Als ik thuis lunch eet ik meestal gewoon volkorenbrood. In het weekend komt er regelmatig een Italiaanse bol of zo op tafel en het komt ook voor dat ik soep of salade eet. Ik vind het wel fijn om daar variatie in aan te brengen. Waar ik gerust weken ontbijt met yoghurt met granola of…
lunch
Tosti met zwarte knoflook, chorizo, geitenkaas en champignon
Zwarte knoflook Op een beurs had ik al eens zwarte knoflook voorbij zien komen en dat had mijn nieuwsgierigheid gewekt. Het was er alleen nog niet van gekomen ergens een bolletje te scoren. Ik was dan ook blij verrast toen er een bol zwarte knoflook in de laatste foodybox bleek te zitten. Deze knoflook is…
Roerei met tomaten, avocado en spinazie
In de goodiebox na de Culiperslunch zaten tomaten en hoewel daar eigenlijk ik geen fan van ben vond ik deze enorm lekker. Dit zijn de tomaten die je in het buitenland nog wel tegenkomt; tomaten waar smaak aan zit. Ik maakte er al 2 keer deze lunch mee. Weinig werk en een bord vol gezondheid….
Broodje met avocado, ei en noten
Sinds ik die paar dagen Drenthe waar ik iedere dag ging zwemmen heb ik de smaak weer helemaal te pakken. Ik heb een bloedhekel aan sporten, maar ben wel graag in beweging, dus dat zwemmen hou ik er in. Ik scoorde direct een abonnement bij het zwembad om de hoek en sleurde Maarten ook al…
Tosti met gehakt en broccoli
Als ik restjes overhoud na een maaltijd gaan die soms in de vriezer en soms eten we ze 1 of 2 dagen later. Maar eigenlijk is het eerste dat ik me afvraag altijd: kan ik dit restje verwerken in een nieuwe maaltijd? Vaak wordt dat dan een hartige taart, maar ook in kroketten of tosti’s…
Tosti met kipnuggets
Een tijdje geleden maakte ik deze kipnuggets voor door een maaltijdsalde. Er bleven er een paar over en die stopte ik in deze tosti. Heb je geen spinazie kun je rucola gebruiken. Heb je een ander soort kaas, geen probleem. Stukjes paprika of een gesnipperd sjalotje zouden er ook lekker op zijn. Het hangt een beetje af…
Broodje visstick
Zoals ieder jaar voor de vakantie maakte ik grote plannen over hoe ik zou zorgen dat er toch een paar recepten online zouden verschijnen terwijl ik lekker op mijn gemakje door Engeland van camping naar camping zou trekken. Ook dit jaar is dat niet gelukt. Ik heb wel recepten in voorraad, maar met de bijbehorende…
Broodje zalmfilet (of hipper: pulled salmon sandwich)
Misschien al wel een jaar geleden had ik ineens trek in zalmfilet. Ik had al avondeten geregeld en de avonden daarna zou het er ook niet van komen. Maar ja, ik had wel trek in zalm…Ik besloot mijn lunch met zalmfilet te maken en dat pakte erg goed uit. Je hoeft er bijna geen moeite…
Tosti met gerookte feta, zalm en basilicum
Gerookte feta was ik nog nooit tegengekomen. Ik ben verzot op gerookte produkten en toen ik de kaas bij Mabrouk in Haarlem zag liggen had ik voor ik er erg in had al gekocht. Ik gebruikte de feta in een pastagerecht (recept volgt) en het belandde in deze fantastische tosti. Tosti met gerookte feta, zalm en basilicum…
Tosti met bolognesesaus
Goede voornemens Goede voornemens heb ik het hele jaar door wel en liefst juist niet per 1 januari. Toch borrelde er tegen de jaarwisseling 1 voornemen steeds meer op: meer recepten op Duizenden1dag. Er verschenen steeds meer reisverslagen, boekreviews, maandoverzichten en recepten voor de foodblogswap, maar weinig eigen recepten. De laatste maanden ben ik druk…