Poké Bowl met avocado, komkommer, Hollandse garnalen en gerookte zalm

Als je fan bent van sushi en het te veel gedoe vindt om zelf sushi te maken kun je natuurlijk deze sushi burrito maken. Maar als je het nog gemakkelijker wilt maak je gewoon een poké bowl. Het klinkt misschien een beetje hipster, maar het is gewoon een heel lekkere en gezonde maaltijd die je in een mum van tijd op tafel zet. En een stuk goedkoper dan sushi bestellen.

Er zijn veel variaties mogelijk en dit is de versie die wij regelmatig eten. De garnalen meng ik soms met een beetje gewone mayonaise, maar ik gebruik ook wel eens truffel- of knoflookmayonaise. Zonder mayonaise is ook prima.

Je kunt nog een flesje sojasaus op tafel zetten, maar nodig is het niet. De furikake ken je misschien nog niet. Het is een Japans strooisel voor rijst en bestaat uit o.a. sesamzaad en zeewier. Er zijn diverse soorten en je koopt het bij de (Aziatische)toko. Als je het niet kunt vinden kun je wat sesamzaad roosteren en een norivel in stukjes scheuren. Dat smaakt wel echt anders, maar is ook lekker.

Poké Bowl

ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram sushirijst
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 theelepels suiker
• 1 theelepel zout
• 100 gram Hollandse garnalen
• 0,5 eetlepel mayonaise
• 0,5 avocado
• 100 gram gerookte zalm
• een kwart komkommer
• 2 eetlepels furikake

Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm intussen de rijstazijn met het zout en de suiker op laag vuur in een steelpan tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat een beetje afkoelen.

Sprenkel het rijstazijnmengsel door de warme sushirijst en laat de rijst in een kom afkoelen tot kamertemperatuur. Roer af en toe door.

Snijd de komkommer en de avocado in blokjes. Snijd de zalm in stukjes. Meng de mayonaise door de garnalen. Verdeel de rijst over 2 kommen en leg de zalm, avocado, komkommer en garnalen eromheen.

Bestrooi met de furikake.