Duizenden1dag

zondag 10 december 2017

Chocolade pavlova met granaatappelpitten en walnoot

Met een pavlova op tafel is het direct feest. De meest zure tante aan je kerstdiner ontdooit als ze een hapje van dit heerlijk zoete nagerecht neemt (serveer de pavlova in het geval van een zure tante als voorgerecht).
De granaatappelpitjes en de walnoten geven de pavlova een kersterig sfeertje, maar niets houd je tegen om er alles op te doen wat je lekker vindt. Veel rood fruit of banaan past goed bij de chocolade in het schuim, maar je kunt natuurlijk ook juist de chocoladesmaak extra ophalen met wat chocoladeschilvers.

Chocolade pavlova met granaatappelpitten en walnoot

Chocolade pavlova met granaatappelpitjes en walnoot


Ingrediënten voor 6-8 personen

  • 4 eiwitten
  • 100 gram fijne tafelsuiker
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel cacao
  • 0,5 theelepel maizena
  • 0,5 theelepel citroensap
  • 250 ml slagroom
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • Granaatappelpitjes van een halve granaatappel
  • handje gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 140 graden (120 graden hetelucht).
Meng de cacao met de poedersuiker en zeef het. Klop de eiwitten in een vetvrije kom  tot het pieken worden. Voeg dan beetje bij beetje de gezeefde cacaosuiker toe. Doe er als laatste de maizena en het citroensap bij en klop nog even door.

Lepel het mengsel op bakpapier op een bakplaat en verdeel het tot een ovaal of een cirkel (of net hoe het uitpakt). Je kunt dit ook met een spuitzak doen.
Bak de pavlova 1,5 uur in het midden van de oven en zet dan de oven uit. Laat de pavlova nog 1,5 uur in de oven afkoelen.
Klop de slagroom op met de eetlepel poedersuiker. Verdeel vlak voor het serveren de room over de pavlova en strooi de granaatappelpitjes en de stukjes walnoot erover.

donderdag 7 december 2017

Tosti met ham, kaas, tomaat en oregano

Tijd voor een tosti! Dit is een tosti waar ik Maarten altijd erg blij mee maak. Hij is gek op de combinatie tomaat, kaas en oregano en deze tosti past dus helemaal in zijn straatje. Ik gebruikte een 1 persoons Turks broodje, maar je kunt er natuurlijk al het brood voor gebruiken dat je lekker vindt. Ik vind het zelf altijd wel lekker als het brood in een tosti iets dikker gesneden is dan normaal omdat het in een tosti-apparaat toch een beetje platgedrukt wordt. Een gewone boterham word dan altijd wel erg dun als er wat meer beleg tussen zit. Ik bak ze dan vaak in de koekenpan, maar dat vind ik met Turks brood dan weer minder lekker.
Het recept is zoals bij bijna alle tosti's weer meer dan simpel. Het is altijd meer een idee dan een echt recept.


Tosti met ham, kaas, tomaat en oregano

Tosti met ham, kaas, tomaat en oregano


Ingrediënten 

  • een (Turks) broodje
  • paar plakjes extra belegen Beemsterkaas
  • een paar plakjes tomaat
  • een plakje ham
  • een flinke snuf origano (vers of gedroogd)

Beleg het broodje achtereenvolgens met de ham, de kaas en de plakjes tomaat. Strooi de oregano erover en bak tot het broodje goudbruin en de kas gesmolten is.

Tosti met ham, kaas, tomaat en oregano


zondag 3 december 2017

De maand van Duizenden1dag: november

De eerste week van november brachten we door in Spanje (zie hier en hier en hier ). Het was daar heerlijk weer en we moesten dus wel even wennen toen we van 24 graden in Spanje  terug moesten naar 11 graden in Nederland.

Koken met karamel

Terug van vakantie lag er erg leuke foodpost voor me klaar: het boek Koken met Karamel van Constan Heestermans en Marije Sietsma en een potje heerlijke Caramel zeezout van Caramelz.



Logees, bami en croissants

We bikkelden de eerste werkweek door en in het tweede weekend kwamen er vrienden logeren. Er kwam een lekker grote schaal bami met veel kippenpootjes en satésaus op tafel die ik dan weer niet zo lekker op de foto gezet heb.



Jelle-Jan van 7 bakte 's morgens croissants met ham en kaas. Ik kan me de magie van de blikjes coissantdeeg nog goed herinneren van toen ik die leeftijd had. De spanning of het deeg er al uit zou ploffen als je de wikkel er af trok of dat je het blikje nog tegen het aanrecht zou moeten tikken. Mijn zus en ik vonden het fantastisch om in het weekend 's morgens samen croissantjes te bakken en die dan op bed bij onze ouders te serveren. Eigenlijk zijn ze natuurlijk gewoon niet echt lekker, maar als er jonge kinderen komen logeren is het toch wel vaste prik.




