Duizenden1dag

donderdag 11 oktober 2018

Hartige taart met broccoli en gehakt

Als we deze hartige taart eten zegt Maarten minstens 3 keer hoe lekker hij hem vindt. En zelf vind ik hem ook erg goed. Ik heb de kruiden van Simply spices eens gekregen, maar je kunt natuurlijk ook een ander (grill)kruidenmengsel gebruiken. Soms maak ik er 3 kleinere taartjes van, soms een grotere in een springvorm en je zou er ook 1 persoonstaartjes van kunnen maken. Ik vind hem warm het lekkerst, maar als je hem koud zou willen eten kan dat prima. 

Het is een stevige taart dus je kunt hem makkelijk meenemen. Hij leent zich dus ook goed om in een rechthoekige lage vorm te bakken om er borrelhapjes van te snijden. Als je die warm wilt serveren zou ik de taart koud snijden en daarna opwarmen. Een dag van te voren maken en op het moment zelf opwarmen of invriezen om later te eten gaat ook goed. 

Variëren met de kaas levert ook verrassende resultaten op. Zo maakte ik de laatste taart met bierkaas van Delicieux die op dit moment in het assortiment van Lidl zit. Een best stevig naar bier smakend en ruikende kaas met een wat zoetige smaak.

Hartige taart met broccoli en gehakt

Hartige taart met broccoli en gehakt 


Ingrediënten voor 4 personen


  • 1 stronk broccoli
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 sjalotjes
  • 3 tenen knoflook
  • 6 eieren
  • 100 gram kaas
  • 3 eetlepel paneermeel 
  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 theelepel easy grill kruiden van Simply spices (of een andere kruidenmix)
  • 0,25 theelepel gerookt paprikapoeder
  • peper en zout (als dat niet in de kruiden zit)

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
Bak het gehakt in een droge koekenpan rul. Maal de broccoli met de knoflook en de sjalotjes in een keukenmachine fijn (of snij fijn met een mes). Bestrooi het gehakt met de easy grill kruiden, paprikapoeder, peper en zout tot je het goed van smaak vindt en doe er dan de broccoli bij. Bak een paar minuten op niet te hoog vuur en roer er dan van het vuur af de kaas door.
Bekleed een ingevette springvorm met bladerdeeg. Houd evt een plakje apart om bovenop de taart te leggen. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi de bodem met paneermeel.
Verdeel het gehaktmengsel over de vorm en giet er daarna het eimengsel overheen. Zorg dat alles een beetje gelijk verdeeld is. Leg het overgebleven bladerdeeg op de taart en vouw eventueel de zijkanten over de vulling. Bak de taart in ongeveer 20 a 30 minuten gaar en goudbruin.

zaterdag 6 oktober 2018

Groene curry mosselkroketten met koriandermayonaise

Deze kroketten ontstonden, zoals wel vaker bij mij gebeurt, doordat ik een restje te verwerken had. We hadden deze Thaise mosselen gegeten en hadden best nog veel over. Ik vond het zonde om weg te doen en besloot er kroketten van te maken. Ik haalde de overgebleven mosselen uit de schelpen en gebruikte het kookvocht van de mosselen om de ragout te maken. Als je deze kroketten wilt maken zou ik dus gewoon lekker eerst de Thaise mosselen eten. Je kunt natuurlijk ook het kookvocht vervangen door bouillon, maar dan worden het natuurlijk heel andere kroketten.

Mocht je nu heel erg zin hebben gekregen in kroketten, maar geen zin in Thaise mosselen, dan kun je ook deze garnalenkroketten, kaaskroketten of satékroketten maken. Gebruik het liefst zelfgemaakt paneermeel dat je vervolgens zeeft om het te verdelen in fijn en grof paneermeel. Klinkt misschien allemaal als een enorme klus, maar dat valt echt reuze mee. Het is echt heel leuk om van restjes kroketten (of bitterballen) te maken. En vaak met verrassend lekker resultaat. Dat was het geval met deze kroketten van een kerstrestant rendang en rendang van ei. Experimenteer er dus maar lustig op los en laat het me vooral weten als je een van de kroketten (of een eigen variant) gemaakt hebt.

