Duizenden1dag: 2017

vrijdag 16 juni 2017

Gevulde champignons van de barbecue

Tijdens ons kampeerweekendje met Pinksteren maakte Robin deze lekkere gevulde champignons van de barbecue. De hoeveelheden heb ik niet helemaal meegekregen, maar dat komt ook niet zo krap. Ze zijn in elk geval erg lekker. Als je dit gerecht op deze manier een beetje te vet vindt met al die kaas kun je de bovenste kaaslaag weglaten. Dit proef je natuurlijk wel :-)


Gevulde champignons van de barbecue


Ingrediënten voor 8 champignons

  • 8 flinke kastanjechampignons
  • genoeg feta om de champignons te kunnen vullen
  • stukje paprika
  • 2 bosuitjes
  • 4 plakken Turkse kaas (kasar peyniri, zo'n rond kaasje in plastic verpakt)
  • scheutje olie
  • peper en zout
  • aluminium bakje + evt aluminiumfolie
Vet het bakje in met olie. Verwijder de stelen van de champignons (je kunt ze klein snijden en mengen met de feta). Snijd de bosuitjes in ringen en leg ze in het bakje. Vul de champignons met de feta en leg ze op de bosuien. Snijd de paprika fijn en strooi over de champignons. Bestrooi met peper en beetje zout (proef eerst even hoe zout de feta is) en dek af met de Turkse kaas. 
Als je een barbecue met deksel hebt kan het bakje er zo in. Als je geen deksel hebt dek je het bakje af met aluminiumfolie. Laat ze op niet al te grote hitte in een minuut of 15 garen.





vrijdag 9 juni 2017

Turkse supermarkt Özbaktat in Apeldoorn

Özbaktat Supermarkt

Tijdens een weekendje kamperen met Pinksteren gingen we op zaterdag even boodschappen doen in Apeldoorn. We zochten we naar de dichtstbijzijnde supermarkt en slager en daardoor belandden we op een pleintje met diverse winkels. Daar zat ook Turkse supermarkt Özbaktat, waar we brood en evt vlees voor op de barbecue wilden kopen. Deze winkel bleek zo ruim gesorteerd te zijn dat we alleen nog voor bier bij de supermarkt ernaast moesten. Verder konden we voor alles bij deze Turk terecht. Zelfs Maarten (die een hekel heeft aan boodschappen doen) was onder de indruk van deze winkel. We hebben er dus een hele tijd lekker lopen snuffelen.


Özbaktat Supermarkt

Özbaktat Supermarkt

Er is een enorm assortiment en ook de produkten van de versafdeling zien er prima uit.
Veel produkten waar we nog nooit van gehoord hebben, grotere verpakkingen dan gebruikelijk van produkten als rijst, ghee, tomaten enz.; een ruime sortering thee en kruiden en veel keus in groenten en fruit.
Er is een zelfbedieningsschap met baklava, olijven, feta enz. Ik vraag me altijd wel af of dat nou zo hygienisch is, maar alles zag er smakelijk uit. Bij de slager kochten we kebab (versgemaakt en uitstekend van smaak), gemarineerde kippendij, merguez (erg pittig, maar lekker), biefstuk en lamskarbonades. Verder namen we wat groenten, kaas, fetaspreads en knettervers brood mee.

Özbaktat Supermarkt

Een volgende keer gaan we hier zeker weer onze inkopen doen.

Özbaktat Supermarkt
Talingweg 45
7331 GK Apeldoorn

Openingstijden
maandag 08:00 - 19:00
dinsdag 08:00 - 19:00
woensdag 08:00 - 19:00
donderdag 08:00 - 19:00
vrijdag 08:00 - 21:00
zaterdag 08:00 - 19:00
zondag 12:00 - 18:00

zaterdag 3 juni 2017

De maand van Duizenden1dag: mei 2017

Wat een leuke maand was mei en wat hebben we veel gedaan! We hebben onze eerste 2 kampeerweekenden van het jaar erop zitten en en gingen tussendoor ook nog een paar keer op pad.

Paleis op de Dam


Het eerste weekend van mei wilden we een weekendje samen kamperen op de Veluwe. Maar uiteindelijk vonden we het met Bevrijdingsdag toch nog een tikje te koud en besloten we een dag later te gaan. Op Bevrijdingsdag gingen we in plaats van naar de camping naar Amsterdam waar we het Paleis op de Dam bezochten. We waren ervan onder de indruk, hoewel het enorm druk was.


Little Saigon


We lunchten bij Little Saigon om vast een beetje in Vietnamese sferen te komen voor de vakantie. Het eten was lekker, maar we vonden het niet heel bijzonder.


Kasteel Cannenburgh


De dag erna vertrokken we naar Hoog Soeren om toch nog een nachtje te kamperen. We bezochten kasteel Cannenburgh (best leuk, maar de binnenkant kan wel wat onderhoud gebruiken) en het middeleeuwse festival in de tuinen rondom het kasteel.




Bud's tolhuis no 10


We aten 's avonds bij Bud's tolhuis no 10 in Nieuw Milligen. Uitstekende gebakken aardappeltjes met een lekker kippetje.



Maarten was iets minder enthousiast over zijn saté, maar dat mocht de pret niet drukken want daarna mocht hij op de camping lekker fikkie stoken. Het eerste kampvuurtje van het jaar was een feit.


Boekpresentatie Oogst


In de week erna was ik bij de boekpresentatie van Oogst, het nieuwe boek van Marleen van Es van Eten in de volkstuin. Wat een heerlijke plek is die volkstuin van haar toch. En het boek is prachtig geworden! Een recensie volgt later nog.


