Duizenden1dag: oktober 2018

woensdag 31 oktober 2018

Foodblogswap: groentensoep met balletjes

Sneller dan ik wilde was het deze maand tijd voor de foodblogswap. Ik had het de afgelopen weken druk met ingewerkt worden in een nieuwe baan en dat kostte best veel energie. Van bloggen kwam dan ook de afgelopen weken niet zoveel terecht. Dat het zo vroeg donker is helpt ook niet mee, want dan is het altijd zoeken naar een moment en een manier om een acceptabele foto te krijgen. Maar goed, dat zijn gelukkig allemaal maar tijdelijke dingen.
Het zorgde er wel voor dat ik wat laat begon met zoeken op de site van Cookingdom, waar ik deze maand iets van mocht maken. Gelukkig had ik ruime keuze en toen ik deze Fillodeegtaart met custard zag wist ik gelijk dat ik die wilde maken. Ik voegde koekkruiden en stukjes appel toe voor de eigen twist en schoof het geheel in een ovenschaal (had geen passende bakvorm in de buurt) in de oven. En daar ging het niet helemaal goed. De taart werd niet mooi bruin en knapperig. De custard werd prima, maar de structuur van het deeg was niet zoals die zou moeten zijn. En eerlijk gezegd zag het er ook niet zo mooi uit. Ik had ook te kleine vellen fillodeeg en ik had toch even een passende bakvorm moeten zoeken denk ik. Ik ga hem zeker nog een keer maken, want de smaak was veelbelovend en je hoeft alleen maar naar de foto bij het recept te kijken om deze taart te willen proeven.
Gezien de tijd moest het alternatief iets eenvoudigs worden zonder kans op mislukken. En aangezien het er weer voor is deze week besloot ik voor oma's groentesoep met balletjes te gaan. Ik moest er nog een keer door de kou voor terug naar de supermarkt, maar dit soepje was het wel waard.



Groentesoep met balletjes


Ingrediënten voor 6 personen


  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1/2 broccoli in roosjes 
  • 2 winterwortels, geschild en in blokjes
  • 1 prei, gewassen en in halve ringen
  • 5 takjes selderij, fijngesneden
  • 400 gram half om half gehakt of rundergehakt
  • zout en peper
  • 1 middelgroot ei
  • 6 eetlepels paneermeel of 3 verkruimelde beschuiten
  • 4 runderbouillontabletten
  • 1 laurierblaadje
  • stukje foelie
  • 1 handjevol vermicelli

Verwarm de olie in een soeppan. Smoor op laag vuur de broccoli, wortel, prei en selderij een paar minuten. Meng het gehakt met het ei en de paneermeel en breng op smaak met zout en peper. Rol kleine balletjes van het gehakt.
Doe 2 liter water en de bouillonblokjes bij de groenten in de pan en breng het aan de kook. Voeg de gehaktballetjes, het laurierblad, de foelie en de vermicelli toe.
Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblaadje en de foelie en breng op smaak met zout en peper.

zondag 28 oktober 2018

Tosti met gehakt en broccoli

Als ik restjes overhoud na een maaltijd gaan die soms in de vriezer en soms eten we ze 1 of 2 dagen later. Maar eigenlijk is het eerste dat ik me afvraag altijd: kan ik dit restje verwerken in een nieuwe maaltijd? Vaak wordt dat dan een hartige taart, maar ook in kroketten of tosti's gebruik ik vaak restanten. Deze keer hield ik wat vulling over van deze hartige taart met gehakt en broccoli. En die vulling smaakte fantastisch in een tosti. 
Als je geen restant hebt, maak je gewoon een beetje vulling. Of je koopt de ingrediënten voor de hartige taart en je maakt de vulling vast. Knutsel je daar de volgende dag de hartige taart van en heb je een snelle maaltijd. 

tosti met gehakt en broccoli


Tosti met gehakt en broccoli


Ingrediënten voor 1 tosti


  • 2 dik gesneden maisboterhammen
  • restje hartige taartvulling (of 3 eetlepels gehakt, wat gemalen broccoli, 0,25 theelepel gehakte knoflook, 0,25 gehakt sjalotje in de pan bakken met wat grillkruiden en gerookte paprika, daarna mengen met een eetlepel geraspte kaas)
  • plak extra belegen kaas 

Beleg een boterham met kaas en daarna met de gehaktvulling en doe er daarna de andere boterham op. Bak in een tosti-apparaat.
Als je geen gehaktvulling over had bak je het gehakt met de broccoli, knoflook en sjalotje in een koekenpan en doe je er daarna de kruiden en de kaas door.

