vrijdag 17 maart 2017

Bolognesesaus (in pan of slowcooker)

Deze bolognesesaus is erg handig om in porties in de vriezer te hebben. Je hoeft dan alleen nog maar wat pasta te koken en de saus op te warmen zodat je in een paar minuten aan tafel kunt. Ik maak deze saus dan ook alleen maar in grote hoeveelheden.
Je kunt de saus heel goed in de braadpan maken, maar als je de deur uit wil of de saus 's nachts wil laten pruttelen is de slowcooker handiger. Qua smaak vond ik het niets uitmaken.
De saus is ook perfect voor in deze lasagne.

pasta met bolognesesaus





Bolognesesaus


Ingrediënten voor 10 personen

  • 200 gram spekjes
  • 500 gram rundergehakt
  • 2 wortels 
  • 4 tenen knoflook
  • 1 grote ui
  • 2 blikken tomatenstukjes (of hele tomaat) van 400 gram
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 250 ml rode wijn (150 voor slowcooker)
  • 1 eetlepel Italiaanse tuinkruiden
  • 1 blaadje laurier
  • peper en zout

Doe de spekjes in een braadpan en laat ze op zacht vuur bakken. Snipper intussen de ui en doe die bij het spek in de pan. Laat zachtjes een minuut of 7 meebakken.
Snijd de wortel in kleine stukjes en snijd de knoflook fijn. Doe ze bij de ui en het spek in de pan. Dit mag op wat hoger vuur. Bak het gehakt mee terwijl je in de pan roert zodat het gehakt uit elkaar valt. Doe de tomatenpuree erbij en roer goed door. Doe de rode wijn erbij en laat even een minuutje op hoog vuur pruttelen. Voeg dan de inhoud van de blikken tomaat toe. Als je hele tomaten hebt genomen kun je ze even plat duwen met een pollepel. Doe de kruiden erbij en bestrooi met peper en zout. Laat de saus dan op laag vuur zonder deksel lekker een uur of 2 pruttelen. 
Als je de saus in de slowcooker maakt zet je hem een uur of 6 op stand low. Je kunt evt het laatste uur het deksel van de slowcooker eraf halen en op hem op high zetten zodat de saus een beetje inkookt. 

maandag 13 maart 2017

Plaattaart met broccoli, brie en paprika

Alweer een recept met restverwerking. In de koelkast vond ik een nog net niet vergane broccoli en een paprika die zijn beste tijd ook wel gehad had. Ik verwerkte ze in deze plaattaart en dat bleek een goed idee. Omdat ik geen fan ben van broccoli maakte ik die klein in de keukenmachine. Zo wordt de smaak meer vermengd met de andere ingrediënten. Wij deden dat vroeger met scoutingkampen ook regelmatig. Als we bijv. pastasaus aten, maakten we de champignons en de paprika ook klein. Ook de kinderen die geen champignons en paprika lusten aten de saus dan probleemloos.
Je kunt deze taart koud eten, maar ik vind hem zelf warm het lekkerst.

Koude plaattaart met  broccoli, brie en paprika


Plaattaart met broccoli, brie en paprika


Ingrediënten

  • 1 pakje bladerdeeg
  • 6 eieren
  • 1 struik broccoli
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 paprika's 
  • 100 gram brie
  • 6 eetlepels paneermeel
  • beetje geraspte kaas
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 220 graden (200 graden hetelucht).
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, maar laat ze niet te lang liggen (dan worden ze moeilijker te hanteren). Maak de broccoli met de knoflook fijn in de keukenmachine en meng de eieren erdoor. Voeg peper en zout toe.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en beleg die met bladerdeeg.Prik er met een vork gaatjes in en verdeel het paneermeel over het bladerdeeg.
Snijd de brie in plakjes en verdeel ze over het bladerdeeg. Giet het broccoli-eimengsel over de bodem. Verdeel het een beetje met een lepel. Snijd de paprika in repen en verdeel ze over de taart. Bestrooi tenslotte met geraspte kaas.
Bak in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Als het bladerdeeg mooi bruin is en het ei gestold is, is de taart klaar. 

Als het te hard gaat kun je de taart afdekken met een stuk aluminiumfolie.

Warme plaattaart met  broccoli, brie en paprika

maandag 6 maart 2017

Tosti van Turks brood met kip en paprika

Dit is weer zo'n tosti met restjes die heerlijk uitpakte. Ik maakte de tosti omdat we later aten dan gepland en ik eigenlijk niet meer zo'n zin had in het eten dat ik oorspronkelijk bedacht had. Daarin moest namelijk kip die eerst nog moest marineren en daar wilden we niet meer op wachten. Dus gebruikte ik de kip voor deze tosti en pakte ook maar gelijk het restje paprika en en een paar bijna verlepte bosuitjes mee.
Uiteraard was het weer te donker om een fatsoenlijke foto te maken en dus moest ik vandaag ook nog weer met zo'n tosti lunchen. Soms is het leven van een foodblogger zwaar kan ik je vertellen. Helaas had ik geen bosuitjes meer dus die moet je er maar bij denken. Ze maken wel verschil heb ik vandaag geproefd, maar ook deze tosti was weer erg lekker. Als je echt nieuwsgierig bent hoe de binnenkant van de tosti met bosuitjes eruit ziet kun je altijd even op mijn instagramaccount kijken. Dat is misschien sowieso wel een goed idee ;-)


