Duizenden1dag

zondag 2 december 2018

De maand van Duizenden1dag: november

Oeps; mijn laatste post was het maandoverzicht van oktober en zonder iets tussendoor te plaatsen zijn we al bij het maandoverzicht van november beland. Het was dan ook een beetje gekke maand. Er gebeurden wat dingen op persoonlijk gebied waar ik een beetje van uit het lood was; daarnaast hadden we allebei een flinke buikgriep te pakken en nu ben ik alweer bijna een week snotverkouden. Kortom, mijn hoofd stond niet zo naar bloggen.
Gelukkig waren er ook leuke dingen. Ik had mijn laatste 2 lessen snij- en basistechnieken waar ik veel geleerd heb. We speelden zoals bijna elke maand Kolonisten van Catan met vrienden en hadden een paar fijne uitstapjes.

Beukennootjes 



Een van mijn oudste jeugdherinneringen is dat ik met mijn oma beukennootjes gingen rapen in het park. Jaren later ben ik ze nog wel eens gaan zoeken, maar dan vond ik alleen lege hoesjes. Ik dacht dus dat er tegenwoordig geen nootjes meer in zaten ofzo. Tot ik aan het begin van de maand door een park in Haarlem liep en toch maar weer eens een beukennootje opraapte. En daar zat zowaar een nootje in. Op dat moment had ik geen tijd om verder te rapen, maar een paar dagen later ben ik terug gegaan en heb een flink zakje mee naar huis genomen. Weer een week later heb ik ze gepeld (kostte me ruim een uur) en heb ik ze geroosterd. Het blijkt nl zo te zijn dat er fagine (blauwzuurgas) in beukennootjes zit dat giftig is. Als je ze in kleine hoeveelheden eet is er niets aan de hand, maar bij roosteren verdwijnt het gif en bovendien worden ze er lekkerder van. Ik heb ze nog niet gebruikt, maar ik denk dat ik de nootjes over de sla of over risotte ga eten.


De Kaukasische Krijtkring


In de schouwburg van Amstelveen zagen we wij de prachtige theatervoorstelling De Kaukasische Krijtkring van De Toneelmakerij. Dit was weer eens echt theater! Het verhaal is van Bertold Brecht en gaat over het keukenmeisje Groesje (Carmen van Mulier) dat aan het begin van de revolutie het achtergelaten kind van de gouverneursvrouw meeneemt om haar in veiligheid te brengen. Dit kind wordt gezocht door de soldaten en Groesje moet dus op de vlucht. De voorstelling heeft een uitstekende cast en de combinatie met de speciaal voor de voorstelling geschreven nummers van Frederique Spigt, die tevens verteller is zorgt voor een theaterstuk waar je in meegezogen wordt.

Flyer van de Kaukasische Krijtkring


Workshop Sinterklaaslekkernijen


In het bakkerijmuseum van Medemblik volgde ik al eens eerder een workshop suikertrekken. Deze keer ging ik op een koude maandagavond richting De oude bakkerij voor een avondje Sinterklaaslekkernijen maken. Het bleek meer een demonstratie dan een workshop, maar het is toch altijd leuk om de uitleg van een bakker te horen. En ik had nog nooit gezien hoe suikerbeesten gemaakt worden. Dat is eigenlijk een heel simpel proces. Suiker en water worden gekookt en daarna in vormen gegoten. De planken zijn alleen inmiddels vrij zeldzaam geworden. Met een goedgevulde tas met zoetigheid reed ik weer naar huis.



Zeeuwse lunch


Zeker Zeeuws organiseerde in samenwerking met Martine van Zeeuwse foodie een lunch in Brasserie Sailors Inn in Bruinisse. Ik ga er nog een aparte post aan wijden, maar hier op de volgende foto kun je het menu vast zien. Aangezien ik geen oesterfan ben was ik wat bang voor het voorgerecht. Of het meeviel lees je in de komende post.


