• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Duizenden1dag

  • home
  • Categorieën
  • Reizen
  • Over mij
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • E-mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Broodje met avocado, ei en noten

16 april 2019 By Martine 14 Reacties

Sinds ik die paar dagen Drenthe waar ik iedere dag ging zwemmen heb ik de smaak weer helemaal te pakken. Ik heb een bloedhekel aan sporten, maar ben wel graag in beweging, dus dat zwemmen hou ik er in. Ik scoorde direct een abonnement bij het zwembad om de hoek en sleurde Maarten ook al een keer mee. Na het zwemmen hadden we flinke trek (het was ook al ruim na lunchtijd) en deze bol ging er dan ook best in. Avocado vind ik altijd lekker en de combinatie met het wat dikker gebakken ei, de knapperige noten en het zoute spek is echt superlekker.

broodje met avocado, gepocheerd ei, uitgebakken spek en geroosterde walnoten

Vormen om een ei mee te pocheren

Van Joseph Joseph had ik in de goodybag van de Culiperslunch 2 siliconen vormen gekregen waarmee je eieren kunt pocheren. Die kon ik mooi gelijk uitproberen. De vormen vet je een klein beetje in met olie en dan leg je ze in een anti-aanbakpan. Dan breek je een ei dat je door het gat in de bovenkant laat glijden. In het waterreservoir doe je af en toe een eetlepel water en zo heb je in een mum van tijd een gepocheerd ei. Dat bleek toch even anders te werken bij mij in de pan.

Het begon er al mee dat een gedeelte van 1 ei onder de vorm uitliep. Toen ik het water in het reservoir deed liep al het water direct onder de vorm uit. Ook de keren daarna gebeurde dat. Uiteindelijk lagen de eieren dus in een plasje water. Wat mij betreft dus geen succes. Ik heb het de dag erna nog eens geprobeerd, want het zou natuurlijk kunnen dat de pan die ik gebruikte niet helemaal egaal meer was. Toen bleef het ei wel goed in de vorm, maar liep het water wel weer onder de vorm uit.

vormen van Joseph Joseph om eieren te pocheren in de koekenpan
Bij de demo op de Culiperslunch bleef het water wel in de vorm

Het ei was overigens wel erg lekker zonder te hard gebakken randjes. En een rond en wat dikker ei presenteert natuurlijk erg leuk op een broodje. Maar daarvoor zou je ook prima een ingevette kookring kunnen gebruiken waarin je je ei op niet te hoog vuur bakt.

Terug naar de bol. De combinatie van het ei met avocado met de geroosterde walnoten en het zoute spek is werkelijk verrukkelijk.

Broodje met avocado, ei en noten


Ingrediënten voor 2 broodjes

  • 2 broodjes
  • 1 avocado
  • klein handje walnoten
  • 4 plakjes spek
  • 2 eieren
  • klein scheutje limoen- of citroensap
  • evt een klein scheutje sriracha saus (of een beetje sambal of wat gehakte peper)
  • peper en zout
  • beetje olie

Haal de schil van de avocado en haal de pit eruit. Doe het vruchtvlees met het sap, de sriracha en peper en zout in een kom (of in een hakmolen van de staafmixer ofzo). Prak of maal het zo fijn als je lekker vindt. Verdeel over de broodjes.
Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kijk uit dat ze niet verbranden, want dat gaat vrij snel. Haal ze uit de pan en veeg de pan schoon met een keukenpapiertje. Leg dan de plakjes spek in de pan en bak ze tot ze knapperig worden. Verdeel het spek over de broodjes. Bak de eieren in de koekenpan of pocheer ze. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze op de broodjes. Verdeel de walnoten over de broodjes.

Categorie: lunch

Vorig bericht: « Online!!!
Volgend bericht: Roerei met tomaten, avocado en spinazie »

Lees Interacties

Reacties

  1. Eva

    16 april 2019 om 08:21

    Ahhhh, dat ziet er lekker uit. Het water loopt me in de mond #nomnomnom

    Beantwoorden
    • Martine

      17 april 2019 om 17:29

      Dankjewel Eva. Het is ook een erg lekker broodje! Al zeg ik het zelf…

      Beantwoorden
  2. judith

    16 april 2019 om 09:25

    Fijn dat het is gelukt, moooooi!!! Doegie, t zusje

    Beantwoorden
    • Martine

      16 april 2019 om 09:30

      Waaaah! Een reactie van ’t zusje! Dat vind ik nog eens leuk. Ja, goed dat het is gelukt he 🙂

      Beantwoorden
  3. Christien

    16 april 2019 om 09:31

    Wat is de site mooi geworden!

    Beantwoorden
    • Martine

      16 april 2019 om 09:33

      Dankjewel Christien!

      Beantwoorden
  4. Antoinette

    16 april 2019 om 12:50

    Mooi geworden Martine! 😊👍

    Beantwoorden
    • Martine

      16 april 2019 om 13:16

      Dankjewel Antoinette!

      Beantwoorden
  5. Maria Francisca

    17 april 2019 om 10:25

    Wat een lekker recepten voor de lunchen, 😋

    Beantwoorden
    • Martine

      17 april 2019 om 13:32

      Dankjewel Maria!

