maandag 27 december 2010

Kabeljauwcurry

Maarten haat koken, maar heeft toch al 2 keer Thaise curry gemaakt en dat was nog heel erg lekker ook. Vandaag was het kabeljauwcurry (met door hem gevangen kabeljauw uit de vriezer).



Kabeljauwcurry 



Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram basmatirijst
  • 1 ui
  • 1 gele paprika
  • 150 gram peultjes
  • 2 eetlepels groene Thaise currypasta
  • 200 gram kokosmelk
  • scheutje Thaise vissaus (of snufje zout)
  • scheutje olie om in te bakken
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Pel en snipper de ui. Snij de paprika in blokjes. Maak de peultjes schoon. Snij de kabeljauwfilet in blokjes en bestrooi ze met zou en peper. Verhit wat olie in de pan en bak de kabeljauwfilet lichtbruin. Uit de pan scheppen en warmhouden. Ui en paprika 3 minuten bakken. Peultjes even meebakken en dan de currypasta en de kokosmelk toevoegen. Aan de kook brengen en ca 5 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met vissaus (of zout). Laatste minuut kabeljauw mee verwarmen (niet meer roeren). Serveren met de rijst.

zondag 26 december 2010

Chocolat


De film Chocolat is gebaseerd op het boek van Joanne Harris. Het speelt zich af in een dorpje op het Franse platteland en is gedraaid in Flavigny (jawel, van de anijsballen). Het verhaal gaat over Vianne Rocher en haar dochter Anouk, die zich na een zwervend bestaan in het dorpje Lasquenet vestigen en daar een chocolaterie openen. Dit stuit op nogal wat weerstand bij vooral de burgemeester en de pastoor. De opening vindt plaats tijdens de Vastentijd en de dorpsbewoners weten dan ook niet goed wat ze met de chocolaterie en Vianne aanmoeten. Toch gaat ze een grote rol spelen in het leven van een aantal dorpelingen. Vianne heeft de gave feilloos in te kunnen schatten wat de lievelingschocolade van haar klanten is en velen kunnen de verleiding dan ook niet weerstaan om te blijven komen. Alleen de zigeuner Roux (Johnny Depp) is moeilijker in te schatten. 
Ik vond het een ontzettend lekkere wegkijker; wel een beetje een meisjesfilm, maar de sfeer wordt erg mooi neergezet en het acteren is meer dan prima. Vooral de rol van Judi Dench die Armande Voizin speelt is zeer de moeite waard. De film komt uit 2000 en duurt 121 minuten.


zaterdag 25 december 2010

gevulde pasta met veldsla


We hadden laatst een pakje gevulde notenpasta in de koelkast liggen die nodig op moest en daar wilde ik iets simpels en snels mee maken. Ik heb de pasta gekookt en er daarna een geklutst eitje doorheen geroerd. Lekker wat versgemalen peper en wat zout erover en dan op een bord met veldsla. Daar heb ik nog wat parmezaanse kaas, uitgebakken spekjes en geroosterde pijnboompitten gestrooid. Heerlijk!

donderdag 23 december 2010

kaasflapjes/kwarksoesjes


In de familie heten ze kwarksoesjes; in de vriendenkring kaasflapjes. Hoe ze ook genoemd worden; ze zijn heerlijk en simpel te maken. Zo lang ik me kan herinneren komen ze op tafel zodra er iets te vieren valt en het is dus een echt familierecept. Ze zijn ook nog eens prima in te vriezen. De kaasflapjes voor oud en nieuw zijn al klaar en zitten in de vriezer. Voor het oorspronkelijke recept moet je de ingrediënten door 4 delen, maar ik gebruik altijd de hele bak kwark en dan vries ik de overgebleven flapjes in voor onverwachte trek. Warm zijn ze onweerstaanbaar, maar je kunt ze ook koud eten.


