Duizenden1dag: 2011

zaterdag 31 december 2011

Huzarensalade en eiersalade

Beetje oubollig, huzarensalade met Oud en Nieuw, maar met een thema BBQ en de daarbij horende sauzen en salades, toch wel weer eens leuk. De aardappels snijd ik iets grover, de overige ingrediënten juist lekker fijn. De foto's wilden niet echt lukken en de tupper meeneembakken maken het niet beter, maar in het echt zien de salades er prima uit.



Huzarensalade


Ingrediënten

  • 1,5 kilo aardappels (ik gebruikte iets kruimige) 
  • 1 goudreinet 
  • 1 grote ui 
  • 150 gram zoet-zure augurk 
  • 2 blikjes gemengde groenten (macédoine de légumes) van 400 gram, uitgelekt 
  • 6 hardgekookte eieren 
  • 400 gram gekookte ham in blokjes of plakjes 
  • 1 pot Zaanse mayonaise 
  • Peper, zout 
  • Ketchup 
  • Mosterd 
  • Scheutje azijn 

Snijd de aardappels in kleine blokjes (grootte afhankelijk van hoe grof je de salade wil hebben) en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Laat ze afkoelen en meng ze daarna met de gemengde groenten en de in stukjes gesneden appel, ui, augurk, eieren en ham. Roer er daarna mayonaise, letchup, mosterd, peper en zout naar smaak door. Kwestie van af en toe even proeven. De dag nadat je hem gemaakt hebt zijn de smaken lekker ingetrokken en is de salade nog lekkerder.

Je kunt de salade nog garneren, maar ivm het meenemen (eerst in de auto, daarna in de fietstas) heb ik dat maar achterwege gelaten.


 

Eiersalade


Ingrediënten

  • eieren
  • fritesaus of mayonaise
  • Franse mosterd
  • peper en zout
  • verse bieslook

Ik maakte ook nog wat eiersalade. Kook de eieren (zoveel als je wilt), snijd ze in stukjes en meng met wat fritesaus, lepeltje Franse mosterd, peper en zout. Eventueel kun je er nog wat fijngesneden bieslook, augurk, ham, of uitgebakken bacon door roeren. Heerlijk op Turks brood, stokbrood of een toastje.


Het is ook heel lekker om bijv. truffelmauonaise te gebruiken.

dinsdag 27 december 2011

Champignonkaviaar

Uit het boekje Tapenades en meer van Francis van Arkel maakte ik met kerst champignonkaviaar voor de zwager die niet van zalm houdt. Het resultaat bleek een nogal saai hapje met weinig uitgesproken smaken. Ik heb toen door de ene helft wat pesto geroerd en door de andere helft wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes en dat maakt het een stuk lekkerder. Met kerst kreeg zwager de pestoversie voor zijn neus, met een sneetje geroosterd brood en wat gezouten boter.

Champignonkaviaar


Ingrediënten voor ca 275 gram

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram fijngehakte champignons
  • 1/2 fijngehakte rode paprika
  • 1 fijngehakt sjalotje
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 100 gram fijngehakt gerookt spek
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper en zout
  • 3 eetlepels pesto (voor helft) of wat zongedroogde tomaatjes

Verhit de olie in een pan en bak champignons, paprika, sjalot, knoflook en spek mooi bruin. Haal de pan van de warmtebron en schep het citroensap erdoor. Doe de pesto of de fijngesneden zongedroogde tomaatjes erdoor en meng goed. Laat het mengsel afkoelen en breng het dan pas op smaak met peper en zout.

maandag 26 december 2011

Zalmpaté

Mijn enige bijdrage voor de kerstdagen dit jaar was een voorgerechtje op dag 1. Het werd een plakje zalmpaté met een sneetje geroosterd boerenbrood en gezouten boter. Het alternatief voor de zwager die niet van zalm houdt (maar dit wel lekker bleek te vinden) volgt morgen.



