Duizenden1dag: Courgettesoep

woensdag 5 september 2012

Courgettesoep

Simpel soepje voor een makkelijke dag.


Courgettesoep


Ingrediƫnten

  • 1 kleine, in stukjes gesneden ui
  • 2 in blokjes gesneden courgettes (ik had een gele en een groene)
  • 1 bouillonblokje
  • 2 eetlepels mascarpone (was een restje, wat roomkaas of room kan ook prima)
  • een hand Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • scheutje olie


Bak de ui en de courgettes even aan in de olie en giet er daarna een laagje water en het bouillonblokje bij. Het water kwam bij mij tot halverwege de blokjes courgette). Laat koken tot het gaar is en pureer daarna met de staafmixer. Voeg de Parmezaanse kaas toe en peper en zout naar smaak. Wij aten er een broodje zalm bij.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...