Tosti van Turks brood met kip en paprika


Ingrediënten voor 1 tosti

  • 1 stuk Turks brood
  • 1/2 kippendijfilet
  • 1 stuk gele paprika
  • extra belegen kaas
  • 1 bosuitje
  • klein scheutje olie 
  • peper en zout
Snijd de kippendij in kleine stukjes en bak ze in een beetje olie gaar. Bestrooi met peper en zout.
Snijd het brood open en beleg met kaas, stukjes kip, paprika en bosui. Leg daarop nog een beetje kaas. Dan blijft het brood beter zitten doordat de kaas smelt. Bak het brood in een tosti-ijzer goudbruin.

vrijdag 3 maart 2017

Truffelrisotto

Sinds ik ontdekt heb dat je risotto ook in de oven kunt klaarmaken eten we veel vaker risotto. Er zijn veel variaties mogelijk en je hebt er bijna geen werk aan. Soms vind ik het namelijk heerlijk om lang in de keuken te staan, maar er zijn ook dagen dat ik gewoon lekker met een boek wil wachten tot het eten klaar is zonder er veel moeite voor te hoeven doen. Maar bovenal wil ik natuurlijk lekker eten. En dat zit met deze risotto wel goed.
Het potje truffeltapenade dat ik gebruikte was van Digusti en die was erg lekker.


Truffelrisotto


Ingrediënten voor 3 personen

  • 300 risottorijst
  • 1 liter bouillon
  • 2 grote portobello's (of 150 gram kastanjechampignons)
  • 1/2 courgette in kleine blokjes
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (en nog wat als garnering)
  • 1 theelepel tijmpoeder (of verse, gedroogde tijm)
  • 60 gram salsa tartufata
  • peper en zout
  • klontje boter
  • scheutje olie
  • peterselie als garnering

Verwarm de oven voor op 175 graden (of 155 hetelucht)
Fruit het sjalotje met de knoflook even in de olie in een kleine (braad)pan met dikke bodem en doe er dan de rijst bij. Bak mee terwijl je roert tot de rijst glazig wordt. Doe er dan de bouillon bij en roer nog een keer goed door. Zet de pan dan zonder deksel in de oven.
Snijd de paddenstoelen in stukken en bak ze samen met de courgette in de koekenpan tot ze net gaar zijn. Bestrooi met peper, zout en tijm.
Na ongeveer 20 minuten roer je het paddenstoelenmengsel met de truffelsalsa en de geraspte kaas door de risotto. Als de risotto nog niet klaar is (rijst moet gaar zijn, maar niet te droog worden) zet je de pan nog even in de oven. Als de rijst te droog is geworden kun je er nog een beetje bouillon bij doen. Als de risotto klaar is doe je het klontje boter in de pan en laat je de risotto nog een paar minuten met het deksel op de pan staan. Daarna roer je nog een keer door en serveer je het direct met wat extra geraspte kaas en de peterselie.

Als je risotto overhoudt kun je daar prima de volgende dag koekjes van bakken in een koekenpan of ze als balletjes paneren en dan frituren.

zondag 26 februari 2017

Foodblogswap: slagroomsoesjes met een tic

Voor de foodblogswap van februari kwam ik bij het blog van The Food Voyage  terecht. Hier had ik keus genoeg om iets lekkers uit te zoeken. Je vindt er nl zowel hartige als zoete recepten. De reisverhalen vind ik trouwens ook erg leuk om te lezen.
Uiteindelijk werden het deze slagroomsoesjes die ik een kleine twist gaf door een scheut caramellikeur aan de slagroom toe te voegen. 

Als je de soezen net iets te vroeg uit de oven haalt zakken ze een beetje in, maar dat lost zich vanzelf op tijdens het vullen. Dan krijgen ze gewoon hun oorspronkelijke vorm terug door de slagroom. Je kunt ze naar smaak groter of kleiner maken. De soezen die ik 5 minuten langer liet bakken waren iets steviger en bleven mooi in vorm.

Grappig detail is dat ik nu pas ontdek dat er ook melk in het recept staat. In de ingrediëntenlijst heb ik de melk over het hoofd gezien en in het recept kwam de melk niet meer terug. Je kunt dus nog 180 ml melk toevoegen bij het water en de boter, maar nodig is het niet want de soezen zijn prima gelukt.
De hoeveelheid slagroom die je nodig hebt hangt een beetje af van de grootte van je soezen, maar ik gok dat je ongeveer 400 ml nodig hebt.