      Beantwoorden
  6. Willie

    17 april 2019 om 13:11

    Mmmmmmmm, dat ziet er heerlijk uit zeg! En snel gemaakt! Dat ga ik uitproberen!xx

    Beantwoorden
    • Martine

      17 april 2019 om 13:27

      Zou ik zeker doen Wil, want dit is echt heel lekker.

      Beantwoorden
  7. Marijkr

    17 april 2019 om 16:16

    Goed bezig, Martine!

    Beantwoorden
    • Martine

      17 april 2019 om 17:28

      Dankjewel Marijke!

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Primaire Sidebar

Instagram

Onderweg naar Cirque du soleil aten we erg lekker Onderweg naar Cirque du soleil aten we erg lekker bij Hart van Sluis in Sluis.
#Sluis #hartvansluis #dinner #food #gambakroketjes #schol #kabeljauw #pannacotta #blondie
Van woensdag t/m zondag logeren @judith_4.1 en ik Van woensdag t/m zondag logeren @judith_4.1 en ik bij mijn moeder. Ze is net een paar dagen uit het ziekenhuis waar ze met de behandeling voor CLL (chronische lymfatische leukemie) begonnen is. Best ingrijpend allemaal dus lunchten we vandaag voor de gezelligheid buiten de deur bij Khotinsky in Dordrecht.
#khotinsky #lunch #dordrecht #kroketten
Eindelijk weer eens lekker ondergedompeld in theat Eindelijk weer eens lekker ondergedompeld in theatersferen. Romeo en Julia in het Steengroevetheater in Winterswijk. Het was weer heel bijzonder! #theater #romeoenjulia #kamperen #theatervoorstelling #steengroeve #winterswijk #buiten #ikhouervan #theaterboost
Logeren bij je zus en dan verwend worden met een h Logeren bij je zus en dan verwend worden met een heerlijk bord pad thai 🥰
#padthai #logeren #thaifood #voorhaarzonderkoriandervoormijmet
In Maun (Botswana) aten we bij Marc's Eatery. Er In Maun (Botswana) aten we bij Marc's  Eatery. Er hangt daar een erg ontspannen, gezellige sfeer en het eten was heerlijk. We begonnen net slakken en pissaladiere. Daarna aten we kuduhamburger en steak. We sloten af met serehijs.

#botswana #travel #food #Meat #slakken #dinner #kudu #burger #Reizen #eten #icecream #ijs #africa #Afrika
De meerkatten bij de Ntwetwe pan (een grote zoutpa De meerkatten bij de Ntwetwe pan (een grote zoutpan in Botswana) klimmen graag hoog om het gevaar aan te kunnen bespeuren en zijn niet schuw. 
#meerkat #meerkatten #wildlife #botswana #africa #afrika #travel #reizen #travelling #holiday #animals #dieren #dierophoofd
Planet Boabab bij Gweta in Botswana. Ons onderkome Planet Boabab bij Gweta in Botswana. Ons onderkomen voor de komende 2 nachten. Het zwembad is steenkoud, maar erg fijn. Morgenochtend vertrekken we om 6 uur naar de zoutpan Ntwetwe om de pan te zien, meerkatten te spotten en quad te rijden.
#botswana #planetboabab #africa #Afrika #gweta #swimmingpool #travel #reizen #roadtrip
De laatste 2 dagen zaten we in Kasane naast de riv De laatste 2 dagen zaten we in Kasane naast de rivier de Chobe. We zagen er ontelbare olifanten, 2 leeuwen, een giraffe, mangoesten, nijlpaarden, kudus, buffels en meer. We deden er 2 riviercruise en een gamedrive. 
Het meest bijzonder was de kudde overzwemmende olifanten tijdens een rivercruise. We zagen ze vlak voor ons neus het water in- en later weer uitgaan. Nu gaan we door naar Gweta; een rit van ongeveer 4,5 uur.

#elephant #olifant #leeuw #lion #rivercruise #gamedrive #safari #chibe #choberiver #africa #Afrika #botswana #travel #holiday
Gisterenavond hadden we een fantastische sunsetcru Gisterenavond hadden we een fantastische sunsetcruise op de kavangorivier. We zagen 2 krokodillen en een heleboel nijlpaarden.
De laatste foto is van onze nieuwe lokatie: camp Kwando. Een prachtige lodge op palen met een heerlijk terras aan de rivier.
#hippos #nijlpaarden #lodge #krokodil #crocodile #namibie #namibia #Africa
#Afrika #travel #travelling #reizen #vakantie #holiday #campkwando #sunsetcruise
Volg op Instagram
KokenKoken

Archieven

Categorieën

  • barbecue
  • bijgerecht
  • borrelhapje
  • brood
  • De baan van
  • dessert
  • dranken
  • evenement
  • hartige taart
  • hoofdgerecht
  • kookboeken
  • lunch
  • maandoverzicht
  • noedels
  • ontbijt
  • overig
  • Pasta en pizza
  • reizen
  • rijst
  • salade
  • saus
  • slowcooker
  • soep
  • taart, koek en zoet
  • tosti
  • uit eten
  • voorgerechten
  • workshop
Volg mijn blog met Bloglovin

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in