Kaasflapjes



Ingrediënten

  • 200 gram boter 
  • 4 dl water
  • 200 gram bloem
  • 8 eieren
  • 400 gram geraspte kaas
  • 500 gram kwark
  • peper en zout

Breng het water met de boter aan de kook en doe er dan in een keer de bloem met ruim peper en zout bij. Het gaat dan wat klonten, maar als je blijft roeren komt dat vanzelf weer goed. Roer tot er een deegbal ontstaat die niet meer aan de pan blijft kleven. Neem de pan van het vuur en klop er een voor een de eieren door. Voeg de kwark en de kaas aan het deeg toe en roer goed door. Schep of spuit met een spuitzak bergjes op een bakblik en zet dit in een voorverwarmde oven van 200 graden. Laat de soesjes ongeveer een kwartier bakken tot ze goudbruin zijn.




zaterdag 4 december 2010

Gemberkoekjes

Teunie van eenvoudig leven heeft een erg lekker recept van gemberkoekjes op haar site staan. Compleet met uitgebreide foto uitleg. Daar ga ik dus verder weinig over zeggen. Kijk maar even op haar site voor het recept . Hier is wel mijn resultaat.



Omdat het recept voor 2 personen wel wat veel is, ligt er nog een rolletje deeg in de vriezer om later te bakken. Geen idee of dat lekker blijft, maar ik ga het gewoon proberen. Heb je bij onverwachte gasten wel snel verse koekjes.
(update: deeg blijft prima in vriezer)

vrijdag 3 december 2010

Heerlijke lasagne

Meestal heb ik nog wel een voorraadje bolognesesaus in de vriezer zitten die ik kan gebruiken voor pizza of pasta. Het is ook een handige saus om voor de lasagne te gebruiken. Ik maak hem op verschillende manieren (die ik meestal vergeet op te schrijven) en het volgende recept vind ik erg lekker. Ik heb het ooit eens uit een boekje gehaald en een beetje aangepast naar eigen smaak.






















Lasagne


Ingrediënten

  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 1 grote ui
  • 80 gram boter
  • 1 eetlepel persillade (of peterselie met knoflook, of Italiaanse keukenkruiden)
  • zout en versgemalen peper
  • 25 gram bloem
  • 1,5 dl melk
  • 1/8 liter slagroom
  • 75 gr geraspte jongbelegen goudse kaas
  • pakje (verse) lasagnevellen
  • 2 dl bolognese- of andere tomatensaus
  • 50 gram geraspte goudse oude kaas

Snipper de ui en snij de champignons in vieren. Bak het spek uit en fruit de ui in 50 gram boter. Voeg de champignons toe en roer tot bijna al het vocht verdampt is. Strooi de persillade over het mengsel en voeg peper en zout toe.
Laat 25 gram van de boter in een steelpan smelten, roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerende 1 minuut zacht pruttelen. Schenk al roerende scheutje voor scheutje de melk en de slagroom erbij. Laat de saus al roerende zachtjes nog 1 minuut koken. Voeg de geraspte jongbelegen kaas toe en laat deze al roerende zachtjes smelten. Neem de pan van het vuur en voeg naar smaak zout en peper toe.
Beboter met de rest van de boter een rechthoekige ovenschaal. verdeel achtereenvolgens laagjesgewijs in de ovenschotel: de helft van de paddestoelen, lasagnevellen, de helft van de tomatensaus, lasagnevellen, de helft van de kaassaus, lasagnevellen, de rest van de champignons enz. Eindig met een laag kaassaus. Strooi de geraspte oude kaas erover.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven van 175 graden in ca 45 minuten goudbruin.



Meestal maak ik er ook nog 1 in een alufoliebakje die ik dan in de vriezer stop. Ook heel handig om ergens anders dan thuis in de oven te stoppen. Hoef je niet meer met een gore ovenschaal naar huis :-)

zaterdag 20 november 2010

High tea in 't Stadhuys in Schiedam

Update: 't Stadhuys is inmiddels gesloten.


De ouders van Maarten kregen van ons voor hun verjaardagen een high tea in 't Stadhuys in Schiedam.



