Vroeger maakten we macaroni met behulp van een zakje Honig of Knorr. Thuis ging er meestal gehakt in, maar tijdens scoutingkampen deden we er blikken smac door.
Ik had er in geen jaren aan gedacht, maar Maarten had ineens heimwee naar de macaroni van vroeger. Het is 1 van de 3 maaltijden die hij op eigen kracht weet klaar te maken (de andere 2 zijn een Thaise curry met te grote stukken wortel die ik eigenlijk stiekem niet zo lekker vind en gehaktballen met gekookte aardappels en spinazie a la crème uit de vriezer). Hij gebruikte daar wel altijd een zakje bij en ik besloot hem dus te laten zien dat je daar ook best zelf wat kruiden door kan doen.
Dus schotelde ik hem op Valentijnsdag mijn versie van de macaroni van vroeger voor. Hij was er erg enthousiast over, maar miste nog een beetje tomatensmaak. Daarvoor zou je nog wat tomatenpuree kunnen toevoegen. Voor mij hoefde dat niet want, ik vond deze macaroni zo ook ouderwets lekker.
Je kunt het prima invriezen en even in de pan opbakken. Daar wordt het eigenlijk alleen maar lekkerder van.
Macaroni van vroeger
Ingrediënten voor 6 personen
- 300 gram macaroni
- 2 stronken prei
- 300 gram halfom- of rundergehakt
- 200 gram magere spekblokjes
- 2 grote puntpaprika’s
- 250 gram champignons
- 250 ml passata (of basis tomatensaus of een blikje tomatenblokjes)
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- versgemalen peper
- geraspte kaas om te garneren
Bak de spekblokjes op laag vuur een beetje uit tot je wat bakvet in de pan hebt en doe er dan het gehakt bij. Voeg alle kruiden toe als het gehakt gaar is.
Snijd intussen de prei en paprika in ringen en stukjes en snijd de champignons in plakjes. Doe ze bij het gehakt en laat ze een paar minuten garen. Terwijl de groenten bakken kook je de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Voeg de tomatensaus toe aan het gehakt en de groenten. Roer het gehaktmengsel en de macaroni door elkaar en dien op met geraspte kaas als garnering.
Staat hier nog regelmatig op tafel als de man moet koken :-). Verbod op gebruik van Smac vanuit mij. Onze versie heeft meestal alleen spekjes en of blokjes ham 😉
Smac komt er bij mij ook echt niet meer in. Ik proefde het vorig jaar nog eens toen een vriend een tosti met smac maakte op de camping. Ieuw! Ik had inderdaad ook blokjes ham in mijn hoofd, maar Maarten wilde liever gehakt. Ook goed.
Helemaal goed, geen smac zo niet smaakvol
Wij hadden er vroeger nooit Smac in, maar plakken gebakken boterhamworst.
Die plakken niet in de macaroni, maar erbij.
Die versie kende ik nog niet.
boterhamworst is ook blikworst van restjes..
Restjes is ook gewoon goed vlees, daar draai je worst, gehak, en andere lekkere dingen. 😉
Van vroeger????? Dit is gewoon van nu.
Als je over vroeger praat, ligt natuurlijk wel aan leeftijd😉 werd het van ui, boterhamworst van de slager, en tomatenpuree gemaakt. Gebakken ei er bij.
Sommigen gebruikten ook blikjes Smac🥴.
Dat vond ik niets.
Uitgebakken mager rookspek was nog weleens de basis, afhankelijk hoe dik de portemonnee was.
Iedereen heeft en had natuurlijk zijn/haar eigen bereidingswijze. Natuurlijk wordt deze macaroni tegenwoordig ook gegeten, maar voor mij was het een echt “vroeger” gerecht. Tot een jaar of 20 geleden at ik dit regelmatig en daarna ben ik het een beetje vergeten tot mijn vriend bedacht dat hij er trek in had. Vandaar dus ” vroeger”. Volgens mij aten ze het bij mijn ex-vriend thuis met pindasaus.
Ik zie het nog voor me….
Inmiddels ruim 55 jaar geleden stonden, bij ons, op het aanrecht naast elkaar; een klein🥫 blikje tomaten puree, een gesnipperd uitje(uit eigen tuin), blikje smac als we het krap hadden anders blik boterhamworst, scheutje olie, zout, soms een teentje knoflook(eigen tuin) en natuurlijk de goedkoopste macaroni die we vinden konden. Een heel klein scheutje ketjap er door en gebakken ei🍳 erbij maakte het nog feestelijker op mijn verjaardag 🎂
Zo herken ik het ook , dan wel gebakken ei er door heen.
😄 pindasaus…..
Gewoon eten wat je lekker vindt hoor.
Mijn recept hierboven is van 50 jaar geleden.
Andere generatie en dat zal ook bij jou zo zijn.
Belangrijkste is dat een bepaald recept fijne herinneringen oproept.😇
Zo is het maar net!
