Club sandwich met avocado, ei en gerookte kip Ingrediënten voor 1 club sandwich 3 licht geroosterde boterhammen 1 gekookt ei in plakjes 3 plakjes uitgebakken ontbijtspek 1/4 avocado in plakjes 1 plakje gerookte kipfilet wat blaadjes spinazie wat rucola (truffel)mayonaise peper en zout Besmeer een geroosterde boterham met truffelmayonaise en beleg met achtereenvolgens rucola,…
lunch
Tosti met ossenworst
Een tijdje geleden at ik in een lunchroom een tosti met mosterd, ossenworst, kaas en ui. Hoewel het me een vreemde combinatie leek, was de tosti verrassend lekker. Gisteren maakte ik het thuis en smaakte het me weer erg goed. Een blijvertje dus. De tosti is vrij machtig, dus kleine boterhammetjes zijn prima in dit…
Sandwich met kip, zongedroogde tomaat en pesto-mayonaise
Een sandwich is een prima manier om restjes te verwerken. Voor de lunch maakte ik dan ook deze sappige kipsandwich met de ingrediënten die ik nog had liggen. De pesto-mayonaise maakt hem net een tikkeltje anders dan anders. Je kunt ook gewoon plakjes kipfilet of gerookte kip gebruiken als je geen restje kip hebt liggen….
Broodje linzenburger met peterselieyoghurt
Deze vegetarische linzenburgers komen uit Smart cooking compleet van Julius Jaspers. Ik heb het recept een klein beetje aangepast. Er zit wat minder citroen in dan in het originele recept en de korianderyoghurt werd bij mij peterselieyoghurt omdat ik per ongeluk een bosje platte peterselie meenam ipv de koriander die ernaast stond. En dat terwijl…
Broodje met gegrilde halloumi en avocado (foodblogswap)
Deze maand deed ik voor de twaalfde keer met met de foodblogswap. We zijn dus al een heel jaar bezig en in dat jaar heb ik door de foodblogswap heel veel nieuwe en leuke blogs ontdekt. Deze maand kreeg ik Yellow lemon tree van Maura toegewezen. Een blog met een mooie lay-out, heerlijke recepten en prachtige…
Broodwrap met guacamole en vegetarische preiballetjes
Een vegetarisch gerecht dat ik zeker vaker ga maken. De volgende keer maak ik burgertjes ipv balletjes, want ze zijn moeilijk rond te krijgen en dan bakken ze zo lastig. Broodwrap met guacamole en vegetarische preiballetjes Ingrediënten Guacamole 1 avocado 1 teentje knoflook (of een halve) 1/2 theelepel sambal(saus) of een gehakt pepertje 1 eetlepel…
Broodje hummus met avocado
Vorige week at ik bij Anne & Max in Alkmaar een heerlijk broodje met hummus en avocado. De combinatie at ik nog niet eerder, maar het broodje viel erg in de smaak. Ik heb het dus dezelfde week thuis ook gemaakt. Je kunt natuurlijk ook broodjes gebruiken ipv Turks brood. De zaden en pitten worden nog lekkerder…
Tosti met pesto, kaas en rivierkreeftjes
Gisteren aten wij als lunch een heerlijk broodje met geprakte avocado en rivierkreeftjes gemengd met een beetje knoflooksaus. Omdat er nog rivierkreeftjes over waren maakte ik daar vandaag een tosti mee. Ik besmeerde een boterham met pesto, deed er wat kaas op en legde daar de rivierkreeftjes op. Je kunt de tosti natuurlijk prima in…
Falafel
Al jaren probeer ik af en toe falafel te maken. Het is nooit gelukt, want meestal viel het uit elkaar of was het gewoon niet lekker. Ik probeerde kikkererwten uit blik, geweekte rauwe en geweekte gekookte kikkererwten, maar het werd nooit echt wat. Het kwam hooguit een beetje in de buurt. Maar nu vond ik…
Broodje kippenlever met spek
Als lunch at ik deze Italiaanse bol met spek en kippenlevers. Ik bakte een paar plakjes ontbijtspek in stukjes uit en bakte een ons kippenlevers een paar minuten mee. Niet te lang, dan worden ze droog. Samen met een restje rucola en wat versgemalen peper een heerlijk broodje. Broodje kippenlever met spek Ingrediënten 1 broodje…