Het Oude stadhuis van Schiedam is te vinden op de Grote Markt en is ruim 350 jaar oud. De laatste vergadering van de gemeenteraad werd hier in januari 1973 gehouden. Tegenwoordig is er in een gedeelte van het stadhuis een restaurant gevestigd, het andere deel wordt weer gebruikt voor trouwerijen, vergaderingen en representatieve doeleinden (bronWikipedia). We hadden om 13.00 uur afgesproken en werden onthaald met uitleg over de thee. Er stonden diverse soorten losse thee in potten in een kast waaruit je onbeperkt een keuze kon maken. Op een kaart stond nog eens uitgelegd waar de diverse theesoorten uit bestonden. De theepotten werden onbeperkt bijgevuld met water en je kon dus per persoon steeds een nieuwe theesoort proberen. Erg lekker, vooral de thee met lavendel en vanille rook heerlijk en smaakte heerlijk. Daarbij kregen we een etagière met muffins, 3 soorten scones en mini pain au chocolat. Voor bij de scones waren er schaaltjes met abrikozenjam en swiss crème .


Er was ook nog een schaaltje met per persoon 3 bonbons, 1 macaron en een minigebakje met cake en creme en bladerdeeghapjes. Daarbij kwamen dan ook nog voor ieder een bruine sandwich met kaas en truffel en een witte sandwich met zalm. En alles even lekker en vers. Je kon evt in plaats van thee ook koffie bestellen. Wat een super high tea. Echt een aanrader en de €19,50 per persoon meer dan waard.
Ook de inrichting van 't Stadhuys is leuk. Wat ik zelf erg prettig vind is dat de tafeltjes flink uit elkaar staan en je dus niet bij de buren aan tafel zit. Daar krijg ik het altijd wat benauwd van.








Julie & Julia


Toen Julie Powell (30) zich realiseerde dat haar New Yorkse leven wel erg saai geworden was, vond ze bij haar moeder het kookboek Mastering the Art of French Cooking van Julia Child.

Ze besloot in een jaar tijd alle recepten uit het kookboek te maken en haar bevindingen bij te houden op een weblog. Dit weblog werd zo'n succes dat er een boek kwam, waarin je naast het worstelen met de recepten en zoektochten naar ingrediënten ook leest over haar leven in het algemeen met vrienden, werk en familie. Tussendoor schrijft Julie over het leven van Julia Child. Het boek leest als een chicklit, een echte onderuitzakker, en dat is de film ook. Een lekkere wegkijker met in de hoofdrollen Amy Adams als Julie Powell en een glansrol van Meryl Streep als Julie Powell.







vrijdag 29 oktober 2010

Anis de Flavigny



Zo'n jaar of 12 geleden ben in mijn eentje 3 weken in Frankrijk geweest. Op de laatste dag ging ik mijn overgebleven francs in de supermarkt opmaken. Bij de regionale producten stonden doosjes en zakken anijsballetjes. Ik had ze nooit eerder gezien, maar ze waren regionaal geproduceerd en zaten in een schattige verpakking. Ik kocht gelijk maar een kilozak en heb daar enorm veel plezier van gehad. In de apotheek waar ik even gewerkt heb stond ik bekend als mevrouw anijsbal en ook tijdens mijn baan in het Land van Ooit stond ik bekend om de anijsballetjes die ik uitdeelde als het even tegenzat. Want, zei ik er altijd bij: daar word je blij van. Later las ik eens ergens dat anijs een euforiserende werking heeft, dus ik had achteraf nog gelijk ook. In Nederland had ik ze nog nooit gezien en ik baalde er dan ook van dat ze op waren en ik ze niet opnieuw kon vinden. Tot een vriendin mij tijdens een concert een snoepje aanbood... De blikjes anijsballetjes bleken gewoon bij het Kruidvat en de Trekpleister te koop te zijn. Nog weer veel later ging ik met vriendje Maarten naar Frankrijk en daar belandden we in de buurt van Flavigny, waar de anijsballetjes gemaakt worden; Flavigny ( waar de film Chocolat is opgenomen) is een schattig dorpje in de buurt van Semur,. De Ursulinen (leden van een vrouwelijke kloosterorde) van het klooster in Flavigny maakten vanaf 1632 snoepgoed van anijszaad met een door rozen- of oranjebloesemwater gearomatiseerd suikerlaagje . Het huidige recept is daar nog steeds op gebaseerd. Toen het klooster tijdens de Franse Revolutie vernietigd werd lieten de dorpsbewoners de productie van de anijsballetjes gewoon doorgaan in de ruïnes. Sinds 1923 heeft de familie Troubat het recept in bezit.