De koriandermayonaise ontstond doordat ik vergeten was de koriander in de ragout te doen. Dus deed ik de koriander maar in een sausje erbij en dat was een prima combinatie. En handig voor iedereen die wel deze kroketten wil eten, maar koriander naar zeep vindt smaken.

groene curry mosselkroket


Groene curry mosselkroketten 


Ingrediënten voor 8 stuks


  • 75 gram boter
  • 1 sjalotje
  • 75 gram bloem
  • 375 ml gezeefd vocht van de Thaise mosselen
  • 200 gram gekookte mosselen
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 ei
  • fijn paneermeel
  • grof paneermeel
  • frituurolie/-vet

Snipper het sjalotje. Bak het sjalotje in de boter op middelhoog vuur. Voeg na een minuut of 2 de bloem toe en roer tot de boter alle bloem opgenomen heeft. Laat een paar minuten garen.
Doe er dan scheut voor scheut het vocht bij. Roer steeds tot het voorgaande vocht opgenomen is en doe er dan weer nieuw bij. Stop zodra de ragout dik genoeg is. Te dun zorgt ervoor dat je de kroketten niet kunt rollen en de ragout de kroket uitloopt als je een hap neemt. Te dik is niet lekker met eten. Stel je dus voor hoe de binnenkant van een kroket eruit ziet en houd die dikte aan. Als het afkoelt stijft het genoeg op om ze te kunnen rollen.
Snijd kleine mosselen en tweeën en grotere mosselen in drieën en doe ze in de ragout. Voeg een beetje peper toe. 
Zet de ragout minstens een paar uur (maar liever een hele nacht) afgedekt in de koelkast.
Weeg 80 gram af steeds en rol er een kroket van. Dan rol je de kroket achtereenvolgens door bloem, geklutst ei en fijn paneermeel. Doe dit zorgvuldig anders barsten de kroketten open. Laat de kroketten even opstijven in de koelkast en rol ze dan  door het ei en het grove paneermeel. Bak de kroketten in olie op 180 graden in ongeveer 5 minuten goudbruin.

groene curry mosselkroketten

groene curry mosselkroket


Koriandermayonaise


Ingrediënten


  • mayonaise
  • fijngehakte koriander
  • evt scheutje citroensap

Meng de mayonaise naar smaak met de koriander en het citroensap.

dinsdag 2 oktober 2018

De maand van Duizenden1dag: september

Jarig


Op 1 september was ik jarig en ging ik met mijn moeder, zus en vriend naar het Spoorwegmuseum in Utrecht. We lunchten bij ZiZo dat op loopafstand van het museum ligt.


Dagje Utrecht


Met bff Nienke ging ik zoals ieder jaar een dagje naar Utrecht. We winkelen, kletsen bij en lunchen het liefst buiten in de zon. En dat lukte, want het was heerlijk weer. We aten een driedubbele tosti op het terras van Café heen en Weer.



't Gerecht in Dordrecht


Mijn schoonouders namen ons mee naar 't gerecht in Dordrecht. We aten er een voor gerecht van een rostirondje met zalm. En die zalm was heel sappig en smaakvol. Van de mixed grill was vooral de kip een verrassing. Erg lekker mal. De tiramisu was lekker, maar erg slagroomachtig.




Kleding kopen en hutspot met suddervlees


Mijn zus is erg goed in kleding vinden. Ik zelf heb daar wat meer problemen mee dus kreeg ik voor mijn verjaardag een personal shopper middag met mijn zus als personal shopper. En dat deed ze met verve. Ze trok kleding uit de rekken, ruilde om wat niet goed was en bleef geduldig met een berg kleding in haar armen wachten tot ik klaar was met passen. En we zijn geslaagd! Met een berg nieuwe kleding (die ook nog eens enorm afgeprijsd was ging ik weer naar huis. Maar niet voordat we bij haar thuis nog lekker hutspot met suddervlees aten. Die had ik van te voren al gemaakt en meegenomen zodat we snel konden eten als we thuiskwamen. En dat was een goed idee. Het recept van zowel de hutspot als het suddervlees komt komende maand online.
Hier kun je wel vast zien hoe lekker het was.



Workshop zuurdesembrood


Ik volgde deze maand een interessante workshop zuurdesembrood bakken. Daar had ik me nog nooit aan gewaagd, maar ik was er erg nieuwsgierig naar. Bakker Edwin gebruikt de stretch and fould techniek, waarbij je het deeg niet kneed, maar mengt en daarna uitrekt en vouwt. Ik ging aan het eind van de dag met een flinke zak brood en heel veel nieuwe kennis weer naar huis. Inmiddels heb ik 2 keer thuis zuurdesembrood gebakken, maar ik krijg het brood nog niet mooi op spanning. Ik blijf oefenen, want ik vind het onwijs leuk!