Slagroomsoesjes

Slagroomsoesjes met een tic


Ingrediënten voor 30 flinke soesjes

  • 180 gram patentbloem
  • 150 gram roomboter
  • 6 eieren maat L (op kamertemperatuur)
  • 150 ml water
  • snufje zout
  • 400 ml slagroom + 2 theelepels poedersuiker
  • eventueel 2 theelepels likeur

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht)

Doe de boter en het water in een steelpan. Laat de boter smelten in het water en breng het dan even aan de kook.
Zet het vuur laag en voeg de bloem en het zout toe. Laat de bloem een paar minuten op laag vuur garen terwijl je roert. Als het goed is heb je dan een soort vettige bal in de pan. Hierna laat je de pan even een minuut of 5 afkoelen en dan roer je 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg steeds een ei toe als het vorige ei helemaal in het mengsel is opgenomen.

Doe het deeg in een spuitzak en spuit er de soezen van. De puntjes van de soezen kan je wegkrijgen door je vinger nat te maken en het glad te strijken

Bak de soezen in 25 minuten goudbruin en gaar. Doe de oven niet open voordat ze klaar zijn anders zakken de soezen in.

Laat de soesjes volledig afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf met de suiker. Doe de likeur erbij als de slagroom bijna stijf is. Maak een gaatje aan de onderkant van de soesjes en spuit hier de slagroom in.

donderdag 23 februari 2017

Tosti van Turks brood met rookkaas, kruidenkaas, chorizo en courgette

Als je op de foto geen chorizo ziet dan klopt dat wel. In de eerste (foto)versie zonder chorizo miste ik nl een beetje pit en dus heb ik de keer erna chorizo toegevoegd. Dat maakte deze tosti af, dus die chorizo moet je er op de foto maar even bij denken. Je zou ook een beetje sambal of een pittige salami kunnen gebruiken.

Tosti van Turks brood met rookkaas, kruidenkaas, chorizo en courgette

Tosti van Turks brood met rookkaas, kruidenkaas, chorizo en courgette


 Ingrediënten

  • stuk Turks brood
  • plakjes rookkaas
  • plakjes courgette
  • kruidenkaas
  • chorizo
  • versgemalen peper

Snijd het brood open en beleg met achtereenvolgens kruidenkaas, rookkaas, courgette en chorizo. Bestrooi met een beetje peper en bak de tosti in een tosti-ijzer.

Ik heb er geen hoeveelheden bijgezet, want dat hangt af van je smaak en hoe groot je stuk brood is. 


zaterdag 18 februari 2017

Boterkoek

Boterkoek was de specialiteit van mijn oma. Zodra er iets te vieren viel bakte mijn oma er 1. Dat was niet voor niets, want die boterkoeken waren fantastisch. Behalve als ze er stemgember op deed, want dan vonden we hem niet meer lekker. Mijn oma leeft al jaren niet meer en inmiddels zet mijn moeder de traditie voort.
De meeste mensen kunnen het niet bij een stukje laten en zeker om de kantstukjes wordt nog net niet gevochten.
Met verjaardagen komt er een door mijn moeder gebakken boterkoek op tafel en ook bij verjaardagen van familie en vrienden wordt ze inmiddels vaak verzocht met boterkoek te verschijnen.

Het is dus een echt familierecept waarvan ik toch moet bekennen dat het mij nooit lukte een goede boterkoek te bakken. Hij werd te bros, te vet, te blubberig; er was altijd iets mis. En dat met zo'n simpel recept. Ik probeerde diverse soorten boter (maakte verschil) en varieerde met de oventemperatuur (met wisselend resultaat), maar een echt goede boterkoek werd het niet.

De natte hand


Ik begreep er niets van en nam toch nog maar een keer alle stappen door met mijn moeder. En toen kwam ze ineens met de natte hand van mijn oma op de proppen.
Mijn oma zei namelijk altijd: met een natte hand wordt het ook wel bruin. Vaak wordt een boterkoek met losgeklopt ei bestreken, maar mijn oma deed dat dus altijd met een natte hand. En geloof het of niet; sinds ik de natte hand gebruik lukken de boterkoeken. Ik moet wel toegeven dat ze nog niet de perfectie van die van mijn moeder halen, maar ze komen inmiddels in de buurt.
Je kunt hem overigens binnen een half uur op tafel hebben staan, want het deeg heb je zo gemaakt.

Boterkoek in vorm


Boterkoek


Ingrediënten

  • 250 gram (goede kwaliteit) boter op kamertemperatuur
  • 250 gram witte basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • snufje zout               

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht 160 graden). Kneed alle ingrediënten tot een bal en verdeel het deeg in een boterkoekvorm. Maak een hand nat en druk het deeg gelijkmatig aan in de vorm. Bak in 20-30 minuten goudbruin. Laat de boterkoek goed afkoelen voor je hem aansnijdt.

Tip: Als het je lukt niet alles op te eten, kun je ook een gedeelte invriezen.

Boterkoek in stukjes





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...