Vroeger duurde het heel lang voordat de balletjes klaar waren. Het kostte zo'n 6 maanden om een anijszaadje van een suikerlaagje te voorzien omdat ieder laagje eerst moest drogen voor er weer een volgend laagje overheen kon. Halverwege de 19e eeuw werd de productie goedkoper door het gebruik van rietsuiker en werd er een machine ontwikkeld die de anijszaadjes veel sneller van een suikerlaagje kon voorzien. Ook nu nog worden de anijsballetjes in de grote ketels van toen geproduceerd, alleen is de stoomkracht vervanen door elektromotoren. De anijszaadsjes worden in de ketels in de suikerstroop heen en weer gerold, waarbij het water verdampt en de suiker aan de zaadjes blijft plakken. Na 2 weken hebben de balletjes de gewenste grootte. Per jaar wordt zo'n 250 ton anijsballetjes geproduceerd die per stuk precies 1 gram wegen. De productiewijze is in al die jaren hetzelfde gebleven, waardoor een constante hoge kwaliteit gegarandeerd wordt. Grootvader Troubat heeft als een van de eersten het idee gekregen zijn anijssnoepjes in kleine stevige metalen doosjes in automaten in de metrostations van Parijs te plaatsen.
De anijsballetjes zijn verkrijgbaar in 14 smaken: anijs, viooltjes, munt, drop, koffie, kaneel, vanille, jasmijn, roos, oranjebloesem, citroen, sinaasappel, mandarijn en framboos.
Je kunt de fabriek bezoeken. Dat hebben we uiteraard gedaan en was erg leuk. We waren de enige bezoekers. Echt enthousiast was de dame niet die ons rondleidde, maar wij vonden het toch de moeite waard. Meer informatie vind je op de website http://www.anis-flavigny.com/index.html.

zondag 24 oktober 2010

Chocolade-fudge taart


Deze chocolade-fudge taart vond ik in mijn uitgebreide archief met recepten die ik nog eens wil maken. Geen idee bij wie ik hem vandaan geroofd heb, maar hij is erg lekker. Ik heb er zelf wat kaneel en chilipoeder aan toegevoegd.


Chocolade-fudge taart


Ingrediënten

  • 200 gram pure chocolade
  • 150 gram boter
  • 350 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 120 gram bloem
  • een zakje vanillesuiker
  • een snufje zout
  • 3 eieren
  • snufje kaneel
  • snufje chilipeper

Smelt de pure chocolade met de boter au bain marie of op heel laag vuur in een pan met dikke bodem (ik vind au bain marie altijd zo'n gedoe). Mix de basterdsuiker, bloem, vanillesuiker, de snufjes en de eieren tot een glad beslag. Als de chocolade gesmolten is dan kan dit door de rest van het beslag. Mix goed door. Schep het beslag in een ingevette en bebloemde taartvorm. Zet de taartvorm ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven op 175 graden. Laat de taart afkoelen in de vorm.
Vanillesuiker neem ik altijd uit het buitenland mee. Hier ligt alleen de goedkope versie met vanillesmaak in de supermarkten, maar in bijv. Engeland en Frankrijk verkopen ze goede vanillesuiker met echte vanille. Veel lekkerder.