Zalmpaté


Ingrediënten voor een kleine glazen cakevorm (1/2 liter)

  • 1 geroosterde paprika uit een pot
  • 2 lente-uitjes
  • 100 gram gerookte zalm
  • 250 gram zalmfilet
  • 1 ei
  • 1/8 liter crème fraîche
  • zout
  • (versgemalen) peper
  • olie voor het invetten

Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd intussen de paprika in kleine stukjes en de schoongemaakte uitjes in smalle ringetjes.
Snipper de gerookte zalm fijn en snijd de verse zalm in stukjes.
Pureer de verse zalm met het ei en de crème fraîche in een foodprocessor. Voeg 1 theelepel zout en peper naar smaak toe.



Schep de paprika, gerookte zalm en de uiringetjes door de zalmpuree.
Vet de cakevorm in en schep de zalmmassa erin.



Dek de vorm af met aluminiumfolie.
Zet de vorm in een braadslede; schenk zoveel kokend water in de braadslede dat de vorm voor ca. de helft onderstaat en schuif het geheel in de oven.



Laat de zalmpaté in ca. 30 minuten gaar worden.
Neem de zalmpaté uit de oven en laat hem afkoelen. Zet de afgekoelde paté ca. 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Stort de paté op een platte schaal en snijd hem in plakken.


(bron: De lekkerste tapas van Het Nederlands Zuivelbureau)

zondag 25 december 2011

Wake up smoothie uit "Ik haat koken"

Gisteren heb ik mezelf of eigenlijk Maarten het boek Ik haat koken van Janny van der Heijden en Lyndsay Bekouw kado gedaan. Er staan leuke, makkelijk te maken recepten in voor mensen die koken haten. Het is wel echt een meisjesboek qua vormgeving, maar toen Maarten het doorbladerde vond hij zelfs een aantal dingen waar hij een soort van enthousiast van werd. Wie weet...
Vanmorgen heb ik er maar gelijk een ontbijtsmoothie uit gemaakt en die smaakte goed. Ik heb er geen foto van gemaakt, want het zag er niet zo fotogeniek uit.

Ingrediënten per persoon

  • 150 ml vers sinaasappelsap
  • 2  à 3 eetlepels ananasblokjes uit blik
  • 1 theelepel gersaspte gember
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • een halve banaan
Pureer alles in een blender en serveer ijskoud.


zondag 18 december 2011

Appelflappen

Met wat appels die nodig gebruikt moesten en wat plakjes bladerdeeg maakte ik vandaag appelflappen.


Appelflappen


Ingrediënten voor 5 stuks

  • appels (ik gebruikte 1 grote goudreinet)
  • bladerdeeg (ik had 5 plakjes)
  • 1 eetlepel custard
  • (riet)suiker
  • kaneel
Laat de plakjes bladerdeeg los van elkaar ontdooien. Gebruik ze als ze nog goed stevig zijn, anders worden ze dun en slap en zijn ze moeilijker te hanteren.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes. Meng de stukjes met wat suiker, kaneel en de custard. Je kunt er ook nog rozijnen, citroensap (tegen het verkleuren van de appel), nootjes, rum enz in doen. Let erop dat het mengsel niet te nat wordt. Doer er anders nog een beetje custard (of maizena of paneermeel) door.


Leg op ieder plakje bladerdeeg een schepje van het appelmengsel in een hoek, maak de randjes van een driehoek van het plakje nat met een kwastje en water en vouw ze dubbel.


Je kunt ze met een vork een beetje aandrukken zodat ze dicht blijven. Dit is soms wel een beetje prutsen, maar de aanhouder wint.


Maak de bovenkant van het flappen een beetje nat met water en bestrooi ze met suiker (en kaneel). Leg ze op bakpapier op een bakplaat en bak ze zo'n 20 minuten in een voorverwarmde oven op 225 graden.


zaterdag 17 december 2011

Weekje Tenerife

We zijn net terug van een weekje Tenerife. Heerlijk in de zon en natuurlijk lekker eten. Hoogtepuntjes waren de langoustines, dorade en zeebaars in de openhaard van de casita. Het was er 's avonds wat fris door de wind, maar dat mocht de pret niet drukken.



