Duizenden1dag: mei 2018

zaterdag 26 mei 2018

Culiperslunch

Vorige maand ging ik naar de Culiperslunch, een jaarlijks evenement voor foodbloggers en culinaire pers. Ongeveer 40 merken op het gebied van eten presenteren hun nieuwste producten. Interessant dus voor een bloggende foodie zoals ik. Daarnaast is het ook nog eens enorm gezellig, want het is bij uitstek de gelegenheid om andere foodbloggers te ontmoeten en bij te kletsen met bekenden.


Tijdens mijn rondje door de Kookfabriek in Amsterdam kwam ik de volgende merken tegen die op mij de meeste indruk maakten:

Zeewier


Zeekraalzilt van Salterra kende ik al. Het is een prima zoutvervanger en is gemaakt van 100 % gedroogde zeekraal. Het smaakt iets kruidiger dan zout en ik vind het erg lekker. Ik gebruik het graag over popcorn bijv.


Zout van Maldon


Maldon is ook een merk dat ik al langer gebruik. Dit zout bestaat uit heerlijke flakes waarbij je de keus hebt uit de gewone flakes of gerookte flakes. Die gerookte flakes zijn ook fantastisch. Heerlijk over een stuk gegrilde zalm of vlees van de barbecue.


Holy Kauw


The Holy Kauw Company was opvallend aanwezig met hun nieuwe boek Limonade en verfrissende drankjes. Ik proefde een alcoholvrije cocktail met tonic, biet, mierikswortel en eetbare bloemen. Heel bijzonder en het smaakte naar meer. De review van het boek verschijnt na mijn vakantie in juli op Duizenden1dag.


De Verspillingsfabriek


Onlangs las ik een artikel over de De Verspillingsfabriek en wat werd ik daar enthousiast van. Voedseloverschotten (bijv. de " kontjes" van tomaten of restjes rundvlees) worden in de Verspillingsfabriek omgezet in bijv. soepen, sauzen of stoofpotten. Er worden geen conserveringsmiddelen of kunstmatige e-nummers toegevoegd en het personeel bestaat voor een groot deel uit mensen die een afstand tot de arbeidsmarkt hadden. Ik word er blij van!



Thee van Newby


De thee van Newby viel ook goed in de smaak. De theeblaadjes komen van de eerste en tweede pluk van het theeteeltseizoen waardoor je altijd de beste kwaliteit hebt. En dat proef je. Daarnaast is de thee ook erg mooi verpakt.


Paling


Paling met het blauwe logo van het Eel Stewardship Fund® houdt zich bezig met uitzetten van jonge paling, beschermen van volwassen paling en wetenschappelijk onderzoek. Deze paling kan door middel van verantwoorde vangst en duurzame kweektechnieken met een gerust hart worden gegeten volgens de mensen van Ik hou van paling, die mij een heerlijk hapje met paling lieten proeven.
Dat is goed nieuws, want ik ben stapelgek op paling.


Smaakvermaak


De enthousiaste Candice van Loon van HAS Hogeschool ontwikkelde Smaakvermaak, een verbindend borrelhapje. Ze ontwikkelde diverse smaken bitterballen voor bij een eerste date. Bij elke smaak bitterbal hoort een kaartje met vragen om ongemakkelijke stiltes te voorkomen en elkaar gelijk beter te leren kennen. Ik vind het een erg leuk idee en de bitterbal die ik proefde was erg goed van smaak.


Foodybag


Er waren natuurlijk nog veel meer produkten op de Culiperslunch die ruim vertegenwoordigd waren in onderstaande fantastische foodybag die we mee naar huis kregen.


De Culiperslunch werd georganiseerd door Pitch PR in samenwerking met Marcus Polman

donderdag 10 mei 2018

Workshop vis fileren in Katwijk

Als foodblogger krijg je soms heel erg leuke dingen in de schoot geworpen. Deze keer mocht ik op uitnodiging van Arie Kuijt van visfileren.nl meedoen aan een workshop vis fileren.
Maarten gaat zo gauw hij de kans heeft graag met zijn bootje op zee vissen en vangt dan met enige regelmaat kabeljauw. Eenmaal thuis is de vis fileren niet het eerste waar hij nog zin in heeft en het zou dus best handig zijn als ik dat ook kan.
Dus reed ik op een vrijdagavond tussen de ontluikende bollenvellen naar Katwijk, vast van plan om de kunst af te kijken van Arie.


De voorbereiding


Met 17 anderen, waaronder foodblogster Andrea van Anniepannie hees ik me in een jas, sjorde ik een netje om mijn haren en zocht ik een plekje uit in de werkplaats, waar we eerst uitleg kregen over de te fileren vissen. In de bakken voor ons lagen knetterverse schelvis, kabeljauw, zeewolf, poon en wijting uitgestald. Nadat we over elke soort vis wat uitleg hadden gekregen gingen we aan de slag.