Foodbloggers naar Brugge


Het is inmiddels een soort traditie geworden dat Marleen (Eten uit de Volkstuin), Emmelien (Zoet en roze) Christien (Oesters en uien) en ik in december naar de Auchan in Lille gaan en in het voorjaar een andersoortig uitje plannen. Dit keer gingen we naar Brugge. We kochten bonbons bij The Chocolate line van Dominique Persoone, lunchten heerlijk bij Le pain quotidien (aanrader!), slenterden op ons gemakje door de stad en kletsten intussen bij. Na een kort bezoek aan de Carrefour reden we weer naar onze Carpoolplek bij bergen op Zoom. Als je parkeert bij het station (kostte geloof ik 3 euro voor de hele dag) kun je gratis met een carpoolbus naar het centrum. Supergoed geregeld daar. 


Gerookte kip op brood met gegrilde courgettes, kruidensaus en verse koriander bij
Le pain Quotidien


Kamperen in Baarn


Met hemelvaart kamperen we altijd op een scoutingterrein met een groep vrienden. Overdag lekker koken op houtvuur en 's avonds lekker bijkletsen rond het kampvuur. Bijna ieder jaar dreigt er een stookverbod en komt het op het nippertje weer goed. Dit jaar hadden we er eigenlijk niet zo'n erg in en werd er donderdag voor ons dus onverwacht een stookverbod afgegeven door de brandweer. Gelukkig mochten we nog wel op houtskool koken en mochten we een gasbrander lenen. Samen met de branders die de laatkomers meebrachten hebben we het toch weer gered. Het kampvuur werd vervangen door wat waxinelichtjes in een potje en zo hadden we net als ieder jaar een gezellig weekend.


Rollende keukens


Op zondag gingen we naar de Rollende Keukens. Ik moet eerlijk zeggen dat ik wel een beetje foodfestivalmoe begin te worden. De sfeer is altijd leuk en gelukkig is er bij de Rollende Keukens geen gedoe met munten, maar het eten valt ons toch vaak een beetje tegen. In Berlijn at ik fantastische zoete aardappelfriet, dus toen ik onderstaande friet zag moest ik die wel proberen. De smaak was prima, maar de friet was erg slap en viel dus toch een beetje tegen. In de bitterballen met eend zat geen zichtbaar vlees, maar de ragout was lekker. De kip die we aten smaakte fantastisch, maar ik vind 10 euro  voor 2 stukken kip en 1 kaal bot toch best duur.
Er waren wel heel veel erg leuke bandjes aan het spelen dit jaar. We hebben op meerdere plekken echt even staan luisteren omdat we de muziek zo leuk vonden. En het was rond een uur of 3 precies druk genoeg om gezellig te zijn. 





Volgende maand word nog leuker, want dan gaan we 3 weken naar Vietnam. Nog 2 weken en dan is het zover. Mijn moeder komt dan lekker in ons huis vakantie vieren en wij leven heerlijk 3 weken uit een rugzak. Ik kan niet wachten op al dat lekkere Vietnamese eten.

dinsdag 30 mei 2017

Foodblogswap: Noedels met kip en groenten

At Sowyen's Kitchen is de blog van Sowyen, die sinds een paar jaar in Shanghai woont. Er staan veel Aziatische recepten op en aangezien ik altijd opensta voor nieuwe gerechten met noedels was de keuze voor de foodblogswap van mei snel gemaakt. Het werden noedels met kip. Ik verving de kool en wortel door prei en mini maiskolven en gebruikte wat meer kip dan in het originele recept. We hebben er heerlijk van gegeten en ik ga dit recept zeker vaker maken. Lekker makkelijk en snel klaar. 
Nu nog even oefenen om noedels met stokjes te eten aangezien we over een paar weken naar Vietnam gaan.

De mini maiskolven kocht ik op de versafdeling bij AH. Ik had ze nog nooit klaargemaakt, maar ik vond ze erg lekker. Ik weet niet zeker hoeveel gram er in het pakje zat, maar gok op 150 gram. Je kunt ook babymais uit blik gebruiken en of je meer of minder mais gebruikt maakt weinig uit.


Noedels met kip


Noedels met kip en groenten



Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gram kippendijfilet
  • 250 gram eiernoedels
  • olie (in totaal 3 eetlepels)
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 fijngesneden Spaanse peper
  • 200 gram fijngesneden prei
  • 150 gram babymais 
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 2 eetlepels water
  • sesamzaadjes om te garneren
marinade
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepels oestersaus
  • 1 theelepel worcestershiresauce
  • 2 theelepels shaoxing wijn
  • 3 snufjes peper
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 theelepels (palm)suiker
Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom waar de kip later ook nog bij past. Snijd de kip in stukjes en meng goed met de marinade. Dek de kom af en laat de marinade minstens een kwartier intrekken in de koelkast.
Kook de noedels volgens de verpakking; spoel ze met koud water in een vergiet en zet weg tot je ze nodig hebt.
Verhit de eetlepel olie in een wok en bak de kip gaar. Haal de stukjes kip dan uit de wok en maak de pan schoon met keukenpapier. Verhit nu de overgebleven olie in de wok en roerbak de knoflook en de peper kort. Doe er dan de in stukken gesneden babymais en het grootste gedeelte van de prei bij. Houd een beetje prei achter om mee te garneren.
Roerbak een paar minuten en voeg dan de noedels, sojasaus, oestersaus en het water bij. Roer goed tot alles vermengd is en voeg dan de kip toe. Warm nog even goed door en serveer dan. Garneer met het beetje achtergehouden prei en de sesamzaadjes.