Kamperen Naaldenveld


Na de workshop reed ik gelijk door naar Bentveld waar we een weekendje gingen kamperen met vrienden. We hebben heerlijk bij het kampvuur gezeten, de mannen hebben lekker motor gereden en Nienke en ik snuffelden bij de kringloop. Het brood van de workshop was heerlijk en ging schoon op. Op de barbecue ging zalm en zeebaars en verder was het ontzettend gezellig. Topweekend dus om het kampeerseizoen mee af te sluiten. Het was nl ook nog eens heerlijk weer.



Londen


Als afsluiter van deze fijne maand ging ik ook nog een paar dagen met mezelf naar Londen. Ik had een kamer geboekt in het centrum van Londen (vlak naast het Tate Modern) in een studentencomplex. In een volgende post zal ik meer vertellen dit hotel en mijn verblijf in Londen. Uiteraard bezocht ik Borough market. Had ik al gezegd dat die op 10 minuten lopen van mijn hotel zat?


September was dus een fijne maand! Voor oktober heb ik ook leuke plannen. Ik ga een workshop doen bij Mannin van Baksels.net en ik ga een cursus basis- en snijtechnieken doen bij kookschool Castricum. Verder ga ik over 2 weken beginnen aan een nieuwe baan en heb nu nog heerlijk 2 weken vrij. Goed geregeld, want op dit moment ben ik snipverkouden. Fijn dus dat ik niet per 1 oktober begonnen ben.

zondag 30 september 2018

Foodblogswap: koeken met chocolade en koeken met minismarties

Van de blog My happy kitchen & lifestyle word je automatisch blij. Anne-Marie schrijft op een heel enthousiaste manier over eten, reizen en lifestyle. We schelen niet zoveel in leeftijd en mede daardoor vind ik vooral haar posts over nostalgie erg leuk om te lezen. Ik deed mee aan haar serie Nostalgie en eten en als je zin hebt om lekker een tijdje te lezen moet je zeker eens een kijkje nemen bij haar geschiedenis serie.

En dan zijn er natuurlijk nog de recepten. Oorspronkelijk was My happy kitchen een alleen een foodblog en recepten zijn dan ook goed vertegenwoordigd. Omdat ik in een koekjesbui was koos ik voor het recept van deze Subway M & M koeken. Voor de foodblogswap van september paste ik ze een beetje aan door de helft van het recept met chocolade te maken en voor de andere helft minismarties te gebruiken. 

Ze waren ontzettend lekker en ik moest moeite doen om er nog een paar op de foto te kunnen zetten. De vrienden die ze te proeven kregen vonden ze nl zo lekker dat ze een gedeelte mee naar huis gekregen hebben en ik moest zelf ook grote moeite doen om niet door te blijven eten. Grappig was dat de mannen de smartiekoeken het lekkerst vonden en de vrouwen liever de chocoladekoeken hadden. Ik had de smartiekoeken ook iets langer gebakken dan de chocoladekoeken waardoor ze iets brosser waren. 

Als je alleen de chocoladekoeken of alleen de smartiekoeken wilt maken kun je het gewone recept aanhouden. Alleen de extra ingrediënten voor de koeken van je keuze (dus de smarties of de chocolade en cacao) verdubbel je dan.
De hoeveelheid koekjes hangt natuurlijk af van hoe groot je ze maakt, maar ik had er ongeveer 30.

koeken met chocolade en koeken met minismarties


Koeken met chocolade en koeken met minismarties


Ingrediënten voor ca 30 koekjes


  • 300 gram patentbloem
  • ½ theelepel baking soda
  • ½ theelepel zout
  • 150 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram bruine basterdsuiker
  • 1 ei + 1 eigeel (op kamertemperatuur)


Voor de smartiekoeken


  • 80 gram mini smarties en 20 gram voor de garnering

Voor de chocoladekoeken


  • 40 gram witte chocolade
  • 40 gram pure chocolade
  • 2 theelepels cacao

Verwarm de oven op 170 graden (of 150 graden hetelucht) . Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Zeef de bloem in een kom en roer er het zout en de baking soda door. Mix in een andere beslagkom de boter met de suiker, het ei en extra eigeel in een paar minuten tot een luchtig geheel. Doe er de bloem bij en mix tot alles goed gemengd is. Verdeel het deeg nu in 2 gelijke porties.