Efteling


Het AD organiseerde een Eftelingactie. Voor € 20,- per persoon (inclusief parkeren) kon je kaarten kopen voor een dagje Winterefteling. Voor dat geld konden we het niet laten lopen vonden we en zo stonden we een half uur voor aankomst al in de file. Op dat moment realiseerden we ons pas dat het misschien wel echt heel druk was. En dat terwijl wij overal en altijd moeite doen om op rustige momenten te verschijnen. Nou ja, het was deze keer niet anders. Eenmaal binnen pakten we de aftelingapp erbij om te zien hoe lang de wachttijden overal waren en besloten we direct eensgezind dat we niet langer dan 20 minuten in de rij wilden staan. Zo lang was het nu ook weer niet geleden dat we geweest waren. Na de Vogelrock, de schipschommel en Villa Volta waren de wachttijden overal zo lang dat we in de Stoomcarroussel gegaan zijn en het sprookjesbos weer eens helemaal doorgelopen zijn. Ook best wel weer eens leuk. Het was ijskoud, maar met af en toe even binnen opwarmen was het wel te doen. Aan het eind van de dag gingen we nog in de Fata Morgana en konden we via de Single riders rij bij de nieuwste attractie Symbolica  (waar de hele dag 50 minuten wachttijd voor stond) al na een minuut of 20 naar binnen. Het was leuk om gezien te hebben, maar ook hier zou ik een volgende keer niet heel lang voor in de rij staan. Eigenlijk blijft de Fata Morgana nog steeds de allerleukste attractie wat mij betreft. We sloten af met Aquanura, een watershow met water, vuur en licht. Al met al hadden we een prima dagje en de Efteling in het donker heeft absoluut iets magisch. 

HAIR


Als laatste uitje van de maand reden we naar Winterswijk om de musical HAIR te zien. Ik vind de muziek van deze musical erg goed en heb deze show in de afgelopen 30 jaar al in diverse varianten gezien. Het leuke van de voorstelling in Winterswijk was dat het door een amateurgezelschap (Winterswijks Muziektheater) wordt uitgevoerd dat wordt geregisseerd door Jasper Korving die ik nog ken van toen ik in het  Land van Ooit werkte. Hij heeft een enorme creativiteit en weet op een bijzondere manier mensen in hun kracht te zetten. Ik heb iedere keer weer veel bewondering voor hoe ze met zo'n grote cast telkens weer een prachtige voorstelling neerzetten. Net als bij De Kaukasische Krijtkring werd de muziek live op het podium gespeeld.
Het was vanuit Haarlem dik 2 uur rijden en we waren dan ook op tijd vertrokken. We lunchten net over de grens in Duitsland en reden een half uur van te voren de parkeerplaats van het theater op. Het was al helemaal vol en toen Maarten de kaartjes nog eens goed bekeek bleek dat de voorstelling niet om 15.00 uur begon zoals ik in mijn hoofd had, maar om 14.30 uur. We hadden nog zo'n 4 minuten om naar ons plek te komen en dat lukte precies.




zaterdag 3 november 2018

De maand van Duizenden1dag: oktober

Oktober begon met heerlijk nog 2 weken vrij voor ik met mijn nieuwe baan ging beginnen. In de eerste week werd ik snipverkouden, dus het was ook maar goed dat ik nog niet hoefde werken. Bovendien hadden we een paar minder goede nachten hier in huis omdat we voor de tweede keer in een paar jaar tijd een bosmuis van de camping meegenomen bleken te hebben. Hij heeft zich kennelijk eerst een paar weken verscholen weten te houden en daarna begon het feest. Geknaag en getrippel. Ik ben op zich niet bang voor muizen, maar het wordt toch een ander verhaal als ze in mijn appartement rondlopen. Tijdens een nacht waarin ik de muis vanuit mijn bed recht aan had gekeken en dus geen oog meer dicht deed met mijn verkouden hoofd besloot ik dat ik de volgende dag nog 2 vallen zou halen en in een hotel zou gaan slapen. Na een nacht goed slapen en nog een nacht getrippel hadden we hem dan eindelijk gevangen. Zielig voor de muis, maar de energie in huis was direct weer anders.
Gelukkig gebeurden er ook veel leuke dingen.

