Duizenden1dag: juli 2018

zaterdag 28 juli 2018

Foodblogswap: niet zo Cornish pasty

Het was niet de eerste keer dat ik Patesserie van de Tessa toegewezen kreeg voor de foodblogswap. Eerder maakte ik nl al deze noten en een appel-kruimel plaattaart . Maar aangezien er heel veel recepten op het blog van Tessa staan die ik best nog eens zou willen maken vond ik dat helemaal niet erg. Bovendien kan ik nog een hoop leren van deze sympathieke patisserie koningin.

Cornish pasty

Cornish pasty


Ondanks de ruime keuze was ik er deze keer snel uit. We zijn net terug uit Engeland en daar had Maarten graag nog Cornish pasty gegeten. Het is er niet van gekomen en dat was een mooie reden om ze zelf te maken. Ik had ook speciaal lard (reuzel) mee uit Engeland genomen en kon dat mooi gelijk gebruiken.

Tessa maakte de originele Cornish pasty met rundvlees, koolraap, aardappel en ui. Mijnwerkers namen deze pasties vroeger mee de mijn in om zo eenvoudig en toch voedzaam te kunnen lunchen. Met hun vieze handen konden ze dan de korst vasthouden en de rest er af eten. Oorspronkelijk was een uiteinde van de pie gevuld met een fruitvulling voor een zoete afsluiting van de maaltijd.

Eigen draai


Omdat ik nog een restant varkensschouder in huis had en het de bedoeling van de foodblogswap is dat je een eigen draai aan het recept geeft paste ik de overige ingrediënten ook maar gelijk aan. Ik gebruikte zoete aardappel, aardappel, ui en koolrabi voor de vulling. Om te voorkomen dat de vulling te droog zou worden gebruikte ik een beetje boter met bloem wat precies het resultaat gaf dat ik wilde.

Voor het deeg gebruikte ik 100 gram speltbloem en 400 gram tarwebloem en dat leverde een prima deeg op. Ik moest wel iets meer bloem gebruiken dan het recept aangaf, maar als je varieert met bloem moet je altijd even kijken of je de hoeveelheid vocht aan moet passen.

Vouwen


Het dichtvouwen is best nog wel even een handigheidje heb ik gemerkt. Na een tijdje kreeg ik de slag een beetje te pakken, maar om echt mooie pasty's te maken zal ik nog even moeten oefenen.
Ach, ik vind ze er eigenlijk prima uitzien en bovendien zijn ze niet opengescheurd. Ik vond het wel een beetje jammer dat de pasty die ik doorsneed voor de foto net even wat minder kleur en vulling had van binnen. Om er nog 1 door te snijden vond ik zonde :-) Terwijl ik dit schrijf bedenk ik pas dat ik natuurlijk wat van de vulling van de andere helft had kunnen gebruiken voor de foto. Ha ha ha, ik ben gewoon te eerlijk. Ik zou de volgende keer de verhouding gewone aardappel en zoete aardappel wat aanpassen. Met wat meer zoete aardappel erin zien ze er net wat aantrekkelijker uit.

Cornish pasty


Niet zo Cornish pasty


Ingrediënten voor 8 stuks



Voor het deeg
  • 500 gr bloem (het liefste voor brood) 
  • 120 gr reuzel 
  • 125 gr boter 
  • 1 tl zout 
  • 175 ml ijskoud water

Voor de vulling
  • 450 gram varkensschouder 
  • 200 gram aardappel 
  • 250 gram zoete aardappel 
  • 150 gram koolrabi 
  • 1 grote ui 
  • 8 theelepels bloem
  • 8 theelepels boter 
  • zout en peper 
  • losgeklopt ei met wat melk 

Wrijf de bloem, het zout, de reuzel en de boter in een kom en wrijf het tussen je vingers tot een kruimelig deeg of gebruik een keukenmachine.
Doe het water erbij en kneed het deeg tot het soepel en elastisch is. Voeg een beetje bloem toe als het te nat is Neem even de tijd om goed te kneden, want als je deeg niet elastisch genoeg is scheurt het en kan de vulling eruit komen.
Leg het deeg in een plastic zak of huishoudfolie en laat het minstens 3 uur in de koelkast rusten. Dat zorgt ervoor dat het deeg beter uit te rollen is.

Snijd het varkensvlees in dobbelsteentjes. Schil de aardappels en de koolrabi en snijd die ook in dobbelsteentjes. Ik had ze vrij klein gesneden (0,5 cm) omdat ik bang was dat ze niet gaar zouden worden, maar ze hadden best wat groter gekund.

Verwarm de oven voor op 165C (hete lucht)

Rol het deeg uit tot een dunne lap en snijd er met behulp van een bord (of bakring) cirkels van 20 cm uit. Ik had niet genoeg plek op het aanrecht en heb dus steeds opnieuw een stuk deeg uitgerold en er 1 cirkel uitgesneden. 
Leg in het midden van elke deegcirkel een laag groente en verdeel dan het vlees. Bestrooi met flink wat zout en vooral peper. Leg op ieder hoopje een klontje boter en verdeel een theelepel bloem over het hoopje. Dit maakt de vulling net iets smeuïger.
Vouw de deegcirkels dicht door ze de randen een klein beetje nat te maken met wat water en vouw ze dan rondom dicht. 
Leg de pasties op  bakpapier op een bakplaat. 

Bestrijk de pasties met het losgeklopte eimengsel en bak ze dan in ca 50 minuten gaar en goudbruin.

De pasties zijn prima in te vriezen.

In een post over ons bezoek aan Cornwall in 2011 zag ik dat we de lekkerste Cornish pasty aten bij de Geevor Tin Mine Die was overigens ook niet echt perfect gevouwen, maar dus wel heel lekker. En daar gaat het uiteindelijk om.

Cornish pasty


maandag 16 juli 2018

Openluchtmusea in Engeland: Blists Hill Victorian Town en Black Country Living museum

Vanaf Irongorge camping was het maar 10 minuten rijden naar Blists Hill Victorian Town in Ironbridge en 40 minuten verder zit Ligt het Black Country Living museum in Dudley. Wij houden enorm van openluchtmusea en na onze goede ervaringen met Beamish (en omdat we niet konden kiezen) besloten we ze allebei te bezoeken.


We vonden allebei de musea leuk, maar als je er maar 1 wilt bezoeken zou ik zonder enige twijfel voor Blist Hill Victorian Town gaan.


Blists Hill Victorian Town in Irongorge



Wat een topmuseum is Blists Hill Victorian Town. Het begint direct na de kaartverkoop. Je komt dan in een ruimte met projecties op de muur waarin je ziet hoe er in het dorp gewerkt werd in de tijd van koningin Victoria. Vervolgens stap je door een deur naar buiten terug in de tijd. Hoe leuk is dat!


Je belandt direct in het dorp waar je de bewoners rond ziet lopen alsof ze er daadwerkelijk wonen en werken. In de bank waar je geld kunt wisselen voor Victoriaans geld (dat je ook daadwerkelijk als betaalmiddel kunt gebruiken) hoorden we hoe het er jaren geleden aan toe ging in de bank en een paar meter verder belandden we in een drukkerij waar de persen op volle toeren draaiden. 




                                              

We zagen een werkplaats met een klasje kinderen die zelf een baksteen mochten maken. De man die het begeleidde wist op briljante wijze met zijn opmerkingen de kinderen erbij te houden.


De kaarsenmaakster liet ons zien hoe de kaarsen gedompeld werden. Heel vroeger gebeurde dat in dierlijk vet waardoor de kaarsen stonken en rookten; later werd bijenwas gebruikt dat alleen voor de rijken betaalbaar was.



De tingieterij was niet in bedrijf toen we er waren.


De bakkers maakten in de ochtend heerlijke rozijnenbroodjes, koek en meer brood. Om half 1 ging de winkel open en raad eens wie de eerste klanten waren? We kochten de rozijnenbroodjes, gemberkoek, flapjack en een haverkoek en alles was even lekker.




In de apotheek wordt van alles verkocht op het gebied van gezondheid. Achter het raam is de praktijk van de tandarts.




De kruidenier verkocht niet alleen levensmiddelen, maar ook schoonmaakspullen.

De paardenverzorgsters lieten zien hoe een paard in de Victoriaanse tijd opgetuigd werd.


Deze fish en chips waren echt fantastisch! Knapperige vis en superlekkere aardappel.



Het oude tolhuis met de enthousiaste bewoner die vertelde dat hij in jarenlang regelmatig in Nederland kwam voor zijn werk. 



De snoepwinkel op de hoek.


Dit is een mijnwerkershuisje.



Het postkantoor.


Het interieur van het kerkje.



Blists Hil Victorian Town
Legges Way
Madeley, Telford 
Toegang volwassenen £19,75 kinderen £10,90


Black Country Living Museum in Dudley



Het Black Country Living Museum bezochten we op vaderdag. Het was er dus loeidruk en we moesten hoewel we vroeg aankwamen parkeren op de overflow parking. De rij bij de ingang was dusdanig lang dat we normaal gesproken al lang weer vertrokken waren, maar deze keer waren we vastbesloten ons er niets van aan te trekken. Ik verzon dat we terwijl we in de rij stonden online kaarten konden kopen en zo misschien sneller binnen te komen en terwijl we daarmee bezig waren kwam een medewerker dat als tip aan de rij geven. We hadden vrij snel kaarten te pakken en konden toen zo doorlopen. Eenmaal in het museum was het nog best te doen met de drukte gelukkig. Er was een evenement met oude auto's en die waren wel erg mooi,  maar het waren er maar een stuk of 20 dus alle ophef van te voren was wat overdreven.



In het museum komt het industriële verleden van het gebied tot leven. Het is een compleet dorp met pub, kerk, school, winkels, fish en chips winkel, restaurant met daaromheen alle industrie, van kolenmijn tot kettingmakers en een steenfabriek. De serie Peaky Blinders is voor een deel in het museum opgenomen.




Het is wat moeilijk te zien, maar hier hangen aardappels aan een ronddraaiend ding voor het vuur.


In de school waren we precies op tijd om een les mee te doen. Onze nagels werden gecontroleerd om netheid en we moesten lesjes opdreunen. Het gaf een erg leuk beeld van hoe het er vroeger aan toe ging.



Huizen en winkels zijn tot in de details nagemaakt en bijna alles kun je van binnen bekijken. De winkeliers, bewoners en werklui vervullen hun rol duidelijk met veel plezier en delen vol enthousiasme hun kennis. Zo leerden wij bijv. dat de papieren pijltjes waarvan we dachten dat ze daar de haardvuren mee aanstaken in werkelijkheid bedoeld waren om kaarsen  mee aan te steken. De mevrouw wilde ons ook best wel laten zien hoe ze gemaakt worden.




Black Country Living Museum
Tipton Road
Dudley

Toegang volwassenen £17,95 kinderen 3-16 £8,95 Dit kaartje is gelijk een jaarabonnement.

zaterdag 14 juli 2018

Tips voor eten in en om York

Zoals je in de vorige post kon lezen hebben we erg veel gezien en gedaan in York. We hebben er ook een paar keer erg lekker gegeten en die tips ga ik je natuurlijk geven.

Brew & Brownie


Brew & Brownie is een heerlijk zaakje om te ontbijten, te lunchen of gewoon even lekker een koffie te doen. Ze hebben een vrij uitgebreide kaart met sandwiches, salades, American pancake, muffins, toast enz. Ook al het gebak zag er overheerlijk uit. Ze zitten tegenover de bushalte van onze Park & Ride bus, dus dat was lekker makkelijk.




Maarten ontbeet er met American pancakes met maple syrup, perfect uitgebakken bacon en blauwe bessen. Ik bestelde zuurdesembrood met avocado, chili, citroen en peper met bacon en een gebakken ei. Allebei uitstekend en een echte aanrader dus deze zaak.




Brew & Brownie
5 Museum Street
York


Jamie's italian


We liepen rond lunchtijd bij Jamie's Italian langs en omdat ik daar nog nooit gegeten heb besloten we hier te eten. Maarten bestelde bruschetta die hij matig vond al was de kwaliteit goed en ik bestelde fantastische gefrituurde inktvis. Daarna aten we casarecce carbonara die ok was, maar niet meer dan dat. We vonden de pasta iets te stevig en de carbonara had voor ons iets sauzeriger gemogen.
Misschien hebben we net niet de goede keuze gemaakt, want de kwaliteit van de producten was verder prima. De zaak is mooi ingericht en ga vooral ook even naar de wc.




Jamie's Italian
YorkLendal Cellars
26 Lendal
York



My Thai


Na de enige regenbui van de vakantie op ons hoofd gehad te hebben wilden we niet te veel moeite doen met het zoeken naar iets te eten. We besloten snel dat we Thais wilden en kozen via Google maps de dichtstbijzijnde Thai.


My Thai bleek een erg goede keuze, want we aten er een bord net zulke lekkere Pad Thai als we in Bangkok gegeten hebben. Ik zag een heel gekke oranje groente liggen in de open keuken en vroeg na lang twijfelen toch maar wat het was. De ober zei heel verbaasd dat ik dat niet wist dat het een wortel was. Bleek de wortel rondom ingekerfd zodat het er leuker uit zou zien in plakjes. Vanuit mijn plaats leek het net een onbekende oranje geribbelde groente ha ha ha.
Het is maar een klein zaakje, kleurrijk ingericht en er hangt een fijne sfeer. Bovendien was het eten zeer betaalbaar. Volgens mij betaalden we zo'n 20 euro voor 2 flinke borden Pad Thai en twee drankjes.



My Thai
3 King Street
York




Shambles market Foodcourt


De Shambles market foodcourt is onderdeel van de Shambles market. Stel je er niet te veel van voor, want het zijn maar een paar kraampjes. We hebben er geluncht met een wrap met lamsköfte. Niets bijzonders, maar wel lekker en goed.



Shambles Market
5 Silver Street
York



The York Roast Co.


We konden de etalage van The York Roast Co. niet weerstaan en kochten er een broodje varken met vulling, appelsaus en crackling (knapperige huid). Het was niet helemaal wat we ervan verwacht hadden, maar we moesten het gegeten hebben. Ze staan bekend om de grote yorkshire puddings die ze als wrap om de vulling heen gebruiken. Het leek me een erg vette hap, maar misschien hadden we er een moeten delen en hadden we iets heel bijzonders gegeten.





The York Roast Co.
78 Low Petergate
York

The York Roast Co.
4 Stonegate
York


Holy Moly's Deep South Kitchen in Flaxton



Iets buiten York ligt Holy Moly's Deep South Kitchen We belandden er onderweg naar de camping en hoewel het langs een drukke weg ligt en er van buiten niet uitziet is het van binnen een vrolijke Amerikaanse Diner. Wel eentje met een wall of fame en shame ivm eetwedstrijden met enorme hoeveelheden worst of hamburger die je binnen een bepaalde tijd op moet zien te eten. Daar ben ik dan niet zo van, want ik zie daar het nut niet van in en heb moeite met eten verspillen.

De kaart is nogal uitgebreid en ik vond het lastig om een keuze te maken. Het werd langzaam gegaarde bavette met knoflook-aardappelpuree, een cornmuffin en babrbecuebonen. De laatste bleken witte bonen in heel veel barbecuesaus te zijn en vond ik niet lekker. De rest was ok, maar ook niet meer dan dat. Gelukkig had ik een deal met Maarten dat we de helft zouden ruilen (zoals we meestal doen). Zijn hamburger met patat was prima en hij werd ook enthousiast van mijn bord, dus hadden we een prima maaltijd.


Doordat het hoofdgerecht goed was durfden we ook wel een toetje aan. Dat hadden we beter niet kunnen doen, want die waren eigenlijk allebei niet lekker. De brownie met cookie dough en salted caramel was vooral erg droog , de slagroom was erg chemisch en het ijs was wel goed. Maarten vond zijn lemon cheesecake ook niet echt lekker.



We hebben dus gemengde gevoelens over deze zaak. Als je van Amerikaans eten houdt en grote hoeveelheden op je bord wil moet je hier zeker naartoe. Met de burgers neem je geen risico en ik denk dat er absoluut erg goede maaltijden op het menu staan, alleen weet je niet van te voren welke maaltijden dat zijn.

Holy Moly's York
Malton Road, A64 
Flaxton


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...