Duizenden1dag

zondag 11 februari 2018

Tex Mex worst

Omdat ik zonder directe aanleiding 3 kilo procureur had gekocht besloot ik worst te maken. Ik gebruikte Tony's Tex Mex Bandits mix. Die kreeg ik een tijd geleden toegestuurd als onderdeel van een sixpack kruiden- en specerijenmixen van Simply Spices in de foodybox. De kruiden bevatten geen toevoegingen en ik vond de meeste smaken erg lekker.

Ik had nog rugspek uit Duitsland in de vriezer liggen, die ik met de procureur mengde. Bij ons verkopen ze dit volgens mij niet in de supermarkt, maar bij de slager kun je het vast wel krijgen.
Knoflookbieslook kun je bij sommige toko's kopen, maar je kunt het ook vervangen door bosui of gewone bieslook.
De overgebleven procureur gebruikte ik voor dumplings en babi ketjap.

Ik gebruik de Kitchenaid gehaktmolen en worstvultuit. Die werken fantastisch, maar het blijft altijd een kunst om niet te veel lucht in de worst te krijgen. Bij het vullen vraag ik Maarten altijd om even te helpen, want ik kom altijd net een hand te kort. We probeerden steeds heel erg om heel snel het vlees in de molen te proppen zodat er geen lucht tussen kwam, maar dan kwam al het vlees ook weer omhoog langs de stamper (snap je het nog?) Nu ontdekte Maarten dat we juist minder vlees in de molen moeten doen zodat de lucht naar boven kan ontsnappen ipv beneden in de darm schiet. Uiteraard ontdekte hij dat bij de laatste worst. We moeten dus snel weer worst maken om te kijken of die theorie klopt.


zelfgemaakte worst


Worst met Tex mex kruiden    


Ingrediënten

  • 1300 gram procureur
  • 400 gram rugspek
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels witte peper
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 50 ml bier (ik gebruikte Hertog Jan)
  • 1 ei
  • 1 eetlepel tex mex kruiden
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels knoflookbieslook (of bosui)
  • darm (ongeveer 2 meter)

Zorg dat je materiaal en het vlees goed koud is. 
Spoel de darm goed af door er water doorheen te laten lopen en laat de darm daarna nog even weken in koud water.
Maal het spek en de procureur in een gehaktmolen of hak het fijn (in een keukenmachine of met een hakmes). Dit gaat het best met een beetje bevroren vlees. Het rugspek heb ik in geheel bevroren toestand gemalen en dat ging prima.
Meng het dan met de overige ingrediënten en kneed door tot het plakkerig gaat voelen. Bak een klein stukje van het mengsel in een koekenpan om te proeven of de smaak goed is en leg de rest van het vlees in de tussentijd in de koelkast zodat het koud blijft.
Maak de vulpijp van je worstvuller een beetje glad met olie en schuif de darm er overheen. Vul de darm met het worstmengsel en vorm de worsten door ze op de gewenste lengte een paar keer om te draaien. Je kunt ze daarna eventueel los knippen.
Bak de worsten op laag vuur rondom goudbruin en gaar.



donderdag 8 februari 2018

De maand van Duizenden1dag: januari

Oud en Nieuw


Wij begonnen januari heel gezellig met de vriendengroep op een klipper in de haven van Dordrecht. Hoewel ik vuurwerk altijd een beetje eng vind heb ik wel erg genoten van het fantastische vuurwerk dat op de hoek van de straat werd afgestoken. Het was bijna een professionele show met een aaneenschakeling van prachtige vuurpijlen.


We sliepen bij mijn moeder in Dordrecht waar we op nieuwjaarsdag aan een heerlijk ontbijt konden schuiven.

Lion King


Copyright: Stage Entertainment Nederland

Een week later gingen we onverwacht naar de Lion King. We waren al een tijdje nieuwsgierig naar de musical maar vroegen ons ook af of we voor dat geld niet liever 3 andere voorstellingen zouden zien. Toen ik kaarten vond voor 42 euro per stuk ging ik voor de bijl. Nu moest het er dan toch maar van komen. We zaten aan de zijkant, maar op plekken waar je prima zicht had. Ik ben blij dat we hem nu gezien hebben, maar ik zou er niet het dubbele bedrag voor over gehad hebben. Maar ja, ik ben ook niet perse musicalfan. De kostuums en het decor zagen er fantastisch uit en de zang en het acteren zijn ook dik in orde.
Ook de week erna gingen we naar het theater. Deze keer in Heemstede waar we Herman in een bakje geitenkwark zagen. Maarten was enthousiast, ik vond er niet veel aan.


