Brownies van Jamie Oliver

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een rechthoekig blik van 30 cm met bakpapier. Smelt de boter en chocola in een pannetje op heel laag vuur tot ze gesmolten zijn (of doe dat au bain marie; in een grote kom op een pan heet water). Roer er daarna de walnoten door.

Meng in een kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker. Roer het gesmolten mengsel erdoor (ik deed dat met de mixer). Klop de eieren een beetje los met een vork en meng ze door het beslag. Als je een mooi glad beslag hebt giet je het in de bakvorm. Bak ongeveer 25 minuten. Pas op dat de brownie niet te gaar wordt. De bovenkant moet droog zijn, maar de binnenkant moet wat kleverig blijven. Een sateprikker moet er net niet helemaal droog uitkomen als je er in prikt. Laat de brownie in de vorm afkoelen. Het geheel zal dan nog iets opstijven. Snijd de brownie in vierkante blokjes.

Bij mij moest de brownie zeker 40 minuten in de oven voordat hij goed was.

Het originele recept voegt nog gedroogde zure kersen toe (150 gram) en gebruikt meer suiker (350 gram) Ik gebruikte 325 gram suiker en dat had nog best minder gekund.

Met een bolletje ijs of wat slagroom is dit een heerlijk dessert.