zondag 17 oktober 2010

kibbeling met remouladesaus

Maarten had vandaag eindelijk weer eens de kans om te gaan vissen met zijn bootje en kwam met 2 gullen thuis. We zouden eigenlijk uit eten gaan, maar besloten al snel dat we in plaats daarvan thuis kibbeling zouden eten. Verser dan dit kun je het natuurlijk niet krijgen. Jammer genoeg ben ik vergeten een foto te maken van de kabeljauw, maar foto's van het eindresultaat zijn er wel.

kibbeling


Kibbeling


Ingrediënten

  • gul (of andere witvis)
  • bloem
  • melk
  • bier
  • kibbelingkruiden
  • olie

Snij de vis in stukken en bestrooi ze met wat bloem. Bestrooi ze met de kibbelingkruiden. Maak een papje van bloem met wat melk, bier en een snufje zout. Het moet ongeveer de dikte van pannekoekenbeslag hebben. Haal de stukken vis door het beslag en bak/frituur ze in olie van 170 graden.


Remouladesaus

Ingrediënten


  • mayonaise
  • een gehakt sjalotje
  • een fijngehakt augurkje
  • een fijngehakt teentje knoflook
  • een eetlepel mosterd
  • beetje magere yoghurt
  • peterselie
Meng alle ingrediënten door elkaar.

zondag 10 oktober 2010

restaurant Sumo in Haarlem

We hadden al eens bij Sumo in Haarlem voor de deur gestaan en getwijfeld of we er zouden eten. Het "all you can eat" concept zagen we niet zo zitten; vaak zit je dan toch in een soort vreetschuur. Na de website later eens goed bestudeerd te hebben vonden we het toch de moeite waard om er eens te eten. Vandaag hebben we er geluncht. Het zag er van binnen mooi uit en het was nog rustig. De bediening was uitermate vriendelijk en beschikbaar en we hebben heerlijk gegeten. Je kunt steeds 5 gerechtjes van de kaart kiezen (tijdens het diner is de kaart nog iets uitgebreider en is er ijs als dessert) en die worden vrijwel direct geserveerd. Alles wordt vers bereid en vooral de sushi vond ik erg smaakvol. Wij zijn niet zulke sushi eters en zijn dus ook weinig gewend. Des te leuker dat je hier veel keus hebt in smaken. Ook de andere hapjes hebben we ons goed laten smaken. De meeste hapjes waren erg lekker, maar we hebben ook een aantal dingen geproefd die we een volgende keer niet meer zullen bestellen. Aan de loempiaatjes zat bijv. erg weinig smaak, de gefrituurde garnalen waren baggervet en smakeloos en op een van de salades zat een enorme klodder mayonaise. Maar de garnalenkroketjes, kipballetjes en kippasteitjes vond ik dan weer heerlijk.




Gecombineerd met een uiterst aangenaam prijsje voor de lunch is dit een adresje dat we zeker vaker zullen bezoeken. Ik ben wel benieuwd of het allemaal ook zo soepel loopt als de zaak vol zit.

Sumo
Oude Groenmarkt 14-16
Haarlem
Tel: 023-5314472


Update: inmiddels hebben we er ook 2 keer 's avonds gegeten. Als het drukker is verloopt het inderdaad iets moeizamer, maar het was steeds erg lekker. Vooral de lamskarbonades zijn een aanrader. Spreek vroeg af om de grote drukte (en dus lang wachten) voor te zijn.

donderdag 5 augustus 2010

witte chocola met kokos

Jaren geleden heb ik in Duitsland eens witte chocola met kokos gegeten. Heerlijk vond ik het, maar daarna heb ik het nooit meer gezien. Tot vorige week bij de Aldi. Enige nadeel is dat het nogal een dooreter is. Voorlopig koop ik het dus maar niet meer...

vrijdag 23 juli 2010

Broodje kip-avocado




Broodje kip-avocado 


Ingrediënten voor 4 pistoletjes

  • 1 rijpe avocado
  • scheutje citroensap
  • wat bieslook (of een lenteuitje)
  • peper en zout
  • plakjes gerookte kip (of hollandse garnalen)
  • geroosterde pijnboompitten