Inderdaad zo,n 50 jaar terug in de tijd gegooid. Wij moesten dan bij de slager vragen om ham in dikke plakken gesneden.
Mijn moeder, nu 90 jaar,maakte het met spekjes, uien,
Prei, champignons en tomatenpuree.
Wanneer de macaroni er door heen was geschept ging er geraspte kaas eb wat paneermeel over, nog even in de oven voor een iets krokant korstje. En natuurlijk stond er een fles ketchup op tafel. Wij smulden er van.
Ja hoor… Ik hou ervan, geen zakje maar inderdaad met smac, of dikke plak boterhamworst in stukjes, uitje bakken, soepgroente en gekookte macaroni. En aan tafel geraspte kaas erover… Zo één keer in de zoveel tijd… Waarom niet..
Zo leuk om die verschillen te lezen. Voor mij is de macaroni inmiddels zo’n 55 jaar geleden en dat bestond uit 3 dingen!
Macaroni, een blik rundergoulash en een pakje kerriesaus. We vonden het fantastisch! Jaren later heb ik nog eens gemaakt voor mijn eigen kinderen en die waren er niet erg enthousiast over, dus het bij die ene keer gebleven.
Ja wij hadden ook de hamworst in blokjes variant en uiteraard uien en tomatenpuree . Mijn moeder verkruimelen ook nog 2 beschuiten in een pan met hete boter. De kruimels werden bruin gebakken en door de macaroni gedaan. Gaf een echt heerlijke smaak aan het geheel. Ik kan trouwens nergens meer de ouderwetse macaroni vinden. Je hebt kleine, gekronkelde enz. Maar die van 60 jaar geleden is er niet meer. Bij Honig zeiden ze dat daar geen vraag naar was…
60 jaar geleden maakte mijn moeder het met corned beef.
Mijn man is van boeren afkomst en had nog nooit macaroni gegeten,
Dus hij vond alles best.
Ik maak het bijna altijd met smac,, groente en kruiden maar vroeger alleen met smac en kaas. Een feestje.
Mijn vader heeft vroeger met vleeswaren op de markt gestaan was er altijd een hoop afsnijsel van de vleeswaren over dat werd dan thuis gebakken en dan door dee macaroni was vroeger een delicatesse 65 jaar geleden
Ik zocht al of dit hier ook vermeld stond. Allerlei soorten stukjes vlees, heerlijk. Mag niet meer, jammer. Werd ook nog kerrie doorgedaan.
Mijn vader verpakte de pan in kranten en deze werd onder de dekens in bed gelegd om te besterven zoals hij dat noemde, hij gebruikte ui, tomatepuree en smac.. En als we mazzel hadden was er ook geraspte kaas door..
Een super lekkere macaroni.
Zp ga ik die in het vervolg maken, top!!
Voorheen kon je inderdaad bij AH en C1000 macaronivlees kopen. Dat waren kleine blokjes vlees o.a. Ham en salami. Dat was heel lekker.
Jumbo heeft nu nog macaronivlees. Zijn “kontjes” van boterhamworst en ham, dus dikke plakken. Liggen er bij de verse vleeswaren.
Mijn moeder kon echt niet lekker koken, echt niet. Met de komst van pakjes en zakjes verbeterde dat gelukkig.
Macaroni was wel een favoriet gerecht. Gehakt, ketchup, groente uit eigen tuin en (helaas) te lang doorgekookte macaroni met een mix voor macaroni erdoor.
Zelf maak ik hem met Italiaanse kruiden, verse groente,knoflook, tomatenpuree en fijn gesneden kipfilet. Erbij een stokbroodje met olijfolie en geraspte kaas.
Mijn moeder bakte een uitje en maakte tomatensaus van een pakje tomatensoep (met minder water dus…). Hardgekookte eieren erdoor en aan tafel geraspte kaas erover. Heerlijk!
Er kwam volgens mij verder geen groente aan te pas, maar we aten meestal aardappels, groente en vlees, dus we kregen voldoende groente binnen.
Zoals wij het vroeger aten en ik het nu nog vaak maak.
Macaroni van te voren koken. Dikke plak ham en boterhamworst in blokjes snijden.
Macaroni bakken met de blokjes vleeswaren erdoorheen.
Eten met geraspte kaas en curry en/of ketchup en nu extra een gebakken ei.
Een smakelijk en vlugklaar recept voor als je weinig tijd hebt. Alles kan immers van te voren klaargezet worden
ooit heb ik macaronie gegeten en dat is zeker 50 jaar terug en ook nu eten we dat nog , maar van 50 jaar terug is niet meer verkrijgbaar helaas
deze had de kleur geel was dikke elleboog en had een maggiesmaak
waarschijnlijk was die klaargemaakt met een bouillon van maggipelanten en kurkuma en kruiden
hierdoor zatten stukken boterhamworst van die grove stukken en prei
Mijn mams maakte het heel heel simpel. Alleen gehakt,uitje, beetje maggi. Eitje erbij. Klaar