Duizenden1dag: april 2013

zaterdag 27 april 2013

Bananenpannenkoekjes

Deze heerlijke bananenpannekoekjes zijn lekker als ontbijt, lunch, dessert of gewoon wanneer je zin hebt in een zoet hapje. Ze hebben het formaat van een pancake.


Bananenpannenkoekjes


Ingrediënten voor 4 stuks

  • 3 goed rijpe bananen
  • 1 ei
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • snufje zout
  • evt wat melk als het beslag te dik is
  • boter om in te bakken (of olie)
  • evt clotted dream, geraspte palmsuiker (gula djawa), stroop, poedersuiker

Prak de bananen fijn met een vork of doe ze in de keukenmachine en maal ze fijn. Doe de overige ingrediënten erbij en mix tot een glad beslag. Als het beslag te dik is kun je er wat melk bij doen.
Verhit de boter in een koekenpan en giet er beslag in voor 2 pannenkoekjes. Als de bovenkant droog is bak je de andere kant. Dien op met wat je lekker vindt. Wij vinden ze heerlijk met versgeraspte palmsuiker en een kloddertje clotted cream.

vrijdag 26 april 2013

Noedels met varkenshaas





Noedels met varkenshaas


Ingrediënten voor 4 personen


Marinade
  • 4 eetlepels sojasaus (ik nam Light soy sauce)
  • 1 theelepel vijfkruidenpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1,5 eetlepel honing
  • 1 eetlepel rijstwijnazijn
  • scheutje sesamolie

Overig
  • 350 gram varkenshaas in reepjes
  • 300 gram broccoli in roosjes
  • 240 gram gedroogde noedels
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook in dunne plakjes
  • stukje gember van 3 cm, in staafjes
  • 200 gram tauge
  • 1 rode chilipeper, dungesneden
Meng de ingrediënten  voor de marinade en schep de reepjes vlees erdoor.
Kook de broccoli 2 minuten en voeg dan de noedels toe. Kook ze volgens de beschrijving op de verpakking.
Verhit de olie in een wok op hoog vuur en bak de knoflook en de gember daarin goudbruin. Voeg het vlees toe (bewaar de marinade) rondom bruin. Voeg de marinade toe. Schep alles om en bak nog even tot het vlees gaar en plakkerig is. Bij mij werd het vlees niet plakkerig; te weinig honing?
Doe de noedels, broccoli en wat aanhangend kookvocht toe en schep goed door. Roerbak de tauge een halve minuut mee. 
Serveer met de gehakte chilipeper. Morgen eten we het restant met een omeletje.


Een volgende keer zou ik de noedels eerst opzetten en de broccoli er later bij doen. De broccoli was nu wat gaarder dan ik wilde. Bovendien zou ik de volgende keer de broccoli vervangen door paprika ofzo; ik ben eigenlijk niet zo'n fan van broccoli.

Bron: Jamie magazine

woensdag 24 april 2013

Foodblogswap: Bounty bonbons

Deze maand kreeg ik het blog van Klein stukje dan toegewezen voor de foodblogswap. Klein stukje dan is een mooie blog met heerlijke bakrecepten. Omdat ik gek ben op kokos en best nog eens iets wilde doen met mijn bonbonvormen, heb ik de zelfgemaakte bounty uitgekozen.


Ik heb ze 2 keer gemaakt, want de eerste keer waren ze al op voordat ik foto's gemaakt had. De eerste keer maakte ik ze grotendeels volgens het recept van Klein stukje dan. Ik vond ze erg lekker, maar ze mochten van mij wel iets minder zoet. De tweede keer heb ik de poedersuiker weggelaten en een deel van de gecondenseerde melk vervangen door slagroom. Dit verzon ik pas halverwege en ik heb dus steeds een beetje kokos, gecondenseerde melk en slagroom gemengd tot ik vond dat het de goede consistentie had. De vanille-essence verving ik in beide gevallen door vanille-extract.

