Duizenden1dag: Krabkoekjes

zondag 28 maart 2010

Krabkoekjes

Als Maarten jarig is organiseren we meestal een lunch in buffetvorm voor de familie. Omdat hij morgen jarig is en het dus mooi op de dag zelf gevierd kan worden ben ik druk aan het voorbereiden. Er zullen nog wel meer recepten volgen, maar deze krabkoekjes zijn al klaar en erg goed gelukt. Je moet wel van koriander houden. Het recept komt uit een boek van Tana Ramsay (inderdaad, de vrouw van...). Zij heeft 2 erg leuke boeken geschreven waar ik al diverse recepten uit gemaakt heb:




In tegenstelling tot de meeste viskoekjes bevat dit recept geen aardappelpuree. De koekjes hebben een vrij stevige textuur waardoor ze ideaal zijn voor een picknick o.i.d.


Krabkoekjes


IngrediĆ«nten voor 10 koekjes

  • 200 gram krabvlees uit blik
  • 200 gram kabeljauwfilet, ontveld
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel vissaus
  • 4 fijngesneden lente-uitjes met het groen
  • het sap (en de geraspte schil) van 1 limoen
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1 bosje koriander (fijngehakt, ook de steeltjes)
  • bloem (voor het vormen van de koekjes)
  • 4 eetlepels olijfolie

Pureer alle ingrediĆ«nten behalve de bloem en olijfolie in een keukenmachine tot een glad geheel. Bedek nu je handen en werkvlak met flink wat bloem en maak dan 10 platte koekjes (ik heb een beetje gerommeld met hoeveelheden en had er daardoor meer). Bestuif de koekjes rondom met bloem. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de koekjes ongeveer 7 minuten per kant. Laat ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen.


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...