Duizenden1dag

zaterdag 9 juni 2018

Broodje visstick

Zoals ieder jaar voor de vakantie maakte ik grote plannen over hoe ik zou zorgen dat er toch een paar recepten online zouden verschijnen terwijl ik lekker op mijn gemakje door Engeland van camping naar camping zou trekken. Ook dit jaar is dat niet gelukt. Ik heb wel recepten in voorraad, maar met de bijbehorende foto's ging het helaas steeds mis.
Dus moeten jullie het doen met dit broodje visstick. Op zich is er natuurlijk niets mis met een broodje visstick en ik vind het ondanks de tzatziki ook nog best Engels, maar een recept kun je het eigenlijk niet noemen. Jammer dan, want meer wordt het niet vandaag. Wie weet was je nog nooit op het idee gekomen om vissticks op een broodje te doen en heeft deze post toch iets bijgedragen aan de wereld.
Ik ga even lekker een paar weken inspiratie opdoen in Engeland en jullie kunnen natuurlijk altijd op de rest van mijn blog terecht als je wat lekkers wilt maken. Het receptenoverzicht is gisteren bijgewerkt. Als je je verveelt kun je ook nog mijn reisverslagen van eerdere jaren lezen, bijv. die van vorig jaar toen we naar Vietnam gingen.
Voor iedereen die nu bang is dat ik met dit bericht inbrekers in huis haal en voor de inbrekers zelf: er past iemand op het huis.

Broodje visstick


Ingrediënten


  • 1 afbakciabatta
  • 3 vissticks
  • 1 eetlepel tzatziki
Bak het ciabattabroodje in de oven en de vissticks in de koekenpan. Leg de vissticks op het broodje en schep er een lekkere klodder tzatziki op.

donderdag 7 juni 2018

Tong Tong Fair met foodtour en masterclass van Norman Musa

Op internet had ik ergens gezien dat je bij de Tong Tong Fair een masterclass met Norman Musa kon volgen. Daar heb ik me zonder er lang over na te denken voor ingeschreven. Hoewel ik best wel eens een currypasta gemaakt heb is het toch leuk dat nog eens van begin tot eind uitgelegd te krijgen door een chef ipv uit een boekje. Van te voren zouden we met dezelfde groep een foodtour over de Haagse markt doen. Ook leuk!


We verzamelden om half 10 in Den Haag en gingen met de tram naar de markt. Eigenlijk deden we de boodschappen voor de masterclass en was het niet zozeer een foodtour. Helena Smit van
Eating Habits en Indorotterdammert leidde de tour en kon ons van alles vertellen over de ingrediënten. Als foodblogger wist ik het meeste natuurlijk wel, maar de Haagse markt is erg leuk en we hadden een gezellige groep.


Met alle boodschappen bij ons gingen we met de tram door naar het Malieveld, waar we iets voor opening de tent in mochten op weg naar de masterclass.
Nadat alle voorbereidingen getroffen waren verscheen Norman Musa op het toneel. 



Hij deed een inleiding, ging ter plekke live op facebook zodat de hele wereld mee kon kijken en toen gingen we van start. We maakten in teams van 2 mensen de boemboe voor de curry die we daarna mee naar huis kregen. Het ging steeds lekkerder ruiken om ons heen. 


Intussen vertelde Norman op sappige wijze wat we moesten doen, stuurde hier en daar wat bij en gaf ons aanvullende info. Wist jij bijv. dat je okra niet te lang moet koken omdat het anders slijmerig wordt? Ik dacht altijd dat dat gewoon een slijmerige groente was. Ik had het overigens nog nooit gegeten, maar het was heel lekker.