Worst maken


Het was al heel lang geleden dat ik worst had gemaakt en daar had ik ineens zo'n zin in. Ik nam geen halve maatregelen en kocht 3 kilo procureur waar ik ook nog dumplings en babi ketjap van maakte. Het vullen van de worst blijft toch altijd lastig, maar ik denk dat we nu de truc gevonden hebben.
De smaak was ook heel goed gelukt, dus dat recept komt deze week online.


Nog een keer theater


Tussendoor ging ik nog een keer naar het theater. Richard Groenendijk speelde een voorstelling in mijn lievelingstheater, de schouwburg van Velsen. Ik vind het theater prachtig; er hangt een prettige sfeer; je kunt er goed parkeren en de zaal is mooi ingericht met prettige stoelen. Ook van de voorstelling heb ik genoten.

Fotograaf: Roy Beusker

Zusje logeren


Als laatste kwam mijn zus logeren. Dat is altijd gezellig. We hebben een heerlijk weekend gehad.  Samen naar de markt, goede gesprekken, dumplings maken en een wandeling door de duinen. Maarten was een weekendje weg, dus we hadden het rijk alleen.
's Avonds aten we flammkuchen en de dag erna bami en dumplings.

woensdag 31 januari 2018

Foodblogswap: sodabrood

Mama'tje van alles is de blog van een fulltime huismoeder. En niet zomaar een huismoeder, maar een zeer creatieve! 

Op zoek naar recepten voor de foodblogswap bleef ik hangen bij de kinderfeestjes. Wat een geluksvogels zijn de kinderen die deze feestjes mee mogen maken. Ik las over een spionnenfeestje, een ridderfeest en vlotten maken. Wat wil je nog meer als kind. Ik werd er zelf ook weer enthousiast van want ik heb weliswaar zelf geen kinderen, maar heb wel lang met kinderen gewerkt op de BSO, een schippersinternaat en bij de scouting. En ook ik vond dat soort activiteiten altijd superleuk om te organiseren.   
Maar daar kwam ik niet voor. 

sodabrood


Ik was op zoek naar recepten voor de foodblogswap. Er stonden meer dan genoeg lekkere recepten tussen en al snel had ik een heel lijstje om uit te kiezen. Werden het oma's biscuitjes, zodat ik eindelijk de biscuitjesvorm met letters, die ik jaren geleden kocht eens zou gebruiken of zou ik die broodjes maken die er zo lekker uit zagen op de foto. Of toch maar appel-kaneel blondies
Uiteindelijk koos ik voor de Surinaamse fiadou. Het maken van het deeg bleek al best een uitdaging, want het was veel te nat. Ik heb er dus nog maar bloem bij gedaan tot het een mooie deegbal werd. So far, so good. het deeg rees prima, de rozijnen lagen in rum te weken en ik was er helemaal klaar voor. Het vormen van het deeg heb ik volgens een andere manier gedaan dan Willeke en dat had ik beter niet kunnen doen. Die van mij werd lang zo mooi niet. Ik denk ook dat mijn oven iets heter bakt op dezelfde temperatuur want ik vond de fiadou iets te droog geworden. Bovendien had ik niet goed opgelet en was hij te donker geworden. Kortom, leuk recept, maar het moest in de herkansing. En daar had ik geen tijd meer voor.
Op het laatste nippertje schakelde ik dus over naar plan b: tijger-sodabrood. En dat lukte gelukkig prima. Het brood smaakte heerlijk. En omdat het deeg niet hoeft te rijzen staat het in een uurtje op tafel.
Het brood kwam wat moeilijk uit de vorm dus de volgende keer doe ik bakpapier in de pan. Ook had ik het brood nu op 240 graden gebakken en zal ik de oven de volgende keer iets lager zetten.

Sodabrood


Ingrediënten

  • 300 gram speltbloem
  • 100 gram tarwebloem
  • 4 gram baksoda
  • 4 gram zout
  • 350 ml karnemelk

Verwarm de oven voor op 230 graden hetelucht. 