De eerste week was gelijk een drukke. mijn moeder kwam een dagje langs; ik ging naar de vakbeurs foodspecialiteiten, naar Leiden en Alkmaar, volgde een workshop van een dag, en ging 2 keer naar Rotterdam.

Vakbeurs Foodspecialiteiten


Op de top van mijn verkoudheid ging ik naar de Vakbeurs Foodspecialiteiten. Het was best leuk, maar aangezien ik me niet echt lekker voelde had ik het na een uurtje wel weer gezien. Achteraf had ik beter niet kunnen gaan, want uiteraard belandde ik op de terugweg ook nog vet in de file.



Workshop bij Baksels.net


Al een paar maanden geleden had ik een workshop bladerdeeg bij Mannin van Baksels.net geboekt. Samen met 2 anderen maakten we bladerdeeg voor kaasvlinders, croissants en tompoucen. Het was een gezellige dag en ik vind het erg leuk om een keer zelf bladerdeeg gemaakt te hebben.
Mannin heeft duidelijk kennis van zaken en weet haar kennis op een enthousiaste manier over te brengen. Bovendien krijg je de kans om alles zelf te doen en daar leer je natuurlijk het meest van.




Uiteraard moesten we ook even samen op de foto.


Leidens ontzet en overnachting in Alkmaar


Al jaren had ik op mijn lijstje staan dat ik naar het Leidens ontzet wilde. Dit jaar was ik vrij op 3 oktober en greep ik de kans. Als het tegen zou vallen kon ik altijd nog lekker winkelen, zo had ik verzonnen. De winkels bleken allemaal dicht, dus dat was niet zo'n goed idee. Ik liep over de kermis en de braderie richting de optocht waar ik zo'n 3 kwartier op heb staan wachten. Toen de optocht eenmaal kwam was het vooral een parade van plaatselijke verenigingen en bedrijven en de gaten in de optocht waren zo lang dat ik het na een minuut of 20 opgegeven heb en weer richting het station gelopen ben. Wat een enorme drukte zeg. Schuifelend heb ik er zeker 1 uur over gedaan om weer bij het station te komen.




In Alkmaar had ik net tijd om mijn koffer in de kamer van het College hotel te zetten om op tijd in de bioscoop te zijn. Ik had niet zo'n zin om de hele avond in het hotel te zitten en de bioscoop was op loopafstand dus dat kwam goed uit. De film (Doris) was niet briljant, maar wel een prima onderuitzakker als je er even uit wilt met je verkouden hoofd. De zaal was gelukkig ook bijna leeg dus geen irritant gekraak met zakken en ander storend lawaai. De volgende dag heb ik nog lekker gewinkeld in Alkmaar en aan het eind van de middag reed ik weer naar mijn muizenhuis om na een uurtje door te rijden naar Rotterdam voor een etentje met mijn jarige zus en haar vrienden. Heel gezellig.



Rotterdam


Maarten had voor zijn verjaardag kaarten voor de voorstelling Ting in het Luxortheater gekregen omdat hij graag naar een dansvoorstelling wilde. Ik ben ooit eens naar een voorstelling geweest van het Scapinoballet met live begeleiding van Frederique Spigt die nummers van Nico zong en dat vond ik fantastisch. Dit was ook een voorstelling van het Scapino; deze keer met live begeleiding van de Nits. Helaas vonden we er niet veel aan. 
In Rotterdam aangekomen hadden we nog precies een uur om het flippermuseum naast de Fenix Food Factory (ook een aanrader overigens). In dit museum vind je een overzicht van de flipperkasten van vroeger tot nu. De meesten staan aan en zijn vrij bespeelbaar. Je betaalt per 1,5 uur of dagdeel en kunt dan onbeperkt flipperen. We werden er nogal enthousiast van. Daarna hadden we bij Delibird willen eten, maar die had geen plaats. Bij Loetje konden we wonderbaarlijk genoeg nog wel terecht, dus aten we een biefstuk met friet. Ook lekker.
Ondanks de tegenvallende voorstelling hadden we toch een lekkere middag en avond gehad.