Na gezamenlijk de lunch gegeten te hebben waaierde de groep uit over de Tong Tong Fair, want daar was genoeg te zien, zeker op eetgebied. Jammer dat we net geluncht hadden ;-) Ik ging in elk geval naar huis met het voornemen weer vaker curry op het menu te zetten.

zondag 3 juni 2018

De maand van Duizenden1dag: mei


Kamperen Hemelvaart


Ook dit jaar kampeerden we weer in Baarn met de vriendengroep en ook dit jaar was er een stookverbod. Het eten werd dus iets eenvoudiger, maar zeker niet minder lekker. We aten de eerste avond macaroni met pastasaus en de tweede avond kipcurry met rijst. Beide maaltijden smaakten uitstekend. Op zaterdag gingen wij al naar huis, maar is er in de plaatstelijke kringloop een enorme gasbarbecue gekocht voor € 20,-. Barbecueën op gas mocht wel en de tweede avond is er dus gebarbecued. Nu maar hopen dat we volgend jaar wel weer mogen stoken, want het was 's avonds behoorlijk koud en dan is een vuurtje wel erg lekker. Nog los van de extra gezelligheid die zo'n vuurtje met zich meebrengt.



Rollende keukens


Onderweg vanuit Baarn naar huis stopten we bij de Rollende Keukens bij de Westergasfabriek. We gaan daar al jaren naar toe en als je er bijtijds bent zodat je de echte drukte misloopt is het er erg leuk. De organisatie was dit jaar in andere handen en er waren iets minder stands, maar er was een ruime keus, het weer was heerlijk en het eten was erg lekker. Uiteraard deelden we alles wat we bestelden zodat we meer konden proeven, maar we hadden best nog meer willen eten. Het broodje buikspek dat bij de barbecue van de foto vandaan kwam was echt fantastisch. Gewoon een broodje vlees zonder allerlei opsmuk, maar heerlijk van smaak. Verder aten we nog fetarolletjes, een meloenijsje, kip van een stokje en gevuld vuurbrood, een soort veredelde tosti uit een pie iron.



Feest Robin en Ingrid


De zondag van hemelvaart vierden vrienden hun 13 jarig huwelijksfeest in Dordrecht. Er kwam een grote rookoven voor de deur van het Wantijpalviljoen en daaruit kwamen deze heerlijke happen. Met de band Skeftum, de nodige drankjes en gezellige mensen was het een uitstekende afsluiter van het weekend.



Kamperen Pinksteren


De week erna gingen we nog een keer kamperen, deze keer op camping Westerwolde, in de buurt van Apeldoorn. Het stookverbod was opgeheven, dus we hebben heerlijk gebarbecued en bij een kamvuur gezeten. We hadden het hele weekend heerlijk warm weer. Op en top genieten dus.






Foodtour en masterclass Tong Tong Fair


Deze maand ging ik ook naar de Tong Tong fair waar ik een foodtour en een ontzettend leuke masterclass met Norman Musa deed. Komende week komt het verslag online.



Foodpost


Zout vet zuur hitte 


Veel foodpost deze maand. Het begon met het boek Zout vet zuur hitte van Samin Nosrat. Het is heel dik en ik heb er nog maar 1 hoofdstuk in gelezen, maar ben nu al verkocht. Wat een schat aan informatie staat er in dit boek. na mijn vakantie in juni volgt een review.


Italiano


Italiano kende ik alleen van de rollen dropsnoepjes van vroeger, maar inmiddels zijn er wat dropsoorten bijgekomen.  De Napolitaanse dropstaafjes vond ik heel erg lekker, de Milanese dropgum vond ik wel lekker van smaak, maar een beetje te zacht en te gommig en van de Siciliaanse dropstaafjes ga ik denk ik droplikeur maken. Om zo te eten vond ik ze niet zo lekker.


The Ginger People


Van deze produkten werd ik heel enthousiast en dan heb ik ze nog niet eens geproefd. Ik vind de vormgeving fantastisch en hoewel ik vroeger geen gember lustte vind ik het steeds lekkerder worden. De produkten van The Ginger people worden duidelijk met zorg gemaakt. Neem vooral een kijkje op de mooi vormgegeven website waar je ook allerlei verrassende recepten met gember kunt vinden. Ik denk dat er nog wel een post verschijnt met een recept waarin ik de gingerspread of ginger syrup gebruikt heb.


