Vroeger maakten we macaroni met behulp van een zakje Honig of Knorr. Thuis ging er meestal gehakt in, maar tijdens scoutingkampen deden we er blikken smac door.
Ik had er in geen jaren aan gedacht, maar Maarten had ineens heimwee naar de macaroni van vroeger. Het is 1 van de 3 maaltijden die hij op eigen kracht weet klaar te maken (de andere 2 zijn een Thaise curry met te grote stukken wortel die ik eigenlijk stiekem niet zo lekker vind en gehaktballen met gekookte aardappels en spinazie a la crème uit de vriezer). Hij gebruikte daar wel altijd een zakje bij en ik besloot hem dus te laten zien dat je daar ook best zelf wat kruiden door kan doen.
Dus schotelde ik hem op Valentijnsdag mijn versie van de macaroni van vroeger voor. Hij was er erg enthousiast over, maar miste nog een beetje tomatensmaak. Daarvoor zou je nog wat tomatenpuree kunnen toevoegen. Voor mij hoefde dat niet want, ik vond deze macaroni zo ook ouderwets lekker.
Je kunt het prima invriezen en even in de pan opbakken. Daar wordt het eigenlijk alleen maar lekkerder van.
Macaroni van vroeger
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gram macaroni
- 2 stronken prei
- 300 gram halfom- of rundergehakt
- 200 gram magere spekblokjes
- 2 grote puntpaprika’s
- 250 gram champignons
- 250 ml passata (of basis tomatensaus of een blikje tomatenblokjes)
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- versgemalen peper
- geraspte kaas om te garneren
Bak de spekblokjes op laag vuur een beetje uit tot je wat bakvet in de pan hebt en doe er dan het gehakt bij. Voeg alle kruiden toe als het gehakt gaar is.
Snijd intussen de prei en paprika in ringen en stukjes en snijd de champignons in plakjes. Doe ze bij het gehakt en laat ze een paar minuten garen. Terwijl de groenten bakken kook je de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Voeg de tomatensaus toe aan het gehakt en de groenten. Roer het gehaktmengsel en de macaroni door elkaar en dien op met geraspte kaas als garnering.
Staat hier nog regelmatig op tafel als de man moet koken :-). Verbod op gebruik van Smac vanuit mij. Onze versie heeft meestal alleen spekjes en of blokjes ham 😉
Smac komt er bij mij ook echt niet meer in. Ik proefde het vorig jaar nog eens toen een vriend een tosti met smac maakte op de camping. Ieuw! Ik had inderdaad ook blokjes ham in mijn hoofd, maar Maarten wilde liever gehakt. Ook goed.
Wij hadden er vroeger nooit Smac in, maar plakken gebakken boterhamworst.
Die plakken niet in de macaroni, maar erbij.
Die versie kende ik nog niet.
Van vroeger????? Dit is gewoon van nu.
Als je over vroeger praat, ligt natuurlijk wel aan leeftijd😉 werd het van ui, boterhamworst van de slager, en tomatenpuree gemaakt. Gebakken ei er bij.
Sommigen gebruikten ook blikjes Smac🥴.
Dat vond ik niets.
Uitgebakken mager rookspek was nog weleens de basis, afhankelijk hoe dik de portemonnee was.
Iedereen heeft en had natuurlijk zijn/haar eigen bereidingswijze. Natuurlijk wordt deze macaroni tegenwoordig ook gegeten, maar voor mij was het een echt “vroeger” gerecht. Tot een jaar of 20 geleden at ik dit regelmatig en daarna ben ik het een beetje vergeten tot mijn vriend bedacht dat hij er trek in had. Vandaar dus ” vroeger”. Volgens mij aten ze het bij mijn ex-vriend thuis met pindasaus.
Ik zie het nog voor me….
Inmiddels ruim 55 jaar geleden stonden, bij ons, op het aanrecht naast elkaar; een klein🥫 blikje tomaten puree, een gesnipperd uitje(uit eigen tuin), blikje smac als we het krap hadden anders blik boterhamworst, scheutje olie, zout, soms een teentje knoflook(eigen tuin) en natuurlijk de goedkoopste macaroni die we vinden konden. Een heel klein scheutje ketjap er door en gebakken ei🍳 erbij maakte het nog feestelijker op mijn verjaardag 🎂
😄 pindasaus…..
Gewoon eten wat je lekker vindt hoor.
Mijn recept hierboven is van 50 jaar geleden.
Andere generatie en dat zal ook bij jou zo zijn.
Belangrijkste is dat een bepaald recept fijne herinneringen oproept.😇
Zo is het maar net!
Inderdaad zo,n 50 jaar terug in de tijd gegooid. Wij moesten dan bij de slager vragen om ham in dikke plakken gesneden.
Mijn moeder, nu 90 jaar,maakte het met spekjes, uien,
Prei, champignons en tomatenpuree.
Wanneer de macaroni er door heen was geschept ging er geraspte kaas eb wat paneermeel over, nog even in de oven voor een iets krokant korstje. En natuurlijk stond er een fles ketchup op tafel. Wij smulden er van.
Ja hoor… Ik hou ervan, geen zakje maar inderdaad met smac, of dikke plak boterhamworst in stukjes, uitje bakken, soepgroente en gekookte macaroni. En aan tafel geraspte kaas erover… Zo één keer in de zoveel tijd… Waarom niet..
Zo leuk om die verschillen te lezen. Voor mij is de macaroni inmiddels zo’n 55 jaar geleden en dat bestond uit 3 dingen!
Macaroni, een blik rundergoulash en een pakje kerriesaus. We vonden het fantastisch! Jaren later heb ik nog eens gemaakt voor mijn eigen kinderen en die waren er niet erg enthousiast over, dus het bij die ene keer gebleven.
Ja wij hadden ook de hamworst in blokjes variant en uiteraard uien en tomatenpuree . Mijn moeder verkruimelen ook nog 2 beschuiten in een pan met hete boter. De kruimels werden bruin gebakken en door de macaroni gedaan. Gaf een echt heerlijke smaak aan het geheel. Ik kan trouwens nergens meer de ouderwetse macaroni vinden. Je hebt kleine, gekronkelde enz. Maar die van 60 jaar geleden is er niet meer. Bij Honig zeiden ze dat daar geen vraag naar was…