In de tweede week ging ik uit eten met Emmelien; kocht een nieuwe fiets; we reden naar Drenthe om een motor voor Maarten op te halen.en heb ik lekker thuis in huis gerommeld. Ook heerlijk.



Pizzabakkers


Met Emmelien van @zoet@roze at ik bij de Pizzabakkers in Haarlem. Wat een toppizza kregen we voor ons neus. Verse ingrediënten, smaakbommen van tomaten en een heerlijke bodem. Dit is voorlopig mijn lievelingspizzeria.


Perenpluk bij Toffe Peer in Middenbeemster


Elk najaar zijn er zelfplukdagen bij fruitteeltbedrijf Toffe Peer in Middenbeemster. Je wordt met een treintje de boomgaard ingereden, plukt daar peren, wordt weer teruggereden en dan reken je je zelfgeplukte oogst bij het kraampje af. 





Als je zelf geen zin hebt om te plukken kun je ook peren bij de kraam kopen. Ook verkopen ze appels, sap en heerlijke perenmoes. Wij vonden het erg leuk er een keer geweest te zijn en gaan volgend jaar zeker weer.

World of food


Ik wilde al tijden eens gaan kijken bij World of Food in Amsterdam Zuidoost. Het is een foodhall met een wat lager hipstergehalte dan gemiddeld en een heerlijke mengelmoes van culturen. Die gevarieerdheid geldt zowel voor de bezoekers als de gerechten. Het eten komt uit alle delen van de wereld. We zagen bijv Spaans, Syrisch, Surinaams, Indonesisch, Turks en Antilliaans. En dat is nog niet eens het complete aanbod.
De aankleding van de kraampjes is leuk, eromheen is het niet bijzonder gezellig. Maar het geheel zorgt wel voor instant vakantiegevoel. 



Wij aten 2 verschillende wraps. De eerste met lamsvlees smaakte fantastisch. Heerlijk gemarineerd botermals lamsvlees met precies genoeg saus en groenten. Bij dit kraampje wil ik meer proeven. De kipwraps van een ander kraampje waren niet bijzonder.


Daarna begon ik met werken en was ik na 3 dagen nogal moe van alle nieuwe indrukken. Ik merk ook dat ik erg moet wennen aan het weer helemaal opnieuw beginnen in een baan en mezelf de tijd moet gunnen ingewerkt te raken. Ik wil eigenlijk het liefst gelijk vol meedraaien en dat kan natuurlijk niet. Beetje frustrerend soms wel. Het eerste weekend heb ik dus vooral uitgerust. We zijn wel een eind gaan fietsen. Het was nog prachtig weer en we maakten een lekkere tocht naar het strand waarbij we onderweg heerlijk geluncht hebben met brood en kroketten.

Ik begon ook nog met een cursus snij- en basistechnieken omdat ik wel vaak kook, maar vaak niet goed weet hoe ik iets op de beste manier kan doen of waarom ik iets op een bepaalde manier doe. En omdat ik mijn snijtechniek graag wil verbeteren. Ik heb inmiddels 2 cursusavonden gehad en ben er nu al blij mee.

Fietsen naar Parnassia


Doordat ik de laatste jaren een fiets had die erg zwaar trapt en niet lekker zit fietste ik bijna niet meer. Dat vond ik jammer en nu ik weer een baan dichter bij huis heb vond ik dat ik een goede reden had om een nieuwe fiets te kopen. Ik kwam er al snel achter dat mijn fietsconditie niet meer is wat hij ooit was, dus daar moet aan gewerkt worden. We gingen gelijk maar voor hoogteverschil en een flink eind. Volgens google maps was het een half uur fietsen naar het strand. We fietsten op de heen weg verkeerd en in totaal hebben we denk ik zo'n kilometer of 25 gefietst. We waren allebei blij dat we weer thuis waren. Maar het was wel echt leuk om door het duingebied te fietsen. We kwamen paarden tegen en je fietst in deze tijd van het jaar natuurlijk tussen prachtig gekleurde bomen door.





