vrijdag 30 september 2016

Foodblogswap: Kung pao chicken

Na een heerlijk weekend Berlijn (zie hier en hier) ging ik weer over tot de orde van de dag. Ik moest nog iets uitzoeken voor de foodblogswap.  Het blog van Esther van Out mijn keuken blog staat vol met lekkere recepten, dus dat was geen enkel  probleem.

Het werd de Kung pao chicken die ik een klein beetje aanpaste door andere groenten te gebruiken. Zo gebruikte ik o.a. sugar snaps en paksoi in plaats van peultjes en bimi. Het bleek een heerlijke maaltijd.
Kung pao chicken met noodles, sugar snaps en paksoi

Kung pao chicken


Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 stukje gemberwortel (ongeveer 20 gram)
  • 750 gram kippendij, in blokjes
  • 5 eetlepels shaoxingwijn (= rijstwijn, bij grotere supermarkten of Toko)
  • 2 eetlepels maïzena
  • snuf zout
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 1 Spaanse rode peper (of 3 gedroogde rode pepers of chillivlokken) 
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel rijstazijn (bij sushispullen in de supermarkt)
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 200 gram paksoi
  • 200 gram sugar snaps
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel versgemalen peper
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 100 gram geroosterde ongezouten pinda's
  • 50 gram ongezouten cashewnoten

Schil de gember en hak hem fijn. Marineer de kip ongeveer 30 minuten met 2 eetlepels shaoxingwijn, 1 eetlepel maïzena, 1 theelepel zout en de gember. Pel en snipper de knoflook en de sjalotjes.  Snijd de rode peper fijn.

Meng 3 eetlepels shaoxingwijn met 1 eetlepel maïzena, de suiker, de rijstazijn en de sojasaus. Roer er een papje van en zet apart. Maak de paksoi en de sugar snaps schoon en snijd de paksoi in stukjes. Houd het blad gescheiden van het hardere gedeelte. Kook de peultjes en de harde stukken van de paksoi  in ongeveer 5 minuten beetgaar zijn. Spoel ze af met koud water. Doe er de klein gesneden paksoibladeren bij en laat uitlekken tot gebruik.

Verhit de olie in een grote wok op hoog vuur en fruit er de rode peper, de knoflook en de sjalotjes kort in. Doe  de kip erbij en bak hem rondom goudbruin. Voeg de chilipoeder toe en blus het geheel af met het sojamengsel.

Voeg op het laatste de pinda's, cashewnoten, paksoi en sugar snaps toe. Serveer met (eier)noedels of rijst.

woensdag 28 september 2016

Eten in Berlijn 2

Markthalle Neun was moeilijk te overtreffen qua eten, maar ook daarna hebben we nog wat lekkere en leuke adresjes ontdekt:

SAGE Beach



We begonnen onze tour door Berlijn met de East side gallery langs de rivier. Ik had er een beetje dubbel gevoel bij. De schilderingen op de muur zijn bijzonder, maar doordat ze steeds beklad worden staat er nu als tijdelijke oplossing een hek voor. En dat doet naar mijn mening in meerdere opzichten nogal afbreuk aan het geheel.
Aan de andere kant van de rivier de Spree ligt Markthalle Neun waar we wilden eten die avond. Omdat het pas 3 uur was besloten we aan die kant van de rivier een terras te pakken en daar even uit te rusten. We belandden op een soort stadsstrandje waar we heerlijk hebben gezeten. Bij de grote bar waar je zelf je drankjes afhaalt staan tafels, banken en stoelen. Buiten staan tafeltjes met stoelen op vlonders, biertafels op een verhoging en strandstoelen in het zand. Ook ligt er een heel schip in het zand. Het was prachtig weer, er was bijna niemand, de muziek was precies goed en we zijn er uiteindelijk tot 17.00 uur blijven zitten. Als je hier belandt ga dan vooral ook even naar het toilet. Heel industrieel en bijzonder ingericht.


SAGE Restaurant & SAGE Beach 
Köpenicker Str. 18 - 20
10997 Berlin
U Schlesisches Tor
S Ostbahnhof

Bismarck


Het appartement waar we verbleven was niet echt heel aantrekkelijk dus we ontbeten ook buiten de deur. Dit bakkerij/eethuisje zat bij ons om de hoek en was een goed begin van de dag. Koffie en thee uitstekend en lekkere broodjes. Je kunt hier ook warm lunchen. Wij kozen het meest simpele ontbijt, maar naast ons zaten mensen uitgebreid te ontbijten met croissants, broodjes, eieren en een prachtig bord met vleeswaren, kaas en fruit. Een aanrader dus als je in de buurt bent.