Miljuschka's Street food Vietnam

Het tweede boek dat deze maand bij mij bezorgd werd is Miljuschka's Street food Vietnam. Het bracht veel herinneringen aan onze vakantie in Vietnam boven.


Meer foodpost

Er was nog meer foodpost deze maand.  De nieuwe lijn Aziatische snacks van Go-Tan en Sleepy tea van Celestial Seasonings. Van deze thee zeggen ze dat hij erg ontspannend is en je dus helpt in slaap te vallen. Nou kan ik best wat ontspanning gebruiken en thee voor het naar bed gaan vind ik erg lekker, maar ik moet dan ook altijd nog zeker 2 keer mijn bed uit om te plassen. Dat gaat het slaapeffect dus een beetje tegen. Maar ik ga het proberen. Als hij erg lekker is weegt het misschien wel op. Ook mocht ik de chili en 4 seizoenen peper van Euroma proberen. Ik heb ze gebruikt in een pastasaus en tijdens het vijzelen kwamen er al heerlijke luchten los. Ook de smaak is prima.





Frédérique Spigt

Een van mijn hobby's is het bezoeken van theatervoorstellingen. Ooit zag ik een balletvoorstelling van het Scapino ballet waarbij Frédérique Spigt nummers van Nico zong. Die voorstelling vond ik zo fantastisch dat ik Frédérique daarna een beetje ben blijven volgen en haar een aantal keer in het theater heb gezien. Op dit moment toert ze door het land met de voorstelling ROAD waarin ze met haar band nummers brengt die over reizen, vertrekken, thuiskomen, onderweg zijn gaan. Ik zag de voorstelling in het prachtige theater van Velsen en ging aan het eind van de avond zeer tevreden naar huis.



Weer een logeerpartij

Met onze volgende logé (zoon van vrienden) deden we vooral spelletjes. We lunchten met een grote ovenversie van deze tosti. Ik maakte hem met een heel afbakciabattabrood en sneed hem daarna in stukken. Superlekker.


We scrabbleden en speelden meerdere potjes Kolonisten van Catan. We maakten de afspraak dat we elkaar om 9 uur 's morgens in de huiskamer zouden zien om tijdens het ontbijt nog een potje te kunnen spelen voor we weg moesten.


Nadat we samen boodschappen hadden gedaan maakte Sjaak een heerlijke salade en Thaise viskoekjes voor ons.


En daarna kwam gelijk het bord op tafel.


De volgende dag bezochten we het Teylers museum, waar we de theatrale rondleiding door het Lorentz lab gereserveerd hadden. We kwamen in het museum ook deze oude Kenwood keukenmachine tegen.


Forelvissen

Het laatste weekend van november gingen we een ochtend naar een forellenvijver waar we met de vriendengroep gingen vissen. Het was behoorlijk koud en het bleek nog niet zo makkelijk om de forellen er uit te hengelen. Ik had nog nooit echt gevist en heb (als enige) niets gevangen. Maarten had 3 forellen en die hebben we ter plekke omgeruild voor gerookte exemplaren. Erg lekker, maar ik blijf gerookte forel schoonmaken toch altijd een beetje gedoe vinden met al die kleine graatjes. Sinds ik eens een keer een dag of 4 zo'n graatje achterin mijn keel heb gehad ben ik ook eigenlijk een beetje klaar met forel. Maar goed, het was gezellig en ik ben weer een ervaring rijker. Stiekem vind ik het ook niet zo erg dat ik niets ving want dan had ik hem ook van het haakje moeten halen (vind ik zelf). 




dinsdag 28 november 2017

Foodblogswap: appelkruimel plaattaart met amandelen en speculaaskruiden

Deze maand was ik zo gelukkig voor de tweede keer iets (in april maakte ik deze lekkere noten ) van het blog PaTESSerie te mogen maken voor de foodblogswap. PaTESSerie staat vol heerlijke recepten en hoewel het water me in de mond liep bij bijv. deze kaassoufflés of  een van de recepten met chocolade viel de keus toch op iets anders. Ik wilde namelijk iets bakken dat geschikt was om mee te nemen naar een ochtendje vissen en dus makkelijk te vervoeren en uit te delen was.