Snijd de avocado om de pit heen doormidden (je kunt de avocado dan opendraaien) en lepel hem leeg. Prak de avocado met een vork fijn en meng het met citroensap, bieslook, peper en zout. Eventueel kun je er nog wat mayonaise doorheen doen om het wat smeuiger te maken. Beleg de pistoletjes met het avocadomengsel, leg de plakjes gerookte kip er op en bestrooi met geroosterde pijnboompitten.

zondag 11 juli 2010

makreel roken

Na gisteren met het bootje van Maarten makrelen gevangen te hebben, hebben we vandaag voor het eerst de rookton gebruikt. Het was nog even tobben met het constant houden van de temperatuur, maar ze zijn erg goed gelukt. Hier vind je een handleiding voor het roken van makreel.





donderdag 20 mei 2010

Young@heart

Zelden zo'n aangrijpende en inspirerende documentaire gezien als Young@heart . De film gaat over een Amerikaans koor dat rock, funk en punk nummers zingt. De gemiddelde leeftijd is 81. De sfeer in de bioscoop waar we hem zagen was eerst wat lacherig, maar al snel werden de eerste tranen weggepinkt. Stephen Walker heeft met zeer veel respect het doen en laten van de koorleden gevolgd, waarbij op mij vooral de bevlogenheid van de dirigent Bob Cilman en het enthousiasme van de koorleden op leeftijd grote indruk maakte. Het koor begon als een gewoon bejaardenkoor, maar toen 1 van de koorleden tijdens een optreden Dooh wah diddy zong en de zaal de tent afbrak, hebben ze het repertoire uitgebreid met steviger werk. Dit soms onder luid protest van de koorleden die proppen wcpapier in de oren proppen als ze het nummer Schizophrenia van Sonic Youth voor het eerst horen. Toch lukt het hem het koor te overtuigen en uiteindelijk wordt het nummer vol enthousiasme gezongen.
Deze film liet ons niet meer los. We hebben hem direct gekocht en zijn in september naar een optreden van het koor geweest in Rotterdam.




Een van de meest ontroerende nummers uit de documentaire. Ik krijg nog steeds kippenvel:



vrijdag 30 april 2010

chocolade met chilipeper


Tijdens onze vakantie in Kroatië heb ik chocolade-chilipeper ijs gegeten. En die was behoorlijk peperig. Maar wel lekker. Ook in warme chocolademelk (melk opschuimen, blokje pure chocolade erin en roeren) vind ik een snuifje chilipeper erg lekker. Deze chocolade vond ik bij de natuurvoedingswinkel.
update: inmiddels geproefd; lekker en erg peperig. Een klein stukje is genoeg.

donderdag 29 april 2010

Bakkerij hertog

In februari hebben Maarten en ik een bakles gevolgd bij bakkerij Hertog in Amsterdam. Dat was heel erg leuk. De bakker is zeer bevlogen en vertelde met veel enthousiasme over de bakkerij en het broodbakproces. Iedereen mocht zijn eigen brood bakken en we kregen een rondleiding door de bakkerij. Het brood was fantastisch. Heel stevig en voedzaam.  
Gisteren liep ik onderweg van de Albert Cuypmarkt naar de Dappermarkt ineens langs de bakkerij en daar kocht ik een fantastisch mueslibrood. Even daarna vond ik bij de kringloopwinkel om de hoek een Hartog bakblik. Het brood mag pas de winkel in als je de letters HARTOG in je brood kunt lezen.


Nu wordt het toch ook eens tijd dat ik een brood ga bakken met het meel dat ik toen gekocht heb.




woensdag 28 april 2010

gecondenseerde chocolademelk (Dulce de leche)


Vandaag vond ik in een toko bij de Albert Cuypmarkt een blikje gecondenseerde melk met chocoladesmaak. Dat had ik nog niet eerder gezien en kon ik natuurlijk niet laten staan. Nog geen idee wat ik ermee ga doen, maar het zou een fascinerende dulce de leche kunnen opleveren. Op internet kon ik niets vinden over deze variant.