Bäckerei Cafe Bismarck
Bismarckstraße 65A
12157 Berlin

Prinzessinnengarten


Terwijl we door een drukke straat liepen kwamen we ineens langs een soort verwilderd parkje; zo leek het aan de buitenkant. Omdat het er een beetje als een moestuin uitzag wilde ik wel even binnen kijken. Ik zei nog voor de grap dat het leuk zou zijn als er ineens een biertap met een terras zou zijn. We liepen langs de groenten door het terrein op en jawel, daar was een groot terras met een bar. Daar zijn we dus maar gelijk gaan zitten. Er hing een ongedwongen sfeer en we hoorden om ons heen allerlei talen. Het bier was prima en ook het eten dat langs kwam zag er goed uit. Wat een leuke plek.
Thuis kwam ik erachter dat deze plek de Prinzessinnengarten heetDe non-profitorganisatie „Nomadisch Grün“ wilde in 2009 een mobiele stadstuin oprichten. Dat werd de Prinzessinnengarten. Ze toveren parkeerplaatsen of daken om tot stadstuinen met hun mobiele plantenbakken en de tuin is een ontmoetingsplek geworden voor iedereen die duurzaam wil leven. De producten die ze verkopen in het tuincafe zijn zoveel mogelijk biologisch en komen van regionale producenten.




Prinzessinnengarten
Prinzenstr. 35 – 38 /  Prinzessinnenstr. 15 
10969 Berlin
U8 Moritzplatz


Bäcker Wiedemann


Onderweg naar het DDR museum (erg leuk, maar druk) ontbeten we bij Bäcker Wiedemann. Gelukkig konden we buiten zitten, want binnen vlogen wat musjes heen en weer. Niet echt mijn "cup of tea".   
N. wilde graag in elk geval 1 keer met iets zoets met noten ontbeten hebben. Dat lukte met deze notenkoek en ik heb zitten smullen van een knetterverse bretzel met kaas en pompoenpitten.



Bäcker Wiedemann
Karl-Liebknecht-Str. 5
10178 Berlin


Jones


Deze foodtruck herkende ik door de naam. Dit moest lekker ijs zijn en daar moest ik dus een ijsje van proeven. Na enige twijfel (kies nou eens tussen zeezout-karamel, whiskey-pecan enz) nam ik een bol komkommer-tonic ijs. Wat een lekker fris ijs! Als we niet onderweg waren naar onze lunch was ik gewoon omgedraaid voor nog een andere smaak.



Goltzstr.3 
10781 Berlin
Zomer: ma-za: 12:00-22.00 uur zo: 12:00-20.00 uur


Lon-Men's noodle house


Eigenlijk wilden we na een tip op twitter naar Neni bij de dierentuin. Maar daar was het zo druk dat we 1,5 uur hadden moeten wachten tot we konden lunchen. Dat was ons te gortig. Ik had veel eetadresjes verzameld voordat we weggingen en daarvan Lon-Men's noodle house was het meest dichtbij. Onderweg aten we het ijsje van Jones tegen de ergste trek en na toch iets langer lopen dan we hadden ingeschat kwamen we bij het Taiwanese eethuisje aan. Over de drempel waanden we ons in Azie en in het zaakje zat vol met noodlesoep etende mensen. Het was zowel buiten als binnen best warm die dag en bij de gedachte aan soep brak het zweet ons al uit. Geen soep voor ons vandaag. We bestelden loempiaatjes die niet bijzonder waren, maar de dumplings waren goed (hoewel ik durf te beweren dat de mijne lekkerder zijn) en de kom noodles met eend was heerlijk. Ik zou hier zo nog een keer willen eten om meer te kunnen proeven.




Lon-Men's Noodle House 
Kantstraße 33
10625 Berlin


Fleischerei


Als je trek hebt in een goed stuk vlees ben je bij Fleischerei Berlin aan het goede adres. Het was er bomvol en we hadden het geluk toch nog een plekje te bemachtigen. We zaten aan een hoge tafel tegen het open raam. Prima, want het was warm zat. Omdat we niet zo'n trek hadden in een groot stuk vlees bestelden we een sandwich met rumpsteak. We namen ook zoete aardappelfrites met als enige reden dat ik die van Chai Wallahs (zie deze post) niet uit mijn hoofd kon zetten. De frites kon niet tippen aan die van gisteren, maar was wel lekker. Het broodje was uitmuntend. Heerlijk mals, sappig vlees en fantastische aioli. Ook weer een aanrader dus. Wel even reserveren, want het is er nogal druk.
Het was er veel te donker om foto's te nemen, maar voor een indruk plaats ik ze toch maar.