Ook heerlijk waren de tapas die we aten in Playa de San-Juan bij Jamon Jamon. We bestelden op de gok een bord met 12 montadito's. Het bleken belegde broodjes te zijn die stuk voor stuk erg lekker waren. De tonijn-hamkroketjes waren zo lekker dat we die ook nog apart besteld hebben. En ook een broodje met een kaasmengseltje was zo heerlijk dat we die nog wel eens wilden proeven. We besloten dat we nog een bordje wilden met 4 van die broodjes met dat kaasmengselte. Helaas begreep de serveerster er niet veel van en kregen we na veel Spaans-Engelse spraakverwarring een bordje met diverse broodjes met als extra op alle broodjes kaas. We hebben ze uit beleefdheid wel allemaal opgegeten, maar het was niet wat we bedoelden. Uiteraard zaten we daarna ook nog eens veel te vol, maar het was het waard.




Ook de eerste avond hadden we spraakverwarring. We gingen ergens eten en hadden geen idee wat er allemaal op de kaart stond. De serveerster heeft het ons geprobeerd te vertellen, maar haar Engels was ongeveer net zo goed als ons Spaans, dus uiteindelijk hebben we gewoon maar iets besteld. Maarten kreeg vooraf en soort laffe kipsalade en ik een lekker bonenprutje met chorizo. Daarna kreeg ik een bord met worstjes, patat en 2 gebakken eieren en Maarten kreeg patat met wilde rijst en een kipfiletje met honing en ananas. Niet helemaal waar we op gehoopt hadden, maar het was niet slecht. Maar papas panaderas en papas gratinadas is in elk geval geen patat.




Er wordt op het eiland veel inktvis gegeten in allerlei varianten. Dat moesten we natuurlijk ook gegeten hebben.



Bij veel gerechten eet je papas arrugadas - gerimpelde aardappeltjes. De aardappels groeien in lavagrond en zijn erg smaakvol. Vroeger werden ze in zeewater gekookt. Nu wordt heel zout water gebruikt. Er ligt bij het opdienen dan ook een laagje zout op de aardappels. je eet ze met schil en mojosauzen.



Zo maak je de aardappels:

Kook kleine, ongeschilde, vastkokende aardappels in een pan met zeer zout water De aardappels moeten in het water blijven drijven. Als ze naar de bodem zakken, meer zout toevoegen. Breng de aardappels aan de kook en laat het gedurende 15 - 20 minuten koken. Giet de aardappels af en bestrooi ze met zout. Draai het vuur laag en laat het zout op de aardappels kristalliseren door de pan regelmatig heen en weer te bewegen. Draai tot slot het vuur uit en bedek de pan gedurende 5 minuten met een theedoek (geen deksel).

De mojosauzen vond ik niet zo indrukwekkend. De rode is pittig en de groene meer kruidig. Soms werd er ook nog Aïoli  bij gegeven.

Natuurlijk moest er ook paella gegeten worden. De eerste die we bestelden was een seafoodpaella heerlijk en daarbij hebben we de pan leeggeschraapt. De tweede was een mixed paella, maar die was beduidend minder lekker. Het vlees was aan de  taaie kant, de rijst was stugger en de hele schotel was veel te nat.


maandag 5 december 2011

Gamba's bij Ovidius in Amsterdam



Zaterdag gingen wij 's avonds naar het theater in Amsterdam. Vooraf wilden wij in de buurt iets eten en toevallig zag ik afgelopen week bij Groupon een aanbieding voor onbeperkt gamba's eten bij Ovidius in Amsterdam. Voordat ik de bon kocht heb ik eerst gereserveerd zodat ik zeker wist dat we terecht konden.

Ovidius is een gezellig ingerichte zaak met meerdere verdiepingen. Een echt kroeg-, eetcafesfeertje. Er werd al snel gevraagd wat we wilden drinken en we kregen lekker vers brood met een dipsausje. De garnalen en friet arriveerden ruim een half uur later. Alles was goed heet en smaakte prima. Van zo'n maaltijd krijg je natuurlijk nogal vette vingers en ik vond het jammer dat er niet een kommetje water op tafel werd gezet. Toen ik erom vroeg kregen we vrij snel een kom water met schijfjes citroen.