Weeg de droge ingrediënten af en roer ze door elkaar. Roer de karnemelk erdoor tot het deeg een bal vormt. Vooral niet teveel kneden.

Vet de bodem van een gietijzeren braadpan in met wat boter of bakspray en leg de deegbal in de pan. Kwast de bovenkant van het brood met een een beetje karnemelk. 

Bak het brood 30 minuten in de oven met de deksel op de pan. Daarna haal je de deksel van de pan en bak je het brood nog 10 minuten zonder deksel. Je kunt met een thermometer controleren of je brood gaar is. Prik in het midden van het brood. Als de kerntemperatuur minimaal 90 graden is, is het brood gaar.

Bij mij kwam het brood vrij moeilijk uit de pan. De volgende keer zal ik bakpapier op de bodem van de pan leggen zodat ik zeker weet dat het brood er makkelijk uitkomt.


vrijdag 19 januari 2018

Reisverslagen Vietnam en Andalusië

In juni maakten we een prachtige reis door Vietnam en in oktober waren we een weekje in Andalusië. Ik maakte van beide reizen een verslag en die staan nu online.

Je kunt ze vinden onder het tabblad reizen en via onderstaande links:

Hier vind je Vietnam

foto's en reisverslag collage vietnam

Hier vind je Andalusië

foto's en reisverslag Andalusie

donderdag 11 januari 2018

Tosti met bolognesesaus

Goede voornemens


Goede voornemens heb ik het hele jaar door wel en liefst juist niet per 1 januari. Toch borrelde er tegen de jaarwisseling 1 voornemen steeds meer op: meer recepten op Duizenden1dag. Er verschenen steeds meer reisverslagen, boekreviews, maandoverzichten  en recepten voor de foodblogswap, maar weinig eigen recepten. De laatste maanden ben ik druk in mijn hoofd met dingen op werkgebied. Ik merk dat we daardoor simpeler eten en ik vaak terugval op bekende recepten. Dat het in de winter vaak te donker is om goede foto's te maken als ik thuis ben helpt ook niet mee, maar de belangrijkste reden is toch wel wat gebrek aan inspiratie. 
Ik stof dus mijn behoorlijke verzameling kookboeken af en ga dit weekend eens lekker bladeren in de hoop dat de ideeën weer gaan stromen en we weer eens iets anders eten dan stamppot zuurkool of gebakken rijst met kip en groenten. Niet dat daar iets mis mee is, maar dat soort gerechten kan ik in de supermarkt wel uit mijn mouw schudden als ik na het werk nog boodschappen moet doen; moe en inspiratieloos. 

Inspiratie


Voor originelere maaltijden heb ik meer voorbereiding nodig. Het begint met een kookprogramma, restaurantbezoek of een heerlijke kookboek bladersessie waarna de ideeën vanzelf komen. Dan moet het van mijn hoofd naar de computer of een papiertje om de ideeën niet te vergeten. Vervolgens ga ik de ideeën omzetten naar recepten en boodschappenbriefjes. Als ik dan ook nog de tijd maak om ze daadwerkelijk te bereiden en zorg dat ik ze kan fotograferen komt het helemaal goed. Want uiteraard heb ik tussendoor best goed gelukte maaltijden of baksels gemaakt die nooit goed op een foto zijn beland. En ik heb ook best een paar foto's waarvan ik geen idee meer heb wat er precies op de foto staat. Ook maakte ik een fantastische hartige taart met pulled pork waarvan ik de receptuur niet goed heb opgeschreven en slechte foto's maakte. Ik heb de taart een week erna nog eens gemaakt, maar die was lang niet lekker genoeg om te bloggen. Dat was weer een wijze les om altijd op te schrijven wat ik doe bij een geïmproviseerde maaltijd. Voor hetzelfde geld pakt het zo goed uit dat het ineens blogwaardig is.