Dulce de leche:

Zet het blikje in een pan met water. Het blikje moet onder water staan. Laat het 3 uur zachtjes koken en zorg ervoor dat het blikje onder water blijft. Laat het blikje afkoelen en maak het open. Bewaar de dulche de leche in een schoon potje in de koelkast. Te gebruiken op brood, pannenkoeken, in taart enz.

zondag 11 april 2010

Thailand

In 2008 zijn Maarten en ik 3 weken naar Thailand geweest (reisverslag) en ik vond het helemaal geweldig. Vooral de mensen, de andere cultuur en het eten hebben grote indruk op me gemaakt.
Ons favoriete streetfood was een variatie van bananenpannenkoekjes, spring rolls, fried rice, sticky rice and mango en Pad Thai. De Pad Thai kan ik inmiddels aardig goed zelf maken, maar aan bananenpannenkoekjes heb ik me nog niet gewaagd. Ik kan me ook eigenlijk niet voorstellen dat ze hier net zo lekker zouden smaken als daar in de hitte in de drukte op straat. Toch ga ik ze zeker eens proberen te maken.



zondag 28 maart 2010

Krabkoekjes

Als Maarten jarig is organiseren we meestal een lunch in buffetvorm voor de familie. Omdat hij morgen jarig is en het dus mooi op de dag zelf gevierd kan worden ben ik druk aan het voorbereiden. Er zullen nog wel meer recepten volgen, maar deze krabkoekjes zijn al klaar en erg goed gelukt. Je moet wel van koriander houden. Het recept komt uit een boek van Tana Ramsay (inderdaad, de vrouw van...). Zij heeft 2 erg leuke boeken geschreven waar ik al diverse recepten uit gemaakt heb:




In tegenstelling tot de meeste viskoekjes bevat dit recept geen aardappelpuree. De koekjes hebben een vrij stevige textuur waardoor ze ideaal zijn voor een picknick o.i.d.


Krabkoekjes


Ingrediënten voor 10 koekjes

  • 200 gram krabvlees uit blik
  • 200 gram kabeljauwfilet, ontveld
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel vissaus
  • 4 fijngesneden lente-uitjes met het groen
  • het sap (en de geraspte schil) van 1 limoen
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1 bosje koriander (fijngehakt, ook de steeltjes)
  • bloem (voor het vormen van de koekjes)
  • 4 eetlepels olijfolie

Pureer alle ingrediënten behalve de bloem en olijfolie in een keukenmachine tot een glad geheel. Bedek nu je handen en werkvlak met flink wat bloem en maak dan 10 platte koekjes (ik heb een beetje gerommeld met hoeveelheden en had er daardoor meer). Bestuif de koekjes rondom met bloem. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de koekjes ongeveer 7 minuten per kant. Laat ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen.


zondag 14 maart 2010

Appelpannenkoeken


Vriendje Maarten is gek op pannenkoeken. Het liefst eet hij appelpannenkoeken, maar juist die lukken nooit zo goed. Meestal valt de pannenkoek uit elkaar bij het omdraaien of is de pannenkoek te dik ofzo. Omdat Maarten er zo blij van wordt wil ik graag de ultieme appelpannenkoek kunnen bakken. Vandaag heb ik weer eens een poging gedaan. Ik gebruikte pannenkoekmeel van de buurtmolen, wat volkorenmeel, 2 eieren, melk een snufje zout en Elstars. De appel heb ik bij de eerste pannenkoeken met de kaasschaaf in dunne schijfjes geschaafd en even gebakken voordat ik het beslag erbij deed. De pannenkoek zag er prima uit, draaide soepel om en kwam moeiteloos uit de pan. Volkorenmeel bleek alleen niet zo'n goede keus, de appel zelf was niet bijzonder lekker en Maarten vond dat hij de appel te weinig proefde. De volgende pannenkoeken dus met meer appel en dikkere schijfjes. Dit viel beter in de smaak. Ikzelf vond nu de appelsmaak te overheersend. Dit ga ik nog een keer doen, maar dan met een lekkerdere appel en zonder volkorenmeel.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...