We werden bediend door 2 uiterst vriendelijke meisjes die regelmatig een steekje lieten vallen. Lege kommen werden niet afgeruimd, bordjes werden weggehaald zonder ze te vervangen en er was zeer regelmatig verwarring over welk bord aan welke tafel geserveerd diende te worden. De Grouponactie was  nogal succesvol geweest, dus bijna elke tafel at de gamba's. Je zou denken dat het dan vrij snel duidelijk is dat er steeds 2 mensen een bord gamba's delen, maar ook dat ging niet altijd goed.

Klap op de vuurpijl was de vergissing die we zagen toen wij al klaar waren en onze jassen aan stonden te trekken. Er werden 2 borden gamba's neergezet bij een 2persoons tafeltje. Zij kregen allebei een tweepersoons bord. Het tafeltje naast ons zat er al flink lang, maar had na het brood nog niets gekregen. Ineens ontdekte de bediening dat er iets mis was gegaan. De 2persoons tafel had een bord teveel gekregen. De serveerster vroeg vervolgens het bord, waar de vrouw al een gamba van had gegeten terug, schoof de schillen van die gamba bij de man op het bord en serveerde vervolgens zonder blikken of blozen het bord gamba's bij het tafeltje naast ons. Heel bijzonder!

Maar nogmaals; de bediening was erg vriendelijk en we hebben lekker gegeten. En als je voor € 19 euro onbeperkt gamba's met huisgemaakte friet zit te eten, moet je alle vergissingen misschien maar even op de koop toe nemen :-)

woensdag 23 november 2011

Groene spaghetti met kipfilet in gembersaus

Dit gerecht vindt volgens mij bijna iedereen lekker. Het stond mij een beetje tegen doordat er zoete gembersaus doorheen gaat, maar toen ik het toch eens maakte bleek het heerlijk te zijn. De spaghetti hoeft natuurlijk niet groen te zijn, maar dat ziet ere wel leuk uit.

Groene spaghetti met kipfilet in gembersaus


Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram (mais)kipfilet
  • 1 theelepel maizena
  • 1,5 eetlepel japanse sojasaus
  • 1 rode paprika
  • 2 lenteuitjes
  • 200 gram groene spaghetti
  • zout
  • 25 gram boter
  • 1/8 liter slagroom
  • 3 eetlepels gembersiroop
  • peper

Snijd de kip in smalle reepjes. Roer de maizena met de sojasaus glad in een schaaltje en meng de reepjes kipfilet erdoor.
Was de paprika, halveer hem en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze samen met het mooie groen in ringetjes.
Kook de pasta in ruim kokend water beetgaar. Verhit intussen de boter in een koekepan met anti-aanbaklaag en bak de reepjes kipfilet al roerende lichtbruin. Voeg 3/4 van de paprika en 3/4 van de lente-ui toe en bak die even mee. Schenk de slagroom en de gembersiroop erbij en laat de saus in ca 5 minuten iets inkoken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en roer hem door de saus. Garneer met de achtergehouden paprika en lente-ui. Serveer direct.

dinsdag 22 november 2011

Tosti schapenkaas met pesto


Bij de Turk vond ik pas een pot pesto zonder allerlei ingrediënten die ik er liever niet in wil (aardappel enzo). Er zitten wel cashewnoten in en pas als laatste ingrediënt pijnboompitten, maar ik vind deze pesto erg lekker. Ik had ook nog een blik schapenkaas in de koelkast (tegenwoordig ook bij de Dekamarkt te koop) en daar maakte ik een lekkere tosti mee.