Foodpost


Go-Tan en BK


Ter gelegenheid van Woktober kreeg ik van Go-Tan en BK dit pakket toegestuurd. Wil je ook wokken in november zou je bijv deze Pad Thai of de noedels met paksoi en garnalen kunnen proberen.
De wok wokt overigens erg prettig. Hij bakt nl niet aan en de wok die ik normaal gebruik wel. Dat is al dikke winst. De vorm van de pan vind ik niet perse iets toevoegen. De ene kant van de pan is nl hoger dan de andere kant om te voorkomen dat je steeds van alles uit de pan wokt. Ik merkte daarin niet heel veel verschil, maar de vorm zit me ook niet in de weg.
Ik vond de sriracha cassave chips heel erg lekker en Maarten wilde er na 1 proeven zeker niet nog 1. De woksaus vond ik dan weer helemaal niet lekker en die vond Maarten wel ok. Zo zie je maar weer. Je moet iets altijd eerst zelf proeven voor je een mening over de smaak kunt hebben. Aan die van ons heb je in dit geval dan ook helemaal niets.


Foodybox

In de foodybox van deze maand zat de Ranch dressing van Gardini's. Ik maakte er al eens deze salade mee en wij vinden hem erg lekker. Van de siroop zijn we geen fan hier in huis en de overige produkten moet ik nog proeven. Ik ben vooral erg benieuwd naar de thaise currypasta.


Deze post bevat produkten die ik gekregen heb. De mening over deze produkten is geheel van mijzelf.

woensdag 31 oktober 2018

Foodblogswap: groentensoep met balletjes

Sneller dan ik wilde was het deze maand tijd voor de foodblogswap. Ik had het de afgelopen weken druk met ingewerkt worden in een nieuwe baan en dat kostte best veel energie. Van bloggen kwam dan ook de afgelopen weken niet zoveel terecht. Dat het zo vroeg donker is helpt ook niet mee, want dan is het altijd zoeken naar een moment en een manier om een acceptabele foto te krijgen. Maar goed, dat zijn gelukkig allemaal maar tijdelijke dingen.
Het zorgde er wel voor dat ik wat laat begon met zoeken op de site van Cookingdom, waar ik deze maand iets van mocht maken. Gelukkig had ik ruime keuze en toen ik deze Fillodeegtaart met custard zag wist ik gelijk dat ik die wilde maken. Ik voegde koekkruiden en stukjes appel toe voor de eigen twist en schoof het geheel in een ovenschaal (had geen passende bakvorm in de buurt) in de oven. En daar ging het niet helemaal goed. De taart werd niet mooi bruin en knapperig. De custard werd prima, maar de structuur van het deeg was niet zoals die zou moeten zijn. En eerlijk gezegd zag het er ook niet zo mooi uit. Ik had ook te kleine vellen fillodeeg en ik had toch even een passende bakvorm moeten zoeken denk ik. Ik ga hem zeker nog een keer maken, want de smaak was veelbelovend en je hoeft alleen maar naar de foto bij het recept te kijken om deze taart te willen proeven.
Gezien de tijd moest het alternatief iets eenvoudigs worden zonder kans op mislukken. En aangezien het er weer voor is deze week besloot ik voor oma's groentesoep met balletjes te gaan. Ik moest er nog een keer door de kou voor terug naar de supermarkt, maar dit soepje was het wel waard.



