuur warm. Als het stroopmengsel te koud is is het te dik om op de stroopwafel te smeren en als het te warm is is het te vloeibaar.

Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een pingpongbal en verwarm je wafelijzer. Zorg dat je een paletmes of spatel, een scherp mes en een plank of bord om de stroopwafels op te leggen bij de hand hebt. Ik gebruikte een pannenlikker om de stroop mee op de wafel te doen en het paletmes om de wafel van het ijzer te halen. Mijn ijzer verhit erg onregelmatig dus ik gebruikte het paletmes ook om de wafel tussentijds te draaien.
Leg een bolletje deeg tussen het ijzer en bak tot het gaar is. De wafel moet er goudbruin uitzien en beter iets te licht dan iets te donker. Als je de wafel te lang of op te heet vuur bakt wordt hij te bros om te kunnen snijden.
Leg de gare wafel op een snijplank en steek er met je uitsteekvorm een rondje uit. Snijd de wafel direct daarna open. Ik gebruikte een theedoek om de wafel op zijn plek te houden om mijn handen niet te verbranden. Doe dan een flinke eetlepel stroop op het midden van een helft van de wafel en leg de andere helft erop. Druk de stroop dan voorzichtig vanuit het midden naar de randen en laat afkoelen.

dinsdag 22 januari 2019

Sausage rolls of mini saucijzenbroodjes

Waar je bij ons een saucijzenbroodje eet, eet je in Engeland een sausage roll. Een sausage roll is dikker en ronder dan een saucijzenbroodje en een sausage roll is open aan de zijkanten waar een saucijzenbroodje vaak dicht is. Ook is de smaak van een sausage roll wat anders en zijn er meer variaties in vulling mogelijk.
Ik besloot een soort combinatie te maken in een snackvariant. Dus de smeuïge vulling en smaak van het Nederlandse saucijzenbroodje met het uiterlijk van de Engelse sausage roll.


Tijdens mijn cursus basis- en snijtechnieken leerde ik dat er vaak soezenbeslag toegevoegd wordt aan het gehakt voor worstenbroodjes zodat het vlees mee rijst met het deeg. Dit geeft het gehakt ook de lekkere smeuïge structuur. Ik kwam het soezendeeg ook tegen in recepten voor saucijzenbroodjes en besloot het te proberen. Groot succes, dus dit ga ik voortaan altijd doen.

Ik gebruikte een wat pittig kruidenmengsel in het gehakt omdat dat lekker combineert met het bladerdeeg. Vaak worden dit soort hapjes bij een borrel geserveerd en dan mogen ze ook best wat meer pit hebben.

Je kunt deze bladerdeeghapjes op verschillende manieren maken. Ik rolde in ieder plakje bladerdeeg een worstje gehakt. Je kunt het bladerdeeg ook over het gehaktworstje vouwen en dan met een vork de zij naad dichtdrukken. Gebruik in beide gevallen een klein beetje water op de rand om te zorgen dat het deeg goed dicht blijft zitten.

Je kunt ze prima van te voren maken en een dag later opwarmen of invriezen om later te gebruiken.


Sausage rolls of mini saucijzenbroodjes


Ingrediënten voor 30 stuks


Algemeen
  • 1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)
  • 0,5 geklutst ei (de andere helft gebruik je in het gehakt)

Voor het soezenbeslag
  • 50 milliliter melk
  • 25 gram boter
  • snuf zout
  • 25 gram bloem
  • 1 groot ei

Voor de gehaktvulling
  • 500 gram gemengd gehakt (half-om-half)
  • soezenbeslag op kamertemperatuur
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 0,5 geklutst ei
  • 50 gram paneermeel
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels witte peper 
  • 2 theelepels ketjap
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 0,5 theelepel nootmuskaat
  • 0,5 theelepel worcestersaus
  • 0,5 theelepel cayennepeper 


Maak eerst het soezenbeslag. Daarvoor doe je de melk en de boter in een steelpan. Verwarm tot de boter gesmolten is en doe er dan in 1 keer de bloem en het zout  bij. Roer goed door tot alle bloem is opgenomen en laat dit op laag vuur een paar minuten garen. Laat heel even een beetje afkoelen en doe dan van het vuur af het ei erbij. Roer goed door tot het ei helemaal is opgenomen en het een stevig beslag is geworden. In het begin lijkt het of het ei niet goed mengt, maar dat is een kwestie van blijven roeren.
Laat het beslag afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht) en laat het bladerdeeg ontdooien terwijl je het gehakt klaarmaakt.

Meng het gehakt met alle ingrediënten en kneed tot alles goed gemengd is. Verdeel het gehakt in 10 worstjes die even groot zijn als de breedte van een plakje bladerdeeg.
Leg steeds een worstje aan de bovenkant van een plakje bladerdeeg en maak het onderste randje van het plakje een beetje nat met water. Je strijkt dit er gewoon met je vinger of met een kwastje op. Rol het worstje dan in het bladerdeeg op en druk een beetje aan. Snijd in 3 stukken en leg ze met de naad naar onderen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bestrijk de saucijzenbroodjes met ei en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.Laat ze afkoelen op een rooster.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...