Bounty bonbons


Ingrediënten

  • 50 gram kokos 
  • 110 ml gecondenseerde melk 
  • 150 gram pure chocolade
  • ½ tl vanille-essence
  • Poedersuiker (8x schudden)
  • 2x Bonbonvorm siliconen 


Smelt de chocolade au bain marie of voorzichtig in de magnetron. Houd in beide gevallen wat chocola achter om door de gesmolten chocola te roeren. Dit zorgt ervoor dat de chocola mooi blijft glanzen.
Smeer de bonbonvormpjes in met chocolade. Dit kan met een lepeltje of kwastje Zet dit in de koelkast totdat het hard is (ca 30 minuten).
Meng de kokos met de gecondenseerde melk en het vanille-extract.
Voeg een beetje poedersuiker toe om het mengsel iets minder nat te maken. Het mag echter wel plakkerig blijven, anders is het kokosmengsel straks droog.
Vul de vormpjes tot bijna aan de rand met de kokos. Druk goed aan en schraap met een mesje de bovenkant zo glad/recht mogelijk. Bedek dan de kokos met gesmolten chocolade.
Laat even hard worden in de koelkast. Daarna kun je ze uit de vormpjes drukken.

dinsdag 23 april 2013

Pasta maken


Jaren geleden kocht ik in Italie een pasta apparaat en sindsdien heb ik hem zeker wel een keer of 3 gebruikt. Ik kon hem nergens echt goed bevestigen en als hij steeds verschuift als je aan het draaien bent schiet het niet op natuurlijk. Hij stond dus in de doos te wachten tot hij weer gebruikt zou gaan worden. Deze week was het zover. Met een latje bleek de bevestiging aan het aanrecht beter te blijven zitten. dus niets hield mij nog tegen. Voor pasta kun je het beste bloem van harde tarwe gebruiken. Die bevat veel gluten en zorgt voor een mooi soepel deeg. De verhoudingen zijn een beetje afhankelijk van het soort bloem dat je gebruikt, de grootte van de eieren en temperatuur van de ingrediënten. 

Pasta


Ingrediënten voor 2 personen

  • 220 gram bloem (grano duro, durum meel , meel van harde tarwe)
  • 2 eieren
  • scheutje olijfolie
  • Evt. 2 eidooiers en wat extra bloem
  • snufje zout (en evt peper)

Ik heb alles in de Kitchen Aid gedaan en er vervolgens deeg van geprobeerd te maken met de deeghaak. Dat had ik nog niet eerder gedaan en het lukte niet zoals ik wilde. Eerst mengde het niet goed en daarna bleven het brokken deeg. Uiteindelijk heb ik het maar met de hand verder gekneed. Ik moet me toch nog eens iets meer in de mogelijkheden van het apparaat verdiepen. Eerst bleef het deeg wat te droog. Ik heb er toen 2 eidooiers bijgedaan. Waarom ik er gelijk 2 deed weet ik ook niet. Uiteraard werd het toen weer te nat en moest ik bloem toevoegen. Toen werd het met wat nakneden met de hand een mooi deeg.
Het deeg laat je minimaal 20 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het verwerkt. Ik heb het in plastic verpakt want het droogt snel uit. Je kunt het tot maximaal 24 uur in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook prima. Helemaal handig, want zo heb je altijd snel verse pasta gemaakt.
Verdeel het deeg een paar stukken zodat je de stukken om de beurt kunt verwerken en het niet uitdroogt. Doe een beetje bloem op de pastamachine zodat het deeg er niet snel aan plakt. Maak het eerste stuk deeg een beetje plat met je handen en draai het door de wijdste stand van de pastamachine.Vouw het dan dubbel en draai het er nog een keer door. Dit schijn je een aantal keren te moeten doen voor echt soepele pasta. Ik las dat pas toen ik klaar was dus ik heb ieder stuk deeg er steeds 2 keer doorgedraaid. Zet steeds het apparaat een standje krapper zodat de pastavellen steeds een beetje dunner worden. Dek de vellen af met een theedoek als je ze niet direct verwerkt.


Ik heb tagliatelle gemaakt met het opzetstuk dat bij mijn pasta apparaat hoort.Je kan het ook gewoon uitrollen en dan snijden, maar dat is natuurlijk wel meer werk.