Fleischerei Berlin
Schönhauser Allee 8
10119 Berlin


Witty's Bio Currywurst


N. wilde in ieder geval een currywurst geproefd hebben ook al had ze er geen hoge verwachtingen van. Het kwam er maar niet van en eenmaal onderweg naar het vliegveld hadden we nog geen currywurst geproefd. Op het vliegveld liepen we langs Witty's Bio Currywurst. We hadden ook nog eens niet geluncht omdat de eigenaar van het appartement niet kwam opdagen om de sleutels op te halen, dus dit was het moment voor de curryworst. Tsja, wat zal ik ervan zeggen. Het oordeel was hard: dit hoef ik niet nog een keer. Zelf ben ik er niet eens aan begonnen door de enorme klodders ketchup. De afbakbroodjes waren prima en zelfs de knoflookmayonaise die ik bij mijn broodje worst kreeg was erg lekker. De foodtruck op zich was dus wel prima (de worst waarschijnlijk ook als je ervan houdt).



dinsdag 27 september 2016

Eten in Berlijn 1: Markthalle Neun en Chai Wallahs

Afgelopen weekend was ik met beste vriendin N. in Berlijn. We hadden wat misverstanden met de Airbnb eigenaar van het appartement, liepen enorme afstanden, zagen veel van de stad, winkelden wat, genoten van het heerlijke weer, zaten veel op terrassen en hebben fantastisch gegeten. Markthalle Neun stond qua eten bovenaan, maar ook de andere ontdekkingen zal ik in een volgende post nog delen.


Sinds 2013 is er in Kreuzberg op donderdag is er tussen 17.00 uur en 22.00 uur een foodtruckmarkt in Markthalle Neun. We gingen er zonder al te hoge verwachtingen heen, want we hebben in Nederland tenslotte al veel foodtrucks gezien en ze zijn lang niet allemaal goed. Maar dit bleek een must see, of beter gezegd een must taste! Wat een leuke foodtrucks en wat een lekker streetfood. We waren er al om 17.15 uur en dat was helemaal niet erg, want nu was het nog niet zo druk. Tegen 20.00 uur moest je je best doen om iets te bestellen in de drukte.

Markthalle Neun
Eisenbahnstrasse 42/43
10997 Berlin-Kreuzberg
U1 GÖRLITZER BAHNHOF

Japanse poffertjes


We bestelden steeds samen 1 gerecht en deelden dat dan, zodat we meer konden proeven.
Natuurlijk hebben we eerst heel de markt overgestruind om rond te kijken. We waren het er al snel over eens dat we gingen beginnen met de Takoyaki, een soort Japanse poffertjes met o.a. inktvis, bosui, ingelegde gember, bonito flakes en worcestershiresaus. Dat bleek een goede keus. Het was wel lastig eten, want ze waren gloeiend heet en we kregen er alleen een cocktailprikkertje bij. Ze zijn te zacht om met je vingers te eten. Gelukkig konden we aan een sta tafel eten. Scheelde weer geknoei.




Dumplings van Dr To's

Daarna gingen we door naar de dumplings van Dr To's. Ook die waren erg goed. De verschillende dumplings hadden per smaak een eigen kleur en de smaak was ook erg verschillend per soort. We hadden gestoomde dumplings: rund met waterkastanje, varkensvlees met garnalen, tofu met shiitake en selderij en gebakken dumplings met chinese kool. Ik ben gelijk weer geïnspireerd om meer te experimenteren met mijn dumplings.

Dr To's
Weichselstr. 54
12045 Berlin



Bao kitchen


De mannen van Bao kitchen maakten een gua bao burger met buikspek voor ons.Een gestoomd deegflapje met een vulling van vlees, groenten en een beetje saus. Licht pittig, maar zeker niet te scherp. Ook weer een dikke ok dus.






