Duizenden1dag: september 2017

zaterdag 30 september 2017

Foodblogswap: gedecoreerde gelukskoekjes

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap snuffelen bij Gerry van het blog Gewoon lekker gewoon. Dat vond ik leuk, want Gerry en ik kennen elkaar een beetje "in het echt" . We zijn eens van een saai persevent weggeslopen om lekker in de kringloopwinkel te snuffelen en kletsen heel wat af als we elkaar zien. We hebben ook eens samen een workshop worst maken (lees hier en hier) gedaan.

Op het blog van Gerry staan niet alleen lekkere recepten, maar ik vind de bijbehorende teksten ook erg leuk om te lezen. Ze beschrijft haar avonturen op kook- en bakgebied namelijk zeer levendig en ondanks de soms chaotische aanpak van Gerry komt het uiteindelijk altijd goed.

Ik stuitte vrij snel op de Chinese gelukskoekjes waar ik een reactie op geplaatst had. Ze stonden al op mijn "nog eens te maken lijst", maar het was er nog niet van gekomen. Dit was mijn kans!

Gedecoreerde gelukskoekjes

De link naar hoe het decoreren in zijn werk gaat werkte niet meer en ik vond zo gauw geen andere instructie, dus dat heb ik geïmproviseerd. Het lastige van deze koekjes vond ik niet zo zeer dat je snel moet zijn met vouwen omdat de koekjes snel hard worden, maar hoe lang je ze op welke temperatuur bakt. Ik heb ze een paar keer gemaakt en ben er eerlijk gezegd nog niet helemaal uit. Het leek wel per bakronde te verschillen. Misschien is het ook wel een kwestie van oefenen tot je weet wanneer ze eruit moeten. Bij de koekjes zonder kleurstof kun je het goed zien. Dan ontstaat er een wat donkerder randje aan de buitenkant van het koekje. Bij de gekleurde koekjes kun je dat randje niet zien en moet je dus wat meer op gevoel werken. Gerry bakt de koekjes op 150 graden, bij mij pakken ze beter uit als de oven wat heter is. Uitproberen dus!

Gedecoreerde gelukskoekjes


Gedecoreerde gelukskoekjes 


Ingrediënten voor 10 stuks


2 grote eiwitten
1 tl vanille extract (geen essence)
3 el plantaardige olie
60 gram bloem
1 ½ tl maizena
snufje zout
100 gram fijne suiker
3 theelepels water
een mespuntje levensmiddelenkleurstof (of een paar druppels) per kleur

Verder nog nodig

glas
paletmet
siliconenmatje
kleine strookjes papier met tekst, dubbelgevouwen
cupcake-bakblik is handig

Verhit de oven tot 170 C (hetelucht 150).

Klop de eiwitten met het vanille-extract en de olie met de mixer schuimig.
Roer de overige ingrediënten met een lepel tot een glad beslag en giet het bij de eiwitten. Mix nog even tot het goed gemengd is.
Verdeel het beslag in de hoeveelheid kleuren die je wilt maken en roer de kleurstoffen erdoor. Doe de kleur waarmee je de decoratie wil maken evt in een spuitflesje/decoratieflesje. Het decoreren kan ook prima met een theelepel.

Leg het siliconenmatje op de bakplaat. Giet 1 eetlepel beslag op het matje en smeer het met de achterkant van je lepel uit tot een cirkel van ongeveer 6-7 cm. Maak zo 2 of 3 cirkels (afhankelijk van hoe snel je kan werken als ze uit de oven komen. Laat een paar druppels decoratiekleur op de schijven vallen en maak daar met een satéprikker een patroon van.

Bak de koekjes ongeveer 10 minuten. Dit is per oven erg verschillend en je moet dan ook even ontdekken wat het beste werkt. Te kort levert te zachte koekjes op en te lang te harde die niet te buigen zijn.
Haal eerst 1 koekje met een paletmes voorzichtig van het bakblik af en zwiep het op zijn kop op een snijplank of op het aanrecht. Laat de anderen nog even in de open oven liggen (of in ieder geval op het warme bakblik).
Leg het tekststrookje in het midden en vouw het koekje soepel dubbel tot een halve cirkel. Duw de randjes aan.  Knik de dichte kant op de rand van het glas tot een diepe gleuf.
Leg het halve maantje in de holte van een cupcake blik zodat het de vorm behoudt. Ga dan snel verder met de 2e.
Bewaar de koekjes in een luchtdicht afgesloten blik.