BBQ sauce van Go-Tan


Tenslotte kreeg ik 2 sauzen van Go-Tan opgestuurd. Deze barbecuesauzen zijn bedoeld om je gerechten een Aziatische twist te geven. Ik denk dat ik deze ga proberen op een broodje Bahn-Mi en aangezien we op vakantie regelmatig barbecueën denk ik dat we een flesje meenemen om te testen.



zaterdag 26 mei 2018

Culiperslunch

Vorige maand ging ik naar de Culiperslunch, een jaarlijks evenement voor foodbloggers en culinaire pers. Ongeveer 40 merken op het gebied van eten presenteren hun nieuwste producten. Interessant dus voor een bloggende foodie zoals ik. Daarnaast is het ook nog eens enorm gezellig, want het is bij uitstek de gelegenheid om andere foodbloggers te ontmoeten en bij te kletsen met bekenden.


Tijdens mijn rondje door de Kookfabriek in Amsterdam kwam ik de volgende merken tegen die op mij de meeste indruk maakten:

Zeewier


Zeekraalzilt van Salterra kende ik al. Het is een prima zoutvervanger en is gemaakt van 100 % gedroogde zeekraal. Het smaakt iets kruidiger dan zout en ik vind het erg lekker. Ik gebruik het graag over popcorn bijv.


Zout van Maldon


Maldon is ook een merk dat ik al langer gebruik. Dit zout bestaat uit heerlijke flakes waarbij je de keus hebt uit de gewone flakes of gerookte flakes. Die gerookte flakes zijn ook fantastisch. Heerlijk over een stuk gegrilde zalm of vlees van de barbecue.


Holy Kauw


The Holy Kauw Company was opvallend aanwezig met hun nieuwe boek Limonade en verfrissende drankjes. Ik proefde een alcoholvrije cocktail met tonic, biet, mierikswortel en eetbare bloemen. Heel bijzonder en het smaakte naar meer. De review van het boek verschijnt na mijn vakantie in juli op Duizenden1dag.


De Verspillingsfabriek


Onlangs las ik een artikel over de De Verspillingsfabriek en wat werd ik daar enthousiast van. Voedseloverschotten (bijv. de " kontjes" van tomaten of restjes rundvlees) worden in de Verspillingsfabriek omgezet in bijv. soepen, sauzen of stoofpotten. Er worden geen conserveringsmiddelen of kunstmatige e-nummers toegevoegd en het personeel bestaat voor een groot deel uit mensen die een afstand tot de arbeidsmarkt hadden. Ik word er blij van!



Thee van Newby


De thee van Newby viel ook goed in de smaak. De theeblaadjes komen van de eerste en tweede pluk van het theeteeltseizoen waardoor je altijd de beste kwaliteit hebt. En dat proef je. Daarnaast is de thee ook erg mooi verpakt.


Paling


Paling met het blauwe logo van het Eel Stewardship Fund® houdt zich bezig met uitzetten van jonge paling, beschermen van volwassen paling en wetenschappelijk onderzoek. Deze paling kan door middel van verantwoorde vangst en duurzame kweektechnieken met een gerust hart worden gegeten volgens de mensen van Ik hou van paling, die mij een heerlijk hapje met paling lieten proeven.
Dat is goed nieuws, want ik ben stapelgek op paling.


Smaakvermaak


De enthousiaste Candice van Loon van HAS Hogeschool ontwikkelde Smaakvermaak, een verbindend borrelhapje. Ze ontwikkelde diverse smaken bitterballen voor bij een eerste date. Bij elke smaak bitterbal hoort een kaartje met vragen om ongemakkelijke stiltes te voorkomen en elkaar gelijk beter te leren kennen. Ik vind het een erg leuk idee en de bitterbal die ik proefde was erg goed van smaak.


Foodybag


Er waren natuurlijk nog veel meer produkten op de Culiperslunch die ruim vertegenwoordigd waren in onderstaande fantastische foodybag die we mee naar huis kregen.