Voor de chocoladekoeken
Hak de chocolade grof en kneed de chocolade en de cacao door het deeg.  Maak balletjes van het deeg ter grootte van een pingpongbal. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de balletjes op. Houd voldoende ruimte tussen de balletjes, want ze lopen nog flink uit. Druk de balletjes een klein beetje plat. Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar.. Laat even afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Voor de smartiekoeken
Kneed de smarties door het deeg.  Maak balletjes van het deeg ter grootte van een pingpongbal. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de balletjes op. Houd voldoende ruimte tussen de balletjes, want ze lopen nog flink uit. Druk de balletjes een klein beetje plat en druk nog wat van de achtergehouden smarties bovenop ieder koekje. Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin en gaar.. Laat even afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

zondag 23 september 2018

Waar aten we in Engeland?

De eerste 5 dagen van onze vakantie in Engeland stonden we op een camping in York. Wat we daar in de buurt aten kun je hier lezen.

In deze post laat ik je zien wat we in het overige gedeelte van onze vakantie aten.


Shropshire (West Midlands)


Fish and chips


De lekkerste fish and chips ever aten we in Blists Hill Victorian Town in Irongorge. Knapperige vis en de smaak van de aardappel was super.



The Cotswolds


Bitter & Twisted in Chipping Norton


We waren erg laat met lunchen en belandden dus pas tegen 3 uur in deze pub. Maarten bestelde de Texas Rangeer, een hamburger met gerookte bacon, uienringen, bbq saus en knoflookmayonaise. De burger was sappig en alle ingrediënten waren uitstekend van kwaliteit. De patat erbij was huisgemaakt en ook het broodje was precies zoals je hem wilt hebben. 
Ik bestelde een flatbread met zalm, bosui, zongedroogde tomaat en mozzarella. Erbij kreeg ik een knoflook-kruidendip met de korst te eten en die was zo lekker dat ik het kommetje zo leeg had kunnen lepelen. Het was niet goedkoop, maar wel heel erg goed. Ik zou daar zeker nog eens eten.




Bitter & Twisted
1 Middle Row,
Chipping Norton
OX7 5NH



Thai Shire in Chipping Norton


Na een zonovergoten dag waarop we voor de verandering erg weinig ondernamen aten 
we 's avonds bij Thai Shire. Het zat binnen een kwartier na binnenkomst helemaal vol en we waren dus precies op tijd. De zaak is niet zo groot en je zit vrij dicht op elkaar. In Nederland vind ik dat vervelend; op vakantie maakt het me meestal niet zoveel uit. Zoals bijna overal waar we aten was ook hier de bediening uitermate vriendelijk.


We bestelden 1 van de voorgerechten voor 2 personen en kregen loempia's, kipsaté met lekkere satésaus, crispy zeewier met een zoetzoute topping, spareribs en sesam-garnalentoast. Alles was uitstekend, maar de crispy zeewier vond ik echt fantastisch. Ik heb gevraagd hoe ze het maakten en ze heeft het me uitgelegd. Het was alleen zo'n bewerkelijk proces dat ik het maar laat voor wat het is. Iets met weken en drogen in de oven en uiteindelijk frituren. Maar lekker!!!


Achteraf gezien hadden we gebakken rijst moeten bestellen met diverse andere gerechtjes. We gingen de mist in omdat we allebei pad thai wilden en op het laatst besloten dat we dan beter een gebakken rijst en een pad thai konden bestellen zodat we van allebei konden proeven. We waren al gewaarschuwd door de serveerster dat de pad thai vrij lemonny was en dat was ook zo. Het was meer een noedelschotel dan pad thai. En toen we om ons heen iedereen allerlei heerlijk uitziende kleine gerechten op tafel zagen krijgen drong tot ons door dat we dit anders hadden moeten aanpakken. Nou ja, het was goed en het voorgerecht zouden we niet snel vergeten.


Thai Shire
7 Horse Fair
OX7 5AL Chipping Norton


Upton firehouse in Burford


Tijdens een tourtje door de prachtige Cotswolds reden we langs een bord van een landwinkel met een rokerij. Ik wilde er wel even kijken, dus we reden erheen. De winkel viel wat tegen en we zaten al bijna in de auto toen ik toch even in het gebouw ernaast wilde kijken. Firehouse sprak toch tot de verbeelding en van de buitenkant kreeg je niet direct een indruk van wat er in zat.