Tosti schapenkaas met pesto


Ingrediënten voor 1 tosti

  • 2 boterhammen
  • pesto
  • geitenkaas

Besmeer een boterham met pesto, leg er plakjes schapenkaas op en dek af met een boterham. Even in de pan of het tosti-apparaat en smullen maar.




maandag 21 november 2011

Vriezer

Op drukke dagen vind ik het fijn om 's morgens (een gedeelte van) een maaltijd uit de vriezer te kunnen halen. Die vriezer zit alleen altijd vol met allerlei voorraad, dus er is altijd ruimtegebrek. Sinds ik zipzakjes gebruik om restjes en/of maaltijden in te vriezen past het er allemaal iets makkelijker in. Ik gebruik ze voor saus, ragout, stamppot enz. Ze kunnen door de zipsluiting heel makkelijk plat dichtgemaakt worden.

zondag 20 november 2011

Kipragout



Kipragout


Ingrediënten voor 4 personen

  • 100 gram boter
  • 110 gram bloem
  • ongeveer 900 ml bouillon
  • kip (ik had overgebleven gegrillde kip, zo'n 300 gram)
  • fijngesnipperde peterselie
  • peper
  • zout

Smelt de boter. Als de boter gesmolten is voeg je zoveel bloem toe als door de boter opgenomen wordt. Bij mij was dat 110 gram. Roer goed door en laat de bloem op laag vuur even garen.


Voeg daarna steeds een scheutje bouillon toe en roer goed door. Als je teveel bouillon tegelijk toevoegt gaat het klonteren.


Na een tijdje kun je wel wat meer bouillon tegelijk doen.


Als de ragout de dikte heeft die je wil hebben voeg je de in stukjes gesneden kip toe en peterselie en peper naar smaak. Evt kun je er nog wat zout bij doen.



Lekker in een pasteitje, met zilvervliesrijst of met pasta. Ik vind ragout ook heerlijk op een geroosterde boterham. Ragout is ook prima in te vriezen. Om het op te warmen voeg je een beetje water toe zodat het niet aanbakt in de pan. Als ragout afkoelt wordt het heel dik, maar als je het opwarmt wordt het weer vloeibaar.

zaterdag 19 november 2011

Kip à la bonne femme

Dit gerecht aten wij thuis vroeger vaak op zondag. Soms met gegrilde kip en soms met karbonade. Wij vonden het heerlijk. Er horen eigenlijk ook nog zilveruitjes doorheen, maar die vind ik niet lekker en laat ik dus lekker weg. Het recept is zeker wel voor 6 personen. En als je met minder mensen bent heb je waarschijnlijk nog wel een restje over om de volgende dag lekker met een omelet te eten. Kwestie van de boel weer even opbakken (zonder de kip) en er een omelet bij maken. Ik heb nu een hele kip gebruikt, maar je kunt natuurlijk net zo goed een bout, dijen of kipfilet serveren.


Kip à la  bonne femme


Ingrediënten voor 6 personen

  • 1400 gram aardappels
  • 1 pakje dobbelsteentjes ontbijtspek
  • 2 blikjes (400 gram) gemengde groenten (macédoine de légumes)
  • 1 bakje (kastanje) champignons
  • 2 uien


Schil de aardappels, was ze en snijd ze in grote dobbelstenen. Kook ze 10 minuten en laat ze afkoelen. Ik gebruik ze ook wel ongekookt en dat gaat ook prima. Bak het spek uit in een braadpan en voeg de ui toe. Bak ze op een laag vuur en voeg dan de champignons toe. Als de champignons gaar zijn voeg je de uitgelekte blikjes gemengde groenten toe en dan laat je het langzaam warm worden. Ik maak het vaak klaar tot de gemengde groenten erbij kunnen en bak dan de aardappels. Daar heb ik nl 2 koekenpannen voor nodig en dan past de braadpan er niet meer bij op mijn kookplaat.
Bak de aardappels en roer ze voorzichtig door het groentemengsel.


Ingrediënten voor de kip

  • 1 kip van goede kwaliteit
  • zonnebloemolie
  • 1 eetlepel mosterd
  • peper
  • selderijzout
  • (gerookt) paprikapoeder
  • 1 kipstandaard (of half gevuld bierblikje)
Verwarm de oven voor op 200 graden (of 180 graden hetelucht). Zet de kip op de standaard en doe wat water in het bakje. Niet te veel, want er druipt ook nog vet van de kip in het bakje. Maak een mengseltje van de zonnebloemolie, mosterd, wat peper, een flinke snuf selderijzout en een klein beetje paprikapoeder. Roer dat goed door elkaar en smeer er de kip mee in. De kip kan dan de oven in. Afhankelijk van de grootte van de kip zal hij in ongeveer een uur klaar zijn. Als het te hard gaat zet je de oven wat lager.

vrijdag 18 november 2011

Pasta met prei, champignons, spek en pesto

Er lag nog prei, wat champignons, spek en spaghetti in de koelkast en zeker met de prei moest nodig iets gebeuren. Ik besloot de pesto die ik bij de Turk gekocht had maar gelijk uit te proberen en maakte een lekker prutje met spaghetti.


