Duizenden1dag: Sausage rolls of mini saucijzenbroodjes

dinsdag 22 januari 2019

Sausage rolls of mini saucijzenbroodjes

Waar je bij ons een saucijzenbroodje eet, eet je in Engeland een sausage roll. Een sausage roll is dikker en ronder dan een saucijzenbroodje en een sausage roll is open aan de zijkanten waar een saucijzenbroodje vaak dicht is. Ook is de smaak van een sausage roll wat anders en zijn er meer variaties in vulling mogelijk.
Ik besloot een soort combinatie te maken in een snackvariant. Dus de smeuïge vulling en smaak van het Nederlandse saucijzenbroodje met het uiterlijk van de Engelse sausage roll.


Tijdens mijn cursus basis- en snijtechnieken leerde ik dat er vaak soezenbeslag toegevoegd wordt aan het gehakt voor worstenbroodjes zodat het vlees mee rijst met het deeg. Dit geeft het gehakt ook de lekkere smeuïge structuur. Ik kwam het soezendeeg ook tegen in recepten voor saucijzenbroodjes en besloot het te proberen. Groot succes, dus dit ga ik voortaan altijd doen.

Ik gebruikte een wat pittig kruidenmengsel in het gehakt omdat dat lekker combineert met het bladerdeeg. Vaak worden dit soort hapjes bij een borrel geserveerd en dan mogen ze ook best wat meer pit hebben.

Je kunt deze bladerdeeghapjes op verschillende manieren maken. Ik rolde in ieder plakje bladerdeeg een worstje gehakt. Je kunt het bladerdeeg ook over het gehaktworstje vouwen en dan met een vork de zij naad dichtdrukken. Gebruik in beide gevallen een klein beetje water op de rand om te zorgen dat het deeg goed dicht blijft zitten.

Je kunt ze prima van te voren maken en een dag later opwarmen of invriezen om later te gebruiken.


Sausage rolls of mini saucijzenbroodjes


Ingrediënten voor 30 stuks


Algemeen
  • 1 pakje bladerdeeg (10 plakjes)
  • 0,5 geklutst ei (de andere helft gebruik je in het gehakt)

Voor het soezenbeslag
  • 50 milliliter melk
  • 25 gram boter
  • snuf zout
  • 25 gram bloem
  • 1 groot ei

Voor de gehaktvulling
  • 500 gram gemengd gehakt (half-om-half)
  • soezenbeslag op kamertemperatuur
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • 0,5 geklutst ei
  • 50 gram paneermeel
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels witte peper 
  • 2 theelepels ketjap
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 0,5 theelepel nootmuskaat
  • 0,5 theelepel worcestersaus
  • 0,5 theelepel cayennepeper 


Maak eerst het soezenbeslag. Daarvoor doe je de melk en de boter in een steelpan. Verwarm tot de boter gesmolten is en doe er dan in 1 keer de bloem en het zout  bij. Roer goed door tot alle bloem is opgenomen en laat dit op laag vuur een paar minuten garen. Laat heel even een beetje afkoelen en doe dan van het vuur af het ei erbij. Roer goed door tot het ei helemaal is opgenomen en het een stevig beslag is geworden. In het begin lijkt het of het ei niet goed mengt, maar dat is een kwestie van blijven roeren.
Laat het beslag afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht) en laat het bladerdeeg ontdooien terwijl je het gehakt klaarmaakt.

Meng het gehakt met alle ingrediënten en kneed tot alles goed gemengd is. Verdeel het gehakt in 10 worstjes die even groot zijn als de breedte van een plakje bladerdeeg.
Leg steeds een worstje aan de bovenkant van een plakje bladerdeeg en maak het onderste randje van het plakje een beetje nat met water. Je strijkt dit er gewoon met je vinger of met een kwastje op. Rol het worstje dan in het bladerdeeg op en druk een beetje aan. Snijd in 3 stukken en leg ze met de naad naar onderen op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Bestrijk de saucijzenbroodjes met ei en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.Laat ze afkoelen op een rooster.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...