Het werd de appelkruimel plaattaart met amandelen en speculaaskruiden. Tessa maakte hem met walnoten en die lijkt me ook heerlijk, maar ik had nog wat amandelrestanten die dringend op moesten dus mijn taart maakte ik met amandel.
Dat notenmeel door het deeg geeft de taart echt wat extra's en ga ik vaker gebruiken in appeltaart. Ik deed er in het kader van Sinterklaassfeer speculaaskruiden door ipv alleen kaneel.


Foodblogswap: appelkruimel plaattaart met amandelen en speculaaskruiden


Appelkruimel plaattaart met amandelen en speculaaskruiden


Ingrediënten


Deeg
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram amandelmeel 
  • 1/4 theelepel zout
  • 200 gram koude boter, in blokjes
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei, losgeklopt met 1 el water

Vulling
  • 4 grote goudrenetten (of stevigefriszure appels)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 75 gram kristalsuiker
  • 100 gram grote gele rozijnen
  • flinke scheut bruine jenever/bruine rum/appelsap/water
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 3 eetlepels custardpoeder + 2 extra eetlepels custardpoeder voor op de bodem van de taart
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 75 gram gehakte amandelen of amandelsnippers

Kruimellaag
  • 180 gram bloem
  • 130 gram suiker
  • 120 gram boter 

Verwarm de oven voor op 170 C (hetelucht 150 C) en wel de rozijnen minstens een half uur in de drank van je keuze.

Deeg
Meng het zelfrijzend bakmeel met het zout in een grote kom. Wrijf er met de vingertoppen de koude boter door en kneed tot een kruimelig mengsel. Doe er dan de suiker en het eimengsel door en kneed tot je er een bal van kan maken. Leg de bal afgedekt met plastic minstens een half uur in de koelkast.

Vulling
Schil de appels; snij ze in vieren; haal het klokhuis eruit en snijd de partjes in kleine blokjes. Laat de rozijnen uitlekken en meng ze met een eetlepel custardpoeder. Meng het citroensap, 2 eetlepels custardpoeder, de speculaaskruiden, de suiker, de rozijnen, de vanillesuiker en de amandelen door de appelstukjes en roer even goed door.

De kruimellaag
Maak de kruimellaag door de ingrediënten te mengen tot een kruimelige massa. 

Bekleed een rechthoekige platte vorm met bakpapier. Rol het taartdeeg met een deegroller tussen 2 vellen bakpapier in de gewenste vorm (of druk het plat met je handen) en bekleed de taartvorm ermee. Maak de randen 1 à 2 cm hoog. Strooi het overgebleven custardpoeder over het deeg en verdeel het gelijkmatig door met de vorm te schudden.
Verdeel de appelvulling over het deeg en druk het even goed aan. Strooi dan het kruimeldeeg erover.

Bak de appel plaat taart in de voorverwarmde oven in ongeveer 60 minuten gaar en goudbruin

zaterdag 18 november 2017

Maak zelf een (gevulde) chocoladeletter + winactie chocoladelettervorm


Nu Sinterklaas weer bijna in het land is liggen de winkels weer vol chocoladeletters. Tegenwoordig is er voor ieders smaak wel een letter te vinden. Als je niet van chocolade houdt neem je gewoon een spekletter of zelfs een kaasletter.

Maar wat nou als je je chocoladeletter helemaal naar je eigen smaak kunt maken? Ik kocht deze siliconen mal voor chocoladeletters en maakte een heerlijke letter met chocolade ganache, marsepein en gezouten karamel. Hij is alleen niet helemaal gelukt...

De smaak was echt super, maar het lukte me niet om hem goed uit de vorm te krijgen en chocolade tempereren moet ik ook nog even oefenen geloof ik.




Winactie


Laat mijn mislukking je er niet van weerhouden om mee te doen aan de winactie. Ik kocht nl maar gelijk 2 mallen zodat ik er een weg kan geven.

Wil jij kans maken op deze chocoladeletter vorm van de letter M? Vertel dan in een reactie op Instagram, Facebook, Twitter of hier op de blog bij de reacties wat voor letter jij zou maken en eventueel voor wie. Natuurlijk vind ik het erg leuk als je me gaat volgen op facebook, twitter of instagram, maar dit is niet noodzakelijk om mee te kunnen doen.

Je kunt meedoen van 18 november tot 22 november. Op donderdag 23 november maak ik de winnaar bekend. Zorg dat ik je kan bereiken via een geldig e-mailadres.