Tosti


Ik geef gelijk toe dat aftrappen met een tosti niet heel origineel is, maar tosti's horen bij Duizenden1dag en deze is weer erg lekker. Bovendien had ik gelijk opgeschreven welke ingrediënten ik gebruikt heb en was de foto ook al klaar. Omdat ik niet steeds alleen maar tosti recepten wilde plaatsen was deze tosti met bolognesesaus al een tijdje klaar om te posten. Ik heb me overigens wel een hele tijd afgevraagd hoe het kon dat ik champignons zag terwijl die niet in de ingrediëntenlijst staan. Tot ik verzon dat die natuurlijk in de bolognesesaus zaten. Lekker slim 😏


tosti met bolognesesaus


Tosti met bolognesesaus


Ingrediënten

  • 1 ciabattabroodje
  • 2 eetlepels bolognesesaus/gehaktsaus
  • 5 minibolletjes buffelmozzarella 
  • paar blaadjes basilicum
  • extra belegen Beemster kaas (hoeveelheid naar smaak)
  • evt wat fijngesneden Spaanse peper
  • peper en zout
  • evt snufje oregano

Besmeer het ciabattabroodje met de saus en beleg vervolgens met de gehalveerde mozzarellabolletjes, basilicum, spaanse  peper, zout, oregano en kaas. Paar minuten in het tosti-apparaat en smullen maar.

vrijdag 5 januari 2018

Roast Chicken Bar in Haarlem

Vorige week zaterdag aten Maarten en ik bij de Roast Chicken Bar in Haarlem. We waren er al rond half 6 en het was dan ook nog rustig in de zaak. Naarmate we langer zaten liep het snel vol (veel gezinnen met kinderen). 

De Roast Chicken Bar is een omgebouwde garage en de industriële oorsprong van het gebouw is niet weggestopt, maar veranderd in een soort kantine-achtige eetgelegenheid. Ik vind het gezellig, ook doordat de keuken waar de kippen boven de houtskool draaien midden in het restaurant is en je dus kunt zien wat daar gebeurt.
Het meubilair is basic met de houten stoelen en banken, maar je zit hier geen lange avond te tafelen, dus daar kon ik goed mee leven.





We werden ontvangen door goed gehumeurde, vriendelijke bediening en binnen een mum van tijd stonden drankjes en voorgerecht op tafel. Het minibroodje met pulled chicken was niet zo fotogeniek, maar smaakte uitstekend.



Het hoofdgerecht bestond uiteraard uit een halve gegrilde kip met patat en erbij bestelden we nog wat coleslaw. Maarten is erg fan van coleslaw, maar hij vond deze een beetje " te wortelig". Over de kip en de patat waren we enthousiast. De kip is lekker gemarineerd, heeft een knapperig velletje en is botermals. De patat is goed knapperig en uitstekend van smaak. Ook de mayonaise (waar ik normaal geen fan van ben) vond ik heel lekker.
We waren het er al snel over eens dat we hier terug gaan komen.


Als dessert bestelden we cheesecake en brownie die beiden geserveerd werden met een bolletje vanille ijs.De kwaliteit van beide gerechten was goed, maar een volgende keer zullen we geen dessert bestellen. Los van dat we allebei al meer dan genoeg gegeten hadden vonden we de desserts niet zo bijzonder van smaak.



Al met al was ons bezoek aan de Roast Chicken Bar erg geslaagd en gaan wij hier zeker nog eens eten. We vonden het gezellig, vlotte bediening, prima eten en de prijzen zijn zeer redelijk. Verwacht geen lange avond tafelen, maar voor een wat snellere maaltijd beveel ik deze zaak zeker aan.

Roast Chicken Bar
Turfmarkt 26
2011 CB Haarlem
Telefoon 023-8442271
Elke dag geopend
17.00 - 00.30

maandag 1 januari 2018

De maand van Duizenden1dag: december

Kerstevent HEMA


December ging van start met het HEMA kerstevent voor bloggers. In het hoofdkantoor van HEMA werd de kerstcollectie gepresenteerd. Er was een overvloed aan zoete en hartige hapjes; er stonden kerstbomen vol met decoratie uit het assortiment en er was een wijnproeverij met de wijnen van het bedrijf. Daarnaast kon je je op laten maken door een visagist, was er een silent disco en kon je een snijplank laten branden met een tekst. Daar worden bloggers blij van! 



                                         

Jaarlijks uitje naar de Auchan


Net als voorgaande jaren ging ik in december met Marleen van Eten uit de volkstuin, Emmelien van Zoet en Roze en Christien van Oesters en uien naar de Auchan in Roncq bij Lille. We lunchten met flammkuchen  Les 3 BrasseursZo'n flammkuchen met die dunne bodem lijkt niet zo heel voedzaam, maar ik kon er makkelijk tot thuis (ik was om 8 uur thuis) op vooruit.


