Na al die Aziatische maaltijden in de zon belandden we bij terugkomst ineens in de herfst. Koud, nat, donker en somber. Ik kan niet wachten totdat het lente wordt. Maar we maken er maar het beste van met heerlijke pompoen uit de werktuin, noten, stamppotjes, stoofschotels en vandaag: speculaasjes.
Nadat ik vorige week op een rommelmarkt een speculaasplankje op de kop had getikt, moesten er natuurlijk speculaasjes gebakken worden. In de recepten die ik vond werd rijstebloem genoemd om de plank mee te bestuiven zodat de speculaasjes makkelijk uit de plank komen. De rijstebloem had ik gekocht, maar bleek een veel te korrelige structuur te hebben. Toen heb ik maar gewone tarwebloem gebruikt en dat ging ook.
Speculaasjes
Ingrediënten
- 75 gram bloem
- 75 gram zelfrijzend bakmeel
- mespunt zout
- 100 gram harde boter
- 75 gram bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 1 eetlepel melk
- rijstebloem om te bestuiven
bron: Cecile Thijssen – St. Nicolaas decemberlekkernijen
Ik vind je speculaasjes bijzonder goed gelukt. Vaak blijven ze in de plank "hangen" en zijn ze dermate verfomfraaid dat ze het aankijken niet waard zijn. Mocht je ooit nog eens speculaas willen bakken, hier het recept van een echt (familie)bakker) http://www.pieterkarman.org/pagina/speculaas.htm
Dank voor de link. Deze waren lekker, maar het was zeker nog niet het ultieme recept. Bovendien heb ik toevallig dit weekend nog 2 speculaasplankjes gekregen, dus gebakken gaat er worden.
Hey, wat leuk om te lezen! Ik ben gek op rommelmarkten en kijk ook al een tijdje naar speculaasplankjes, maar steeds is het nèt niet wat ik zoek. Jouw plankje ziet er goed uit, verschillende figuurtjes, lekker traditioneel en zo te zien in goede staat. De plankjes die ik vond waren te groot, te modern of met veel gebruikssporen. Ik zoek nog even door tot ik de juiste vind en bookmark ondertussen jouw recept (en dat van Nel!). Ben het overigens roerend met haar eens, de speculaasjes zien er erg mooi uit. 🙂
Goed gedaan!
Dankjewel! Ik was er ook al een tijdje naar op zoek; tot ik deze ineens op een snuffelmarkt zag liggen en voor € 1,00 mee mocht nemen.