Duizenden1dag: Pittig stoofvlees

dinsdag 29 november 2016

Pittig stoofvlees

Dit recept vond ik op de achterkant van een kleurplaat uit de tijd dat ik nog op een BSO werkte. Dat is inmiddels zo'n jaar of 20 geleden, dus dat recept lag er al eventjes. Ik weet niet eens of ik het wel eens gemaakt had. Het was dus de hoogste tijd om er mee aan de slag te gaan. De eerste versie heb ik in sat├ękroketten verwerkt, maar het vlees was zo lekker dat ik het binnen een week nog een keer gemaakt heb. Deze keer aten we het in combinatie met rijst en paksoi. Maak dit liefst een dag van te voren, want de dag erna is de stoofpot nog lekkerder.

Pittig stoofvlees met paksoi en rijst


Pittige stoofpot


Ingredi├źnten

  • 500 gram in stukken gesneden runderlappen
  • zout en peper
  • 0,5 dl olie
  • 1 klein gesneden ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel trassie
  • 1 theelepel sambal
  • 0,5 theelepel laos
  • 1 tomaat in kleine stukjes
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2,5 dl water
  • 1 laurierblad

Bestrooi het vlees met peper en zout. Bak het vlees in de olie en bak dan de ui en knoflook mee tot het net kleurt. Roer trassie, laos, sambal en tomaat door het vlees en bak nog 2 minuten. Vermeng de pindakaas met het citroensap en het water tot glad geheel en voeg het vocht met het laurierblad aan het vlees toe. Zet het vuur dan zo laag dat je af en toe een klein borreltje ziet (met gas op sudderplaatje).Laat het ongeveer 3 uur stoven (met deksel). Het garen kost mij vaak veel langer dan 3 uur en ik zet de pan vaak in de oven op 100 graden. Het wordt dan heerlijk mals, maar staat bij mij gerust 6 of 7 uur op het vuur (en/of in de oven).

Het restant van deze stoofpot kun je ook heel goed gebruiken voor een broodje pulled beef. Laat dan de saus lekker inkoken tot er een smeuiige laag om het vlees zit. Leg dat op een broodje met wat komkommer, augurk en sla en je binnen een mum van tijd zit je zonder moeite te smullen van een fantastisch broodje. 

2 opmerkingen:

  1. Dat was heerlijk, en na een uurtje of 6 zacht sudderen is de pindakaas smaak getransformeerd. Volle lekkere smaak! Dit was een eerste maar zeker niet de laatste keer.
    Anna

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Wat leuk dat je dat laat weten Anna! En fijn dat het zo goed gelukt is.

      Verwijderen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...