In de Auchan kwamen we overeen dat we elkaar na een uur of 2 weer zouden ontmoeten op de afgesproken plek en gingen allemaal ons eigen weg. Tegen 3 uur waren we allemaal klaar met de inkopen, dronken we nog even wat in de altijd zo gezellige Flunch en reden we weer naar huis. Er was slecht weer voorspeld, maar gelukkig hadden we onderweg alleen maar een piepklein sneeuwbuitje (en was het nog even spannend toen Emmelien en ik bijna zonder benzine kwamen te zitten; gelukkig waren we net op tijd bij een benzinepomp).
Wat is dit toch altijd een gezellig dagje. Onderweg kletsen we lekker bij en we gaan allemaal blij met onze aankopen naar huis. Ik zit wel een uur of 8 in de auto, maar het is het iedere keer weer waard. En bovendien heb ik weer een heerlijke streng gerookte knoflook in de gang hangen, waardoor het de eerste weken ruikt alsof er brand is.



Foodybox


Halverwege de maand arriveerde de kerst foodybox. Hij was lekker gevuld en er zaten deze keer zelfs oesters in. De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat we hier geen fans van rauwe oesters zijn. Ik heb ze op 2 manieren in de oven klaargemaakt, maar we vonden ze niet lekker. Dit lag aan ons en niet aan de oesters, want die waren prachtig. Met het bladerdeeg maakte ik een heerlijke hartige taart met spinazie en pulled pork die onverwacht zo lekker was dat ik hem had willen bloggen. Ik heb alleen geen idee meer wat ik gedaan heb want de tweede keer was hij lang zo lekker niet en van de eerste keer heb ik stom genoeg geen aantekeningen gemaakt.


Weekendje Amersfoort


Het derde weekend van december gingen we een weekendje naar Amersfoort. We lunchten er bij Lekker Burgerlijk. Ik bestelde de miniburgers: lam, rund en falafel. De falafelburger was erg zacht en die vond ik niet zo lekker. Op de overige 2 burgers zat (net als op de falafelburger) erg veel saus en hoewel het er erg mooi uitzag zou ik hier niet nog een keer gaan eten. Ook Maarten was  niet zo erg enthousiast over zijn burger.


Na een rondje door het centrum van Amersfoort belandden we bij stadsbrouwerij De Drie Ringen waar Maarten een proeverijtje bestelde.


Na onze bagage in het hotel gebracht te hebben reden we naar Almere waar we naar de voorstelling Forever 27 van studenten van de rockakademie gingen. Van te voren aten we bij de bierfabriek op een steenworp afstand van het theater. Een verslag van dit bezoek volgt nog.




Aternoon tea in museum Willet-Holthuysen


Op weg naar huis parkeerden we bij de RAI om met een P + R kaartje met de tram naar het centrum van Amsterdam te gaan. Dat is zeker in het weekend erg goedkoop en een snelle manier om in het centrum te komen.



Onze bestemming was het museum Willet-Holthuysen, waar we kaartjes hadden voor een afternoon tea met zoete hapjes gemaakt door Cees Holtkamp die zelf vertelde wat hij gemaakt had. Daarna volgde een interessante lezing door historica Ileen Montijn over de eetgewoonten van een eeuw geleden. De organisatie verliep wat rommelig, maar we hadden een erg lekkere, interessante en gezellige middag.



Kerst 2017


De zondag voor kerst gingen we met de schoonfamilie naar een theatervoorstelling in Dordrecht waar we in een zaal van het theater lunchten.


Eerste kerstdag vierden we met mijn moeder en mijn zus in Rotterdam, waar mijn zus woont. Het werd een gezellige middag met heerlijke gegrilde kip (recept volgt) en de beroemde patat en appelmoes van mijn moeder. 


Fiddler on the roof en Oud en Nieuw


Het laatste weekend van het jaar gingen we een avond naar Fiddler on the roof in het De La Mar theater. Erg mooie voorstelling!

© Roy Beusker & Annemieke van der Togt

© Roy Beusker & Annemieke van der Togt

We sloten het jaar af met de vriendengroep op een klipper in de haven van Dordrecht. We hadden een topavond en er werd ook nog eens fantastisch vuurwerk afgestoken op de hoek van de straat.




                                   
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...