Gedecoreerde gelukskoekjes

donderdag 28 september 2017

Happy Tosti in Den Haag

Vorige week ging ik gezellig een dagje met mezelf naar Den Haag. Het was prachtig weer en ik had een heel lijstje met adresjes waar ik langs wilde gaan. Uiteraard hadden de meeste adresjes met eten te maken en ik ging dan ook zonder ontbijt thuis de deur uit. De eerste missie was dus een ontbijt regelen. Dat lukte uitstekend bij Happy Tosti aan de Korte poten. (Je kunt Happy Tosti overigens ook vinden in Hoofddorp en Leiden). De medewerkers zijn mensen met een arbeidsbeperking die met veel enthousiasme hun werk uitvoeren.

Happy Tosti in Den haag

De Menukaart


Happy tosti serveert zoals de naam al zegt vooral tosti's, maar je kunt er ook terecht voor een kop thee, huisgemaakte limonade, een panini, een kop soep of een salade. En als je niet wilt gaan zitten kun je je bestelling ook meenemen.

Happy Tosti in Den haag


Menukaart van Happy Tosti

Happy Breakfast


Ik was er rond half 11 en zag dat er een happy breakfast op de kaart stond. Een halve tosti naar keuze met saus, een beker yoghurt met granola, een beker thee, koffie of cappucino en een glaasje verse jus d'orange. Daar hoefde ik niet lang over na te denken. 

Ontbijt bij Happy Tosti

De tosti chorizo die ik bestelde was belegd met pittige chorizo, Gruyère kaas, belegen biokaas en jalapeño pepers. De pit was precies goed en de smaak ook. Gecombineerd met precies de goede knapperigheid voldeed deze tosti volledig aan mijn (hoge) eisen op tosti-gebied.
De granola had van mij wel iets knapperiger gemogen, maar ik ben die van mezelf gewend en de yoghurt was prima. Ik kreeg voor de thee verse sterrenmunt en kon die vervolgens naar eigen sterkte maken. Het stroopwafeltje erbij was ook lekker. Dit ontbijt is ook nog eens zeer schappelijk geprijsd, want voor € 5 ben je klaar.

Happy Tosti

Schommels


Ook over de inrichting ben ik te spreken. Er hangen schommels bij een aantal tafeltjes en ik zat zelf in een schommelstoel. Aan de muur kunst gemaakt door mensen met een verstandelijke beperking.
Ik ben nieuwsgierig naar de andere tosti varianten en kom hier zeker nog eens terug.

schommels bij Happy Tosti

Happy tosti
Korte Poten 5
2511 EB Den Haag
Telefoon: 070 – 744 05 44
mail: denhaag@happytosti.nl

zaterdag 16 september 2017

Afghaans ijs met kardemom

Vorige maand liep na zo'n 20 jaar het koelelement van mijn ijsmachine ineens leeg. Ik maak regelmatig ijs en heb al een paar keer eerder overwogen om een zelfvriezende ijsmachine te kopen ipv de machine met een in te vriezen koelelement. Je kunt met een koelelement maar 1 ijssoort tegelijk maken (of je moet een extra koelelement kopen natuurlijk), het element neemt plaats in in de vriezer en het ijs wordt toch net iets minder van structuur dan in een zelfvriezend apparaat. En ook ijs met alcohol lukte toch wat minder goed in mijn oude apparaat.

Aangezien ik jarig was begin deze maand besloot ik dat er een zelfvriezende ijsmachine moest komen. Eerlijk is eerlijk; ik moet nog wel een beetje wennen aan het apparaat. Er kan namelijk niet zo veel ijs in als in mijn oude apparaat en het is ook wat lastiger om het ijs eruit te scheppen door de smalle kom en het roerelement. Maar man, man , man; wat een lekker ijs komt er uit deze nieuwe machine. De structuur is fantastisch en is heel snel klaar. Binnen een half uur heb je een heerlijk ijsje voor je neus.

Een paar weken geleden at ik op de Oosterse markt in Beverwijk een heel kruidig ijsje met kardemom. Het wordt daar vers en op traditionele wijze gemaakt door de ingrediënten in een metalen bak met de hand rond te draaien in een cilinder die met ijsblokjes gevuld is tot het ijs de gewenste structuur heeft. Ik vond het een van de lekkerste ijsjes ever en wilde dat natuurlijk gelijk zelf proberen te maken. Dit was dus een van de eerste ijssoorten die ik maakte in mijn nieuwe ijsmachine en het was een groot succes. Ik heb dit ijs inmiddels al 3 keer gemaakt.