Helaas was ik de sesamzaadjes vergeten bij de garnering. Die zie je dus ook niet op de foto.



vrijdag 19 mei 2017

Feta spread met spinazie en artisjokharten

Op mijn werk lunch ik samen met de cliënten (met een licht verstandelijke beperking) en de kwaliteit van die lunch is niet zodanig dat we echt lekker zitten te eten. Ik ben dus altijd op zoek naar manieren om de boel een beetje op te fleuren. De wekelijkse tosti op woensdag maakt het brood een stuk beter te behappen en op de overige dagen neem ik af en toe ik zelf iets mee. Het is dan altijd grappig om te zien wie er openstaan voor een nieuw smaakje en wie er niets van moeten weten omdat ze het niet kennen. Deze spread is daar een mooi voorbeeld van. Toen ik vertelde dat er spinazie, artisjokhart en feta inzit haakten de meesten af. De 2 die het probeerden waren oprecht enthousiast en ik zelf ga deze spread nog veel vaker maken. Ik vind de knoflook er erg lekker in, maar ik kan me voorstellen dat je tijdens je lunch niet perse knoflook wilt eten. Dan laat je die er gewoon uit. Uit ervaring weet ik inmiddels dat de spread zeker 6 dagen goed blijft en ook heerlijk is op een toastje bij de borrel.

feta spread

Feta spread met spinazie en artisjokharten


Ingrediënten

  • 200 gram feta
  • 2 flinke handen gewassen verse spinazie
  • handje gehakte platte peterselie
  • 1/2 potje artisjokharten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Roerbak de spinazie in een klein beetje olie, maar houd een klein handje apart. 
Laat de spinazie even afkoelen en doe het dan met de peterselie, artisjokharten, knoflook en feta in een keukenmachine. Laat draaien tot het een glad mengsel is. Meng er dan steeds een scheutje olie door tot je een goed smeerbare puree hebt. Doe er peper en zout naar smaak bij en laat nog heel even draaien met de achtergehouden spinazie.
Erg lekker op dikke plakken getoast brood of op een toastje. Je kunt deze spread prima een paar dagen bewaren in de koelkast.

zondag 14 mei 2017

Tosti rendang

Ok; het broodje op de foto ziet er niet helemaal uit als een tosti.Toch is het een echte tosti, vermomd als broodje uit de oven.
De eerste tosti die ik met een ciabatta en rendang (recept rendang) maakte was echt heerlijk, maar zag er niet uit. Het broodje was in het tosti-apparaat scheef over elkaar gevouwen en daar viel echt geen foto van te maken (dat was al moeilijk genoeg van zichzelf). Dus maakte ik nog een tosti, maar nu met met boterhammen en rendang. Die zag er beter uit, maar was minder lekker.
En tenslotte maakte ik er nog een met een ciabatta broodje. Dit broodje legde ik even in de afkoelende oven tot de kaas gesmolten was ipv in het tosti-apparaat. En toen was het goed.
Maar omdat de ciabatta tosti uit het tosti-ijzer net zo lekker was mag dit broodje toch in de tosti rubriek. Snappen jullie het nog?

Broodje met kaas en rendang uit de oven (tosti)


Tosti Rendang


Ingrediënten

  • restje rendang
  • 1 afbak ciabatta of 2 boterhammen
  • genoeg kaas om een broodje of boterham te beleggen

Broodje: verwarm de oven voor op 220 graden. Bak het broodje 5 minuten en haal het dan uit de oven. Beleg het broodje met de rendang en de kaas. Leg nog even terug in de oven tot de kaas gesmolten is of bak het broodje in een tosti-apparaat.
Boterhammen: beleg een boterham met de rendang en de kaas. Leg de andere boterham er op en bak de tosti in een tosti-apparaat of in een koekenpan.

Tosti rendang

dinsdag 9 mei 2017

Chips met cacao en rum

Deze chips kocht ik in Newcastle, waar ik in januari een dagje met mezelf naar toe ging. 
Ik kan gerust stellen dat ik gek ben op chips. In het verleden ging ik altijd op zoek naar gekke smaken, maar tegenwoordig wil ik liefst zo min mogelijk toevoegingen in chips en vind ik de Ex­cel­lent Am­bach­te­lij­ke chips zee­zout van AH of Rogers Handcooked chips seasalt van Dekamarkt het lekkerst. Alleen in het buitenland kijk ik nog altijd even of ze iets bijzonders hebben. Zo kocht ik bijv. vorig jaar bij de Auchan erg lekkere pestochips.

Chips met cacao en rum


Deze versie vond ik dus in de supermarkt van Newcastle. Eerlijk gezegd vond ik de combinatie aardappel-cacao-gekruide rum niet heel aantrekkelijk klinken, maar ik vond ze leuk genoeg om mee te nemen. We eten hier over het algemeen alleen in het weekend een keer chips. Ik koop ze ook altijd pas in het weekend omdat ik anders het risico loop dat ze voortijdig sneuvelen.  Maar deze zak redde het 3 maanden dicht in de kast. Tot Maarten lekkere trek kreeg en we besloten dat we dan deze chips maar moesten proberen. De zak ging open en daar kwam een enorm barre lucht uit die in de verte wel iets aan chocolade deed denken, maar dan vermengd met putlucht. We zetten dapper door, proefden allebei een half aardappelschijfje en trokken direct de conclusie dat deze chips echt te smerig waren om te eten. Zelfs in je allerergste trek in chips momenten laat je deze zak beter dicht.
Zouden er echt mensen zijn die dit lekker vinden? Dat ging ik testen. Ik nam de chips mee naar mijn werk en liet daar de cliënten en collega's proeven.  De overgrote meerderheid vond de chips inderdaad niet lekker, maar er waren er toch een aantal die gewoon een heel handje met smaak hebben verorberd.