Groentesoep met balletjes


Ingrediënten voor 6 personen


  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1/2 broccoli in roosjes 
  • 2 winterwortels, geschild en in blokjes
  • 1 prei, gewassen en in halve ringen
  • 5 takjes selderij, fijngesneden
  • 400 gram half om half gehakt of rundergehakt
  • zout en peper
  • 1 middelgroot ei
  • 6 eetlepels paneermeel of 3 verkruimelde beschuiten
  • 4 runderbouillontabletten
  • 1 laurierblaadje
  • stukje foelie
  • 1 handjevol vermicelli

Verwarm de olie in een soeppan. Smoor op laag vuur de broccoli, wortel, prei en selderij een paar minuten. Meng het gehakt met het ei en de paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Rol kleine balletjes van het gehakt.
Doe 2 liter water en de bouillonblokjes bij de groenten in de pan en breng het aan de kook. Voeg de gehaktballetjes, het laurierblad, de foelie en de vermicelli toe.
Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblaadje en de foelie en breng op smaak met zout en peper.

zondag 28 oktober 2018

Tosti met gehakt en broccoli

Als ik restjes overhoud na een maaltijd gaan die soms in de vriezer en soms eten we ze 1 of 2 dagen later. Maar eigenlijk is het eerste dat ik me afvraag altijd: kan ik dit restje verwerken in een nieuwe maaltijd? Vaak wordt dat dan een hartige taart, maar ook in kroketten of tosti's gebruik ik vaak restanten. Deze keer hield ik wat vulling over van deze hartige taart met gehakt en broccoli. En die vulling smaakte fantastisch in een tosti. 
Als je geen restant hebt, maak je gewoon een beetje vulling. Of je koopt de ingrediënten voor de hartige taart en je maakt de vulling vast. Knutsel je daar de volgende dag de hartige taart van en heb je een snelle maaltijd. 

tosti met gehakt en broccoli


Tosti met gehakt en broccoli


Ingrediënten voor 1 tosti


  • 2 dik gesneden maisboterhammen
  • restje hartige taartvulling (of 3 eetlepels gehakt, wat gemalen broccoli, 0,25 theelepel gehakte knoflook, 0,25 gehakt sjalotje in de pan bakken met wat grillkruiden en gerookte paprika, daarna mengen met een eetlepel geraspte kaas)
  • plak extra belegen kaas 

Beleg een boterham met kaas en daarna met de gehaktvulling en doe er daarna de andere boterham op. Bak in een tosti-apparaat.
Als je geen gehaktvulling over had bak je het gehakt met de broccoli, knoflook en sjalotje in een koekenpan en doe je er daarna de kruiden en de kaas door.

dinsdag 23 oktober 2018

Goedkoop overnachten in Londen: LSE Bankside House

Een paar weken geleden ging ik in mijn eentje een paar dagen naar Londen. Overnachten in Londen is zeker als je in je eentje gaat behoorlijk duur. En aangezien ik geen zin had om op een slaapzaal te slapen of een badkamer te moeten delen heb ik flink tijd besteed aan het zoeken van een goede overnachtingsplek. Eerst zocht ik bij Airbnb. Daar vond ik een paar leuke adressen, maar die lagen behoorlijk ver uit het centrum.
Daarna zocht ik toch ook maar even bij hotels en daar kwam ik LSE Bankside House tegen.


In de zomer verhuren ze de studentenkamers aan toeristen voor een redelijk bedrag. Ik betaalde € 208 voor 3 nachten, inclusief een prima en uitgebreid ontbijtbuffet. De kamer is eenvoudig, maar er is wat je nodig hebt en ik had een eigen badkamer. 's Avonds kun je bij de bar voor studentenprijzen een drankje drinken. Dat heb ik niet gedaan, want tegen de tijd dat ik in het hotel belandde had ik erg zere voeten en wilde ik alleen nog maar zitten, uitrusten en lezen en daarna lekker naar bed.