Tot gebruik heb ik de pasta over een latje gehangen zodat ze niet tegen elkaar zouden plakken. Dan wordt het een kleffe bonk pasta in de pan en dat wil je niet.
Nadat ik alle pasta verwerkt had heb ik de tagliatelle zo'n 4 minuten gekookt in ruim water tot het beetgaar was.


Het smaakte al erg lekker, maar ik ga zeker nog verder met experimenteren om nog lekkerdere pasta te kunnen maken.


Eerder deze week probeerde ik ook pasta te maken, maar toen werd het veel te taai. Dit zal vooral gelegen hebben aan te snel werken. Ik heb het deeg maar 1 keer door het pasta apparaat gedaan en niet lang genoeg gekneed. Dit was goed te merken aan de struktuur van de pasta. Het was bovendien veel te veel aan elkaar geplakt doordat ik het op een bord met wat bloem had gelegd ipv de pasta uit te hangen. Je kunt op de foto met de tomatensaus ook goed zien dat de struktuur van de pasta niet goed is.



zondag 21 april 2013

Tosti met pesto, kaas en rivierkreeftjes

Gisteren aten wij als lunch een heerlijk broodje met geprakte avocado en rivierkreeftjes gemengd met een beetje knoflooksaus.

Omdat er nog rivierkreeftjes over waren maakte ik daar vandaag een tosti mee. Ik besmeerde een boterham met pesto, deed er wat kaas op en legde daar de rivierkreeftjes op. Je kunt de tosti natuurlijk prima in een tosti-apparaat bakken, maar ik bakte ze in de pan.




maandag 8 april 2013

A day in India

De laatste weken heb ik weinig tijd gehad om te bloggen. Wel veel gekookt en gebakken, maar weinig nieuws. Ik hoop hier de komende weken verandering in te brengen. Om toch even iets van me te laten horen geef ik jullie een paar minuten genieten in India.

Dit bijzondere filmpje plaatste ik ook al eens op de Facebookpagina van Duizenden1dag. Hoewel ik gek ben op reizen, cultuurshocks en het ontdekken van nieuwe landen staat India niet zo hoog op mijn lijstje. Dit filmpje maakte India ineens tot een interessantere bestemming. Een dag in India is een compilatie van 3 weken filmen, reizen en eten in India:




Bron:  Created by: theperennialplate.com

woensdag 3 april 2013

Shang King in Doetinchem

Afgelopen zaterdag gingen we naar een theatervoorstelling in Doetinchem. Van te voren aten we bij Shang King. Ze zijn daar onlangs begonnen met een tapasconcept. Je bestelt daar steeds kleine hapjes voor een vaste prijs (€21,95) en hebt zo dus de kans meer te proeven dan wanneer je gewoon gerechten van de kaart bestelt. Koffie/thee of een dame blanche zijn inclusief.
We werden uitermate vriendelijk ontvangen en ook de gasten na ons werden warm onthaald. Veel mensen die er vaker kwamen volgens mij. De inrichting is zoals je bij een Chinees restaurant verwacht, maar gezellig en goed verzorgd.



De kwaliteit van het bleek nogal wisselend. Er zaten heerlijke gerechtjes tussen, maar vooral over de vleesgerechten waren we niet enthousiast. Veelal wat droog en/taai. Het sausje waar de ossenhaas en de varkenshaas in gemaakt waren vond ik dan wel weer erg lekker, maar het vlees zelf dus niet zo. De eend daarentegen was erg mals, het spek was lekker krokant en goed van smaak, de garnalen hadden een heerlijke smaak en ook de loempia en de mihoen waren heerlijk met een lichtzoete smaak. Ik heb ook zitten smullen van de gebakken banaan. Heerlijk knapperig van buiten en romig-zoet van binnen. Zo lekker heb ik dat in lange tijd niet gegeten.
Er staan ook nog allerlei wokgerechtjes op de kaart, maar daar zijn we niet meer aan toe gekomen. Ondanks dat we niet over alles enthousiast zijn zouden we hier zeker nog eens gaan eten als we in de buurt woonden.

















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...