Wat zijn de lekkerste of de de vieste chips die jij ooit gegeten hebt?

zondag 7 mei 2017

De maand van Duizenden1dag: april 2017

Omdat ik ze bij anderen zo leuk vind om te lezen ga ik er zelf ook mee beginnen. Een maandoverzicht van alle leuke dingen in die afgelopen maand. Ik trap af met april. Dit was een erg leuke maand met veel uitjes (Culiperslunch, helikoptervlucht) en zelfs 2 weekendjes weg.


Weekendje Friesland


Het eerste weekend van april gingen we een weekendje naar Friesland waar we in een AirBNB overnachten, het gevangenismuseum bezochten en heel lekker aten bij Het Postkantoor in Heerenveen.

Gevangenismuseum veenhuizen

Het Postkantoor in Heerenveen

Culiperslunch


De week erna mocht ik naar de Culiperslunch, een evenement waarbij culinair journalisten en foodbloggers kennis kunnen maken met nieuwe produkten, kookboeken, drankjes en gerechten. Daarnaast is het altijd erg leuk dat je er kunt bijkletsen met collega bloggers en elkaar soms voor het eerst in real-life ziet.

Culiperslunch

Ik proefde er onder andere heerlijke hagelpasta van Bommels Conserven waar ik bonbons mee gemaakt heb (recept volgt nog), puur natuur Jus de veau van Joost & Paul die in kleine zakjes van 50 ml verkocht wordt, melk en yoghurt van jerseykoeien (de volle melk schijnt supergoed te schuimen, handig voor cappuccino en Yaya Kombucha (een gefermenteerd drankje op basis van thee). Fris van smaak en een zeer geschikt koud zomerdrankje. Ook proefde ik iets scroppino achtigs met Hermit gin. Superlekker. In de enorme goodiebag die ik mee naar huis kreeg zaten de meeste produkten nog eens om thuis uit te kunnen proberen.

Culiperslunch


Limburg


Met pasen ging ik een weekendje naar Limburg met mijn moeder en zus. We winkelden in Sittard, bezochten de steenkolenmijn in Blegny en aten overheerlijke asperges.

Asperges met gebakken krieltjes, ham en gekookte eieren

Koningsdag


Met Koningsdag moest ik werken, maar we gingen met een groepje cliënten een uurtje naar een boerderij en aten lekkere wraps met zalm en kip bij de lunch.

Wrap met zalm

Helikoptervlucht



Op de laatste dag van de maand hadden we ook nog een topdag. We gingen 40 minuten vliegen in een helikopter. Dat was natuurlijk helemaal te gek.

Helikoptervlucht


Daar gaan we:


                                   video

Virtual reality


Als toetje gingen we later op de dag in Hoorn naar het Westfries Museum voor een reis door het Hoorn van 1650. Met een Virtual Reality bril en een koptelefoon op ben je even helemaal afgesloten van de buitenwereld en ga je als een soort geest door een animatie van de stad. Erg leuk om gedaan te hebben. Dit soort techniek gaat onze wereld weer enorm vergroten denk ik. Het toppunt van ontspanning lijkt me om met zo'n bril door verre natuurgebieden te gaan, op safari ofzo. Rustgevend muziekje erbij en na een kwartiertje kun je de hele wereld weer aan.


Volgende maand belooft weer net zo leuk te worden als april, want er zitten 2 kampeerweekeinden in de planning. Kunnen we eindelijk onze nieuwe tent gaan uitproberen.

donderdag 4 mei 2017

Het Postkantoor in Heerenveen

Het Postkantoor in Heerenveen

In het eerste weekend van april ben ik met Maarten een weekendje naar Friesland geweest. We hebben er uitgebreid in het gevangenismuseum van Veenhuizen gesnuffeld (aanrader!) en 's avonds hebben we heerlijk gegeten in Het Postkantoor in Heerenveen.

De avond ervoor waren we op de gok bij Het Postkantoor binnen gelopen, maar toen was er geen plaats meer. We hebben toen gelijk gereserveerd voor de volgende dag.

Om 18.00 uur kwamen we binnen en toen begon de drukte net langzaam op gang te komen. Het Postkantoor is een vrij groot restaurant met een all you can eat concept. Toch is dit restaurant zeker geen vreetschuur.

Het terras ziet er gezellig uit met loungebanken en tafelhaarden. Je gaat het restaurant binnen via een ouderwetse draaideur waarna je in een soort groot eetcafé beland. Er staan lage tafeltjes naast de ramen, hoge tafels met barkrukken in het midden en daartussen kun je op halfronde hoge banken met hoge tafels zitten. Het ziet er gezellig uit, maar als je aan een laag tafeltje zit kun je je wat bekeken voelen door de mensen die aan de hoge tafel naast je zitten. Die kijken namelijk pontificaal op je tafeltje.