Pasta met prei, champignons, spek en pesto


Ingrediënten

  • verse pasta voor 2 personen
  • 1/2 bakje kastanjechampignons
  • 3 niet te dikke stronken (?) prei
  • 100 gr ontbijtspek
  • 3 eetlepels pesto
  • peper
  • 3 eetlepels verbrokkelde stukje schapenkaas (of parmezaanse kaas)
  • 100 ml bouillon

Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak ze in een braadpan tot ze bijna knapperig zijn. Snij de champignons door de helft, de prei in ringetjes en bak ze mee met het spek. Na een paar minuten voeg je de bouillon toe en laat je het een minuut of 5 doorkoken (tot je de prei gaar genoeg vindt). Kook de pasta en voeg intussen de pesto, wat peper en de kaas aan het mengsel in de braadpan toe. Giet de pasta af en roer door het preimengsel of serveer het apart.

zondag 13 november 2011

Hamburgers

Een eerste experiment met mijn gehaktmolen van de Kitchenaid pakte goed uit. Ik heb gehakt gemaakt waar ik vervolgens hamburgers van fabriceerde. We hebben ze inmiddels van de bbq en uit de koekenpan gegeten en ze zijn iedere keer weer heerlijk. Voor herhaling vatbaar dus.


Hamburgers


Ingrediënten

  • 500 gram speklap
  • 500 gram ribkarbonade
  • 400 gram hamlappen
  • 3 beschuiten
  • 1 ei
  • 3 eetlepels gemalen amandelen
  • worcestershiresauce
  • ketjap
  • sambalsaus
  • knoflookpeper
  • zout
  • oregano
Leg het vlees een uurtje in de vriezer zodat het goed te malen is. Maal het vlees in een gehaktmolen (of evt in een keukenmachine; de structuur wordt dan wel fijner) en meng het met de beschuit en het ei. Breng op smaak met de kruiden en scheutjes van de sauzen. Om te proeven of het goed op smaak is kun je even een stukje bakken. Bak de hamburgers in de koekenpan. Serveer op een broodje met sla, gebakken ui en champignons, tomaat, ketchup, knoflooksaus, sambalsaus of wat je maar lekker vindt op een broodje hamburger.

zaterdag 12 november 2011

Linzentaartje


Dubbele restverwerking met dit linzentaartje. Ik maakt een snelle maaltijd van het restje gehakt dat ik overhad van de worstenbroodjes en mengde dat na rul bakken met wat pastasaus uit de vriezer en een blikje linzen. Ik deed er nog wat gerookte paprikapoeder, knoflookpeper en zout door en dat aten we met zilvervliesrijst. Daar was zeker de helft nog van over en dat vond ik zonde om weg te gooien. Invriezen was ook geen optie omdat de saus al uit de vriezer kwam. Ik heb dus met het restant de volgende dag een taartje gebakken. Daarvoor liet ik 5 plakjes bladerdeeg ontdooien waar ik er vervolgens 4 gebruikte om een ingevette boterkoekvorm mee te bekleden. Ik prikte gaatjes in de deegbodem en strooide royaal paneermeel op de bodum. Het gehaktmengsel mengde ik met 3 eieren en spreidde ik uit over de bodem. Ik had ook nog wat schapenkaas uit blik in de koelkast en dat verkruimelde ik over de taart. Ik legde het laatste plakje bladerdeeg er bovenop, bestreek het met wat losgeklopt ei (wat melk kan ook) en strooide er geroosterde sesamzaadjes overheen. Na ongeveer 40 minuten in een oven van 200 graden hadden we een erg lekker taartje. Ook hier hielden we weer de helft van over en daar heeft Maarten de volgende dag op zijn werk mee gelunched.