De smaak van kardemom is vrij nadrukkelijk aanwezig in dit ijs. Daar moet je dus van houden (of je doet er wat minder kardemom in). Het rozenwater kun je eventueel weglaten.

Afghaans ijs met kardemom
Het ijs zoals ik het op de Oosterse markt at



Afghaans ijs met kardemom


Ingrediënten voor 4 personen


  • 400 ml melk
  • 100 ml slagroom
  • 200 gram suiker
  • 2 theelepels gemalen kardemom
  • paar druppels rozenwater (te koop bij Turkse of Marokkaanse winkel)
  • wat gehakte pistachenoten voor de garnering

Doe de suiker, de melk en de kardemom in een pan en laat op laag vuur al roerend de suiker smelten. Voeg de slagroom en het rozenwater toe, roer even goed door en laat afkoelen.
Zeef het mengsel eventueel (de kardemom heeft een wat geraspte kokos achtige structuur) en laat het ijs draaien in de ijsmachine. Bestrooi het ijs voor het serveren met de gehakte pistache noten.

(De ijsmachine die ik gekocht heb: Nemox Gelatissimo Exclusive zelfvriezend 1,7 liter zwart)

zondag 3 september 2017

Eetcafé Nooitgedagt in Harlingen

Het weekendje zeilen ter ere van het 50 jarig huwelijksfeest van mijn schoonouders werd ingeluid bij Eetcafé Nooitgedagt in Harlingen. Eetcafé Nooitgedagt is gevestigd in een prachtig pakhuis dat volgens de gevelsteen uit 1647 stamt. Ook van binnen is het pakhuis sfeervol. Het eerste dat mij opviel waren de schitterende tafels van oude vloerdelen. ik had er zo wel een mee naar huis willen nemen. 
Het volgende dat ik echt opvallend vond was de vriendelijkheid van het personeel. Ik schreef het al eerder; het personeel in de horeca in Friesland is toch vaak echt gastvrijer dan hier in het westen. We werden zeer hartelijk welkom geheten, we hebben nergens op hoeven wachten en we zaten gezellig.









Vriendelijkheid van het personeel en de gezelligheid in de zaak zijn natuurlijk wel belangrijk, maar uiteindelijk kwamen we om lekker te eten. En dat is prima gelukt. Er viel niets op aan te merken en iedereen heeft heerlijk gegeten. Ok, klein minpuntje dan toch. Twee kleine schaaltjes patat en groenten is wel een beetje weinig voor een gezelschap van 10 man, maar toen we bij bestelden stond dat wel binnen een paar minuten op tafel.

Vooraf hadden we heerlijk vers brood met diverse tapenades, humus en kruidenkaas. Daarna nam ik de tarbot die precies goed gebakken was. Ook mijn tafelgenoten waren uitermate tevreden met wat ze bestelden. Mijn schoonvader heeft zitten smullen van de kaasfondue met groenten, brood en tortillachips om te dippen. Het jongste nichtje heeft de enorme hamburger met een groot bord garnituren om het broodje af te maken bijna helemaal opgegeten en ook de rest van de familie heeft zitten smullen van o.a de entrecote, spareribs en zeewolf.




Ook de desserts waren om je vingers bij af te likken zo lekker. Er kwamen diverse chocoladebollen op tafel die prachtig in elkaar zakten toen de hete saus eroverheen gegoten werd. Wel jammer dat dat niet voor mijn neus gebeurde, want ik zat natuurlijk al klaar met mijn camera om dat te filmen.
Maarten nam pana cotta met rood fruit. Mijn schoonmoeder vond haar fruitsoep fantastisch en oudste nichtje en haar vriendje kregen het dessert voor 2 niet op, maar vonden het wel erg lekker.





Koffie hebben we aan boord van de boot gedronken, maar de kaart zag er leuk uit.


We zijn niet zo gauw in de buurt van Harlingen, maar mochten we er komen dan gaan we zeker weer bij Nooitgedagt naar binnen om te eten.

Eetcafe Nooitgedagt
Grote Bredeplaats 35
8861 BA Harlingen 
Telefoon 0517-434 211
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...