We werden warm onthaald door het enthousiaste personeel van Het Postkantoor. Bij de reservering was niet doorgekomen dat we graag aan een lage tafel wilden zitten, maar dat werd direct geregeld.
Het concept is eenvoudig. Per ronde kun je 2 gerechten van de kaart bestellen. Je klemt je ingevulde bestellijstje in de houder op je tafel en dan wordt je bestelling opgehaald om klaargemaakt te worden. Dat ging steeds snel en soepel. Er staan 5 rondes op de kaart, maar vaker bestellen mag ook. Al kan ik me bijna niet voorstellen dat iemand zoveel kan eten. De volgorde van bestellen mag je zelf bestellen; liever eerst een dessert en dan een voorgerecht? Geen probleem.

De gerechten op de kaart zijn zeer divers, van Thaise pad thai tot bietencarpaccio met geitenkaas.
De kaart is ook vrij uitgebreid en zeker in het begin vonden we het nog best moeilijk kiezen. De hoeveelheden zijn vrij groot en we hebben dan ook diverse gerechten nog samen gedeeld om zo meer te kunnen proeven. Natuurlijk vonden we het een lekkerder dan het ander, maar over het algemeen waren we erg enthousiast. De smaakcombinaties waren prima; het waren niet al te alledaagse gerechtjes. Ik kan je helaas niet meer vertellen wat we precies gegeten hebben, want het is niet gelukt om deze blogpost volgens plan in dezelfde week te plaatsen en ik had niets opgeschreven. Inmiddels is de kaart veranderd en kon ik dus ook niet spieken op de website. Wel leuk dat de kaart meerdere malen per jaar wisselt.

Eigenlijk hadden we geen ruimte meer voor een dessert. Toch konden we de appelcrumble en de chocolademousse niet weerstaan en daar hebben we ook nog van zitten smullen.
Tegen die tijd was het te donker om te fotograferen, maar ik plaats ze toch maar voor een indruk.




Met een goed gevulde buik liepen we uitermate tevreden weer naar buiten.


Grand-Bistro Hét Postkantoor
Gemeenteplein 81
8442 MB Heerenveen
Telefoon: 0513-201065‎
Mail: info@postkantoorheerenveen.nl
Openingstijden: dinsdag t/m zondag vanaf 17:00 uur

zondag 30 april 2017

Foodblogswap: suikerpinda's met kaneel en hazelnoten met cacao en chilipeper

Deze maand had ik wel een erg leuke foodblogswap. Zoals jullie inmiddels wel zullen weten krijg je bij de foodblogswap een blog toegewezen waarvan je iets maakt. Liefst met een eigen twist. 
Deze maand werd ik gekoppeld aan het blog PaTESSerie van Tessa. Tessa is net weer terug in Nederland na een aantal jaren in Ecuador te hebben gewoond en haar blog staat vol heerlijke en internationale bakrecepten.


Kijk nou eens hoe leuk! Kwam ik Tessa gewoon tegen bij de Culiperslunch een paar weken geleden

Pan de Camote 


Het eerste recept waar ik voor viel was het zoete aardappelbrood (Pan de Camote). Dat ziet er wat oranje uit dus dan kon ik het mooi met Koningsdag posten. Dat was althans het plan. Maar zoals dat gaat met plannen liep het allemaal toch een beetje anders. 
Ik kocht zoete aardappels en kookte ze gaar terwijl het deeg lekker lag te rijzen. In de comments van het recept had ik al gelezen dat de aardappels niet te nat moesten zijn omdat je deeg anders te nat wordt. Dus liet ik de aardappels zorgvuldig uitwasemen voor ik er een puree van maakte. Toen ik de puree door het deeg mengde zag ik al gelijk dat het veel te nat werd. Het was meer een soort beslag dan deeg. Extra bloem erbij dan maar. Daar werd het deeg minder nat van, maar ik durfde er ook niet te veel bloem bij te doen. Dan zou het misschien een erg compact brood worden. De leuke afbreekbroodjes uit het recept waren geen optie meer dus ik stortte heel de boel in een beboterde springvorm. Het moest iets langer in de oven dan gepland, maar het kwam er toch redelijk uit. Het was niet het heerlijk luchtige brioche-achtige brood van Tessa, maar het was zeker goed eetbaar. Toch zat het me niet lekker dat het niet zo goed gelukt was en ik besloot alsnog iets anders te maken voor de foodblogswap. Dat brood ga ik een andere keer nog eens proberen en dan ga ik de aardappels poffen. Misschien dat dat wat vocht scheelt. En misschien voor de zekerheid wat minder vocht in het deeg.




Gesuikerde noten


Daarna maakte ik een onverstandige keus. Ik koos nl voor de gesuikerde pinda's. Die staan al jaren op mijn "nog eens te maken" lijstje (wie van jullie heeft er ook zo'n onuitputtelijk lijstje?) en ik besloot dat dit het moment was. Niet zo slim want ze bleken nogal lekker. Ik heb ze uiteindelijk maar in stukjes gehakt en vermengd met granola om te voorkomen dat ik ze achter elkaar opat. De donkere kon ik nog wel weerstaan, maar die suikerpinda's met kaneel waren echt goddelijk.

Ik maakte dus 2 soorten: hazelnoten met cacao en een beetje chilipeper en pinda's met kaneel.