dinsdag 23 oktober 2018

Goedkoop overnachten in Londen: LSE Bankside House

Een paar weken geleden ging ik in mijn eentje een paar dagen naar Londen. Overnachten in Londen is zeker als je in je eentje gaat behoorlijk duur. En aangezien ik geen zin had om op een slaapzaal te slapen of een badkamer te moeten delen heb ik flink tijd besteed aan het zoeken van een goede overnachtingsplek. Eerst zocht ik bij Airbnb. Daar vond ik een paar leuke adressen, maar die lagen behoorlijk ver uit het centrum.
Daarna zocht ik toch ook maar even bij hotels en daar kwam ik LSE Bankside House tegen.


In de zomer verhuren ze de studentenkamers aan toeristen voor een redelijk bedrag. Ik betaalde € 208 voor 3 nachten, inclusief een prima en uitgebreid ontbijtbuffet. De kamer is eenvoudig, maar er is wat je nodig hebt en ik had een eigen badkamer. 's Avonds kun je bij de bar voor studentenprijzen een drankje drinken. Dat heb ik niet gedaan, want tegen de tijd dat ik in het hotel belandde had ik erg zere voeten en wilde ik alleen nog maar zitten, uitrusten en lezen en daarna lekker naar bed.



Bij de meeste goedkope hotels en Airbnb's moet je zelf nog ontbijt bijbetalen of regelen. Bij dit verblijf is het ontbijt inbegrepen. En dat ontbijt is behoorlijk goed.Het bestaat uit warme gerechten zoals rostirondjes, aardappelschijfjes, gebakken champignons, gebakken tomaten, worstjes, heerlijke bacon, vegetarische worstjes, gebakken eieren of roerei, gekookte eieren en in de dagen dat ik er was waren er ook pancakes of wafels. Daarnaast kon je kiezen uit 2 soorten yoghurt met diverse cereals, vers fruit en fruit uit blik, wat kaas en worst, voorverpakt casinobrood om te roosteren, croissants en pain au chocolat. Bovendien staat er een mooi koffiezetapparaat met verse bonen en kun je je eigen thee zetten. Ik vind de thee in Engeland altijd veel te sterk en hang dus graag mijn eigen zakje in het water. Het was niet overdreven druk bij het ontbijt en alles werd goed bijgevuld.




Nog een enorm voordeel van dit hotel is de ligging. Direct naast het Tate modern en op een klein kwartiertje lopen van St Pauls waar bussen vertrekken en je de metro kunt pakken. De hele stad is hiervandaan makkelijk te bereiken. Op de website vind je nog meer adressen om in een universiteitshuis te verblijven in het centrum van Londen.
Naast het hotel zijn wat ketenrestaurants zoals Wagamama en Leon. En niet onbelangrijk voor Foodies, In een minuut of 10 lopen ben je bij Borough market.


LSE Bankside House
24 Sumner Street
London, SE1 9JA

+44 (0)20 7107 5750

donderdag 11 oktober 2018

Hartige taart met broccoli en gehakt

Als we deze hartige taart eten zegt Maarten minstens 3 keer hoe lekker hij hem vindt. En zelf vind ik hem ook erg goed. Ik heb de kruiden van Simply spices eens gekregen, maar je kunt natuurlijk ook een ander (grill)kruidenmengsel gebruiken. Soms maak ik er 3 kleinere taartjes van, soms een grotere in een springvorm en je zou er ook 1 persoonstaartjes van kunnen maken. Ik vind hem warm het lekkerst, maar als je hem koud zou willen eten kan dat prima. 

Het is een stevige taart dus je kunt hem makkelijk meenemen. Hij leent zich dus ook goed om in een rechthoekige lage vorm te bakken om er borrelhapjes van te snijden. Als je die warm wilt serveren zou ik de taart koud snijden en daarna opwarmen. Een dag van te voren maken en op het moment zelf opwarmen of invriezen om later te eten gaat ook goed. 

Variëren met de kaas levert ook verrassende resultaten op. Zo maakte ik de laatste taart met bierkaas van Delicieux die op dit moment in het assortiment van Lidl zit. Een best stevig naar bier smakend en ruikende kaas met een wat zoetige smaak.