Het bleek een barbecue restaurant te zijn met een grote houtgestookte barbecue, waar je voor 20 pond onbeperkt kon eten. Het zag er allenaal zo lekker uit dat we direct onze geplande afternoon tea besloten te skippen om hier te lunchen. Buiten vonden we het gezelliger zitten dan binnen en bovendien was het prachtig weer. Bij het buffet vonden we 7 spices pulled pork, harissa brisket, gerookte lamsschouder,bavette, teriyake kipvleugels, mediterrane kip, Cumberland worstjes, gerookte zalm, tonijn, nog ,nog meer zalm, panzanella, koolsalade, pastasalade, vissalade, bietensalade. Er waren gebakken krieltjes, hartige taarten en maiskolven. Uit de sauzen.chutneykast kon je meenemen wat je wilde. Het stokbrood was afgedekt met een rieten deksel zodat het niet uitdroogde. 
En het belangrijkste; de kwaliteit en de smaak waren echt fantastische.Wat hebben wij zitten smullen.
Het personeel was erg vriendelijk en er werden spontaan karaffen water op tafel gezet. We hebben allebei teveel gegeten en waren het er over eens dat deze maaltijd de te volle buik meer dan waard was.








OX18 4LY, Burford
open op vr, za en zo van 12.00 uur tot 16.00 uur


Afternoon tea in Stow on the Wold


Bij Huffkins waren we al eens eerder geweest afternoon tea; dachten we. Later bleek dat we er wel geweest waren, maar scones en sandwiches besteld hadden. Dat was toen erg goed. Misschien waren daardoor de verwachtingen iets te hoog gespannen.
Het ging al mis met dat we op een heel ongezellige donkere plek belandden. Gelukkig kwam er al vrij snel een plekje bij het raam vrij en konden we daar gaan zitten. 
We bestelden een afternoon tea. Ik ben zo'n muts die het liefst slappe thee (en zonder melk) drinkt en ik had gevraagd of we de thee apart konden krijgen zodat we de sterkte zelf konden bepalen. Dat was geen enkel probleem. Tot de thee kwam en we zagen dat die al kneitersterk was. Ik herinnerde de (andere) serveerster aan de vraag, maar die vond dat we er wel gewoon water bij konden doen. Dat hebben we gedaan, maar de toon was wel gezet. De Afternoon tea zelf was eigenlijk ook een domper. De scones waren fantastisch, alleen de sandwiches met ei vonden we lekker (op de anderen zat iets zurigs) en de gebakjes waren ok, maar veel te groot. En eigenlijk vond ik alleen de eclair echt lekker. 


Cambridgeshire


The Pheasant in Keyston


Bij The Pheasant kwamen we terecht doordat we op onze aankomstdag op een verse camping in de buurt wilden lunchen. We hebben er heerlijk gegeten.





The Pheasant
Keyston
Huntingdon
Cambridgeshire
PE28 0RE


The Willow Tree in Bourn


Na een bezoek aan Wimpole estate aten we bij The Willow TreeHet was er heel rustig en we vonden de kaart eigenlijk een beetje tegenvallen. We hebben daardoor zelfs even getwijfeld of we niet door moesten gaan voor een andere lunchplek. Maar gezien de tijd besloten we toch maar een  hamburger te bestellen. En dat was een goede gok, want dit was een van de lekkerste maaltijden van de vakantie. Nog lekkerder dan die heerlijk malse hamburger was de zoete aardappelfrites. Knapperig van buiten en zacht van binnen. Echt perfectie! 





The Willow Tree
29 High St, Bourn
Cambridge CB23 2SQ


Markt Cambridge


In de wat grotere plaatsen in Engeland heerst tegenwoordig een echte streetfoodcultuur. Op de markten of willekeurige pleinen staan diverse streetfoodkramen bij elkaar en kun je kiezen uit maaltijden uit de hele wereld. Op de markt in het centrum van Cambridge aten we heerlijke dim sum en pad thai.





Northamptonshire


The Red Lion in Sibbertoft


Onderweg aan het eind van de dag terug naar de camping waren we dringend toe aan iets te eten. We besloten de plaatselijke pub te proberen en dat pakte best goed uit. We aten allebei een curry, die we halverwege ruilden en ook weer terug ruilden omdat we de curry die we eerst hadden toch het lekkerst vonden. Erbij smaakvolle rijst en prima naan.



The Red Lion
43, Welland Rise
Sibbertoft
Market Harborough
Leicestershire
LE16 9UD


Essex


The Hanover Inn in Harwich


Onze laatste Engelse maaltijd aten we in The hanover Inn in Harwich, vlakbij de veerboot terug naar Hoek van Holland. Het voorgerecht was zo lekker dat Maarten het nog steeds over de gefrituurde visjes heeft. De ovenschotels daarna waren niet heel bijzonder, maar wel goed en hete dessert vonden we allebei niet echt lekker. De reviews op Tripadvisor en het voorgerecht zijn toch wel zo goed dat The Hanover wat ons betreft in de herkansing moet een volgende keer. 





The hanover Inn
65 Church Street
Harwich
Essex
CO12 3DR

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...