Gesuikerde pinda's met kaneel en hazelnoten met cacao en chilipeper

Suikerpinda's met kaneel


Ingrediënten


  • 200 gram pinda’s (ongezouten, met of zonder vliesje)
  • 100 gram suiker
  • 75 ml water
  • 1 eetlepel kaneel
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht). Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Doe het water en de suiker in een pan en verwarm terwijl je af en toe roert tot de suiker gesmolten is. Doe er dan de kaneel bij en roer goed door tot het een goed gemengd geheel is. Doe er dan de pinda's bij en breng het mengsel aan de kook.
Blijf roeren tot de suiker gaat greinen. Het wordt dan korrelig.Dit kan even duren dus hou vol.
Als de suiker gaat greinen haal je de pan van het vuur. Blijf wel roeren. Stort de pinda's op het bakpapier op de bakplaat en spreid ze uit.
Doe de bakplaat in de oven en laat de pinda's roosteren waarbij de suiker gaat karameliseren. Pas op dat het niet te hard gaat en schep ze zeker om de 2 minuten om.
Haal de pinda's uit de oven als de suiker gekarameliseerd is en laat ze afkoelen. Breek ze van elkaar als dat nodig is.

Hazelnoten met cacao en chilipeper


Ingrediënten

  • 200 gram hazelnoten (ongezouten, met of zonder vliesje)
  • 100 gram suiker
  • 75 ml water
  • 1 eetlepel cacao
  • snufje chilipeper
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht). Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Doe het water en de suiker in een pan en verwarm terwijl je af en toe roert tot de suiker gesmolten is. Voeg dan de cacao en de chilipeper toe en roer goed door tot het een goed gemengd geheel is. Doe er dan de hazelnoten bij en breng het mengsel aan de kook.
Blijf roeren tot de suiker gaat greinen. Het wordt dan korrelig.Dit kan even duren dus hou vol.
Als de suiker gaat greinen haal je de pan van het vuur. Blijf wel roeren. Stort de hazelnoten op het bakpapier op de bakplaat en spreid ze uit.
Doe de bakplaat in de oven en laat de noten roosteren waarbij de suiker gaat karameliseren. Pas op dat het niet te hard gaat en schep ze zeker om de 2 minuten om.
Haal de noten uit de oven als de suiker gekarameliseerd is en laat ze afkoelen. Breek ze van elkaar als dat nodig is.



maandag 17 april 2017

Tosti met makreel (Mackerel melt)

De foodybox is een box met produkten die 4 keer per jaar naar diverse foodbloggers wordt gestuurd door Kroon op het Werk. Wij kunnen de produkten dan uitproberen en het is altijd leuk om te zien hoeveel verschillende recepten er op de diverse blogs verschijnen.

In de paasfoodybox zat een heerlijke dikke vette gerookte makreel van het Nederlands Visburo. Ik maakte er met een beetje mayonaise en wat peper en zout een smeuïge salade mee voor op een toastje. Omdat de makreel vrij groot was maakte ik de volgende dag een tosti met makreel. En die was me toch lekker!!

Je kunt hier nog allerlei varianten op bedenken. Maak hem pittig met wat sambal of gebruik Turks brood of gewone boterhammen. Je zou er ook stukjes appel, kappertjes of tomaat op kunnen doen.

De hoeveelheden maken niet zo uit. Maak de makreel zo smeuïg als je lekker vindt. Doe een dikke of een dunne laag makreel op het brood en doe er zoveel kaas, ui en augurk op als je lekker vindt.
Wij vonden onderstaande variant precies goed. We hadden nog wel een beetje makreel over, maar dat is lekker op een broodje of een toastje. Je kunt zo'n restje nog prima een paar dagen goed verpakt bewaren in de koelkast.

Mackerel melt (makreel tosti)

Tosti met makreel (Mackerel melt)


Ingrediënten

  • 2 afbakciabatta's (4 in een pak)
  • makreelfilet van ongeveer een halve makreel
  • 1 a 2 eetlepels mayonaise
  • 2 kleine augurken
  • 2 kleine sjalotjes
  • 3 eetlepels geraspte cheddar

Meng de makreel met de mayonaise en peper en zout. Bak de broodjes af, maar bak ze een minuutje korter dan normaal
Verwarm het tosti-ijzer. Snipper de sjalotjes en snijd de augurk in kleine stukjes.
Als de broodjes klaar zijn snijd je ze doormidden. Beleg ze met makreel, sjalotjes, augurk en de cheddar. Doe ze dan even in het tosti-apparaat zodat de kaas een beetje smelt. Deze tosti is het lekkerst als de binnenkant lauw is en de kaas een beetje gesmolten. Hij hoeft dus niet door en door heet.

donderdag 13 april 2017

Pavlova met advocaat en mini-paaseitjes

Dit is zo'n toetje dat je grotendeels voor kunt bereiden als je gasten krijgt met Pasen. De pavlova maak je al een dag van te voren; de slagroom klop je op de dag zelf en als de gasten er zijn hoef je hem alleen nog maar even op te bouwen.
Je kunt variëren met de vorm en de smaak van de bodem; je kunt de slagroom een ander smaakje geven en je kunt er alles opleggen wat je lekker vindt of er mooi uitziet. Voor een Paaspavlova gebruikte ik deze mini paaseitjes. De chocolade combineert mooi met de advocaatslagroom.


Pavlova met advocaat en mini-paaseitjes


Ingrediënten voor 6-8 personen

  • 4 eiwitten
  • 100 gram fijne tafelsuiker
  • 100 gram poedersuiker
  • 1,5 eetlepel cacao
  • 0,5 theelepel maizena
  • 0,5 theelepel citroensap
  • 250 ml slagroom
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 4 eetlepels advocaat
  • 2 handen mini chocolade-eitjes (rond Pasen in de supermarkt)

Verwarm de oven voor op 140 graden (120 graden hetelucht).
Klop de eiwitten met de mixer tot het in pieken blijft staan. Zeef de cacao en de poedersuiker. Meng met de tafelsuiker. Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe aan het geklopte eiwit terwijl je blijft mixen.  Doe er als laatste de maizena en het citroensap bij en klop nog even door. Lepel het mengsel op bakpapier op een bakplaat en verdeel het tot een ovaal of een cirkel (of net hoe het uitpakt). Je kunt dit ook met een spuitzak doen. Bak de pavlova 1,5 uur in het midden van de oven en zet dan de oven uit. Laat de pavlova nog , nog 1,5 uur in de oven afkoelen.
Klop de slagroom op en voeg dan de eetlepel suiker en de advocaat toe. Klop nog even door tot het goed gemengd is. Verdeel vlak voor het serveren de room over de pavlova en strooi de mini-eitjes erover.