Hartige taart met broccoli en gehakt

Hartige taart met broccoli en gehakt 


Ingrediënten voor 4 personen


  • 1 stronk broccoli
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 sjalotjes
  • 3 tenen knoflook
  • 6 eieren
  • 100 gram kaas
  • 3 eetlepel paneermeel 
  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 theelepel easy grill kruiden van Simply spices (of een andere kruidenmix)
  • 0,25 theelepel gerookt paprikapoeder
  • peper en zout (als dat niet in de kruiden zit)

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht 200 graden).
Bak het gehakt in een droge koekenpan rul. Maal de broccoli met de knoflook en de sjalotjes in een keukenmachine fijn (of snij fijn met een mes). Bestrooi het gehakt met de easy grill kruiden, paprikapoeder, peper en zout tot je het goed van smaak vindt en doe er dan de broccoli bij. Bak een paar minuten op niet te hoog vuur en roer er dan van het vuur af de kaas door.
Bekleed een ingevette springvorm met bladerdeeg. Houd evt een plakje apart om bovenop de taart te leggen. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi de bodem met paneermeel.
Verdeel het gehaktmengsel over de vorm en giet er daarna het eimengsel overheen. Zorg dat alles een beetje gelijk verdeeld is. Leg het overgebleven bladerdeeg op de taart en vouw eventueel de zijkanten over de vulling. Bak de taart in ongeveer 20 a 30 minuten gaar en goudbruin.

zaterdag 6 oktober 2018

Groene curry mosselkroketten met koriandermayonaise

Deze kroketten ontstonden, zoals wel vaker bij mij gebeurt, doordat ik een restje te verwerken had. We hadden deze Thaise mosselen gegeten en hadden best nog veel over. Ik vond het zonde om weg te doen en besloot er kroketten van te maken. Ik haalde de overgebleven mosselen uit de schelpen en gebruikte het kookvocht van de mosselen om de ragout te maken. Als je deze kroketten wilt maken zou ik dus gewoon lekker eerst de Thaise mosselen eten. Je kunt natuurlijk ook het kookvocht vervangen door bouillon, maar dan worden het natuurlijk heel andere kroketten.

Mocht je nu heel erg zin hebben gekregen in kroketten, maar geen zin in Thaise mosselen, dan kun je ook deze garnalenkroketten, kaaskroketten of satékroketten maken. Gebruik het liefst zelfgemaakt paneermeel dat je vervolgens zeeft om het te verdelen in fijn en grof paneermeel. Klinkt misschien allemaal als een enorme klus, maar dat valt echt reuze mee. Het is echt heel leuk om van restjes kroketten (of bitterballen) te maken. En vaak met verrassend lekker resultaat. Dat was het geval met deze kroketten van een kerstrestant rendang en rendang van ei. Experimenteer er dus maar lustig op los en laat het me vooral weten als je een van de kroketten (of een eigen variant) gemaakt hebt.

De koriandermayonaise ontstond doordat ik vergeten was de koriander in de ragout te doen. Dus deed ik de koriander maar in een sausje erbij en dat was een prima combinatie. En handig voor iedereen die wel deze kroketten wil eten, maar koriander naar zeep vindt smaken.

groene curry mosselkroket


Groene curry mosselkroketten 


Ingrediënten voor 8 stuks


  • 75 gram boter
  • 1 sjalotje
  • 75 gram bloem
  • 375 ml gezeefd vocht van de Thaise mosselen
  • 200 gram gekookte mosselen
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 ei
  • fijn paneermeel
  • grof paneermeel
  • frituurolie/-vet

Snipper het sjalotje. Bak het sjalotje in de boter op middelhoog vuur. Voeg na een minuut of 2 de bloem toe en roer tot de boter alle bloem opgenomen heeft. Laat een paar minuten garen.
Doe er dan scheut voor scheut het vocht bij. Roer steeds tot het voorgaande vocht opgenomen is en doe er dan weer nieuw bij. Stop zodra de ragout dik genoeg is. Te dun zorgt ervoor dat je de kroketten niet kunt rollen en de ragout de kroket uitloopt als je een hap neemt. Te dik is niet lekker met eten. Stel je dus voor hoe de binnenkant van een kroket eruit ziet en houd die dikte aan. Als het afkoelt stijft het genoeg op om ze te kunnen rollen.
Snijd kleine mosselen en tweeën en grotere mosselen in drieën en doe ze in de ragout. Voeg een beetje peper toe. 
Zet de ragout minstens een paar uur (maar liever een hele nacht) afgedekt in de koelkast.
Weeg 80 gram af steeds en rol er een kroket van. Dan rol je de kroket achtereenvolgens door bloem, geklutst ei en fijn paneermeel. Doe dit zorgvuldig anders barsten de kroketten open. Laat de kroketten even opstijven in de koelkast en rol ze dan  door het ei en het grove paneermeel. Bak de kroketten in olie op 180 graden in ongeveer 5 minuten goudbruin.

