Duizenden1dag

Hartige taart met courgette en geitenkaas en een scherp mes

By Reageer

Het is zomer in de moestuin en we oogsten dan ook met regelmaat een lekker maaltje groenten. Courgette groeit zo hard dat je er al snel in omkomt, dus is het zaak om een voorraadje courgetterecepten te hebben. Ik maakte een hartige taart met courgette die zowel warm als koud lekker is. Bovendien kun je hem prima invriezen.

Koksmes van Latalis

Keukenmes

Aanleiding voor deze taart was deze keer niet alleen de opbrengst van de moestuin. Ik heb namelijk van Latalis een koksmes gekregen dat ik natuurlijk direct wilde proberen. Ik sneed een stuk gerookt spek in blokjes, snipperde ui en knoflook, sneed een courgette in plakjes en gebruikte het mes voor paprika, geitenkaas en tomaat. Verschillende structuren dus en lekker veel snijwerk. Het mes ligt lekker in de hand, heeft een staalhardheid van HRC56 en is vlijmscherp. Het mes ligt lekker in de hand met een gewicht van 460 gram, maar het lemmet is voor mij net iets aan de grote kant. Misschien is het even wennen omdat mijn andere grote keukenmessen net iets korter zijn.

Hartige taart met courgette en geitenkaas

 

Ingrediënten

  • 1 ui 
  • 250 gram spekblokjes
  • 1 teentje knoflook
  • 6 of 7 plakjes bladerdeeg
  • 1 courgette van gemiddeld formaat
  • 1 tomaat
  • 150 gram zachte geitenkaas 
  • 1 paprika
  • 100 gram belegen kaas in plakjes
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels paneermeel
  • boter om in te vetten
  • zout
  • peper
 
 
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snipper de ui en de knoflook. Bak de spekjes op middelhoog vuur in een koekenpan en doe er na een paar minuten de ui en de knoflook bij.  Snijd intussen de paprika en de tomaat in blokjes. Doe ze bij de ui en knoflook in de pan en bak ze een paar minuten mee tot de paprika gaar is.
 
Snijd de courgette in flinterdunne plakjes of gebruik een mandoline/keukenmachine. Vet een springvorm van 24 cm in met een beetje boter en beleg de vorm met 6 plakjes bladerdeeg. Ik doe dat door 1 plakje in het midden van de bodem te leggen en er dan aan alle kanten een plakje tegenaan te drukken. Je houdt dan tegen de rand van de vorm een paar onbedekte driehoeken over. Die bedek ik door 2 plakjes bladerdeeg door de helft te snijden zodat je 2 driehoeken krijgt. Je kunt evt nog een plakje bladerdeeg in repen snijden om de rand af te werken als de vulling in de vorm zit. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Beleg de bodem van de vorm met plakjes kaas en strooi er 2 eetlepels paneermeel over. Verdeel de helft van de plakjes courgette over de kaasbodem en bestrooi met peper en een beetje zout.  Giet de gebakken spekjes met de groenten goed af en doe ze in de vorm op de courgette. Verdeel over de vorm en verkruimel dan de geitenkaas over de vulling.
Leg de overgebleven courgette bovenop en verkruimel daar de rest van de geitenkaas overheen. Bestrooi met peper en een beetje zout. 
 
Kluts de eieren door elkaar en giet die over de vulling in de vorm. Vouw de randen van het bladerdeeg een beetje over de vulling en vul evt aan met wat reepjes bladerdeeg. 
Bak de taart in  het midden van de oven in ongeveer 30 minuten totdat de randen van het bladerdeeg bruin kleuren en het ei gestold is.
 
 

Lees Interacties

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.