De bodem is lekker chewy door het gebruik van maizena en citroensap. Als je die weglaat krijg je een merenguebodem. die veel brosser is.

maandag 27 maart 2017

Foodblogswap: makkelijke kokosbollen

Deze maand koos ik voor de foodblogswap bij Easy daily food deze kokoskoekjes uit. Als je zorgt dat je kokos en gecondenseerde melk in huis hebt staan ze binnen 10 minuten in de oven. Ideaal voor onverwacht bezoek dus.
Mijn blikje gecondenseerd was wat over de datum en dan is het nog prima van smaak, maar wordt het wel wat dikker. De koekjes liepen daardoor niet zo uit en werden meer bollen. Ze smaakten er niet minder om.

Ik maakte 3 soorten: de kale kokosbol, de kokosbol met cacao en de kokosbol met cashewnoten.

Kokosbollen voor de foodblogswap

Kokosbollen


Ingrediënten voor ongeveer 30 stuks

  • 200 gram gedroogde geraspte kokos
  • 1 blikje gecondenseerde melk
Eventueel
  • 1 eetlepel cacao
  • 75 gram ongezouten gehakte cashewnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden (160 graden hetelucht)
Roer de kokos in een kom door de gecondenseerde melk. Als je verschillende smaken wilt maken deel je het mengsel in drieën waarbij je 1 deel zo laat, door 1 deel de cacoa roert en door het laatste deel de cashewnoten.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en schep er hoopjes op. Bij mij was het mengsel best dik, dus ik kon er (met vochtige handen) balletjes van draaien en die een beetje plat drukken)
Bak de kokosbollen in 15-20 minuten goudbruin.

zaterdag 25 maart 2017

Franse frietjes (French fries)

Mijn moeder bakt niet alleen de lekkerste boterkoek, maar ook de lekkerste patat van de wereld. En nee, dat is niet overdreven.
Toen mijn zus en ik klein waren bakte mijn vader bakte de patat. We kregen dan altijd wat voorgebakken patat op een schoteltje met een beetje zout en vonden dat bijna net zo lekker als de frietjes die helemaal afgebakken waren. Na zijn overlijden nam mijn moeder het patat bakken over en zij heeft ze zelfs nog naar een hoger plan weten te tillen.

Belangrijk om ze goed te krijgen is de juiste aardappel en de juiste temperatuur. En natuurlijk het voorbakken niet vergeten. Waar je ze in bakt is ook niet onbelangrijk. Mijn moeder gebruikt Diamant vloeibaar frituurvet, maar ossewit is eigenlijk het lekkerst. Dit kun je tegenwoordig niet overal meer kopen, vandaar het vloeibare alternatief.

Wij vinden dunne frites het lekkerst, maar je kunt de aardappels ook dikker snijden en iets langer bakken. Na de eerste keer bakken moeten de frietjes nog slap en niet echt verkleurd zijn. na de tweede keer bakken goudbruin en knapperig.

Franse frites (French fries)


    Franse frietjes


    Ingrediënten

    • Bonken (vraag de aardappelboer op de markt; het zijn volgens mij vaak kleibinten)
    • Diamant vloeibaar frituurvet (of nog lekkerder ossewit)

    Schil de aardappels en spoel ze af. Zet een kom koud water klaar om de gesneden frites straks in te doen.
    Snijd de aardappels met de hand of met een fritessnijder tot Franse, dunne frietjes (ongeveer 7 mm) en bewaar ze tot je klaar bent met snijden in de kom water. Laat ze uitlekken en droog ze in een schone theedoek.
    Verhit het vet tot 160 graden en bak de patat 3 minuten voor, Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen. Bewaar ze in de koelkast tot je ze gaat afbakken.
    Bak de patat 3 a 4 minuten af op 180 graden en laat ze voor het serveren nog even uitlekken op keukenpapier.

    Waar ik pepernoten en kruidnoten nooit door elkaar zou gebruiken, maak ik er met patat lekker een potje van. Patates frites, pommes frites, French fries, Franse frietjes, friet, pata, het maakt me allemaal niet uit. Al verwacht ik wel dunne friet als er Franse frietjes beloofd worden.

    vrijdag 17 maart 2017

    Bolognesesaus (in pan of slowcooker)

    Deze bolognesesaus is erg handig om in porties in de vriezer te hebben. Je hoeft dan alleen nog maar wat pasta te koken en de saus op te warmen zodat je in een paar minuten aan tafel kunt. Ik maak deze saus dan ook alleen maar in grote hoeveelheden.
    Je kunt de saus heel goed in de braadpan maken, maar als je de deur uit wil of de saus 's nachts wil laten pruttelen is de slowcooker handiger. Qua smaak vond ik het niets uitmaken.
    De saus is ook perfect voor in deze lasagne.

