Duizenden1dag: februari 2018

zondag 11 februari 2018

Tex Mex worst

Omdat ik zonder directe aanleiding 3 kilo procureur had gekocht besloot ik worst te maken. Ik gebruikte Tony's Tex Mex Bandits mix. Die kreeg ik een tijd geleden toegestuurd als onderdeel van een sixpack kruiden- en specerijenmixen van Simply Spices in de foodybox. De kruiden bevatten geen toevoegingen en ik vond de meeste smaken erg lekker.

Ik had nog rugspek uit Duitsland in de vriezer liggen, die ik met de procureur mengde. Bij ons verkopen ze dit volgens mij niet in de supermarkt, maar bij de slager kun je het vast wel krijgen.
Knoflookbieslook kun je bij sommige toko's kopen, maar je kunt het ook vervangen door bosui of gewone bieslook.
De overgebleven procureur gebruikte ik voor dumplings en babi ketjap.

Ik gebruik de Kitchenaid gehaktmolen en worstvultuit. Die werken fantastisch, maar het blijft altijd een kunst om niet te veel lucht in de worst te krijgen. Bij het vullen vraag ik Maarten altijd om even te helpen, want ik kom altijd net een hand te kort. We probeerden steeds heel erg om heel snel het vlees in de molen te proppen zodat er geen lucht tussen kwam, maar dan kwam al het vlees ook weer omhoog langs de stamper (snap je het nog?) Nu ontdekte Maarten dat we juist minder vlees in de molen moeten doen zodat de lucht naar boven kan ontsnappen ipv beneden in de darm schiet. Uiteraard ontdekte hij dat bij de laatste worst. We moeten dus snel weer worst maken om te kijken of die theorie klopt.


zelfgemaakte worst


Worst met Tex mex kruiden    


Ingrediƫnten

  • 1300 gram procureur
  • 400 gram rugspek
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels witte peper
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 50 ml bier (ik gebruikte Hertog Jan)
  • 1 ei
  • 1 eetlepel tex mex kruiden
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetlepels knoflookbieslook (of bosui)
  • darm (ongeveer 2 meter)

Zorg dat je materiaal en het vlees goed koud is. 
Spoel de darm goed af door er water doorheen te laten lopen en laat de darm daarna nog even weken in koud water.
Maal het spek en de procureur in een gehaktmolen of hak het fijn (in een keukenmachine of met een hakmes). Dit gaat het best met een beetje bevroren vlees. Het rugspek heb ik in geheel bevroren toestand gemalen en dat ging prima.
Meng het dan met de overige ingrediƫnten en kneed door tot het plakkerig gaat voelen. Bak een klein stukje van het mengsel in een koekenpan om te proeven of de smaak goed is en leg de rest van het vlees in de tussentijd in de koelkast zodat het koud blijft.
Maak de vulpijp van je worstvuller een beetje glad met olie en schuif de darm er overheen. Vul de darm met het worstmengsel en vorm de worsten door ze op de gewenste lengte een paar keer om te draaien. Je kunt ze daarna eventueel los knippen.
Bak de worsten op laag vuur rondom goudbruin en gaar.



donderdag 8 februari 2018

De maand van Duizenden1dag: januari

Oud en Nieuw


Wij begonnen januari heel gezellig met de vriendengroep op een klipper in de haven van Dordrecht. Hoewel ik vuurwerk altijd een beetje eng vind heb ik wel erg genoten van het fantastische vuurwerk dat op de hoek van de straat werd afgestoken. Het was bijna een professionele show met een aaneenschakeling van prachtige vuurpijlen.


We sliepen bij mijn moeder in Dordrecht waar we op nieuwjaarsdag aan een heerlijk ontbijt konden schuiven.

Lion King


Copyright: Stage Entertainment Nederland

Een week later gingen we onverwacht naar de Lion King. We waren al een tijdje nieuwsgierig naar de musical maar vroegen ons ook af of we voor dat geld niet liever 3 andere voorstellingen zouden zien. Toen ik kaarten vond voor 42 euro per stuk ging ik voor de bijl. Nu moest het er dan toch maar van komen. We zaten aan de zijkant, maar op plekken waar je prima zicht had. Ik ben blij dat we hem nu gezien hebben, maar ik zou er niet het dubbele bedrag voor over gehad hebben. Maar ja, ik ben ook niet perse musicalfan. De kostuums en het decor zagen er fantastisch uit en de zang en het acteren zijn ook dik in orde.
Ook de week erna gingen we naar het theater. Deze keer in Heemstede waar we Herman in een bakje geitenkwark zagen. Maarten was enthousiast, ik vond er niet veel aan.


Worst maken


Het was al heel lang geleden dat ik worst had gemaakt en daar had ik ineens zo'n zin in. Ik nam geen halve maatregelen en kocht 3 kilo procureur waar ik ook nog dumplings en babi ketjap van maakte. Het vullen van de worst blijft toch altijd lastig, maar ik denk dat we nu de truc gevonden hebben.
De smaak was ook heel goed gelukt, dus dat recept komt deze week online.


Nog een keer theater


Tussendoor ging ik nog een keer naar het theater. Richard Groenendijk speelde een voorstelling in mijn lievelingstheater, de schouwburg van Velsen. Ik vind het theater prachtig; er hangt een prettige sfeer; je kunt er goed parkeren en de zaal is mooi ingericht met prettige stoelen. Ook van de voorstelling heb ik genoten.

Fotograaf: Roy Beusker

Zusje logeren


Als laatste kwam mijn zus logeren. Dat is altijd gezellig. We hebben een heerlijk weekend gehad.  Samen naar de markt, goede gesprekken, dumplings maken en een wandeling door de duinen. Maarten was een weekendje weg, dus we hadden het rijk alleen.
's Avonds aten we flammkuchen en de dag erna bami en dumplings.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...