vrijdag 11 november 2011

Brabantse worstenbroodjes


Sinds 1 oktober hebben we 24 kitchen op tv. Ik heb het nog niet erg goed bekeken en wat ik ervan gezien heb nodigt nog niet uit tot lange tv sessies. Dat neemt niet weg dat er op de site leuke recepten te vinden zijn. Handig is ook dat je het aantal personen/stuks kunt invoeren en dat de ingrediëntenlijst dan automatisch aangepast wordt. Tenminste; dat kon bij de worstenbroodjes die ik gemaakt heb.
Op de site vind je het volgende recept en de video van Rudolph van Veen.

Ingrediënten


Brooddeeg
  • 500 g bloem
  • 6 g zout
  • 10 g basterdsuiker
  • 125 g boter
  • 250 g melk
  • 2 zakjes gedroogde gist
  • 1 ei (om het deeg te bestrijken)


Vulling
  • 600 g half-om-halfgehakt
  • 100 g paneermeel
  • 1 ei
  • 25 ml melk
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 tl nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng voor het brooddeeg de bloem met het zout en de suiker. Meng met de boter, melk en gist. Kneed tot een egaal deeg en verdeel in porties van 80 gram. Laat het deeg circa 30 minuten onder plastic folie rijzen.
Meng voor de vulling de aangegeven ingrediënten en kneed goed door. Breng op smaak met zout en peper. Rol van het gehaktmengsel worstjes van ongeveer 80 gram.


Klop het ei los. Rol de bolletjes deeg uit en rol de worstjes in het deeg.



Bestrijk de naden met losgeklopt ei. Vouw het aan de zijkanten van het brood dicht en knijp de naden tegen elkaar. Laat de broodjes nog 45 minuten narijzen, bestrijk met het losgeklopte ei en bak vervolgens in circa 20 minuten goudbruin.

Het maken van het deeg heb ik voor het eerst met de Kitchenaid gedaan. Dat ging goed, maar ik had het iets langer na moeten kneden. Nu scheurde van een paar broodjes het deeg tijdens het bakken. Ze waren wel uitermate lekker en dit ga ik zeker nog eens maken. De volgende keer zal ik iets minder gehakt per broodje gebruiken en ze mogen van mij ook wel iets kleiner.

woensdag 9 november 2011

Kingsalmarkt

In het buitenland vind ik het altijd erg fijn als ik de kans heb om door een supermarkt te struinen. En het is dan natuurlijk extra leuk om producten te vinden die je in Nederland niet kunt vinden. Toch vind je de laatste jaren steeds meer producten ook gewoon bij ons in de winkel. Zeker als je naar Kingsalmarkt aan de Rembrandtweg (621) in Amstelveen gaat. Dit is een luxe supermarkt met heel veel buitenlands producten en mooie versafdelingen. Je vindt er Amerikaanse, Britse, Japanse, Mexicaanse, Spaanse, Italiaanse en Franse en Nederlandse producten.De producten zijn over het algemeen niet goedkoop, maar de verswaren zagen er erg goed uit. Ik kocht gerookt zout, Engelse cumberland sausage, eendenleverpate en pastabloem. Hier ga ik zeker nog eens naar toe.
Update: inmiddels is Kingsalmarkt overgenomen door Jumbo.







Een eindje verder in Amstelveen zit Absolutely British, een winkel met levensmiddelen uit Groot-Brittannie. Ik was de enige klant en door de datum van de afgeprijsde artikelen (de double cream was houdbaar tot eind september) lijkt het alsof deze zaak niet veel klandizie heeft. Ik hoop dat dat niet zo is, want ze hebben leuke producten. Bijv. de custardpoeder van Bird's, clotted cream en double cream, allerlei bakproducten enz. Leuk als je toevallig in de buurt bent of iets speciaals zoekt. Op de website staat een lijst met de producten die ze verkopen.
Update: Absolutely British is inmiddels gesloten.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...