    pasta met bolognesesaus





    Bolognesesaus


    Ingrediënten voor 10 personen

    • 200 gram spekjes
    • 500 gram rundergehakt
    • 2 wortels 
    • 4 tenen knoflook
    • 1 grote ui
    • 2 blikken tomatenstukjes (of hele tomaat) van 400 gram
    • 1 klein blikje tomatenpuree
    • 250 ml rode wijn (150 voor slowcooker)
    • 1 eetlepel Italiaanse tuinkruiden
    • 1 blaadje laurier
    • peper en zout

    Doe de spekjes in een braadpan en laat ze op zacht vuur bakken. Snipper intussen de ui en doe die bij het spek in de pan. Laat zachtjes een minuut of 7 meebakken.
    Snijd de wortel in kleine stukjes en snijd de knoflook fijn. Doe ze bij de ui en het spek in de pan. Dit mag op wat hoger vuur. Bak het gehakt mee terwijl je in de pan roert zodat het gehakt uit elkaar valt. Doe de tomatenpuree erbij en roer goed door. Doe de rode wijn erbij en laat even een minuutje op hoog vuur pruttelen. Voeg dan de inhoud van de blikken tomaat toe. Als je hele tomaten hebt genomen kun je ze even plat duwen met een pollepel. Doe de kruiden erbij en bestrooi met peper en zout. Laat de saus dan op laag vuur zonder deksel lekker een uur of 2 pruttelen. 
    Als je de saus in de slowcooker maakt zet je hem een uur of 6 op stand low. Je kunt evt het laatste uur het deksel van de slowcooker eraf halen en op hem op high zetten zodat de saus een beetje inkookt. 

    maandag 13 maart 2017

    Plaattaart met broccoli, brie en paprika

    Alweer een recept met restverwerking. In de koelkast vond ik een nog net niet vergane broccoli en een paprika die zijn beste tijd ook wel gehad had. Ik verwerkte ze in deze plaattaart en dat bleek een goed idee. Omdat ik geen fan ben van broccoli maakte ik die klein in de keukenmachine. Zo wordt de smaak meer vermengd met de andere ingrediënten. Wij deden dat vroeger met scoutingkampen ook regelmatig. Als we bijv. pastasaus aten, maakten we de champignons en de paprika ook klein. Ook de kinderen die geen champignons en paprika lusten aten de saus dan probleemloos.
    Je kunt deze taart koud eten, maar ik vind hem zelf warm het lekkerst.

    Koude plaattaart met  broccoli, brie en paprika


    Plaattaart met broccoli, brie en paprika


    Ingrediënten

    • 1 pakje bladerdeeg
    • 6 eieren
    • 1 struik broccoli
    • 2 teentjes knoflook
    • 2 paprika's 
    • 100 gram brie
    • 6 eetlepels paneermeel
    • beetje geraspte kaas
    • peper en zout

    Verwarm de oven voor op 220 graden (200 graden hetelucht).
    Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, maar laat ze niet te lang liggen (dan worden ze moeilijker te hanteren). Maak de broccoli met de knoflook fijn in de keukenmachine en meng de eieren erdoor. Voeg peper en zout toe.
    Leg een vel bakpapier op een bakplaat en beleg die met bladerdeeg.Prik er met een vork gaatjes in en verdeel het paneermeel over het bladerdeeg.
    Snijd de brie in plakjes en verdeel ze over het bladerdeeg. Giet het broccoli-eimengsel over de bodem. Verdeel het een beetje met een lepel. Snijd de paprika in repen en verdeel ze over de taart. Bestrooi tenslotte met geraspte kaas.
    Bak in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Als het bladerdeeg mooi bruin is en het ei gestold is, is de taart klaar. 

    Als het te hard gaat kun je de taart afdekken met een stuk aluminiumfolie.

    Warme plaattaart met  broccoli, brie en paprika

    maandag 6 maart 2017

    Tosti van Turks brood met kip en paprika

    Dit is weer zo'n tosti met restjes die heerlijk uitpakte. Ik maakte de tosti omdat we later aten dan gepland en ik eigenlijk niet meer zo'n zin had in het eten dat ik oorspronkelijk bedacht had. Daarin moest namelijk kip die eerst nog moest marineren en daar wilden we niet meer op wachten. Dus gebruikte ik de kip voor deze tosti en pakte ook maar gelijk het restje paprika en en een paar bijna verlepte bosuitjes mee.
    Uiteraard was het weer te donker om een fatsoenlijke foto te maken en dus moest ik vandaag ook nog weer met zo'n tosti lunchen. Soms is het leven van een foodblogger zwaar kan ik je vertellen. Helaas had ik geen bosuitjes meer dus die moet je er maar bij denken. Ze maken wel verschil heb ik vandaag geproefd, maar ook deze tosti was weer erg lekker. Als je echt nieuwsgierig bent hoe de binnenkant van de tosti met bosuitjes eruit ziet kun je altijd even op mijn instagramaccount kijken. Dat is misschien sowieso wel een goed idee ;-)


    Tosti van Turks brood met kip en paprika


    Ingrediënten voor 1 tosti

    • 1 stuk Turks brood
    • 1/2 kippendijfilet
    • 1 stuk gele paprika
    • extra belegen kaas
    • 1 bosuitje
    • klein scheutje olie 
    • peper en zout
    Snijd de kippendij in kleine stukjes en bak ze in een beetje olie gaar. Bestrooi met peper en zout.
    Snijd het brood open en beleg met kaas, stukjes kip, paprika en bosui. Leg daarop nog een beetje kaas. Dan blijft het brood beter zitten doordat de kaas smelt. Bak het brood in een tosti-ijzer goudbruin.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...