Eiermie met paddenstoelen, paksoi en cashewnoten
Ingrediƫnten voor 2 personen
- 250 gram eiermie
- 2 teentjes knoflook
- stukje verse gember van 1 cm
- 250 gram gemengde paddenstoelen
- 1/2 struik paksoi
- 50 gram cashewnoten
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel chilisaus
- olie om in te bakken
- peper
Meng in een kommetje de ketjap, rijstazijn en chilisaus. Snijd de gember en de knoflook fijn. Veeg de paddenstoelen schoon met een stukje keukenpapier en snijd ze in stukken. Spoel de paksoi goed schoon en snijd in reepjes. Houd de witte reepjes even apart van de groene bladeren. Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe een scheutje olie in een wok of koekenpan en bak daar de gember en knoflook zachtjes 2 minuten. Zet het vuur hoger en voeg de champignons en witte stukken paksoi toe. Roerbak een paar minuten en doe er dan de groene paksoireepjes, peper naar smaak en het sausje bij. Roer er de uitgelekte mie bij en schep goed door. Als laatste doe je er de cashewnoten door.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten