Duizenden1dag: augustus 2018

vrijdag 31 augustus 2018

Foodblogswap: bounty-ijstaart

Deze maand was ik voor de foodblogswap gekoppeld aan de blog van Slowfoody, waar ik het recept van het bounty-ijs vond. 

Voor dit ijstaartje gebruikte ik de dubbele hoeveelheid van haar recept en paste ik de verhoudingen iets aan. Ik gebruikte wat minder suiker, kokosrasp en chocolade. Ik heb het ijs 2 keer gemaakt. De eerste keer volgens het originele recept, maar met andere kokosmelk. Ik vond het ijs toen te waterig en in verhouding wat te veel kokosrasp. 
Nadat ik eerst allerlei variaties had bedacht om het ijs wat romiger te maken verzon ik ineens dat ik gewoon dezelfde kokosmelk moest proberen als Slowfoody gebruikt had. En dat bleek genoeg te zijn om het ijs een veel betere smaak te geven. Eerlijk gezegd heb ik nooit geweten dat er zoveel verschil zit in romigheid tussen de diverse merken kokosmelk. 
Het ijs is ook heerlijk om zo te eten, dus als je geen zin hebt om een taartje te maken kun je met dit recept ook aan de slag.

Voor het taartje gebruikte ik een vorm van 20 centimeter doorsnede. 


Bounty-ijstaart


Ingrediënten voor 8 personen


Bodem

  • 12 oreo koekjes 
  • 45 gram zachte boter
  • beetje boter om in te vetten
  • springvorm van 20 cm
  • bakpapier

Verkruimel de koekjes en meng de kruimels met de boter. Vet de springvorm in. Haal de ring van de bakvorm en leg het bakpapier op de bodem. Zet de ring er dan weer op en klem daarmee het bakpapier in de vorm. Knip rondom af.
Doe het koekjesmengsel in de vorm en duw goed aan op de bodem. 


IJs

  • 540 ml kokosmelk (fair trade; die is lekker romig)
  • 150 gram poedersuiker 
  • 50 gram kokosrasp 
  • 2 theelepels vanille-extract 
  • 50 gram pure chocolade

Doe de kokosmelk, melk en slagroom in een kom. Zeef de poedersuiker erboven en voeg het vanille-extract toe. Roer goed door en zet het dan een uurtje in de koelkast om goed koud te worden.

Rooster de kokosrasp in een droge koekenpan tot het lichtbruin van kleur is. Schud de pan af en toe een beetje of roer met een spatel door de kokosrasp zodat het gelijkmatig roostert. Blijf er bij, want het gaat vrij hard. Laat het afkoelen op een bord.

Hak de chocolade in stukjes.
Spatel de kokosrasp door het kokosmelk-mengsel en doe het in de ijsmachine. Als het ijs een beetje dikker begint te worden doe je de chocolade erbij en laat je het ijs draaien tot het klaar is. Schep het ijs in de springvorm en strijk het glad. Zet daarna in de vriezer en laat het goed stevig worden voor je de chocoladelaag er op doet.



Chocoladelaag

  • 60 gram pure chocolade
  • 2 eetlepels kokossnippers

Smelt de chocolade op laag vermogen in de magnetron. Roer steeds even door. Rooster intussen de kokossnippers in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Giet de gesmolten chocolade gelijkmatig over de ijstaart, strijk direct uit en bestrooi met de kokossnippers. 

Haal de ijstaart een kwartiertje van te voren uit de vriezer en snijd met een mes dat je even goed warm gemaakt hebt onder de hete kraan.


dinsdag 14 augustus 2018

Winkelen in York

York heeft een centrum met veel winkels en als je van shoppen houdt kun je hier dus je hart ophalen. Maarten houdt niet van winkelen, dus uitgebreid winkels kijken is er voor mij niet bij als we samen zijn. Ik kies zeer selectief waar ik in wil zodat het voor hem vol te houden is en ik toch wat leuke winkeltjes mee kan pakken. In het uiterste geval gaat Maarten gewoon ergens wat drinken met zijn boek en kan ik op mijn gemakje snuffelen. Zo komen we er altijd wel weer uit.
In dit geval had ik een gelukje, want in York heb je de York Cat Trail , een route door de stad waarbij je katten kunt zoeken. Het idee van het plaatsen van katten tegen de gevels van de huizen dateert uit de middeleeuwen en was oorspronkelijk bedoeld om ratten en muizen weg te jagen. Het is een erg leuke manier om de stad te ontdekken en Maarten ontdekte het foldertje met de tocht op het moment dat ik wat winkels wilde kijken. Ik kon dus mooi snuffelen terwijl hij katten aan het zoeken was op de gevels. Wij hebben maar een kat of 4 gezocht, maar een volgende keer zou ik best de hele route willen lopen.


Wat het winkelen in Engeland voor Maarten wel leuker maakt is dat de gebouwen vaak zo lekker pittoresk zijn en dat er veel leuke kleine winkeltjes zijn met ander aanbod dan in Nederland.
Zo moet je in York zeker even naar de Shambles; het straatje waar Harty Potter zijn toverstaf kocht in de eerste film. Het is een schattig straatje met overhangende gevels en leuke winkels. 



In deze straat bevindt zich ook de Shambles market waar je wat leuke foodkraampjes vindt.
Door de stad heen vindt je veel leuke winkels op foodgebied. Van de meeste heb ik alleen de etalage gezien, maar er zijn er een paar die ik toch graag wat aandacht op mijn blog wil geven.



Rafi's Spicebox



Een van de winkels die ik me nog kon herinneren van York was Rafi's Spicebox, een soort Indiase kruidenschatkamer. Hier maken ze ter plekke allerlei kruiden- specerijenmixen voor curry's en bijgerechten. Je kunt het hele assortiment online vinden en er staan ook veel recepten op de site.
Wat ik erg leuk vind is dat je kunt kiezen hoe heet je je mix wil hebben. Als je je bestelling online doet kun je aangeven of je mild, medium, hot of very hot wil en je kunt ook nog een hokje aanvinken waarmee je je mix glutenvrij maakt. Toen ik vertelde dat ik Rafi's Spicebox op mijn blog wilde vermelden kreeg ik ogenblikkelijk een zakje currymix en een mix voor Bombay aardappels mee. Ik heb ze nog niet gebruikt, maar dat gaat zeker nog gebeuren.



Rafi's Spicebox heeft ook vestigingen in Sudbury, Harrogat, Newcastle en Leeds

Rafi's Spicebox
17 Goodramgate
York


Roly's Fudge Pantry York



Roly's Fudge verkoopt die lekkere borstplaatachtige fudge die ik niet kan weerstaan. Het is me dus ook niet gelukt om zonder fudge naar buiten te komen. Ze hebben vestigingen door heel Engeland en deze zit in de Shambles; het schattige Harry Potter straatje in York.



Roly's Fudge Pantry
2 Shambles
York


Appleton's Butchers



Ze waren nog net niet gesloten toen we bij deze varkensslager naar binnen vielen voor een pie en we werden nog vriendelijke geholpen. Het was geen enkele moeite om hem door te snijden zodat we hem konden delen en onderweg naar de bus terug naar de camping proefden we dat we deze pie nog wel een keertje wilden. 


De volgende dag maakten we dus nog een pitstop bij deze slager zodat we op de camping een lekker maaltje zouden hebben. We kochten worstjes, een breakfast roll en nog zo'n lekkere pie en het heeft ons uitstekend gesmaakt. Aanrader dus, deze slager!


Appleton's heeft ook vestigingen in Ripon, Wetherby en Boroughbridge.


Appleton's Butchers
19 Lendal 
York



woensdag 8 augustus 2018

Eggcoffee zelf maken (Cà Phê Trứng) en koffie van Aroma Club (met korting)

Vorig jaar waren we 3 weken in Vietnam. (lees hier het reisverslag) Een van de plaatsen die we bezochten is Hoi An ,een toeristische, maar ontzettend leuke plek. De meeste mensen die Vietnam bezoeken blijven er wel een paar dagen hangen om te genieten van de met lampionnen versierde straten, de leuke markt en de fantastische restaurants. Als je direct naar het  recept van de egg coffee wilt kun je doorscrollen.


Egg coffee van Hoi An Roastery 


Er zitten ook veel koffiezaken in Vietnam, die uitermate goede koffie serveren. Maarten werd vooral blij van de verschillende soorten koffie van Hoi An Roastery en telkens als we in het oude centrum waren gingen we er zitten zodat hij een koffie kon bestellen. Zelf drink ik geen koffie, maar ik was wel gefascineerd door een van de te bestellen koffies: de egg coffee. Jawel, een koffie met ei. Dat klinkt natuurlijk uitermate vies, maar ik wilde het toch proberen. Of eigenlijk heb ik net zo lang gekletst tot Maarten het wel wilde proberen. De grap is wel dat ik uiteindelijk de koffie opgedronken heb en Maarten mijn limonade. Het bleek nl heel lekker. Het smaakt een beetje naar vloeibare tiramisu. 



De egg coffee komt oorspronkelijk uit het koffiehuis van Mr. Giang in Hanoi en is daar ontstaan door een tekort aan melk. Mr Giang besloot de melk te vervangen door eidooier en de egg coffee was geboren.
Voor de egg coffee kun je het best koffie gebruiken met robusta koffiebonen. Die geven wat extra pit aan de koffie.



Aroma Club


Hoewel ik zelf dus niet van koffie houd is Maarten wel een echte liefhebber. We hebben een goede volautomatische  koffiemachine in huis en hoewel de latte art nog niet zo wil lukken, presenteert hij lekkere café lattes volgens bezoekers. 
Hij werd dan ook nogal enthousiast toen ik hem vertelde dat ik 3 soorten koffie van Aroma Club opgestuurd zou krijgen om uit te proberen.

3 smaken


Aroma Club heeft op basis van verschillende smaakprofielen 3 unieke smaken ontwikkeld:
  • 1 Elegant Vesper –voor de liefhebber van milde en zachte koffie (100 % Arabicabonen)
  • 2 Smooth James – voor alle soorten koffieliefhebbers: krachtige maar niet te bittere koffie (80 % Arabicabonen en 20% Robusta bonen)
  • 3 Strong George – Voor de espresso liefhebbers: een heerlijke sterke boon (70 % Arabica bonen en 30 % Robusta bonen).
De bonen van Aroma Club komen uit Costa Rica, Colombia en Brazilië. 


De koffiebonen zijn vers gebrand en niet gemalen. Dit om de versheid en de smaakbeleving optimaal te houden. De heerlijke koffiesmaak wordt gecreëerd door de zogeheten ‘Slow Roast’ techniek. Dit is een traag brandproces waarbij de smaken en aroma’s optimaal uit de koffieboon worden gehaald. Elegant Vesper wordt in 14 minuten gebrand, Smooth James in 17 minuten en Strong George wordt zelfs in 19 minuten gebrand. 

Aroma Club levert ook aan bedrijven, dus ook op je werk zou je van deze koffie kunnen genieten. Je kunt de koffie dan bestellen via https://aromaclub.nl/

Maarten heeft tot nu toe alleen nog de Elegant Vesper geprobeerd, maar daar is hij er over te spreken. Lekkere koffie die hij zeker zelf ook zou kopen. 



Zelf proeven?



Je kunt de koffie hier bestellen en hoeft geen verzendkosten te betalen.


Egg coffee


Egg coffee Cà Phê Trứng

Ingrediënten voor 1 kopje


  • 1 kopje espresso (liefst van robusta bonen)
  • 1,5 eetlepel gecondenseerde melk
  • 1 theelepel (vanille)suiker
  • 1 eidooier

Klop de eidooier met de gecondenseerde melk en de suiker in minstens 5 minuten tot een schuimige massa. 
Zet een vers kopje espresso en roer een theelepel koffie door het eimensel. Giet het eimengsel dan over de resterende koffie in het kopje. In Hanoi serveren ze het kopje in een bakje heet water zodat het niet zo snel afkoelt; in Hoi An kregen we het zonder bakje water.


Deze koffie heb ik gekregen van Aroma Club. Het enthousiasme is het produkt is geheel van mijzelf.

zondag 5 augustus 2018

Salade met koolrabi, gamba's en Hollandse garnalen

Met het warme weer van de laatste weken heb ik niet zo'n zin om boven hete pannen te hangen. Snel en makkelijk is hier dus het motto. Deze salade maakte ik op de heetste dag van het jaar. Omdat het zo warm was hadden we niet zoveel trek, maar ik kan me voorstellen dat je er nog wat extra sla of andere groenten in doet. Je kunt er natuurlijk ook wat brood bij eten.Wij hadden hier genoeg aan.

De hoeveelheden die ik gebruikt heb kwamen voort uit wat ik nog had liggen. Een bakje garnalen in de vriezer, een restje gamba's en een per ongeluk al geschilde koolrabi van de dag ervoor.
Omdat ik over het algemeen niet zo van dressing over mijn salade hou maak ik me er meestal makkelijk vanaf door wat olie en azijn te gebruiken of een yoghurtsausje met wat knoflook te maken.
De dressing die ik nu gebruikte zat in de foodybox en vond ik boven verwachting lekker. Het is de Ranch van Cardini's, een romige knoflook dressing met witte wijn azijn, verrijkt met Italiaanse kaas. Hoewel ik me ook voorgenomen heb vaker te experimenteren met salades en verschillende soorten dressings heb ik er nu in elk geval 1 gevonden waar ik op terug kan vallen als ik voor snel en makkelijk ga.

Maken jullie je dressings altijd zelf (suggesties welkom) of grijpen jullie ook wel eens naar een flesje.

salade met koolrabi, gamba's en garnalen

Salade met koolrabi, gamba's en Hollandse garnalen


Ingrediënten voor 2 personen


  • 100 gram gemengde sla
  • 0,5 komkommer in blokjes
  • 1 kleine geraspte koolrabi
  • 10 rauwe gamba's
  • 100 gram Hollandse garnalen
  • handje pompoenpitten
  • olie en azijn of Ranch dressing van Cardini's

Rooster de pompoenpitten en laat ze afkoelen. Doe de sla, komkommer en koolrabi in een kom en strooi er de pompoenpitten over. Verdeel de Hollandse garnalen over de salade. Bak de gamba's in een beetje olie in een paar minuten gaar (ze worden dan roze). Bak ze niet te lang, want dan worden ze taai. Doe er olie en azijn overheen of gebruik een andere dressing. Erg lekker is ook een mengsel van een paar eetlepels magere yoghurt, 1 eetlepel mayonaise en een beetje gesnipperde knoflook en peterselie.



De dressing van Cardini's heb ik gekregen. Het enthousiasme over dit product is geheel van mijzelf.

vrijdag 3 augustus 2018

De maand van Duizenden1dag: juli

Net terug van vakantie moesten we thuis weer even wennen aan het dagelijkse leven. Weer gewoon aan het werk, vroeg op en dus ook vroeg naar bed. Het is toch altijd even afkicken.
We besloten daarom nog maar even een paar leuke dingen in te lassen.

De Boulevard in IJmuiden


We gingen uit eten bij de Boulevard in IJmuiden. Het eten was prima, maar de porties zijn er echt absurd groot. Het was dat we er via Social Deal met een 3 gangen menu belandden, anders hadden we het hoofdgerecht gerust kunnen delen. Ik vind dat toch altijd lastig als de porties zo groot zijn. Je eet dan toch snel meer dan je van plan was en er wordt dan zoveel eten weggegooid. Echt zonde. De serveerster zei dat ze dat zelf ook vond en al een paar keer aangegeven had. Ze kreeg als reactie dat gasten niet het gevoel moeten hebben dat ze te weinig gegeten hebben. Tsja....
Maar nogmaals, het eten was erg lekker. De zalm was heerlijk en geserveerd op lekker brood. De kibbeling was van kabeljauw en heerlijk knapperig. De patat was goed en ook het ijs was lekker. Achteraf had ik natuurlijk kunnen bedenken dat ook het ijs erg veel was en gewoon 1 bolletje moeten bestellen. Nu ging het grootste gedeelte van de coupe gesmolten terug naar de keuken.





Strand en uit eten bij De IJmond in IJmuiden


We gingen maar liefst 2 keer naar het strand deze maand. Ik heb een uitgesproken hekel aan het zand op het strand. Dat je dan uit het water komt en binnen een minuut overal zand aan geplakt hebt zitten. Bleeeh. Ik kom er dus hooguit om iets te drinken in een strandtent, maar met de hitte van de afgelopen weken vond ik het toch een goed idee om af te koelen in zee. En eerlijk is eerlijk; dat was echt lekker. Ik had een heel groot kleed meegenomen en heb het zelfs volgehouden om erop te liggen tot ik helemaal droog was.
Van te voren lunchten we bij De IJmond in IJmuiden. Een leuk restaurant met een groot terras in het havengebied. Het ligt zo hoog dat je de zee kunt zien. Het directe uitzicht is iets minder idyllish, maar dat mag de pret niet drukken. We bestelden een clubsandwich en gebakken scholfilet met patat en deelden dit samen. Het smaakte allemaal uitstekend en we gingen dan ook weg met het plan hier zeker nog eens terug te komen.
Later deze maand hebben we nog een keer 's avonds in de schemering gezwommen. Toch ook een bijzondere ervaring om in zee te zwemmen terwijl de zon onder gaat.




Openluchtmuseum in Arnhem


In een onverwacht vrij weekend moesten we onverwacht even naar Apeldoorn voor een bezoekje van ongeveer een kwartier. We besloten er een nachtje in een Airbnb aan vast te knopen en weer eens naar het openluchtmuseum te gaan. Dat viel allemaal wat tegen. De Airbnb was niet echt wat we ervan hadden verwacht en het openluchtmuseum vonden we saai na al die leuke musea in Engeland. Bovendien was het snoeiheet en had ik een flinke buikgriep te pakken gehad en voelde ik me nog niet heel erg lekker.


Buikgriep


Omdat die buikgriep ruim 1,5 week duurde heb ik een aantal dagen eigenlijk alleen maar beschuit met smeerkaas gegeten. Dat was in elk geval iets waarvan ik minder buikpijn kreeg. Gelukkig is al het leed inmiddels weer geleden en ben ik weer beter.




Kasteel de Haar


Een echte aanrader; zeker met een museumjaarkaart is Kasteel de Haar. Ik vind het echt een van de mooiste kastelen van Nederland. Van de buitenkant ziet het er sprookjesachtig mooi uit en ook de binnenkant is erg mooi gerestaureerd en heel goed onderhouden.
We hadden het kasteel een paar jaar geleden al eens bezocht en wisten dus een beetje wat we zouden gaan zien, maar deze keer konden we ook mee met een rondleiding door de personeelsvertrekken op zolder. Die zijn nog niet zo lang geleden helemaal gerestaureerd. De rondleiding was erg leuk en na een uur stonden we zeer tevreden weer buiten.



Foodpost


Zout op het vuur


Deze maand plofte het boek Zout op het vuur van Nick van Hoof en Kevin Kegeleers op de mat. Het staat vol met leuke recepten om buiten op houtvuur te koken. Binnenkort volgt een recensie.


Aroma Club koffie


Ook kreeg ik 3 pakken koffie van Aroma club toegestuurd om te proeven. Ik drink zelf geen koffie, maar Maarten is enthousiast. Volgende week verschijnt er een post online waarin ik meer vertel over deze koffie en een recept voor Vietnamese eggcoffee. Dat klinkt als koffie met ei en dat is het ook. Klinkt misschien niet direct aantrekkelijk, maar ik zou de post toch even in de gaten houden. Zeker ook omdat er een lekkere korting te behalen valt bij het bestellen van deze koffie.

De foodpost heb ik toegestuurd gekregen. De mening over deze produkten is geheel van mijzelf.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...