Prinzenstraße 85
10969 Berlin

Chai wallahs


En dan de topper van de avond:  naanwich met gemarineerde paneer van Chai wallahs. De beste naan die ik ooit gegeten heb, licht knapperig van buiten en heerlijk zacht luchtig van binnen. Daarin was gemarineerde tikka paneer gerold met o.a. bosui, munt, koriander, tomaat, yoghurt en pittige tamarindesaus. Echt een van de lekkerste streetfoodhappen ever! Het lukte alleen niet er een goede foto van te maken. het was te donker en ze hadden geen mes bij zich waardoor we de naanwich doormidden gescheurd hebben om te delen. Daar werd het allemaal niet fotogenieker van.





Het adres (Wiener Straßevan Chai Wallahs stond op de foodtruck. Ik maakte er een foto van om het adres te onthouden voor Duizenden1dag. De volgende dag zaten we tegen de tijd dat we 's avonds trek kregen op een terras te borrelen toen ik ontdekte dat we in de Wiener Straße zaten. We hoefden niet eens te overleggen om te weten dat we daar direct een kijkje gingen nemen. Het was veel kleiner dan we verwachten. Een tafel buiten en een paar plekjes op barkrukken binnen en dat was het. Grappig is dat ze in Duitsland in dit soort zaakjes ook alcohol verkopen. Ze hadden zelfs bier van de tap. We bestelden een naanwich met in tamarinde gemarineerd varkensvlees en een flinke portie frites van zoete aardappel. En ook deze keer hebben we zitten smullen. De naan was weer net zo luchtig, het vlees heerlijk zacht  en de frites was hemels. Gekruid met massalazout en precies goed gebakken. Ook de kleine stukjes waren niet verbrand. Wat een perfectie!






Chai Wallahs
Wiener Straße 34
10999 Berlin

zondag 18 september 2016

Koken op houtvuur: kaascroissantbroodje uit de pie iron en mislukt kaneelbroodje

Tijdens ons kampeerweekend van vorige week maakte ik de ochtend na de barbecue met de aardappel- en kipspiezen een ontbijtje in de pie iron. Ik had een blikje croissantdeeg meegenomen en wilde daar 2 verschillende "broodjes" mee maken. De eerste maakte ik met kaas en die lukte uitstekend. Het tweede moest een kaneelbroodje worden, maar daar had ik iets meer bovenop moeten zitten. Die verbrandde namelijk behoorlijk doordat ik even niet oplette. We hebben er een piepklein stukje van kunnen redden en dat stukje was lekker. Dit ga ik volgend seizoen dus nog maar een keertje maken.
Het zijn eigenlijk nauwelijks recepten te noemen, maar ik heb ze toch maar even uitgeschreven.

kaasbroodje uit de pie iron

kaascroissantbroodje en kaneelbroodje uit de pie iron 


Ingredienten voor 2 personen

  • 1 blikje croissantdeeg
  • 2 plakken kaas
  • kaneel en suiker
  • olie om de pie iron in te vetten

Kaasbroodje
Vet de pie iron rijkelijk in met olie. Leg 2/3 van het deeg (4 punten aan elkaar) op een snijplank en bedek de helft met kaas. Vouw de andere helft er luchtig overheen en druk de kanten een beetje aan zodat de kaas er niet uitloopt. Leg de pie iron in het vuur en draai regelmatig. Check af en toe of het niet te hard gaat. Als je kaasbroodje goudbruin is, is het klaar.

Kaneelbroodje
Voor het kaneelbroodje bestrooi je de overige 2 punten (aan elkaar) royaal met suiker en kaneel. 

croissantdeeg bestrooid met suiker en kaneel

Vouw het deeg in de lengte dubbel en druk de randen een beetje aan. 

Nog ongebakken kaneelbroodje in de pie iron

Vet de pie iron in en leg het broodje erin.  Leg de pie iron in het vuur en draai regelmatig. Check af en toe of het niet te hard gaat. Als je kaneelbroodje goudbruin is, is het klaar.

dinsdag 13 september 2016

Barbecue: kipspiezen met champignons of paprika en ui

Tijdens ons kampeeruitje van afgelopen weekend aten we deze aardappelspiezen met spek van de bbq. Daarbij maakte ik deze spiezen met kippendij. Je kan hier nog allerlei variaties op bedenken: plakjes courgette, stukjes spek, verschillende kleuren paprika enz. Als het maar een beetje stevig is zodat het niet van de spies afzakt.