Het fileren


Om te beginnen kwamen de wijting en de makreel op tafel. Arie liet steeds eerst zien wat de bedoeling was en daarna gingen we zelf aan de slag. We zagen hoe je filets van de graat af snijdt, maar ook hoe je moet vlinderen, waarbij je de graat er meer tussenuit snijdt.




Ik vond het fantastisch om te zien hoe Arie steeds in 1 vloeiende beweging het mes door de vis liet gaan om vervolgens een retestrakke filet te laten zien. Dat wilde ik ook kunnen. Helaas bleek al snel dat ik nog helemaal onderaan de visfileerladder stond, want het was toch best moeilijk. De makreel ging aardig, maar hoe zachter de vis, hoe moeilijker het fileren. Dat gaat dus nog heel veel oefening kosten. 


De zeewolf en kabeljauw hadden fileertechnisch een wat andere aanpak. Lastig om allemaal te onthouden en heel handig dat je met meer mensen aan een tafel staat. Zo kun je elkaar nog eens vragen hoe je nu ook alweer je mes moest vasthouden en welke kant van de vis naar je toe moet liggen. Gelukkig liep Arie rond om hier en daar bij te sturen, tips te geven en nog eens te laten zien hoe je ook alweer je mes moest zetten.
En met Andrea en haar "schoonneef" Bas aan de overkant van de tafel was het ook  nog eens heel gezellig. Andrea schreef overigens ook een verslag van deze workshop.



Filmpjes


Op de site van visfileren.nl kun je heel veel filmpjes vinden om na de workshop nog eens te kijken hoe het ook alweer ging.
Hier zie je bijv. hoe kabeljauw gefileerd wordt:

Proeven


Tijdens het fileren kon je een filetje laten bakken als je wilde om de verschillende vissoorten te proeven. En zo'n vers gebakken visje is toch wel echt heel erg lekker!



Ook zin gekregen in een workshop?


Heb je na dit verslag zelf ook zin gekregen om met vis aan de slag te gaan, dan kun je via visfileren.nl een workshop boeken. Er zijn diverse soorten workshops: o.a. haring, rondvis, dorade en zeebaars. over het algemeen kostten de workshops € 65,- en dan ga je ook nog met een lekkere bak vis naar huis. Heb niet de illusie dat je als volleerd visfileerder naar huis gaat. Je leert tijdens de workshop hoe het moet en door heel veel oefenen ga je het pas echt onder de knie krijgen.

Deze workshop is mij aangeboden door visfileren.nl

vrijdag 4 mei 2018

De beste fudgy brownies ever!

Dit zijn echt de beste brownies ever als je van fudgy houdt! Het recept is niet origineel, want het is van Nigella lawson en al op diverse blogs verschenen. Ze zijn zo lekker dat ik nooit meer andere maak. Het zijn natuurlijk wel caloriebommen, maar als je je een beetje weet te beheersen of ze snel meeneemt naar je werk om daar je collega's vet te mesten (wat ik meestal doe) dan is er niets aan de hand. Je kunt ze ook prima invriezen. Een flinke hand gehakte noten erdoor is ook lekker, maar omdat ik een collega heb die geen noten mag maak ik ze meestal alleen met stukjes witte chocolade.
Ze zijn ook nog eens erg snel gemaakt en simpel. Alleen de baktijd is erg belangrijk. Bij mij moeten ze minstens 35 minuten, maar dat verschilt per oven. Ik zou na 25 minuten kijken hoe het gaat en dan steeds met 5 minuten verlengen. De bovenkant moet droog zijn (er komen dan scheurtjes in) en de binnenkant niet helemaal droog. De brownies garen nog iets na dus liever iets te kort dan iets te lang in de oven.

Fudgy brownies


Fudgy brownies


Ingredi├źnten


  • 190 gram zachte boter
  • 190 gram pure chocolade
  • 3 grote eieren
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 115 gram bloem
  • 1 snufje zout
  • 100 gram gehakte witte chocola

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 160 graden)
Vet een brownievorm (18 cm x 28 cm) in met een beetje boter en bedek eventueel nog met bakpapier. Ik vind dat zelf altijd wel handig omdat je de brownies er dan uit kunt tillen om te snijden.
Smelt de boter en de chocolade in een steelpan. Klop intussen de eieren met de suiker en het vanille-extract.
Laat het chocolademengsel even afkoelen als het is gesmolten en roer het dan door het eimengsel. Doe er dan de bloem en het zout bij en roer tot het net goed gemengd is. Meng de witte chocolade door het beslag en schep het beslag in de vorm. Bak de brownies in ongeveer 25 minuten gaar. Pas op dat je de brownies niet te lang bakt. De bovenkant moet echt droog zijn en de binnenkant lekker fudgy. Ze garen nog een klein beetje door als je ze uit de oven gehaald hebt.
De brownies zijn prima in te vriezen en ik maak ze ook vaak in een dubbele hoeveelheid in mijn braadslede.

Recept: Nigella lawson
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...