De Culiperslunch werd georganiseerd door Pitch PR in samenwerking met Marcus Polman

donderdag 10 mei 2018

Workshop vis fileren in Katwijk

Als foodblogger krijg je soms heel erg leuke dingen in de schoot geworpen. Deze keer mocht ik op uitnodiging van Arie Kuijt van visfileren.nl meedoen aan een workshop vis fileren.
Maarten gaat zo gauw hij de kans heeft graag met zijn bootje op zee vissen en vangt dan met enige regelmaat kabeljauw. Eenmaal thuis is de vis fileren niet het eerste waar hij nog zin in heeft en het zou dus best handig zijn als ik dat ook kan.
Dus reed ik op een vrijdagavond tussen de ontluikende bollenvellen naar Katwijk, vast van plan om de kunst af te kijken van Arie.


De voorbereiding


Met 17 anderen, waaronder foodblogster Andrea van Anniepannie hees ik me in een jas, sjorde ik een netje om mijn haren en zocht ik een plekje uit in de werkplaats, waar we eerst uitleg kregen over de te fileren vissen. In de bakken voor ons lagen knetterverse schelvis, kabeljauw, zeewolf, poon en wijting uitgestald. Nadat we over elke soort vis wat uitleg hadden gekregen gingen we aan de slag.



Het fileren


Om te beginnen kwamen de wijting en de makreel op tafel. Arie liet steeds eerst zien wat de bedoeling was en daarna gingen we zelf aan de slag. We zagen hoe je filets van de graat af snijdt, maar ook hoe je moet vlinderen, waarbij je de graat er meer tussenuit snijdt.




Ik vond het fantastisch om te zien hoe Arie steeds in 1 vloeiende beweging het mes door de vis liet gaan om vervolgens een retestrakke filet te laten zien. Dat wilde ik ook kunnen. Helaas bleek al snel dat ik nog helemaal onderaan de visfileerladder stond, want het was toch best moeilijk. De makreel ging aardig, maar hoe zachter de vis, hoe moeilijker het fileren. Dat gaat dus nog heel veel oefening kosten. 


De zeewolf en kabeljauw hadden fileertechnisch een wat andere aanpak. Lastig om allemaal te onthouden en heel handig dat je met meer mensen aan een tafel staat. Zo kun je elkaar nog eens vragen hoe je nu ook alweer je mes moest vasthouden en welke kant van de vis naar je toe moet liggen. Gelukkig liep Arie rond om hier en daar bij te sturen, tips te geven en nog eens te laten zien hoe je ook alweer je mes moest zetten.
En met Andrea en haar "schoonneef" Bas aan de overkant van de tafel was het ook  nog eens heel gezellig. Andrea schreef overigens ook een verslag van deze workshop.



Filmpjes


Op de site van visfileren.nl kun je heel veel filmpjes vinden om na de workshop nog eens te kijken hoe het ook alweer ging.
Hier zie je bijv. hoe kabeljauw gefileerd wordt:

Proeven


Tijdens het fileren kon je een filetje laten bakken als je wilde om de verschillende vissoorten te proeven. En zo'n vers gebakken visje is toch wel echt heel erg lekker!



Ook zin gekregen in een workshop?


Heb je na dit verslag zelf ook zin gekregen om met vis aan de slag te gaan, dan kun je via visfileren.nl een workshop boeken. Er zijn diverse soorten workshops: o.a. haring, rondvis, dorade en zeebaars. over het algemeen kostten de workshops € 65,- en dan ga je ook nog met een lekkere bak vis naar huis. Heb niet de illusie dat je als volleerd visfileerder naar huis gaat. Je leert tijdens de workshop hoe het moet en door heel veel oefenen ga je het pas echt onder de knie krijgen.

Deze workshop is mij aangeboden door visfileren.nl

vrijdag 4 mei 2018

De beste fudgy brownies ever!

Dit zijn echt de beste brownies ever als je van fudgy houdt! Het recept is niet origineel, want het is van Nigella lawson en al op diverse blogs verschenen. Ze zijn zo lekker dat ik nooit meer andere maak. Het zijn natuurlijk wel caloriebommen, maar als je je een beetje weet te beheersen of ze snel meeneemt naar je werk om daar je collega's vet te mesten (wat ik meestal doe) dan is er niets aan de hand. Je kunt ze ook prima invriezen. Een flinke hand gehakte noten erdoor is ook lekker, maar omdat ik een collega heb die geen noten mag maak ik ze meestal alleen met stukjes witte chocolade.
Ze zijn ook nog eens erg snel gemaakt en simpel. Alleen de baktijd is erg belangrijk. Bij mij moeten ze minstens 35 minuten, maar dat verschilt per oven. Ik zou na 25 minuten kijken hoe het gaat en dan steeds met 5 minuten verlengen. De bovenkant moet droog zijn (er komen dan scheurtjes in) en de binnenkant niet helemaal droog. De brownies garen nog iets na dus liever iets te kort dan iets te lang in de oven.

Fudgy brownies


Fudgy brownies


Ingrediënten


  • 190 gram zachte boter
  • 190 gram pure chocolade
  • 3 grote eieren
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 115 gram bloem
  • 1 snufje zout
  • 100 gram gehakte witte chocola

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 160 graden)
Vet een brownievorm (18 cm x 28 cm) in met een beetje boter en bedek eventueel nog met bakpapier. Ik vind dat zelf altijd wel handig omdat je de brownies er dan uit kunt tillen om te snijden.
Smelt de boter en de chocolade in een steelpan. Klop intussen de eieren met de suiker en het vanille-extract.
Laat het chocolademengsel even afkoelen als het is gesmolten en roer het dan door het eimengsel. Doe er dan de bloem en het zout bij en roer tot het net goed gemengd is. Meng de witte chocolade door het beslag en schep het beslag in de vorm. Bak de brownies in ongeveer 25 minuten gaar. Pas op dat je de brownies niet te lang bakt. De bovenkant moet echt droog zijn en de binnenkant lekker fudgy. Ze garen nog een klein beetje door als je ze uit de oven gehaald hebt.
De brownies zijn prima in te vriezen en ik maak ze ook vaak in een dubbele hoeveelheid in mijn braadslede.

Recept: Nigella lawson

maandag 30 april 2018

De maand van Duizenden1dag: april

Verjaardag Maarten


We begonnen de maand op eerste Paasdag met het vieren van de vijftigste verjaardag van Maarten. Zoals ieder jaar kwam de familie brunchen en maakte ik een tafel vol lekkere hapjes. Klapstuk vond ik de Kardinaalschnitt die ik heb leren maken bij een workshop van Robert van Beckhoven en die ook nu erg in de smaak viel.




Brouwerij 't IJ


Tweede paasdag gingen we naar Brouwerij 't IJ voor een rondleiding door de brouwerij. We zijn al wel vaker in een brouwerij geweest en sinds Maarten zelf bier brouwt is het proces natuurlijk helemaal niet meer onbekend, maar het is toch leuk om iemand enthousiast te horen vertellen over een mooi product. 



Culiperslunch


Een van de hoogtepunten van de maand was toch wel de Culiperslunch, die eens per jaar georganiseerd wordt voor foodbloggers en pers. Het is een ontzettend leuk evenement waarbij producenten hun produkten presenteren, uitgeverijen hun nieuwe boeken laten zien en koks de heerlijkste hapjes laten proeven. Daarnaast is het een kans om medefoodbloggers te spreken en achtergronden over de vaak wat kleinere bedrijven te horen. Later volgt nog een aparte post over de Culiperslunch.


Workshop vis fileren


Halverwege de maand viel er een uitdaging op mijn pad. Ik kreeg de uitnodiging een workshop vis fileren mee te maken van visfileren.nl in Katwijk. Hier kun je lezen wat ik ervan vond en hoe ik het ervan af bracht.