Bij de meeste goedkope hotels en Airbnb's moet je zelf nog ontbijt bijbetalen of regelen. Bij dit verblijf is het ontbijt inbegrepen. En dat ontbijt is behoorlijk goed.Het bestaat uit warme gerechten zoals rostirondjes, aardappelschijfjes, gebakken champignons, gebakken tomaten, worstjes, heerlijke bacon, vegetarische worstjes, gebakken eieren of roerei, gekookte eieren en in de dagen dat ik er was waren er ook pancakes of wafels. Daarnaast kon je kiezen uit 2 soorten yoghurt met diverse cereals, vers fruit en fruit uit blik, wat kaas en worst, voorverpakt casinobrood om te roosteren, croissants en pain au chocolat. Bovendien staat er een mooi koffiezetapparaat met verse bonen en kun je je eigen thee zetten. Ik vind de thee in Engeland altijd veel te sterk en hang dus graag mijn eigen zakje in het water. Het was niet overdreven druk bij het ontbijt en alles werd goed bijgevuld.




Nog een enorm voordeel van dit hotel is de ligging. Direct naast het Tate modern en op een klein kwartiertje lopen van St Pauls waar bussen vertrekken en je de metro kunt pakken. De hele stad is hiervandaan makkelijk te bereiken. Op de website vind je nog meer adressen om in een universiteitshuis te verblijven in het centrum van Londen.
Naast het hotel zijn wat ketenrestaurants zoals Wagamama en Leon. En niet onbelangrijk voor Foodies, In een minuut of 10 lopen ben je bij Borough market.


LSE Bankside House
24 Sumner Street
London, SE1 9JA

+44 (0)20 7107 5750

donderdag 11 oktober 2018

Hartige taart met broccoli en gehakt

Als we deze hartige taart eten zegt Maarten minstens 3 keer hoe lekker hij hem vindt. En zelf vind ik hem ook erg goed. Ik heb de kruiden van Simply spices eens gekregen, maar je kunt natuurlijk ook een ander (grill)kruidenmengsel gebruiken. Soms maak ik er 3 kleinere taartjes van, soms een grotere in een springvorm en je zou er ook 1 persoonstaartjes van kunnen maken. Ik vind hem warm het lekkerst, maar als je hem koud zou willen eten kan dat prima. 

Het is een stevige taart dus je kunt hem makkelijk meenemen. Hij leent zich dus ook goed om in een rechthoekige lage vorm te bakken om er borrelhapjes van te snijden. Als je die warm wilt serveren zou ik de taart koud snijden en daarna opwarmen. Een dag van te voren maken en op het moment zelf opwarmen of invriezen om later te eten gaat ook goed. 

Variëren met de kaas levert ook verrassende resultaten op. Zo maakte ik de laatste taart met bierkaas van Delicieux die op dit moment in het assortiment van Lidl zit. Een best stevig naar bier smakend en ruikende kaas met een wat zoetige smaak.

Hartige taart met broccoli en gehakt

Hartige taart met broccoli en gehakt 


Ingrediënten voor 4 personen


  • 1 stronk broccoli
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 sjalotjes
  • 3 tenen knoflook
  • 6 eieren
  • 100 gram kaas
  • 3 eetlepel paneermeel 
  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 theelepel easy grill kruiden van Simply spices (of een andere kruidenmix)
  • 0,25 theelepel gerookt paprikapoeder
  • peper en zout (als dat niet in de kruiden zit)

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
Bak het gehakt in een droge koekenpan rul. Maal de broccoli met de knoflook en de sjalotjes in een keukenmachine fijn (of snij fijn met een mes). Bestrooi het gehakt met de easy grill kruiden, paprikapoeder, peper en zout tot je het goed van smaak vindt en doe er dan de broccoli bij. Bak een paar minuten op niet te hoog vuur en roer er dan van het vuur af de kaas door.
Bekleed een ingevette springvorm met bladerdeeg. Houd evt een plakje apart om bovenop de taart te leggen. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi de bodem met paneermeel.
Verdeel het gehaktmengsel over de vorm en giet er daarna het eimengsel overheen. Zorg dat alles een beetje gelijk verdeeld is. Leg het overgebleven bladerdeeg op de taart en vouw eventueel de zijkanten over de vulling. Bak de taart in ongeveer 20 a 30 minuten gaar en goudbruin.