Kipspiezen met champignons of paprika en ui


Ingredienten voor 3 grote spiezen of 6 kleintjes

  • 250 gram kippendij
  • 1/2 ui
  • 1/2 puntpaprika
  • 3 champignons
  • spiezen of satéprikkers

Marinade
  • 2 gehakte teentjes knoflook
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel (sesam)olie
  • 1 theelepel lichtbruine basterdsuiker
  • 1 theelepel gehakte gember

Snijd de kip in kleine stukjes (ze moeten goed gaar worden op de barbecue) en roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Meng de stukjes kip met de marinade en zet tot gebruik in de koelkast. Laat een paar uur marineren.


Snijd de champignons doormidden en de paprika en ui in plakjes. Rijg de ingrediënten aan de spiezen of satéprikkers. Ik maakte er 1 met champignons en 2 met ui en paprika.

Omdat wij de kip pas op de camping gingen gebruiken en we wat ruimtegebrek in de koelkast hadden heb ik de kip en de marinade in een hersluitbaar diepvrieszakje gedaan. 

zondag 11 september 2016

Barbecue: aardappelspiezen met spek

aardappelspiezen met spek

Met het mooie weer van afgelopen weekend hebben we snel de tent gepakt om nog even samen een nachtje te kamperen. We zaten op een scoutingterrein dat een kwartiertje rijden van huis ligt. Ideaal voor even een avondje bij een kampvuurtje zitten met heel veel ruimte en natuur om ons heen.

tent op ruime bosplek


                                           video

's Avonds deden we onze mini-barbecue aan en aten we aardappel-spek spiezen en spiezen met kip, ui en paprika en spiezen met kip en champignons. Ze bleken allemaal het bloggen waard, dus vandaag krijgen jullie het eerste recept. Leuk detail is dat de krieltjes uit eigen (werk)tuin waren.



aardappelspiezen met spek



Aardappelspiezen met spek

Ingrediënten voor 2 personen

  • krielaardappeltjes
  • stukje gerookt ontbijtspek
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel (selderij)zout
  • spiezen of satéprikkers

Kook de krieltjes in de schil tot ze net gaar zijn (ongeveer 12 minuten). Giet ze af en laat ze afkoelen. 
Roer de olie met het (selderij)zout en de paprikapoeder goed door elkaar.
Snijd het ontbijtspek in stukjes en de krieltjes door de helft. Ik maakte ook 2 spiezen met hele krieltjes. maar tijdens het eten bleken de halve aardappeltjes de smaken van de olie en het spek beter opgenomen te hebben. Die vonden we nog net iets lekkerder. Rijg de aardappels en de stukjes spek om en om aan de spiezen of satéprikkers, Besmeer ze met de olie en rooster de spekaardappels tot ze goudbruin en knapperig zijn.


aardappelspiezen met spek


vrijdag 9 september 2016

Club sandwich met 2 soorten zalm

Op een warme dag als vandaag eet ik graag een club sandwich (bijv. deze met avocado, gerookte kip en ei). Makkelijk, snel klaar en zonder warme ovens of pannen. In het geval van deze sandwich met zalm hoef je alleen de zalm maar even te bakken, maar dat is zo gebeurd.
Afhankelijk van de vorm van je brood kun je de club sandwich in tweeën of in vieren snijden. Met de restjes maak je de volgende dag gewoon lekker een salade. Als je van de avocado de helft met de pit erin bewaart kun je die in de koelkast prima nog een dag goed houden.

club sandwich met 2 soorten zalm

Club sandwich met 2 soorten zalm



Ingrediënten voor 2 personen

  • 6 boterhammen
  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 tomaat in plakjes
  • 0,5 avocado in dunne plakjes
  • 100 gram verse of diepvries zalm zonder vel
  • plakjes komkommer
  • een flinke hand (veld)sla
  • (truffel)mayonaise
  • peper en zout

Rooster de boterhammen licht in de broodrooster. Bak intussen de zalm gaar in een koekenpan en duw de zalm met een spatel een beetje plat zodat het in stukjes uit elkaar valt. Bestrooi met peper en zout. 
Je gaat nu 2 sandwiches tegelijk maken:
Besmeer 2 boterhammen met mayonaise en beleg ze met de helft van de plakjes avocado. Leg er dan de gerookte zalm op en daarna de komkommer op. Besmeer nog 2 boterhammen met mayonaise en beleg ze met sla. Leg de stukjes zalm op de sla en. Leg de plakjes tomaat bovenop, bestrooi met peper en zout en leg de laatste boterhammen erop. Snijd de boterhammen schuin doormidden.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...