En de winnaar is: Mirne. Gefeliciteerd Mirne! 


donderdag 16 november 2017

Vakantie in Andalusië deel 3: Malaga (Mercado Atarazanas, Aperitivos Zali en Paco José)

Mercado Atarazanas


Nadat we hier met churros ontbeten hadden liepen we naar de Mercado Atarazanas, een heerlijke markt met volop verse produkten als vlees, fruit, groenten, kaas en noten. Op maandag is de visafdeling grotendeels gesloten, dus dat is iets om rekening mee te houden als je voor de vis gaat.
Er hangt een gezellige sfeer en de produkten zijn knettervers. Wij waren vooral erg onder de indruk van de amandelen die er verkocht worden. Die heb ik nog nooit zo vers gegeten. het waren echt de lekkerste ever, veel crispier, bijna luchtiger dan we hier gewend zijn. Vergeet ook vooral de tapastentjes aan de randen van de markt niet. Je schijnt er heerlijk te kunnen eten.
De markt is van maandag t/m zaterdag geopend van 8.00 tot 14.00 uur.


Groenten en fruit op de markt in Malaga: Mercado Atarazanas

Groenten en fruit op de markt in Malaga: Mercado Atarazanas

Groenten en fruit op de markt in Malaga: Mercado Atarazanas

Noten en specerijen op de markt in Malaga: Mercado Atarazanas



noten op de markt in Malaga: Mercado Atarazanas

Slakken bij de markt in Malaga: Mercado Atarazanas

Mercado Atarazanas
Calle Atarazanas 
29005 Málaga


Aperitivos Zali


Als je die fantastische amandelen van de markt voor een nog iets lagere prijs wilt kopen moet je even doorlopen naar Aperitivos Zali. Deze winkel vol noten en snoep zit in een straat om de hoek van de markt. Ze hebben er heerlijke noten kan ik je uit ervaring vertellen en de prijzen liggen dus net iets lager dan op de markt.


Aperitivos Zali


Aperitivos Zali


Aperitivos Zali
Calle Moreno Carbonero 10 (bij de markt) en Calle San Juan 30
Malaga
Tussen 14.00 uur en 17.00 uur zijn ze gesloten


Paco José


Naast Aperitivos Zali zit Paco José, bekend van de chips die verleidelijk in een berg achter de etalageruit liggen. De winkel ligt stampvol lekkere snoepjes, koekjes, noten en chips en het is een wonder dat we er niets gekocht hebben. Misschien kwam het door de voorraad noten die we net bij de buurman gekocht hadden?

Paco José

Paco José


Paco José
Calle Parauta, 6 - bajo
Polígono industrial La Estrella
29006 MÁLAGA (Málaga)

maandag 13 november 2017

Vakantie in Andalusië deel 2: churros in Rincón de la Victoria en Malaga

Churros in Rincón de la Victoria


In Palma de Mallorca aten we al eens erg goede churros maar daar moesten we wel echt het adres voor weten. We hadden ze anders nooit gevonden. Hoe anders was dat tijdens deze vakantie. In iedere plaats waar we kwamen zaten er 's morgens mensen aan de "chocolate con churros". 
Liefst in een ongezellig zaakje met tl verlichting en alles lelijk. In zo'n zaakje belandden we op dag 2 van onze vakantie voor het ontbijt. Het zat er propvol locals en het lag er bezaaid met servetjes. Na enige twijfel zijn we toch maar gaan zitten. We kregen al snel 2 enorm zoete glaasjes chocolademelk en knettervers gebakken churros. Ze smaakten iets meer naar oliebollen dan in mijn herinnering, maar waren knapperig en niet al te vet. Gecombineerd met de authentieke sfeer maakte dat we in ons nopjes weer naar buiten gingen. Vreemde gewaarwording toch wel om iedereen uitgebreid de churros in de chocolademelk of koffie te zien dompelen; zo lang dat ze er haast wel zompig uit moeten komen.Uiteraard hebben we dapper meegedaan, maar wel zo kort dat het nog lekker was ha ha ha.



Bar Cafetería Quiles
Calle la Corta 3
29730 Rincón de la Victoria (Málaga)



Churros in Malaga


De tweede keer churros was bij de bekendste zaak in Malaga: Casa Aranda. In een smal straatje zitten een paar lokalen en een terrasje waar het enorm druk was en we razendsnel verse churros en heerlijke chocoladedrank voor ons neus kregen. De chocoladedrank was veel minder zoet dan de keer daarvoor en de kwaliteit van de chocolade was beduidend beter. De drank was ook iets dikker en veel lekkerder om de churros in te dopen. Je moet niet te lang nadenken over de hoeveelheid kcal in zo'n ontbijt, maar lekker en leuk was het wel.



Casa Aranda
Herrería del Rey 3
29005 Málaga
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...