groene curry mosselkroketten

groene curry mosselkroket


Koriandermayonaise


Ingrediënten


  • mayonaise
  • fijngehakte koriander
  • evt scheutje citroensap

Meng de mayonaise naar smaak met de koriander en het citroensap.

dinsdag 2 oktober 2018

De maand van Duizenden1dag: september

Jarig


Op 1 september was ik jarig en ging ik met mijn moeder, zus en vriend naar het Spoorwegmuseum in Utrecht. We lunchten bij ZiZo dat op loopafstand van het museum ligt.


Dagje Utrecht


Met bff Nienke ging ik zoals ieder jaar een dagje naar Utrecht. We winkelen, kletsen bij en lunchen het liefst buiten in de zon. En dat lukte, want het was heerlijk weer. We aten een driedubbele tosti op het terras van Café heen en Weer.



't Gerecht in Dordrecht


Mijn schoonouders namen ons mee naar 't gerecht in Dordrecht. We aten er een voor gerecht van een rostirondje met zalm. En die zalm was heel sappig en smaakvol. Van de mixed grill was vooral de kip een verrassing. Erg lekker mal. De tiramisu was lekker, maar erg slagroomachtig.




Kleding kopen en hutspot met suddervlees


Mijn zus is erg goed in kleding vinden. Ik zelf heb daar wat meer problemen mee dus kreeg ik voor mijn verjaardag een personal shopper middag met mijn zus als personal shopper. En dat deed ze met verve. Ze trok kleding uit de rekken, ruilde om wat niet goed was en bleef geduldig met een berg kleding in haar armen wachten tot ik klaar was met passen. En we zijn geslaagd! Met een berg nieuwe kleding (die ook nog eens enorm afgeprijsd was ging ik weer naar huis. Maar niet voordat we bij haar thuis nog lekker hutspot met suddervlees aten. Die had ik van te voren al gemaakt en meegenomen zodat we snel konden eten als we thuiskwamen. En dat was een goed idee. Het recept van zowel de hutspot als het suddervlees komt komende maand online.
Hier kun je wel vast zien hoe lekker het was.



Workshop zuurdesembrood


Ik volgde deze maand een interessante workshop zuurdesembrood bakken. Daar had ik me nog nooit aan gewaagd, maar ik was er erg nieuwsgierig naar. Bakker Edwin gebruikt de stretch and fould techniek, waarbij je het deeg niet kneed, maar mengt en daarna uitrekt en vouwt. Ik ging aan het eind van de dag met een flinke zak brood en heel veel nieuwe kennis weer naar huis. Inmiddels heb ik 2 keer thuis zuurdesembrood gebakken, maar ik krijg het brood nog niet mooi op spanning. Ik blijf oefenen, want ik vind het onwijs leuk!



Kamperen Naaldenveld


Na de workshop reed ik gelijk door naar Bentveld waar we een weekendje gingen kamperen met vrienden. We hebben heerlijk bij het kampvuur gezeten, de mannen hebben lekker motor gereden en Nienke en ik snuffelden bij de kringloop. Het brood van de workshop was heerlijk en ging schoon op. Op de barbecue ging zalm en zeebaars en verder was het ontzettend gezellig. Topweekend dus om het kampeerseizoen mee af te sluiten. Het was nl ook nog eens heerlijk weer.



Londen


Als afsluiter van deze fijne maand ging ik ook nog een paar dagen met mezelf naar Londen. Ik had een kamer geboekt in het centrum van Londen (vlak naast het Tate Modern) in een studentencomplex. In een volgende post zal ik meer vertellen dit hotel en mijn verblijf in Londen. Uiteraard bezocht ik Borough market. Had ik al gezegd dat die op 10 minuten lopen van mijn hotel zat?


September was dus een fijne maand! Voor oktober heb ik ook leuke plannen. Ik ga een workshop doen bij Mannin van Baksels.net en ik ga een cursus basis- en snijtechnieken doen bij kookschool Castricum. Verder ga ik over 2 weken beginnen aan een nieuwe baan en heb nu nog heerlijk 2 weken vrij. Goed geregeld, want op dit moment ben ik snipverkouden. Fijn dus dat ik niet per 1 oktober begonnen ben.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...