Citroenijs
Ingrediënten
- 175 ml citroensap (ik nam sap van 2 grote citroenen en 1 kleine limoen)
- 165 gram (fijne) suiker
- mespuntje zout
- 600 ml melk (in ieder geval halfvolle, maar volle kan ook)
- 1 el heel milde olijfolie
Verwarm het sap van de citroen op laag vuur met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Als de suiker is opgelost giet je er de melk bij. De melk zal wat gaan stremmen en het gaat er wat raar uitzien. Volgens Miss Foodie wordt het ijs juist hierdoor zo lekker van structuur.
Proef even of de smaak goed is, laat het mengsel afkoelen en maak er dan ijs van. Dat kan in een ijsmachine of gewoon in een bak in de vriezer. In de machine laat je het mengsel gewoon tot ijs draaien. Als het ijs dikker begint te worden giet je er de olijfolie bij.
Als je het ijs in de vriezer maakt, roer het ijs dan in het begin ieder uur even goed los met een vork. Als het ijs wat dikker wordt, voeg je de olijfolie toe en roer je ieder half uur goed tot het ijs op sorbetijs lijkt.
Citroensorbetijs is zeer geschikt om een coupe kolonel mee te maken. Giet dan vlak voor het serveren een lekkere scheut wodka over de bolletjes ijs. Je zou ook een scheutje wodka door het ijs kunnen doen na het toevoegen van de olijfolie.