Garnalen vissen


Het was een vissig weekend, want de zondag na de fileerworkshop ging ik met mijn moeder, zus en Maarten naar Den Oever om met een garnalenkotter mee te varen als verjaardagskado voor mijn moeder. We aten bij Viscentre 't wad heerlijke kibbeling en een broodje garnalenkroket. Deze zaak is echt een aanrader als je in de buurt van de afsluitdijk komt en tijd hebt om even af te slaan naar Den Oever.

Na de lunch stapten we op de garnalenkotter. We hoopten om onderweg nog zeehonden te zien, maar dat is niet gelukt. Er werden wel garnalen gevangen, maar ze waren nog een beetje klein. De gevangen garnalen werden direct aan boord gekookt. Twee keer de kook erover en dan laten schrikken met koud water. Of zoals het meisje achter me uitlegde aan haar vriendin die vroeg wat ze gingen doen: "even de schrik erover geloof ik". De vangst werd verdeeld onder de passagiers en de garnalen waren dan wel erg klein, maar ook erg lekker.




Boekpresentatie Mangiamo! van Antoinette Coops


Op de warmste dag van april vertrok ik na mijn werk naar boekhandel Scheltema in Amsterdam voor het langverwachte boek van Antoinette Coops: Manigamo! Wat een mooi boek is het geworden zeg. Stampvol Italiaanse recepten, mooie anekdotes, weetjes en niet te vergeten de prachtige foto's van Marleen van Es. Ik proefde lekkere hapjes uit het boek en kletste gezellig bij met medefoodbloggers.
Uiteraard heb ik het boek gekocht en ik ga mijn best doen nog voor mijn vakantie in juni een review te plaatsen.


Kamperen op Het Naaldenveld



Het was zulk lekker weer dat we besloten een nachtje te gaan kamperen op scoutingterrein Het Naaldenveld in Bentveld. het was er razend druk omdat er regionale scoutingwedstrijden bezig waren, maar daar hebben we weinig van gemerkt op ons heerlijke plekje in het bos. We zaten langs het hek van de waterleidingduinen en er kwamen zaterdagmiddag gezellig hertjes buurten. We zaten uren in de zon te lezen, stookten de barbecue op en zaten 's avonds bij een kampvuurtje. Heerlijk!!

Foodpost


Er  kwam deze maand veel foodpost binnen:

Limonade van The Holy Kauw company



Een boek tsjokvol drankjes zonder alcohol. Review volgt binnenkort.

Foodybox Spring


De foodybox die veel foodbloggers van Kroon op het werk krijgen was deze keer gevuld met veel lekkere dingen. De paddenstoelen en het bruine bier gebruikte ik in deze risotto, de heksenkaas en -spread werd door de cliënten op mijn werk erg lekker bevonden. Ik moet zeggen dat ik de Heks'nkaas weliswaar echt niet lekker vind, maar de de kwarkspread me aangenaam verraste. 


Flora



Flora smeerbaar is een plantaardig (vegan) alternatief voor boter. Ik moet eerlijk zeggen dat ik verwachtte dat ik het niet lekker zou vinden, maar ik proefde de gezouten versie en was direct verkocht. Het smeersel is smeuïg, smelt op je tong en heeft een erg aangename smaak. Het enige nadeel vind ik dat het kuipje wat lastig opengaat. Het heeft een omgevouwen randje dat samenvalt met het deksel. Geen wereldramp, maar ik zie wel mogelijkheden tot verbetering.
Flora’s recept is 100% plantaardig (vegan) en bestaat uit koolzaadolie, kokosolie en shea-olie en een vleugje smeuïge amandelpasta. Bovendien is het vrij van lactose, conserveringsmiddelen, kunstmatige kleur- en smaakstoffen en palmolie. Een beetje wortelsap zorgt voor de kleur en citroensap voor de houdbaarheid. Flora smeerbaar is verkrijgbaar in twee varianten; gezouten en ongezouten en is alleen te koop bij AH.

Deze post bevat mij toegestuurde producten. Ik geef altijd mijn eigen mening over deze producten en word hier niet voor betaald.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...