Deze maand deed ik voor de twaalfde keer met met de foodblogswap. We zijn dus al een heel jaar bezig en in dat jaar heb ik door de foodblogswap heel veel nieuwe en leuke blogs ontdekt. Deze maand kreeg ik Yellow lemon tree van Maura toegewezen. Een blog met een mooie lay-out, heerlijke recepten en prachtige foto’s. Ga er zeker eens een kijkje nemen als je Yellow lemon tree nog niet kent.
Ik besloot het deze keer iets anders dan normaal aan te pakken en heb aan mijn vriend gevraagd of hij iets wilde uitzoeken op de blog van Yellow lemon tree.. De keus viel op de gegrilde halloumiburger met avocado en daar kon ik mij geheel in vinden. Ik ben gek op avocado en had nog nooit halloumi gegeten. Halloumi stond al wel een tijd op mijn lijstje om eens te proberen, dus dat kwam goed uit. Bovendien dacht ik een potje gecarameliseerde uien met bacon in de kast te hebben staan die ik afgelopen vakantie in Engeland gekocht had. In dat potje bleek uiteindelijk baconjam te zitten, maar dat paste er uitstekend bij.
Broodje met gegrilde halloumi en avocado
Ingrediënten voor 2 personen
- 200 gram halloumi kaas (te koop bij Turkse winkels, natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten)
- 2 broodjes
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel crème fraiche (of kwark)
- 2 eetlepels bacon jam (of gekarameliseerde ui)
- handje rucola
- handje alfafa
- een paar plakjes komkommer
Oooooh heerlijk! Halloumi is zo lekker. Ik houd echt van dat "rubberige" gevoel haha, heel gek misschien. Lekker met die baconjam, kan me voorstellen dat dat perfect samengaat. Leuk ook dat je vriend dit gerecht uitkoos 🙂
Bedankt voor je verhaal.
🙂