zaterdag 6 oktober 2018

Groene curry mosselkroketten met koriandermayonaise

Deze kroketten ontstonden, zoals wel vaker bij mij gebeurt, doordat ik een restje te verwerken had. We hadden deze Thaise mosselen gegeten en hadden best nog veel over. Ik vond het zonde om weg te doen en besloot er kroketten van te maken. Ik haalde de overgebleven mosselen uit de schelpen en gebruikte het kookvocht van de mosselen om de ragout te maken. Als je deze kroketten wilt maken zou ik dus gewoon lekker eerst de Thaise mosselen eten. Je kunt natuurlijk ook het kookvocht vervangen door bouillon, maar dan worden het natuurlijk heel andere kroketten.

Mocht je nu heel erg zin hebben gekregen in kroketten, maar geen zin in Thaise mosselen, dan kun je ook deze garnalenkroketten, kaaskroketten of satékroketten maken. Gebruik het liefst zelfgemaakt paneermeel dat je vervolgens zeeft om het te verdelen in fijn en grof paneermeel. Klinkt misschien allemaal als een enorme klus, maar dat valt echt reuze mee. Het is echt heel leuk om van restjes kroketten (of bitterballen) te maken. En vaak met verrassend lekker resultaat. Dat was het geval met deze kroketten van een kerstrestant rendang en rendang van ei. Experimenteer er dus maar lustig op los en laat het me vooral weten als je een van de kroketten (of een eigen variant) gemaakt hebt.

De koriandermayonaise ontstond doordat ik vergeten was de koriander in de ragout te doen. Dus deed ik de koriander maar in een sausje erbij en dat was een prima combinatie. En handig voor iedereen die wel deze kroketten wil eten, maar koriander naar zeep vindt smaken.

groene curry mosselkroket


Groene curry mosselkroketten 


Ingrediënten voor 8 stuks


  • 75 gram boter
  • 1 sjalotje
  • 75 gram bloem
  • 375 ml gezeefd vocht van de Thaise mosselen
  • 200 gram gekookte mosselen
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 ei
  • fijn paneermeel
  • grof paneermeel
  • frituurolie/-vet

Snipper het sjalotje. Bak het sjalotje in de boter op middelhoog vuur. Voeg na een minuut of 2 de bloem toe en roer tot de boter alle bloem opgenomen heeft. Laat een paar minuten garen.
Doe er dan scheut voor scheut het vocht bij. Roer steeds tot het voorgaande vocht opgenomen is en doe er dan weer nieuw bij. Stop zodra de ragout dik genoeg is. Te dun zorgt ervoor dat je de kroketten niet kunt rollen en de ragout de kroket uitloopt als je een hap neemt. Te dik is niet lekker met eten. Stel je dus voor hoe de binnenkant van een kroket eruit ziet en houd die dikte aan. Als het afkoelt stijft het genoeg op om ze te kunnen rollen.
Snijd kleine mosselen en tweeën en grotere mosselen in drieën en doe ze in de ragout. Voeg een beetje peper toe. 
Zet de ragout minstens een paar uur (maar liever een hele nacht) afgedekt in de koelkast.
Weeg 80 gram af steeds en rol er een kroket van. Dan rol je de kroket achtereenvolgens door bloem, geklutst ei en fijn paneermeel. Doe dit zorgvuldig anders barsten de kroketten open. Laat de kroketten even opstijven in de koelkast en rol ze dan  door het ei en het grove paneermeel. Bak de kroketten in olie op 180 graden in ongeveer 5 minuten goudbruin.

groene curry mosselkroketten

groene curry mosselkroket


Koriandermayonaise


Ingrediënten


  • mayonaise
  • fijngehakte koriander
  • evt scheutje citroensap

Meng de mayonaise naar smaak met de koriander en het citroensap.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...